朗京嬰幼兒學(xué)齡前兒童的營養(yǎng)與膳食ppt課件

1、珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校不同生理階段不同生理階段 以及以及 不同環(huán)境人群的營養(yǎng)不同環(huán)境人群的營養(yǎng)嬰幼兒、學(xué)齡前兒童的營養(yǎng)與膳食嬰幼兒、學(xué)齡前兒童的營養(yǎng)與膳食珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校嬰幼兒、學(xué)齡前兒童的營養(yǎng)與膳食嬰幼兒、學(xué)齡前兒童的營養(yǎng)與膳食教學(xué)要點教學(xué)要點: :嬰兒的營養(yǎng)需求嬰兒的營養(yǎng)需求 嬰兒的母乳喂養(yǎng)與人工喂養(yǎng)嬰兒的母乳喂養(yǎng)與人工喂養(yǎng) 嬰兒的輔助食品的添加嬰兒的輔助食品的添加幼兒的營養(yǎng)需求幼兒的營養(yǎng)需求幼兒常見營養(yǎng)缺乏癥幼兒常見營養(yǎng)缺乏癥幼兒的膳食喂養(yǎng)與膳食指點幼兒的膳食喂養(yǎng)與膳食指點學(xué)齡前兒童

2、的營養(yǎng)需求學(xué)齡前兒童的營養(yǎng)需求學(xué)齡前兒童的膳食指點學(xué)齡前兒童的膳食指點珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校7.3 7.3 嬰兒的喂養(yǎng)與輔食添加嬰兒的喂養(yǎng)與輔食添加7.3.1 7.3.1 生長發(fā)育特性生長發(fā)育特性 新生兒期新生兒期: :為斷臍帶至出生后為斷臍帶至出生后2828天。天。嬰兒嬰兒: :指自胎兒娩出至一周歲。指自胎兒娩出至一周歲。 珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校7.3.17.3.1生長發(fā)育特點生長發(fā)育特點體格發(fā)育特點體格發(fā)育特點嬰兒期是人生長發(fā)育的第一個頂峰期。嬰兒期是人生長發(fā)育的第一個頂峰期。 體重體重體格

3、發(fā)育體格發(fā)育 頭圍與胸圍頭圍與胸圍 身高身高 新生兒平均體重約為新生兒平均體重約為3.03.0千克。千克。6 6個月以內(nèi)平均添加個月以內(nèi)平均添加0.60.6千克；千克；6-126-12個月平均每月添加個月平均每月添加0.50.5千克。千克。足月新生兒平均身高為足月新生兒平均身高為5050厘米厘米 1 1歲以內(nèi)添加歲以內(nèi)添加5050，為為7575厘米厘米嬰兒出生時頭圍約嬰兒出生時頭圍約34cm34cm平均每月添加平均每月添加1cm1cm。嬰兒胸圍交叉時間越早嬰兒胸圍交叉時間越早, , 嬰兒身體越好嬰兒身體越好p206)p206)珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)

4、學(xué)校7.3.17.3.1生長發(fā)育特點生長發(fā)育特點2.2.消化系統(tǒng)發(fā)育特點消化系統(tǒng)發(fā)育特點新生兒消化器官發(fā)育未成熟，唾液分泌較少，唾液新生兒消化器官發(fā)育未成熟，唾液分泌較少，唾液中的淀粉酶含量低。中的淀粉酶含量低。胃：呈程度位，容量小，賁門的擴約肌松弛，胃：呈程度位，容量小，賁門的擴約肌松弛， 幽門部肌肉緊張幽門部肌肉緊張, , 易溢奶。易溢奶。腸：腸壁薄彈性小，粘膜絨毛多，利于消化。腸：腸壁薄彈性小，粘膜絨毛多，利于消化。 消化道可分泌消化酶，但活性較差。消化道可分泌消化酶，但活性較差。 嬰兒四個月胰淀粉酶達(dá)正常程度。嬰兒四個月胰淀粉酶達(dá)正常程度。珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)

5、學(xué)校珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校7.3.17.3.1生長發(fā)育特點生長發(fā)育特點3.3.腦和智力發(fā)育腦和智力發(fā)育 嬰兒出生時腦的分量為嬰兒出生時腦的分量為370370克克, 6, 6個月添加一倍個月添加一倍, , 7 7歲接近成人腦分量歲接近成人腦分量. .腦神經(jīng)細(xì)胞腦神經(jīng)細(xì)胞3 3歲時根本分化完成歲時根本分化完成, 3, 3歲后只是腦歲后只是腦 細(xì)胞的分量細(xì)胞的分量 體積及形狀構(gòu)造發(fā)生變化體積及形狀構(gòu)造發(fā)生變化. . 3 3歲前嬰幼兒期是腦細(xì)胞快速分化增殖期歲前嬰幼兒期是腦細(xì)胞快速分化增殖期, , 合理營養(yǎng)有利于智力開展！合理營養(yǎng)有利于智力開展！珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校珠海市

6、朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校7.3.27.3.2嬰兒的營養(yǎng)需求嬰兒的營養(yǎng)需求能量需求能量需求 0 01212月月: : 平均為平均為95kcal/(kg.d)95kcal/(kg.d)， 第第1 1周新生兒周新生兒: : 約需約需60kcal/(kg.d)60kcal/(kg.d)嬰兒能量耗費嬰兒能量耗費 根底代謝根底代謝食物特殊動力作用食物特殊動力作用膂力活動膂力活動能量儲存能量儲存排泄排泄 生長發(fā)育生長發(fā)育珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校7.3.2 7.3.2 嬰兒的營養(yǎng)需求嬰兒的營養(yǎng)需求2.2.蛋白質(zhì)蛋白質(zhì): : 需優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)需優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì), ,單位體重所需量單

7、位體重所需量 高于成人高于成人人乳喂養(yǎng)需人乳喂養(yǎng)需2.0g/kg.d2.0g/kg.d牛乳喂養(yǎng)需牛乳喂養(yǎng)需3.5g/kg.d3.5g/kg.d大豆或谷類喂養(yǎng)需大豆或谷類喂養(yǎng)需4.0g/kg4.0g/kg 嬰兒除需求成人嬰兒除需求成人8 8種必需氨基酸，還需求食種必需氨基酸，還需求食 物提供組氨酸物提供組氨酸 半胱氨酸半胱氨酸 酪氨酸及?；撬?。酪氨酸及?；撬帷Ｖ楹Ｊ袪I養(yǎng)學(xué)會珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校7.3.27.3.2嬰兒的營養(yǎng)需求嬰兒的營養(yǎng)需求3.3.脂肪脂肪: : 0 06 6 個月個月DRIsDRIs為總能量為總能量454550%50% 6 61212個月個

