低聚果糖介紹

1、l低聚果糖簡(jiǎn)介l低聚果糖的物理化學(xué)性質(zhì)l低聚果糖的生物學(xué)活性l低聚果糖的健康功能l低聚果糖的安全性l低聚果糖的應(yīng)用概況l低聚果糖應(yīng)用注意點(diǎn)l量子高科的優(yōu)勢(shì)l產(chǎn)品開(kāi)發(fā)建議定義定義 qb2581-2003qb2581-2003 低聚果糖是以蔗糖為原料，利用果糖基轉(zhuǎn)移酶的催化作用, 在蔗糖（g-f）分子的果糖基上通過(guò)(21) 糖苷鍵結(jié)合13個(gè)果糖(f)而生成的蔗果三糖（gf2）、蔗果四糖gf3）和蔗果五糖（gf4）及其混合物。分子式：gfn ，聚合度n=27。 特別提示：由于聚合度不同產(chǎn)品所起的效果和使用量的差別，我國(guó)qb2581特別規(guī)定，聚合度超過(guò)5的不計(jì)算為低聚果糖的有效含量。 低聚果糖的生產(chǎn)方

2、法： 1、以蔗糖為原料，用生物方法進(jìn)行轉(zhuǎn)化 2、從低聚果糖含量高的天然植物菊芋或菊苣中提取 gf2gf3gf4低聚果糖天然存在存在于大約36000多種植物中。也就是說(shuō)每天約要吃22個(gè)香蕉，15個(gè)洋蔥或者383瓣大蒜才等于4克的低聚果糖。低聚果糖和菊粉及菊苣低聚糖的區(qū)別低聚異麥芽糖低聚異麥芽糖低聚異麥芽糖（isomaltooligosaccharides，簡(jiǎn)稱imo）是淀粉糖的一種，主要成分為-1，6糖苷鍵結(jié)合的異麥芽糖、潘糖、異麥芽三糖及四糖以上的低聚糖。imo是以2-10個(gè)葡萄糖單位連接而成，各葡萄糖之間除含有-1，4糖苷鍵外，尚有-1，6、-1，2和-1，3糖苷鍵結(jié)合方式。通常把異麥芽糖、

3、潘糖、異麥芽三糖總含量在35%以上者稱為imo-500，含量在50%以上的稱為高純度低聚異麥芽糖imo-900。 hohch2ohch2ch2ch2ch2hohhohch2oh ch2oh ch2oh 異麥芽糖 異麥芽三糖 潘糖低聚果糖和低聚異麥芽糖的共性低聚果糖和異麥芽低聚糖均屬于功能性低聚糖，功能性低聚糖是指符合以下三個(gè)條件的低聚糖：（1）由2-10個(gè)相同或不相同的單糖以糖苷鍵聚合而成；（2）具有糖類某些共同的特性，可直接代替糖料，作為甜味食品配料，但不被人體胃酸、胃酶降解，不在小腸吸收，可到達(dá)大腸；（3）具有促進(jìn)人體雙歧桿菌增殖等生理功能。根據(jù)美國(guó)谷物化學(xué)家協(xié)會(huì)（aacc）給膳食纖維下的

4、定義：“能抗人體小腸消化吸收并在人體大腸能部分或全部發(fā)酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相類似物質(zhì)的總和，包括多糖、寡糖、木質(zhì)素以及相關(guān)的植物物質(zhì)。膳食纖維具有潤(rùn)腸通便、調(diào)節(jié)控制血糖濃度、降血脂等一種或多種生理功能?！眱烧叨挤仙攀忱w維的定義低聚果糖和低聚異麥芽糖的區(qū)別gibson和fuller提出的益生元定義是，“不消化的食物成分，并且這些成分可通過(guò)選擇性刺激一個(gè)或幾個(gè)結(jié)腸生理性細(xì)菌的增殖和或活性，對(duì)宿主產(chǎn)生有益的健康效應(yīng)”?？梢钥闯?，低聚果糖都具有水溶性膳食纖維和益生元的作用，并有以上功能。試驗(yàn)證明低聚果糖完全符合益生元的概念，低聚異麥芽糖增殖有益菌同時(shí)又增殖有害菌。低聚果糖和低聚異麥

5、芽糖的區(qū)別低聚果糖和低聚異麥芽糖的區(qū)別低聚果糖對(duì)腸道細(xì)菌生長(zhǎng)的影響低聚果糖對(duì)腸道細(xì)菌生長(zhǎng)的影響低聚果糖對(duì)腸道細(xì)菌生長(zhǎng)的影響低聚果糖對(duì)腸道細(xì)菌生長(zhǎng)的影響甜度黏度低熱量l蔗糖的熱值：4.17kcl/gl低聚果糖的熱值：在體內(nèi)不被消化，不產(chǎn)生熱量；l低聚果糖在體內(nèi)被雙歧桿菌等發(fā)酵產(chǎn)生丁酸等物質(zhì)，被人體利用可提供約1.0kcal/g。非還原性糖l標(biāo)準(zhǔn)lscfos（粉末）l水解fos（粉末）lscfos（液體）l水解fos（液體）maillard反應(yīng)對(duì)薄餅顏色的影響1、很少發(fā)生美拉德反應(yīng)；2、對(duì)需要熱處理的產(chǎn)品、不會(huì)過(guò)早褐變、包括uht工藝；3、不會(huì)束縛氨基酸，例如氨基酸低聚果糖和菊粉美拉德反應(yīng)比較ph

