如何抓住低頭族給餐廳帶來的機遇

1、“低頭族”給餐廳帶來的新機遇：用餐時間延長；如何抓住商機？ by 鐘偉山昨天早上看到一篇文章智能手機改變了什么？看看紐約一家知名餐廳的控訴，文章描述在紐約市有一家客戶喜愛的餐廳，在最近這一年內(nèi)，老是有客人因為服務速度太慢而給差評，即便是他們增加了員工，并且簡化了菜單項目，投訴還是沒有停止。因此，該餐廳的老板決定雇一個公司來替他們進行調(diào)查，看看到底原因何在。他們對比了2004年和2014年這兩年的營業(yè)場景監(jiān)控錄像，有了驚晨陽防腐涂料人的發(fā)現(xiàn)，這個發(fā)現(xiàn)就是因為智能手機的普及，改變了客人的用餐習慣而導致用餐時間延長了。2004年，客人從入座點餐到結(jié)束就餐用時只不過是1小時5分鐘;到了2014年，客人

2、的用餐習慣發(fā)生了巨大的變化，用戶入座后都是先連接WiFi玩手機，從坐下到點餐已經(jīng)花去21分鐘，然后在上菜時間沒有改變的情況下，客人會對食物進行拍照，與服務員合影，然后用餐途中各種玩手機，吃完到要求買單平均要花費20分鐘，然后整個用餐過程平均達到1小時55分鐘足足比2004年增加了50分鐘。于是文章最后一句是該餐廳的控訴：“晨陽工業(yè)漆非常感謝大家能來我們的餐廳用餐，畢竟你們還可以有其他選擇。但是，請你們能不能再體諒我們多一點點?”原本以為在洞察了這10年消費者用餐行為的變化后，為了適應智能手機所帶來的改變，這家餐廳會做出重大的模式創(chuàng)新以適應“手機人”的轉(zhuǎn)變，然而文章的結(jié)尾只有餐廳對于消費者“低頭

3、”行為無可奈何的控訴而沒有提供任何解決辦法。因此，我們窺一斑以觀全豹，餐廳這種無可奈何的反應正是傳統(tǒng)行業(yè)在直面移動互聯(lián)網(wǎng)所帶來的沖擊時的第一反應。其實無需太多數(shù)據(jù)的支持，只需要對消費者日常行為做出觀察，我們都已經(jīng)知晨陽建筑水漆道移動互聯(lián)網(wǎng)已經(jīng)徹底改變了消費者的生活，“低頭族”已經(jīng)成為手機用戶中最常見的現(xiàn)象。兩年多前蘋果手機掀起智能手機熱時，泰國的DTAC電信都已經(jīng)做過一條主題為“放下手機，最好的風景就在你身邊”的廣告片，倡導用戶放下手機跟身邊的人交流;而星巴克也曾經(jīng)在去年推出了名為“抬頭行動”的社會化媒體活動，鼓勵人們用一杯咖啡的時間，讓自己停下來歇一小會兒，抬起頭，欣賞周遭風景、與最愛的人聊

4、聊天。對于餐廳這種傳統(tǒng)行業(yè)來說，翻臺率確實是飯店生存和發(fā)展的命脈，更快的翻臺率就意味著更高的利潤，智能手機培育的“低晨陽工業(yè)漆頭族”們確實影響了餐廳的翻臺率，這也是紐約這家餐廳做出“請你們能不能再體諒我們多一點點”這種吐糟的原因。在法國一些米其林上榜的餐廳，都已經(jīng)針對“低頭族”在餐前拍照這種行為做出了嚴厲的措施，他們聲稱為了保證食物的新鮮食用品質(zhì)以及食物的設計版權，嚴禁客戶在用餐時對食物進行拍照;也有餐廳使用用餐禮儀作為勸誡的說辭，對客人在店使用手機的行為做出了限制;還有一些餐廳，不為用戶提供免費的wifi服務以促使用戶更快地用餐;在租金寸土尺金的香港茶餐廳，為了保障翻臺率，進去用餐時客人點餐時間過長都會遭受晨陽環(huán)氧地服務員的白眼;而更多的餐廳面對這種用戶趨勢，都只是如星巴克的“抬頭行動”一樣采取情感的訴求，讓客戶自覺地抬頭與身邊人交流。餐飲業(yè)這種傳統(tǒng)行業(yè)不應該對“低頭族”這種不可逆轉(zhuǎn)的進化趨勢視而不見，更積極的做法其實并不是去限制“低頭族”用餐時使用手機，而是通過用戶體驗環(huán)節(jié)的優(yōu)化，來幫助用戶提升效率。在中國，火鍋店的翻臺率也是相對較低的，那個以服務著稱的火鍋連鎖品牌海底撈就是對服務環(huán)節(jié)做了很多優(yōu)化，抵消了用戶在等待時的焦慮感，比如他們甚至逆天地在用戶等位時推出了免費做指甲服務。晨陽防腐漆當然我并非餐飲業(yè)的專家，類似海底撈那種基于服務環(huán)節(jié)的優(yōu)化，是我們這