8、月DRIsDRIs為總能量為總能量353540%40%母乳中脂肪占總能量母乳中脂肪占總能量47%47%，其中飽和脂肪酸，其中飽和脂肪酸約約40%40%，單不飽和脂肪酸約，單不飽和脂肪酸約40%40%，多不飽和，多不飽和脂肪酸約脂肪酸約20%20%。并含有。并含有n-3n-3和和n-6n-6系列必需系列必需脂肪酸脂肪酸珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校7.3.27.3.2嬰兒的營養(yǎng)需求嬰兒的營養(yǎng)需求4.4.碳水化合物碳水化合物: : 提供能量占總能量提供能量占總能量303060%60% 人工喂養(yǎng)約占總能量人工喂養(yǎng)約占總能量404050%50% 4 4個月以下

9、嬰兒乳糖酶比成人高，個月以下嬰兒乳糖酶比成人高， 能消化乳糖能消化乳糖 蔗糖蔗糖 葡萄糖。葡萄糖。珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校7.3.27.3.2嬰兒的營養(yǎng)需求嬰兒的營養(yǎng)需求5.5.礦物質(zhì)：礦物質(zhì)： 鈣：鈣： 0 06 6 個月個月AIAI值為值為300mg/d300mg/d 6 61212個月個月AIAI值為值為400mg/d400mg/d 6 6個月前全母乳喂養(yǎng)的嬰兒無明顯缺鈣。個月前全母乳喂養(yǎng)的嬰兒無明顯缺鈣。珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校7.3.27.3.2嬰兒的營養(yǎng)需求嬰兒的營養(yǎng)需求 鐵鐵: : 6

10、 61212個月嬰兒鐵的個月嬰兒鐵的AIAI值為值為10mg/d 10mg/d 足月新生兒體內(nèi)儲存約足月新生兒體內(nèi)儲存約300mg300mg的鐵；的鐵；早產(chǎn)兒或低出生體重兒體內(nèi)鐵儲存缺乏；早產(chǎn)兒或低出生體重兒體內(nèi)鐵儲存缺乏； 母乳、牛乳中鐵含量低，母乳、牛乳中鐵含量低， 6 6個月后需膳食補充。個月后需膳食補充。珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校7.3.27.3.2嬰兒的營養(yǎng)需求嬰兒的營養(yǎng)需求 鋅鋅: : 0 0 6 6 個月嬰兒個月嬰兒RNIRNI值為值為1.5mg/d1.5mg/d 6 6 12 12個月嬰兒個月嬰兒RNIRNI值為值為8mg/d8mg

11、/d足月新生兒體內(nèi)儲存充足，足月新生兒體內(nèi)儲存充足，母乳喂養(yǎng)前幾個月不會缺乏。母乳喂養(yǎng)前幾個月不會缺乏。珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校7.3.27.3.2嬰兒的營養(yǎng)需求嬰兒的營養(yǎng)需求 碘：碘： 0 0 12 12個月嬰兒碘的個月嬰兒碘的RNIRNI值為值為50ug/d50ug/d 建議孕婦、乳母運用含碘食品建議孕婦、乳母運用含碘食品 或碘強化食品?；虻鈴娀称贰Ｖ楹Ｊ袪I養(yǎng)學(xué)會珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校7.3.27.3.2嬰兒的營養(yǎng)需求嬰兒的營養(yǎng)需求6.6.維生素維生素 維生素維生素A:A: 嬰兒適宜攝入量為嬰兒適宜攝入量

12、為400ugRE/d400ugRE/d母乳喂養(yǎng)不需補充母乳喂養(yǎng)不需補充, , 牛乳喂養(yǎng)需補充牛乳喂養(yǎng)需補充 150 150 200ug/d 200ug/d，不可過量補充。，不可過量補充。(ugRE(ugRE微克視黃醇當(dāng)量微克視黃醇當(dāng)量) )珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校7.3.27.3.2嬰兒的營養(yǎng)需求嬰兒的營養(yǎng)需求 維生素維生素D:D: 嬰兒參考攝入量為嬰兒參考攝入量為10ug/d10ug/d2 2周周1 1歲半需求補充富含歲半需求補充富含VDVD魚肝油或魚肝油或適當(dāng)曬太陽。母乳中適當(dāng)曬太陽。母乳中VDVD含量低需補充。含量低需補充。 珠海市營養(yǎng)學(xué)會

13、珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校7.3.27.3.2嬰兒的營養(yǎng)需求嬰兒的營養(yǎng)需求 維生素維生素K:K: 嬰兒嬰兒AIAI值為值為3mg/d3mg/d體內(nèi)貯藏很少體內(nèi)貯藏很少, ,早產(chǎn)兒和低出生體重早產(chǎn)兒和低出生體重兒易缺乏。導(dǎo)致缺乏兒易缺乏。導(dǎo)致缺乏VKVK性出血。性出血。 長期運用抗生素需補充長期運用抗生素需補充VKVK。 珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校7.3.27.3.2嬰兒的營養(yǎng)需求嬰兒的營養(yǎng)需求 維生素維生素C:C: 嬰兒引薦攝入量嬰兒引薦攝入量40 40 50mg/d 50mg/d。 母乳喂養(yǎng)的嬰兒普通不缺母乳喂養(yǎng)的

14、嬰兒普通不缺VCVC， 牛乳喂養(yǎng)可經(jīng)過果汁、菜汁牛乳喂養(yǎng)可經(jīng)過果汁、菜汁 及及VCVC制劑適當(dāng)補充。制劑適當(dāng)補充。珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校7.3.27.3.2嬰兒的營養(yǎng)需求嬰兒的營養(yǎng)需求7 .7 .水：水： 普通每日需求量普通每日需求量150ml/kg150ml/kg 人工喂養(yǎng)嬰兒每天要補充適量的水。人工喂養(yǎng)嬰兒每天要補充適量的水。珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校7.3.37.3.3嬰兒的喂養(yǎng)指點嬰兒的喂養(yǎng)指點0 0 6 6月齡嬰兒喂養(yǎng)指南月齡嬰兒喂養(yǎng)指南純母乳喂養(yǎng)純母乳喂養(yǎng)產(chǎn)后盡早開奶，初乳營養(yǎng)最好產(chǎn)后盡

15、早開奶，初乳營養(yǎng)最好盡早抱嬰兒到戶外活動或適當(dāng)補充盡早抱嬰兒到戶外活動或適當(dāng)補充VDVD給新生兒和給新生兒和1 16 6個月齡嬰兒及時補充適量的個月齡嬰兒及時補充適量的VKVK不能用純母乳喂養(yǎng)時，宜首選嬰兒配方食品不能用純母乳喂養(yǎng)時，宜首選嬰兒配方食品喂養(yǎng)喂養(yǎng)珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校7.3.37.3.3嬰兒的喂養(yǎng)指點嬰兒的喂養(yǎng)指點6 6 12 12月齡嬰兒喂養(yǎng)指南月齡嬰兒喂養(yǎng)指南奶類優(yōu)先，繼續(xù)母乳喂養(yǎng)奶類優(yōu)先，繼續(xù)母乳喂養(yǎng)及時合理添加輔食及時合理添加輔食嘗試多種多樣的食物，膳食中要求少糖、嘗試多種多樣的食物，膳食中要求少糖、無鹽、不加調(diào)味品。無鹽

