餐飲業(yè)會(huì)計(jì)分錄大全

1、會(huì)計(jì)資料下載容飲業(yè)會(huì)計(jì)分錄大全1 .投資者投入資本或股本時(shí)：借：銀彳f存款/固定資產(chǎn)/原材料/庫存商品應(yīng)交稅費(fèi)一一增值稅（進(jìn)項(xiàng)稅額）貸：實(shí)收資本（股本）資本公積一一資本溢價(jià)（股本溢價(jià)）2 .固定資產(chǎn)裝修時(shí)：借：在建工程貸：銀行存款借：固定資產(chǎn)一一裝修貸：在建工程在后續(xù)期間應(yīng)采用合理的方法計(jì)提折舊。第二次裝修時(shí)，應(yīng)將第一次裝修為折舊完的余額一次性轉(zhuǎn)入營業(yè)外支出：借：營業(yè)外支出貸：固定資產(chǎn)一一裝修3 .在開業(yè)期發(fā)生的其他費(fèi)用借：管理費(fèi)用貸：銀行存款4 .酒店的資產(chǎn)一一固定資產(chǎn)、存貨、低值易耗品等原材料可按計(jì)劃成本也可按實(shí)際成本按實(shí)際成本發(fā)料可用的發(fā)出計(jì)價(jià)法有兩種：1 .個(gè)別計(jì)價(jià)法2 .加權(quán)平均法借

2、：原材料一一食品原材料（清選戶）貸：原材料一一食品原材料銀行存款有下腳料7料單價(jià)=（清選整理前原材料成本-下腳料金額）/ 清選整理后凈料重量其中有一種單價(jià)沒有資料凈料單價(jià)=（清選整理前原材料成本- 其他凈料成本之和）/該種凈料的重量無可作價(jià)的下腳料凈料單價(jià)=清選整理原材料總成本 /清選整 理后凈料重量成本系數(shù)法成本系數(shù)=某種原材料凈料單位成本 /某種原材料毛料單位成本某種原材料凈料單位成本=該種原材料毛料單位成本 *成本系數(shù)借：委托加工物資或原材料委托加工原材料貸：銀行存款庫存現(xiàn)金借：原材料一一某類加工成品原材料一一某類剩余材貸：委托加工物資或原材料委托委托加工原材料燃料有三種辦法：3 .定額

3、耗用法4 .倒擠耗用法借：主營業(yè)務(wù)成本管理費(fèi)用（其他部門領(lǐng)用）貸：原材料一一燃料物料用品：辦公用品，小紀(jì)念品預(yù)付訂金借：預(yù)付貨款貸：銀行存款借：原材料一一物料用品貸：預(yù)付貨款借：預(yù)付貨款貸：銀行存款預(yù)先訂貨發(fā)貨后托收承付借：原材料一一物料用品貸：應(yīng)付賬款或銀行存款領(lǐng)用時(shí)借：管理費(fèi)用銷售費(fèi)用貸：原材料一一物料用品包裝物借：周轉(zhuǎn)材料一一包裝物貸：銀行存款應(yīng)付票據(jù)應(yīng)付賬款隨貨物購進(jìn)包裝物不用單獨(dú)核算價(jià)格包含在購進(jìn)貨物中啤酒瓶等包裝物的回收一企業(yè)自行回收復(fù)用二代其他單位回收，自行復(fù)用包裝物回收，視同包裝物購進(jìn)其核算與單獨(dú)購進(jìn)相同因不屬于本企業(yè)所有在備查薄中登記在其他應(yīng)收款中核算打包的飯盒近期結(jié)轉(zhuǎn)借：銷

4、售費(fèi)用貸：周轉(zhuǎn)材料一一包裝物隨同食品出售單獨(dú)計(jì)價(jià)借：銀行存款貸：其他業(yè)務(wù)收入借：其他業(yè)成本貸：周轉(zhuǎn)材料一一包裝物借：低值易耗品貸：銀行存款低值易耗品的攤銷一次攤銷法借：管理費(fèi)用銷售費(fèi)用貸：低值易耗品分次攤銷法借：低值易耗品一一在用貸：低值易耗品在庫管理費(fèi)用貸：低值易耗品一一攤銷借：低值易耗品一一攤銷貸：低值易品一一在用低值易品的修理借：管理費(fèi)用銷售費(fèi)用貸：銀行存款報(bào)廢攤銷如有殘料借：原材料庫存現(xiàn)金銀行存款貸：銷售費(fèi)用管理費(fèi)用固定資產(chǎn)1 .外購借：固定資產(chǎn)貸：銀行存款2 .自行建造借：預(yù)付賬款貸：銀行存款借：固定資產(chǎn)貸：預(yù)付賬款3 .投資者投入借：固定資產(chǎn)貸：實(shí)收資本4 .租入預(yù)付租金借：其他應(yīng)