16、、不加調(diào)味品。逐漸讓嬰兒本人進(jìn)食，養(yǎng)成良好的進(jìn)食行為逐漸讓嬰兒本人進(jìn)食，養(yǎng)成良好的進(jìn)食行為。定期監(jiān)測生長發(fā)育情況定期監(jiān)測生長發(fā)育情況留意飲食衛(wèi)生。留意飲食衛(wèi)生。珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校嬰兒喂養(yǎng)方式嬰兒喂養(yǎng)方式: :母乳喂養(yǎng)母乳喂養(yǎng)人工喂養(yǎng)人工喂養(yǎng)混合喂養(yǎng)混合喂養(yǎng)珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校7.3.4 7.3.4 母乳喂養(yǎng)的膳食指點母乳喂養(yǎng)的膳食指點1. 1. 母乳的優(yōu)點：不同時期的母乳母乳的優(yōu)點：不同時期的母乳初乳：產(chǎn)后初乳：產(chǎn)后7 7日內(nèi)所分泌的淡黃色乳汁。日內(nèi)所分泌的淡黃色乳汁。營養(yǎng)素適宜新生兒的發(fā)

17、育，營養(yǎng)價值高，富含營養(yǎng)素適宜新生兒的發(fā)育，營養(yǎng)價值高，富含免疫物質(zhì)和多種活性酶。免疫物質(zhì)和多種活性酶。過渡乳：產(chǎn)后過渡乳：產(chǎn)后8 8 10 10日分泌的乳汁。乳糖和日分泌的乳汁。乳糖和脂肪脂肪逐漸增多，蛋白質(zhì)含量下降。逐漸增多，蛋白質(zhì)含量下降。成熟乳：分娩約成熟乳：分娩約2 2周以后分泌的乳汁。周以后分泌的乳汁。晚乳：產(chǎn)后晚乳：產(chǎn)后1010個月以后分泌的乳汁個月以后分泌的乳汁珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校 母乳的優(yōu)點母乳的優(yōu)點營養(yǎng)素齊全營養(yǎng)素齊全 (2)(2)母乳含豐富的抗感染物質(zhì)母乳含豐富的抗感染物質(zhì)(3)(3)母乳含有激素和生長因子母乳含有激素和

18、生長因子(5)(5)促進(jìn)嬰兒的身心發(fā)育促進(jìn)嬰兒的身心發(fā)育(6)(6)經(jīng)濟、方便、衛(wèi)生經(jīng)濟、方便、衛(wèi)生(7)(7)促進(jìn)母親身體恢復(fù)促進(jìn)母親身體恢復(fù)(4)(4)降低患慢性疾病的風(fēng)險降低患慢性疾病的風(fēng)險珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校7.3.47.3.4母乳喂養(yǎng)的膳食指點母乳喂養(yǎng)的膳食指點 1. 1. 母乳的優(yōu)點母乳的優(yōu)點 營養(yǎng)素齊全：營養(yǎng)素齊全： 母乳能完全滿足母乳能完全滿足6 6月齡內(nèi)嬰兒生長發(fā)育的需求。月齡內(nèi)嬰兒生長發(fā)育的需求。 蛋白質(zhì)：含量為蛋白質(zhì)：含量為1.1%1.1%。 乳清蛋白與酪蛋白比例為乳清蛋白與酪蛋白比例為6:46:4。 母乳中含有必需氨基

19、酸；母乳中含有必需氨基酸； 并有較多的牛磺酸，并有較多的?；撬?， 利于腦部組織發(fā)育。利于腦部組織發(fā)育。珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校 1. 1.母乳的優(yōu)點母乳的優(yōu)點 營養(yǎng)素齊全：營養(yǎng)素齊全： 脂肪：不飽和脂肪酸為主，并有脂肪酶脂肪：不飽和脂肪酸為主，并有脂肪酶利于消化。利于消化。母乳中含有必需脂肪酸母乳中含有必需脂肪酸ARAARA、DHADHA可滿足可滿足嬰兒腦部及視網(wǎng)膜發(fā)育的需求。嬰兒腦部及視網(wǎng)膜發(fā)育的需求。 嬰兒缺乏必需脂肪酸可引起嬰兒濕疹。嬰兒缺乏必需脂肪酸可引起嬰兒濕疹。珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校1

20、.1.母乳的優(yōu)點母乳的優(yōu)點 營養(yǎng)素齊全：營養(yǎng)素齊全：糖類：母乳中乳糖含量為糖類：母乳中乳糖含量為7 7，高于牛乳的，高于牛乳的3.5%3.5%。 乳糖乳糖: : 促進(jìn)鈣吸收；促進(jìn)鈣吸收； 在腸道分解為乳酸后利于益生菌；在腸道分解為乳酸后利于益生菌； 有效控制病菌病毒的生長繁衍。有效控制病菌病毒的生長繁衍。 珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校 1. 1.母乳的優(yōu)點母乳的優(yōu)點 營養(yǎng)素齊全：營養(yǎng)素齊全： 礦物質(zhì)礦物質(zhì): : 鈣：母乳中鈣的含量約為鈣：母乳中鈣的含量約為34mg/100ml34mg/100ml，鈣磷比例為鈣磷比例為2:1, 2:1, 同時乳糖的作用

21、，鈣吸同時乳糖的作用，鈣吸收好。收好。 鐵：母乳中鐵的含量與牛乳接近，但母鐵：母乳中鐵的含量與牛乳接近，但母乳吸收高。乳吸收高。母乳無機鹽種類和含量可滿足嬰兒生長發(fā)育母乳無機鹽種類和含量可滿足嬰兒生長發(fā)育的需求。的需求。珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校1.1.母乳的優(yōu)點母乳的優(yōu)點 營養(yǎng)素齊全：營養(yǎng)素齊全： 維生素維生素: : 乳母膳食營養(yǎng)充足，其乳汁可滿足嬰兒出生乳母膳食營養(yǎng)充足，其乳汁可滿足嬰兒出生6 6 個月所需維生素。個月所需維生素。 母乳中母乳中VCVC、VBVB族、族、- - 胡蘿卜素及胡蘿卜素及VAVA，隨乳，隨乳 母膳食的含量而改動。母膳食

22、的含量而改動。珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校1.1.母乳的優(yōu)點母乳的優(yōu)點(2)(2)母乳含豐富的抗感染物質(zhì)母乳含豐富的抗感染物質(zhì)初生嬰兒免疫系統(tǒng)發(fā)育不完善，抵抗力差。初生嬰兒免疫系統(tǒng)發(fā)育不完善，抵抗力差。母乳中的免疫物質(zhì)加強嬰兒對消化道及母乳中的免疫物質(zhì)加強嬰兒對消化道及呼吸道感染的抵抗力。呼吸道感染的抵抗力。母乳喂養(yǎng)不會引起過敏反響。母乳喂養(yǎng)不會引起過敏反響。珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校 1. 1.母乳的優(yōu)點母乳的優(yōu)點 (3) (3)母乳含有激素和生長因子母乳含有激素和生長因子 表皮生長因子表皮生長因子EG

23、FEGF、神經(jīng)生長因子、神經(jīng)生長因子NGFNGF、前列腺前列腺 素、催乳素等促進(jìn)嬰兒器官的生長發(fā)育素、催乳素等促進(jìn)嬰兒器官的生長發(fā)育和成熟。和成熟。 (4) (4)降低患慢性疾病的風(fēng)險降低患慢性疾病的風(fēng)險 母乳喂養(yǎng)有利于預(yù)防兒童期肥胖，成母乳喂養(yǎng)有利于預(yù)防兒童期肥胖，成年期慢年期慢 性疾病如潰瘍性結(jié)腸炎、性疾病如潰瘍性結(jié)腸炎、2 2型糖尿病和型糖尿病和腫瘤。腫瘤。珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校1.1.母乳的優(yōu)點母乳的優(yōu)點(5)(5)促進(jìn)嬰兒的身心發(fā)育促進(jìn)嬰兒的身心發(fā)育(6)(6)經(jīng)濟、方便、衛(wèi)生經(jīng)濟、方便、衛(wèi)生(7)(7)促進(jìn)母親身體恢復(fù)促進(jìn)母親身體恢

24、復(fù)哺乳刺激子宮收縮，促進(jìn)身體恢復(fù)；哺乳刺激子宮收縮，促進(jìn)身體恢復(fù)；可降低患乳腺癌和卵巢腫瘤的發(fā)病。可降低患乳腺癌和卵巢腫瘤的發(fā)病。 珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校7.3.47.3.4母乳喂養(yǎng)的膳食指點母乳喂養(yǎng)的膳食指點2.2.母乳喂養(yǎng)的方法母乳喂養(yǎng)的方法開奶時間：盡早開奶，產(chǎn)后開奶時間：盡早開奶，產(chǎn)后3030分分 鐘即可喂奶。鐘即可喂奶。哺乳姿態(tài)：普通采用坐位。哺乳姿態(tài)：普通采用坐位。 珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校7.3.47.3.4母乳喂養(yǎng)的膳食指點母乳喂養(yǎng)的膳食指點2.2.母乳喂養(yǎng)的方法母乳喂養(yǎng)的方法 按

25、需哺乳，以嬰兒吃飽為度。按需哺乳，以嬰兒吃飽為度。 開場開場1 1 2 2小時哺乳一次，每次小時哺乳一次，每次1515分鐘；分鐘； 過渡到過渡到2 2 3 3小時哺乳，每次小時哺乳，每次1010分鐘左右。分鐘左右。 嬰兒吃飽可熟睡嬰兒吃飽可熟睡2 24 4小時，每天解小便小時，每天解小便6 68 8次。次。 出生后兩周是建立母乳喂養(yǎng)的關(guān)鍵時期！出生后兩周是建立母乳喂養(yǎng)的關(guān)鍵時期！珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校7.3.47.3.4母乳喂養(yǎng)的膳食指點母乳喂養(yǎng)的膳食指點3.3.斷奶過渡期斷奶過渡期6 6 12 12個月，在母乳喂養(yǎng)的根底上逐漸個月，在母乳喂養(yǎng)

26、的根底上逐漸添加輔食來滿足嬰兒營養(yǎng)需求。添加輔食來滿足嬰兒營養(yǎng)需求。WHOWHO建議母乳喂養(yǎng)到建議母乳喂養(yǎng)到1 1 歲以上。歲以上。珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校7.3.57.3.5混合喂養(yǎng)與人工喂養(yǎng)的膳食指點混合喂養(yǎng)與人工喂養(yǎng)的膳食指點1.1.混合喂養(yǎng)混合喂養(yǎng)由于各種緣由母乳缺乏或不能按時喂養(yǎng)嬰由于各種緣由母乳缺乏或不能按時喂養(yǎng)嬰兒，在堅持母乳喂養(yǎng)的同時，用嬰兒代乳兒，在堅持母乳喂養(yǎng)的同時，用嬰兒代乳品喂養(yǎng)以補充母乳的缺乏。品喂養(yǎng)以補充母乳的缺乏。珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校7.3.57.3.5混合喂養(yǎng)與人

27、工喂養(yǎng)的膳食指點混合喂養(yǎng)與人工喂養(yǎng)的膳食指點2.2.人工喂養(yǎng)：人工喂養(yǎng)： 因各種緣由不能母乳喂養(yǎng)嬰兒時，可因各種緣由不能母乳喂養(yǎng)嬰兒時，可采用牛奶、羊奶等動物乳或其他代乳采用牛奶、羊奶等動物乳或其他代乳品喂養(yǎng)嬰兒。品喂養(yǎng)嬰兒。目前嬰兒人工喂養(yǎng)主要運用嬰兒配方奶目前嬰兒人工喂養(yǎng)主要運用嬰兒配方奶粉！粉！珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校7.3.57.3.5混合喂養(yǎng)與人工喂養(yǎng)的膳食指點混合喂養(yǎng)與人工喂養(yǎng)的膳食指點2.2.人工喂養(yǎng)人工喂養(yǎng)嬰兒配方奶粉：嬰兒配方奶粉： 參照母乳組成成分和方式對牛奶的組成進(jìn)展參照母乳組成成分和方式對牛奶的組成進(jìn)展調(diào)整和改良，配制成適

28、宜嬰兒生理特點并能調(diào)整和改良，配制成適宜嬰兒生理特點并能滿足嬰兒生長發(fā)育所需的制品。滿足嬰兒生長發(fā)育所需的制品。起始嬰兒起始嬰兒配方奶粉配方奶粉 后繼嬰兒后繼嬰兒配方奶粉配方奶粉 特殊醫(yī)學(xué)特殊醫(yī)學(xué)配方奶粉配方奶粉 珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校嬰兒配方奶粉嬰兒配方奶粉 在牛奶的根底上改良：在牛奶的根底上改良：降低蛋白質(zhì)的總量，添加乳清蛋白比例至降低蛋白質(zhì)的總量，添加乳清蛋白比例至60%60%， 減小酪蛋白比例至減小酪蛋白比例至40%40%。脫去部分或全部富含飽和脂肪酸的奶油，添加脫去部分或全部富含飽和脂肪酸的奶油，添加 富含不飽和脂肪酸的植物油。富含不

29、飽和脂肪酸的植物油。調(diào)整亞油酸和亞麻酸的比例，添加有助于大腦發(fā)育調(diào)整亞油酸和亞麻酸的比例，添加有助于大腦發(fā)育 的多不飽和脂肪酸的多不飽和脂肪酸DHADHA。提高乳糖含量，參與可溶性多糖。提高乳糖含量，參與可溶性多糖。添加嬰兒需求的?；撬?、核酸和肉堿。添加嬰兒需求的?；撬?、核酸和肉堿。減少礦物質(zhì)的總量，添加鐵、鋅。添加減少礦物質(zhì)的總量，添加鐵、鋅。添加VAVA、VDVD。珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校7.3.57.3.5混合喂養(yǎng)與人工喂養(yǎng)的膳食指點混合喂養(yǎng)與人工喂養(yǎng)的膳食指點2.2.人工喂養(yǎng)滿月后嬰兒可吃全奶人工喂養(yǎng)滿月后嬰兒可吃全奶乳及其制品：乳及其制