5、收款貸：銀行存款攤銷借：管理費(fèi)用銷售費(fèi)用貸：其他應(yīng)收款盤盈入賬價(jià)值=同類固定資產(chǎn)市場價(jià)格-估計(jì)新舊程度的折舊 處置借：固定資產(chǎn)清理固定資產(chǎn)減值準(zhǔn)備累計(jì)折舊貸：固定資產(chǎn)清理費(fèi)借：固定資產(chǎn)清理貸：銀行存款收入借：原材料銀行存款其他應(yīng)收款一一賠款貸：固定資產(chǎn)清理凈收益籌建期借：固定資產(chǎn)清理貸：管理費(fèi)用一一開辦費(fèi)生產(chǎn)經(jīng)營期借：固定資產(chǎn)清理貸：營業(yè)外收入凈損失籌建期借：管理費(fèi)用一一開辦費(fèi)貸：固定資產(chǎn)清理生產(chǎn)經(jīng)營期借：營業(yè)外支出一一非常損失一一處理固定資產(chǎn)凈損失貸：固定資產(chǎn)清理經(jīng)營性租出固定資產(chǎn)借：其他業(yè)務(wù)成本貸：投資性房地產(chǎn)累計(jì)折舊銀行存款借：銀行存款貸：其他業(yè)務(wù)收入固定資產(chǎn)的折舊方法平均年限法（直線法

6、），工作量法，年數(shù)總和法和雙倍余額遞減法 折舊法一經(jīng)選定不得隨意變更借：管理費(fèi)用銷售費(fèi)用其他業(yè)務(wù)成本在建工程貸：累計(jì)折舊餐飲業(yè)務(wù)銷售貨款的結(jié)算方式：1 .柜臺(tái)統(tǒng)一售票2 .服務(wù)員開票3 .先就餐后結(jié)算4 . 一手交錢一手交貨食品交服務(wù)員銷售時(shí)，由產(chǎn)銷雙方登記數(shù)量，業(yè)務(wù)終了時(shí)，由服務(wù) 員進(jìn)行盤存核對(duì)，其計(jì)算公式如下：銷售數(shù)量=上班結(jié)存+本班生產(chǎn)或提貨一班末結(jié)存應(yīng)收回的銷售金額=銷售數(shù)量*單價(jià)固定開支是指賓館和旅店一個(gè)月的全部固定支出，如房租，員工工資，管理費(fèi)用等變動(dòng)開支是指有客人入住房間后，耗用的水，電及消耗品的合計(jì) 數(shù)，當(dāng)客房收入=固定開支+變動(dòng)開支時(shí)，就是這間賓館和旅店的 保本點(diǎn).因?yàn)榭头?

7、quot;入=房價(jià)*開房數(shù)量，變動(dòng)開支=變動(dòng)開支* 開房數(shù)量，那么，保本開房率為保本開房率=保本開房量/ （實(shí)有房間數(shù)量*30）保本開房量=固定開支/ （房價(jià)-變動(dòng)開支）發(fā)出原材料借：主營業(yè)務(wù)成本貸：原材料1 .永續(xù)盤存制耗用原材料成本=廚房月初結(jié)存額+本月領(lǐng)用額-廚房月末盤存 額廚房月初存額和本月領(lǐng)用額 ，可以從原材料或主營業(yè)務(wù)成本賬戶的有關(guān)項(xiàng)目中求得，廚房月末盤存額按盤存表計(jì)算對(duì)在制品，制成品有的要按配料定額和賬面價(jià)折合計(jì)算，財(cái)會(huì)部門將月末剩余半成品和待售產(chǎn)成品盤存表代替退料單不移動(dòng)廚房實(shí)物作假退料處理2 .實(shí)地盤存制本月耗用原材料成本=原材料月初倉庫和廚房結(jié)存額 +本月購 進(jìn)總額-月末倉

8、庫和廚房盤存總額原材料成本包括餐飲產(chǎn)品的主料，配料，調(diào)料和這些原料的合理 損耗.在價(jià)值成上，包括原材料的買價(jià)，運(yùn)雜費(fèi)，倉儲(chǔ)費(fèi)用以及相 關(guān)稅金，主料，配料是構(gòu)成餐飲產(chǎn)品成本的主體，必須首先從核算 主料,配料成本做起，未加工處理的原料稱為毛料，加工處理后的 原料稱為凈料1 .生料單位成本=（毛料總值-下腳料總值-廢料總值）/凈料 重量2 .無味半制成品成本=（毛料總值-下腳料總值-廢料總值）/ 無味半制成品重量調(diào)味半制成品成本=（毛料總值-下腳料總值-廢料總值+調(diào)味品 總值）/調(diào)味半制成品重量一料一檔一種不可作價(jià)利用的下腳料另一種下腳料可作價(jià)利用不可作價(jià)利用半制成品單位成本=購進(jìn)原材料產(chǎn)總成本/加