30、品：鮮牛奶鮮牛奶: : 運用前煮沸運用前煮沸3 34 4分鐘并加適量的糖。分鐘并加適量的糖。用用 量：新生兒量：新生兒22份牛奶份牛奶+1+1份水份水(2/3)(2/3) 過渡到過渡到33份牛奶份牛奶+1+1份水份水(3/4)(3/4) 4 4份奶份奶 +1 +1份水份水4/54/5 珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校新生嬰全天牛奶喂養(yǎng)需求量計算新生嬰全天牛奶喂養(yǎng)需求量計算按每公斤體重計算按每公斤體重計算: :需需2/32/3奶奶 + 5% + 5%糖配成的奶液糖配成的奶液170ml170ml需需3/43/4奶奶 + 5% + 5%糖配成的奶液糖配成的奶液

31、155ml155ml需需4/54/5奶奶 + 5% + 5%糖配成的奶液糖配成的奶液150ml150ml珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校7.3.57.3.5混合喂養(yǎng)與人工喂養(yǎng)的膳食指點混合喂養(yǎng)與人工喂養(yǎng)的膳食指點2.2.人工喂養(yǎng)人工喂養(yǎng)牛乳及其制品牛乳及其制品全脂奶粉：全脂奶粉：按體積按體積1 1份奶粉份奶粉 + 4 + 4份水或分量比份水或分量比1 1：8 8，溶解后營養(yǎng)成分等同鮮牛奶。溶解后營養(yǎng)成分等同鮮牛奶。 脫脂牛奶不適宜于嬰兒喂養(yǎng)！脫脂牛奶不適宜于嬰兒喂養(yǎng)！珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校 7.3.5 7

32、.3.5混合喂養(yǎng)與人工喂養(yǎng)的膳混合喂養(yǎng)與人工喂養(yǎng)的膳食指點食指點 2. 2.人工喂養(yǎng)人工喂養(yǎng)豆制代乳粉豆制代乳粉以大豆為主體蛋白的代乳制品，以大豆為主體蛋白的代乳制品，添加蛋黃粉、米粉、蔗糖、骨添加蛋黃粉、米粉、蔗糖、骨粉、礦物質(zhì)及維生素。粉、礦物質(zhì)及維生素。特點特點: : 不含乳糖，適用于對牛奶不含乳糖，適用于對牛奶過敏或乳糖酶活性低下的嬰兒過敏或乳糖酶活性低下的嬰兒。 珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校7.3.57.3.5混合喂養(yǎng)與人工喂養(yǎng)的膳食指點混合喂養(yǎng)與人工喂養(yǎng)的膳食指點3.3.嬰兒科學(xué)喂養(yǎng)嬰兒科學(xué)喂養(yǎng)開場每天喂養(yǎng)開場每天喂養(yǎng)6 6 8 8次，較

33、大嬰兒可逐漸減少次數(shù)次，較大嬰兒可逐漸減少次數(shù)每次喂奶時間為每次喂奶時間為15152020分鐘，不宜超越分鐘，不宜超越3030分鐘，分鐘，兩次喂奶間隔兩次喂奶間隔3 3 4 4小時。小時。留意代乳品的衛(wèi)生，開封后低溫貯藏。留意代乳品的衛(wèi)生，開封后低溫貯藏。配制代乳品需煮沸消毒，再降至接近體溫喂養(yǎng)，配制代乳品需煮沸消毒，再降至接近體溫喂養(yǎng)，現(xiàn)吃現(xiàn)配?，F(xiàn)吃現(xiàn)配。奶瓶、奶頭及其它調(diào)配食具每次用后應(yīng)洗凈消毒。奶瓶、奶頭及其它調(diào)配食具每次用后應(yīng)洗凈消毒。珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校7.3.67.3.6嬰兒輔助食品添加的指點嬰兒輔助食品添加的指點1.1.輔助食品

34、添加的重要性輔助食品添加的重要性滿足嬰兒的營養(yǎng)需求滿足嬰兒的營養(yǎng)需求學(xué)習(xí)吃食物，為斷奶作好預(yù)備學(xué)習(xí)吃食物，為斷奶作好預(yù)備順應(yīng)嬰兒消化系統(tǒng)及心思發(fā)育的需求順應(yīng)嬰兒消化系統(tǒng)及心思發(fā)育的需求培育良好的飲食習(xí)慣培育良好的飲食習(xí)慣珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校7.3.67.3.6嬰兒輔助食品添加的指點嬰兒輔助食品添加的指點 2. 2.添加輔助食品的時間添加輔助食品的時間 普通嬰兒從普通嬰兒從6 6個月開場逐漸添加輔助食品。個月開場逐漸添加輔助食品。出現(xiàn)以下情形之一者添加輔食：出現(xiàn)以下情形之一者添加輔食： 體重是出生時的體重是出生時的2 2倍；倍； 吃完吃完250

35、ml250ml奶不到奶不到4 4小時又餓；小時又餓； 嬰兒可以坐；嬰兒可以坐； 嬰兒嬰兒2424小時能吃完小時能吃完1000ml1000ml以上的奶；以上的奶； 嬰兒月齡嬰兒月齡6 6個月。個月。珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校7.3.67.3.6嬰兒輔助食品添加的指點嬰兒輔助食品添加的指點3.3.輔助食品添加原那么：輔助食品添加原那么： 由單純到混合：一種食物需由單純到混合：一種食物需5 57 7天的順應(yīng)期，天的順應(yīng)期， 再添加另一種食物。再添加另一種食物。從稀到稠，從細(xì)到粗，從軟到硬。從稀到稠，從細(xì)到粗，從軟到硬。不可強迫進(jìn)食。不情愿吃的食物應(yīng)改換方

36、式。不可強迫進(jìn)食。不情愿吃的食物應(yīng)改換方式。天氣炎熱和嬰兒患病時，暫停添加新種類。天氣炎熱和嬰兒患病時，暫停添加新種類。嬰兒輔食需單獨制造，現(xiàn)吃現(xiàn)做。嬰兒輔食需單獨制造，現(xiàn)吃現(xiàn)做。少用或不用鹽，不用食品添加劑。少用或不用鹽，不用食品添加劑。珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校7.3.67.3.6嬰兒輔助食品添加的指點嬰兒輔助食品添加的指點4.4.輔助食品添加順序：輔助食品添加順序：6 6個月內(nèi)嬰兒應(yīng)母乳喂養(yǎng)，出生個月內(nèi)嬰兒應(yīng)母乳喂養(yǎng)，出生2 2周后補充周后補充VDVD，適當(dāng)曬太陽。，適當(dāng)曬太陽。6 6個月起添加含鐵配方米粉或鐵強化谷類食物?？商砑硬四鄠€月起添

37、加含鐵配方米粉或鐵強化谷類食物。可添加菜泥( (如菠菜、青菜、土豆等如菠菜、青菜、土豆等) )、蛋黃、魚泥和植物油。、蛋黃、魚泥和植物油。7 7 9 9個月可添加餅干、面包片、饅頭等固體食物?？商砑觽€月可添加餅干、面包片、饅頭等固體食物?？商砑訝€粥，爛面、碎菜、肉末、魚泥、肝泥、全蛋等食品。爛粥，爛面、碎菜、肉末、魚泥、肝泥、全蛋等食品。10 10 12 12月齡在上述食譜根底，添加瘦肉末與粥、面同煮。月齡在上述食譜根底，添加瘦肉末與粥、面同煮。 7 7 9 9個月是嬰兒咀嚼和進(jìn)食學(xué)習(xí)靈敏時期，訓(xùn)練運用杯個月是嬰兒咀嚼和進(jìn)食學(xué)習(xí)靈敏時期，訓(xùn)練運用杯碗碗珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市朗京職業(yè)

38、培訓(xùn)學(xué)校珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校幼兒期: 1周歲 3周歲的小兒 食物營養(yǎng)食物營養(yǎng)母乳母乳或代乳品或代乳品谷類谷類等食物等食物珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校7.4.1 7.4.1 幼兒期生長發(fā)育特點幼兒期生長發(fā)育特點1.1.體格發(fā)育特點體格發(fā)育特點: :體重體重: :增速減慢。增速減慢。1 12 2歲增重歲增重2.52.53.0kg3.0kg 2 2歲時體重約歲時體重約12kg12kg。 2 23 3歲增重歲增重2.3kg2.3kg。身高身高: 1: 12 2歲增長歲增長10cm, 210cm, 23 3歲平均增長歲平均增長5cm5cm， 1 13 3歲共

39、增長歲共增長25cm25cm，3 3歲時身高約歲時身高約100cm100cm。7.4 7.4 幼兒營養(yǎng)與膳食幼兒營養(yǎng)與膳食珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校7.4.1 7.4.1 幼兒期生長發(fā)育特點幼兒期生長發(fā)育特點1.1.體格發(fā)育特點體格發(fā)育特點頭圍、胸圍、上臂圍的發(fā)育：頭圍、胸圍、上臂圍的發(fā)育：頭圍大小與腦發(fā)育有關(guān)。頭圍大小與腦發(fā)育有關(guān)。胸圍胸廓和胸背肌肉發(fā)育。胸圍胸廓和胸背肌肉發(fā)育。上臂圍可反映早期發(fā)育不良。上臂圍可反映早期發(fā)育不良。珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校7.4.1 7.4.1 幼兒期生長發(fā)育特點幼兒

40、期生長發(fā)育特點2.2.腦和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育腦和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育 1 13 3歲的幼兒是腦組織發(fā)育的重要時期，歲的幼兒是腦組織發(fā)育的重要時期，腦組織分量達(dá)成人的腦組織分量達(dá)成人的2/32/3以上。以上。珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校7.4.1 7.4.1 幼兒期生長發(fā)育特點幼兒期生長發(fā)育特點3.3.消化系統(tǒng)的發(fā)育消化系統(tǒng)的發(fā)育兒童牙齒發(fā)育處于生長過程兒童牙齒發(fā)育處于生長過程,2,2歲半前出歲半前出齊乳牙。咀嚼才干逐漸加強，但發(fā)育未齊乳牙。咀嚼才干逐漸加強，但發(fā)育未完善。幼兒需求供應(yīng)營養(yǎng)豐富易消化的完善。幼兒需求供應(yīng)營養(yǎng)豐富易消化的食物。食物。珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠

41、海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校7.4.2 7.4.2 幼兒的營養(yǎng)需求幼兒的營養(yǎng)需求1.1.能量能量: 1: 12 2歲男孩能量需求歲男孩能量需求1100kcal/d1100kcal/d； 女孩能量需求女孩能量需求1050kcal/d1050kcal/d 2 23 3歲男孩能量需求歲男孩能量需求1200kcal/d1200kcal/d； 女孩能量需求女孩能量需求1150kcal/d1150kcal/d蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物占總能量比蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物占總能量比 = = 12 1215%15%、303035%35%、505055%55%。幼兒能量耗費幼兒能量耗費:

42、 : 根底代謝根底代謝, ,生長發(fā)育生長發(fā)育, ,膂力活動膂力活動 及食物的特殊動力作用的需及食物的特殊動力作用的需求。求。 珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校7.4.2 7.4.2 幼兒的營養(yǎng)需求幼兒的營養(yǎng)需求2.2.蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)： 供能占總能量供能占總能量121215%,15%, 其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)在其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)在50%50%以上。以上。 年齡歲年齡歲 1 2 3 1 2 34 4蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)DRIs 35g 40g 45gDRIs 35g 40g 45g珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校7.4.2 7.4.2 幼

43、兒的營養(yǎng)需求幼兒的營養(yǎng)需求3. 3. 脂肪脂肪: : 供能占總能量供能占總能量303035%35%， 必需脂肪酸應(yīng)占總能量必需脂肪酸應(yīng)占總能量1%1%。留意補充亞麻酸，留意補充亞麻酸，- -亞麻酸存在于大豆油、低芥亞麻酸存在于大豆油、低芥酸菜籽油、紫蘇油等中。酸菜籽油、紫蘇油等中。 珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校7.4.2 7.4.2 幼兒的營養(yǎng)需求幼兒的營養(yǎng)需求4.4.碳水化合物：碳水化合物： 2 2歲后碳水化合物供能為總能量歲后碳水化合物供能為總能量 50 5055%55%。 留意適量攝取膳食纖維。留意適量攝取膳食纖維。 珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市營養(yǎng)學(xué)

44、會珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校7.4.2 7.4.2 幼兒的營養(yǎng)需求幼兒的營養(yǎng)需求5.5.礦物質(zhì)礦物質(zhì)鈣：鈣：1 13 3歲幼兒鈣的歲幼兒鈣的AIAI值值600mg/d600mg/d鈣理想的來源：奶及奶制品，豆及豆制鈣理想的來源：奶及奶制品，豆及豆制品品鐵：鐵：1 13 3歲幼兒鐵的歲幼兒鐵的AIAI值值12mg/d12mg/d鐵的良好來源：動物肝臟和血，尤其是鐵的良好來源：動物肝臟和血，尤其是禽禽 類肝臟和血含鐵更高類肝臟和血含鐵更高。珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校7.4.2 7.4.2 幼兒的營養(yǎng)需求幼兒的營養(yǎng)需求6.6.維生素維生

45、素VAVA：1 13 3歲幼兒歲幼兒VAVA的的AIAI值為值為500ug/d,500ug/d, 大量補充會在肝內(nèi)蓄積引起中毒。大量補充會在肝內(nèi)蓄積引起中毒。 VA VA與幼兒機體的生長、骨骼發(fā)育、生殖、與幼兒機體的生長、骨骼發(fā)育、生殖、 視覺及抗感染有關(guān)。視覺及抗感染有關(guān)。VDVD：幼兒：幼兒VDVD的的RNIRNI值為值為10ug/d10ug/d。主要來源：海水魚、肝臟、蛋黃等食品中，或戶外曬主要來源：海水魚、肝臟、蛋黃等食品中，或戶外曬太陽。太陽。 珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校7.4.2 7.4.2 幼兒的營養(yǎng)需求幼兒的營養(yǎng)需求7.7.水：水：