9、工后半制成品的重量若有可作價(jià)利用的下腳料半制成品單位成本=（購進(jìn)原材料總 成本-下腳料金額）/加工后半制成品的重量一料多檔半成品單位成本=（原材料購進(jìn)總值-其他半成品價(jià)值之和）/ 該項(xiàng)半成品的重量調(diào)味品分單一和復(fù)合復(fù)合調(diào)味品單位成本=（調(diào)味品1成本+調(diào)味品2成本+ ） /復(fù)合調(diào)味品總重量調(diào)味品的生產(chǎn)方式，餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)方式有兩種類型1單件2成批單件調(diào)味成本=用料1用量*單價(jià)+用料2用量*單價(jià)+成批單個(gè)菜肴應(yīng)分?jǐn)偟恼{(diào)味品=成批生產(chǎn)調(diào)味品成本/制成菜 肴數(shù)菜肴制成品成本的核算單位產(chǎn)品原料成本=主料成本+配料成本+調(diào)味品成本單位菜肴應(yīng)分?jǐn)偟娜斯こ杀?相關(guān)人員工資薪酬/菜肴總數(shù)單位菜肴應(yīng)分?jǐn)偟娜斯こ杀?/p>

10、=相關(guān)人員工資*（某菜肴用料成本/各種菜肴用料成本）/該種菜肴的份數(shù)單位菜肴應(yīng)分?jǐn)偟娜斯こ杀?相關(guān)人員工資*（某菜肴平均制作 時(shí)間/各菜肴平均制作時(shí)間之和）/該菜肴的份數(shù)單個(gè)菜肴單位產(chǎn)品成本 =單位產(chǎn)品用半成本+單位產(chǎn)品的人工成本餐飲制品售價(jià)的制定1 .銷售毛利率法售價(jià)=原材料成本/ （1-銷售毛利率）銷售毛利率=毛利額/售價(jià)2 .成本毛利率法成本加上確定的成本毛利額計(jì)算出售價(jià)格的方法成本毛利率=毛利額/成本價(jià)*100%3 .兩種方法合用成本毛利率=銷售毛利率/ （1-銷售毛利率）營業(yè)稅的計(jì)算應(yīng)交稅額=經(jīng)營收入*適用稅率城建或教育費(fèi)附加稅=（實(shí)際交納的增值稅+實(shí)際交納消費(fèi)稅+ 實(shí)際交納的營業(yè)稅

11、）*適用稅率房產(chǎn)稅1從價(jià)計(jì)征2從租計(jì)征借：管理費(fèi)用貸：應(yīng)交稅費(fèi)房產(chǎn)稅土地使用稅車船稅借：應(yīng)交稅費(fèi)房產(chǎn)稅土地使用稅車船稅貸：銀行存款雙定戶的納稅又稱C類納稅人定期定額繳納營業(yè)稅1 .雙定戶盈虧平衡法（費(fèi)用測定法）月營業(yè)額=月費(fèi)用總額/ （毛利率-征收率）2 .毛利率測定法經(jīng)營額和毛利率受市場制約趨向平均化數(shù)稅務(wù)局一視同認(rèn)一年內(nèi)一般不作調(diào)整職工薪酬I的核算撥交工會(huì)組織工會(huì)經(jīng)費(fèi)時(shí)借：應(yīng)付職工薪酬 一一工會(huì)經(jīng)費(fèi)貸：銀行存款庫存現(xiàn)金借：銷售費(fèi)用管理費(fèi)用在建工程貸：應(yīng)付職工薪酬一一醫(yī)療保險(xiǎn)養(yǎng)老保險(xiǎn) 失業(yè)保險(xiǎn) 社會(huì)保險(xiǎn)住房公積金 基本工資 工會(huì)經(jīng)費(fèi)借：應(yīng)付職工薪酬一一醫(yī)療保險(xiǎn) 養(yǎng)老保險(xiǎn)等貸：銀行存款其他應(yīng)收款（由職工個(gè)人負(fù)擔(dān)的費(fèi)用）按一定比例提取壞賬準(zhǔn)備借：資產(chǎn)減值損失貸：壞賬準(zhǔn)備壞賬損失確認(rèn)1 .因債務(wù)人破產(chǎn)死亡以其破產(chǎn)財(cái)產(chǎn)或遺產(chǎn)償債后，確實(shí)不能收回2 .因債務(wù)單位撤銷，資不抵債或現(xiàn)金流量嚴(yán)重不足，確實(shí)不能收 回3 .因發(fā)生嚴(yán)重的自然災(zāi)害等導(dǎo)致債務(wù)單位停產(chǎn)而在短時(shí)間內(nèi) 無法償會(huì)債務(wù)，確實(shí)無法收回4 .因債務(wù)人逾期未履行償債義務(wù)超過 3年經(jīng)核查確