46、1 13 3歲幼兒補水量為歲幼兒補水量為125ml/kg.d125ml/kg.d，全天總需，全天總需水量為水量為125012502000ml2000ml。 幼兒補充水份應(yīng)為白開水，不宜飲用幼兒補充水份應(yīng)為白開水，不宜飲用碳酸飲料！碳酸飲料！珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校7.4.3 7.4.3 常見的營養(yǎng)缺缺乏癥常見的營養(yǎng)缺缺乏癥佝僂病佝僂病缺鐵性貧血缺鐵性貧血缺鋅缺鋅缺維生素缺維生素A A珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校7.4.3 7.4.3 常見的營養(yǎng)缺缺乏癥常見的營養(yǎng)缺缺乏癥1.1.佝僂病佝僂病: :由于缺乏

47、由于缺乏VDVD引起。幼兒陽光照射缺乏或膳引起。幼兒陽光照射缺乏或膳食中缺乏食中缺乏VDVD且沒及時補充。且沒及時補充。病癥：抽筋、小腿疼痛、生長發(fā)育緩慢，病癥：抽筋、小腿疼痛、生長發(fā)育緩慢，骨骨 骼變形等。骼變形等。措施：每天讓幼兒戶外活動措施：每天讓幼兒戶外活動1 1小時，需防止小時，需防止陽陽 光劇烈照射暴曬；光劇烈照射暴曬；合理膳食：攝入奶及奶制品，豆及豆制品合理膳食：攝入奶及奶制品，豆及豆制品。珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校7.4.3 7.4.3 常見的營養(yǎng)缺缺乏癥常見的營養(yǎng)缺缺乏癥2.2.缺鐵性貧血缺鐵性貧血鐵攝入缺乏。由于鐵攝入缺乏。由于

48、1 1 2 2歲的幼兒主要攝入歲的幼兒主要攝入奶奶類、米粥、雞蛋等，含鐵較低易呵斥缺乏。類、米粥、雞蛋等，含鐵較低易呵斥缺乏。措施：添加動物血制品、肝臟、豆類及豆制措施：添加動物血制品、肝臟、豆類及豆制品品 黑木耳、芝麻醬、瘦肉等；黑木耳、芝麻醬、瘦肉等； 或運用鐵強化食品?；蜻\用鐵強化食品。 同時食用富含同時食用富含VCVC的蔬菜水果。的蔬菜水果。 缺鐵性貧血幼兒應(yīng)在醫(yī)生指點下補充含鐵制缺鐵性貧血幼兒應(yīng)在醫(yī)生指點下補充含鐵制劑！劑！珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校7.4.3 7.4.3 常見的營養(yǎng)缺缺乏癥常見的營養(yǎng)缺缺乏癥3.3.缺鋅缺鋅: : 因偏食

49、挑食使膳食中鋅攝取缺乏。因偏食挑食使膳食中鋅攝取缺乏。病癥：食欲不振、味覺功能改動、異食癖、病癥：食欲不振、味覺功能改動、異食癖、 生發(fā)育緩慢、創(chuàng)口愈合不良。生發(fā)育緩慢、創(chuàng)口愈合不良。措施：措施： 食用貝類海產(chǎn)品、瘦肉、動物內(nèi)臟等食物。食用貝類海產(chǎn)品、瘦肉、動物內(nèi)臟等食物。珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校7.4.3 7.4.3 常見的營養(yǎng)缺缺乏癥常見的營養(yǎng)缺缺乏癥4.4.缺缺VAVA： VA VA及前體胡蘿卜素攝入缺乏。及前體胡蘿卜素攝入缺乏。病癥：體格發(fā)育緩慢、皮肝枯燥角化脫屑、夜病癥：體格發(fā)育緩慢、皮肝枯燥角化脫屑、夜盲、盲、 結(jié)膜枯燥、抵抗力下降、

50、易患消化道感染等結(jié)膜枯燥、抵抗力下降、易患消化道感染等疾病。疾病。措施：食用富含措施：食用富含VAVA或胡蘿卜素的食品如動物肝或胡蘿卜素的食品如動物肝臟、臟、 胡蘿卜、木瓜等，同時留意蛋白質(zhì)和脂肪胡蘿卜、木瓜等，同時留意蛋白質(zhì)和脂肪 的攝入；選用強化食品或在醫(yī)生指點下補充的攝入；選用強化食品或在醫(yī)生指點下補充VAVA。珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校7.4.4 7.4.4 幼兒的膳食指點幼兒的膳食指點 幼兒膳食從嬰兒期以乳類為主過渡到以幼兒膳食從嬰兒期以乳類為主過渡到以谷類為主，奶、魚、肉、禽、蛋和蔬菜水谷類為主，奶、魚、肉、禽、蛋和蔬菜水果為輔的混合飲

51、食，烹調(diào)方法也與幼兒消果為輔的混合飲食，烹調(diào)方法也與幼兒消化才干相順應(yīng)?；鸥上囗槕?yīng)。珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校7.4.4 7.4.4 幼兒的膳食指點幼兒的膳食指點1.1.幼兒的喂養(yǎng)指南幼兒的喂養(yǎng)指南繼續(xù)母乳喂養(yǎng)或喂食其它乳制品，逐漸繼續(xù)母乳喂養(yǎng)或喂食其它乳制品，逐漸 過渡到食物多樣。過渡到食物多樣。選擇營養(yǎng)豐富、易消化食物。選擇營養(yǎng)豐富、易消化食物。采用適宜的烹調(diào)方式采用適宜的烹調(diào)方式 , ,單獨加工制造膳食。單獨加工制造膳食。在良好的環(huán)境下規(guī)律進(jìn)餐，注重良好飲食習(xí)慣在良好的環(huán)境下規(guī)律進(jìn)餐，注重良好飲食習(xí)慣的培育。的培育。珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市營養(yǎng)

52、學(xué)會珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校o 每天足量飲水，少喝含糖高的飲料。每天足量飲水，少喝含糖高的飲料。o 定期監(jiān)測生長發(fā)育情況。定期監(jiān)測生長發(fā)育情況。o 鼓勵幼兒多做戶外游戲與活動，合理安排鼓勵幼兒多做戶外游戲與活動，合理安排零食，防止過瘦與肥胖。零食，防止過瘦與肥胖。o 確保飲食衛(wèi)生，嚴(yán)厲消毒餐具。確保飲食衛(wèi)生，嚴(yán)厲消毒餐具。o 7.4.4 7.4.4 幼兒的膳食指點幼兒的膳食指點1.1.幼兒的喂養(yǎng)指南幼兒的喂養(yǎng)指南珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校7.4.4 7.4.4 幼兒的膳食指點幼兒的膳食指點 2. 2.膳食的根本要求膳食的根本要求

53、 (1) (1)膳食構(gòu)成：種類齊全膳食構(gòu)成：種類齊全, ,膳食多樣化膳食多樣化, ,到達(dá)營養(yǎng)平衡。到達(dá)營養(yǎng)平衡。 每人每天攝入：每人每天攝入：糧谷類糧谷類100100200200克，鮮牛奶克，鮮牛奶350ml350ml或全脂奶粉或全脂奶粉40405050克克魚、禽、肉魚、禽、肉40405050克，蛋克，蛋1 1個，豆類個，豆類2020克，克，蔬菜蔬菜150150200200克，水果類克，水果類150150200200克，克，植物油植物油15152020克，糖克，糖0 02020克?？?。 每周進(jìn)食豬肝豬血每周進(jìn)食豬肝豬血20204040克克, ,一次海產(chǎn)品。一次海產(chǎn)品。珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市營養(yǎng)學(xué)

54、會珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校7.4.4 7.4.4 幼兒的膳食指點幼兒的膳食指點2.2.膳食的根本要求膳食的根本要求(2)(2)合理加工與烹調(diào)：合理加工與烹調(diào)：幼兒主食幼兒主食: : 軟飯、面條、饅頭、面包、餃子、軟飯、面條、饅頭、面包、餃子、 餛飩等交替食用。餛飩等交替食用。蔬菜應(yīng)切碎煮爛、瘦肉制成肉糜或肉末；蔬菜應(yīng)切碎煮爛、瘦肉制成肉糜或肉末；堅果類食物如花生、黃豆等應(yīng)磨成泥糊狀；堅果類食物如花生、黃豆等應(yīng)磨成泥糊狀；食物單獨制造。防止食用刺激性強和油膩食物；食物單獨制造。防止食用刺激性強和油膩食物；烹調(diào)方法宜用清蒸、燜煮，不宜添加過多調(diào)味品烹調(diào)方法宜用清蒸、燜煮，不宜添

55、加過多調(diào)味品珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校7.4.4 7.4.4 幼兒的膳食指點幼兒的膳食指點2.2.膳食的根本要求膳食的根本要求(3)(3)合理安排進(jìn)餐：三餐兩點制。合理安排進(jìn)餐：三餐兩點制。1 12 2歲幼兒每天可進(jìn)餐歲幼兒每天可進(jìn)餐5 56 6次；次；2 23 3歲幼兒每天可進(jìn)餐歲幼兒每天可進(jìn)餐4 45 5次。次。珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校7.4.4 7.4.4 幼兒的膳食指點幼兒的膳食指點2.2.膳食的根本要求膳食的根本要求(4)(4)營造良好的進(jìn)餐環(huán)境：營造良好的進(jìn)餐環(huán)境：吃飯時不看電視，不指摘打

56、罵孩子；吃飯時不看電視，不指摘打罵孩子；固定進(jìn)餐場所，為幼兒配備公用的桌固定進(jìn)餐場所，為幼兒配備公用的桌 椅和餐具；椅和餐具；讓幼兒本人選擇食物；讓幼兒本人選擇食物；養(yǎng)成定時規(guī)律地就餐習(xí)慣。養(yǎng)成定時規(guī)律地就餐習(xí)慣。珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校7.4.4 7.4.4 幼兒的膳食指點幼兒的膳食指點2.2.膳食的根本要求膳食的根本要求(5)(5)留意飲食衛(wèi)生：留意飲食衛(wèi)生： 養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。 餐前便后要洗手；餐前便后要洗手； 不吃不潔食物，少吃生冷食物；不吃不潔食物，少吃生冷食物； 瓜果洗凈才吃，動物性食品需煮熟煮透。瓜果洗凈才吃，

57、動物性食品需煮熟煮透。珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校 1 12 2歲幼兒食譜舉例歲幼兒食譜舉例早餐早餐; ; 牛奶牛奶200ml200ml 小饅頭面粉小饅頭面粉2020克克 蛋黃半個蛋黃半個1717克克午餐午餐: : 軟米飯大米軟米飯大米4040克克 西紅柿豬肝泥湯豬肝西紅柿豬肝泥湯豬肝1010克克/ /西紅柿西紅柿5050克克 蒸鱸魚去刺魚肉蒸鱸魚去刺魚肉3030克克 午點午點: : 蛋糕雞蛋蛋糕雞蛋1515克面粉克面粉2525克克 桔子桔子5050克克 晚餐晚餐: : 軟米飯大米軟米飯大米4040克克 雞蛋瘦肉丸湯碎瘦肉雞蛋瘦肉丸湯碎瘦肉2020克

58、克/ /雞蛋雞蛋1515克克 豆腐嫩豆腐豆腐嫩豆腐5050克克 燒南瓜泥胡蘿卜燒南瓜泥胡蘿卜5050克克 全天烹調(diào)用油全天烹調(diào)用油 20 20克克珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校 學(xué)齡前兒童學(xué)齡前兒童: : 滿滿3 3周歲周歲6 6、7 7歲上學(xué)前的兒歲上學(xué)前的兒童。童。 這一時期是培育兒童良好生這一時期是培育兒童良好生活習(xí)慣的重要時期。活習(xí)慣的重要時期。7.5 7.5 學(xué)齡前期兒童營養(yǎng)學(xué)齡前期兒童營養(yǎng)珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校7.5.1 7.5.1 學(xué)齡前兒童生長發(fā)育的特點學(xué)齡前兒童生長發(fā)育的特點 1.1.

59、體格發(fā)育和神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的特點體格發(fā)育和神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的特點 體重體重(kg)= (kg)= 年齡年齡2+7(2+7(或或8)8) 身高身高(cm)= (cm)= 年齡年齡7+70 7+70 體格發(fā)育較嬰幼兒時期減慢，存在個體差別體格發(fā)育較嬰幼兒時期減慢，存在個體差別。腦重到達(dá)成人的腦重到達(dá)成人的86%86%90%90%，腦神經(jīng)髓鞘化，腦神經(jīng)髓鞘化 逐漸完成，運動轉(zhuǎn)為腦中樞調(diào)理，神經(jīng)逐漸完成，運動轉(zhuǎn)為腦中樞調(diào)理，神經(jīng) 傳導(dǎo)速度加快。傳導(dǎo)速度加快。珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校7.5.1 7.5.1 學(xué)齡前兒童生長發(fā)育的特點學(xué)齡前兒童生長發(fā)育的特點2.2.消

60、化系統(tǒng)發(fā)育特點消化系統(tǒng)發(fā)育特點3 3歲時歲時2020顆乳牙出齊，但咀嚼才干較差。顆乳牙出齊，但咀嚼才干較差。胃容量較小，胃容量較小，3 3歲時胃容量為歲時胃容量為400400600ml600ml，5 5歲時胃容量為歲時胃容量為700700800ml800ml。消化才干不強。消化才干不強。膳食專門單獨制造，質(zhì)地松軟，營養(yǎng)豐富膳食專門單獨制造，質(zhì)地松軟，營養(yǎng)豐富珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校7.5.1 7.5.1 學(xué)齡前兒童生長發(fā)育的特點學(xué)齡前兒童生長發(fā)育的特點3. 3. 心思發(fā)育特點心思發(fā)育特點學(xué)齡前兒童生活根本自理。具有自動性強，學(xué)齡前兒童生活根本自理