6、穩(wěn)定性熱穩(wěn)定性儲(chǔ)存穩(wěn)定性吸濕性水分活度延緩淀粉回生低de值淀粉水解液在低溫下放置，會(huì)出現(xiàn)老化而變渾濁。向這一溶液中加入低聚果糖后，隨添加量不同有不同程度的抑制這種渾濁現(xiàn)象。用30%低聚果糖p水溶液代替30%糊精（de10到30）水溶液置于5低溫環(huán)境中保存048h進(jìn)行老化實(shí)驗(yàn)，用分光光度計(jì)測(cè)定720nm處的吸光度表示糊精溶液渾濁度，借以觀察糊精的老化程度。圖左顯示了這一效應(yīng)。有此可見(jiàn)，低聚果糖具有明顯防止淀粉回生的作用，這一特性在糕點(diǎn)、面包等淀粉類食品中應(yīng)用可使這些食品長(zhǎng)期保存不變硬。綜述1.甜度低，口味純正、清爽2.黏度適中3.低熱量4.非還原性，不參與美拉德反應(yīng)5.常溫及高溫條件下中性條件下

7、相當(dāng)穩(wěn)定，低溫耐酸6.耐高溫，可以適應(yīng)常見(jiàn)的熱工藝7.易儲(chǔ)存8.吸濕性能優(yōu)于麥芽糖接近山梨醇9.g型水分活度介于山梨糖醇和蔗糖之間，p型水分活度稍高于蔗糖易于使用可以滿足目前常見(jiàn)的可以滿足目前常見(jiàn)的生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品特性生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品特性的要求的要求低聚果糖的生物學(xué)活性低聚果糖是典型的水溶性膳食纖維l美國(guó)谷物化學(xué)家協(xié)會(huì)（aacc）給膳食纖維下的定義是： 膳食纖維是指能抗人體小腸消化吸收，而在人體大腸能部分或全部發(fā)酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相類似物質(zhì)的總和，包括多糖、寡糖、木質(zhì)素以及相關(guān)的植物物質(zhì)。膳食纖維具有潤(rùn)腸通便、調(diào)節(jié)控制血糖濃度、降血脂等一種或多種生理功能。l低聚果糖完全符合膳食

8、纖維定義： 1.分子間始終以-（21）糖苷鍵相連，不被人體的消化液消化 2. 低聚果糖幾乎不被人體小腸吸收 3. 低聚果糖具有多種生理功能，包括潤(rùn)腸通便、調(diào)節(jié)控制血糖濃度、降血脂低聚果糖是活性益生元 低聚果糖完全符合上述定義，因?yàn)椋?、低聚果糖幾乎不被消化的通過(guò)小腸。2、低聚果糖在大腸中被腸道內(nèi)的益生菌選擇性的利用，促進(jìn)其生長(zhǎng)，提高活性：有益菌排斥和抑制有害菌的生長(zhǎng)繁殖，雙向調(diào)節(jié)腸道菌群至平衡狀態(tài)。3、低聚果糖具有一系列的健康功效。gibsongibson和和fullerfuller提出的益生元定義是：提出的益生元定義是：“不消化的食物成分，并且這些成分可通過(guò)選擇性的刺激一個(gè)或者不消化的食物成

9、分，并且這些成分可通過(guò)選擇性的刺激一個(gè)或者幾個(gè)結(jié)腸生理性細(xì)菌的增殖和幾個(gè)結(jié)腸生理性細(xì)菌的增殖和/ /或活性，對(duì)宿主產(chǎn)生有益的健康效或活性，對(duì)宿主產(chǎn)生有益的健康效應(yīng)。應(yīng)。”低聚果糖的健康功效益生菌雙歧桿菌是“健康指數(shù)”對(duì)不同年齡人士的試驗(yàn)結(jié)果顯示，人一出生即有細(xì)菌定植在腸道內(nèi)，母乳喂養(yǎng)的嬰兒腸道內(nèi)雙歧桿菌數(shù)量可達(dá)總菌數(shù)的90%以上，此時(shí)嬰兒免疫力強(qiáng)，消化吸收好，不上火，抵抗力強(qiáng)，排便正常。斷乳兒和成人的雙歧桿菌減少，老年人腸道內(nèi)的雙歧桿菌減至10%左右，身體強(qiáng)壯的青年人和長(zhǎng)壽老人腸道內(nèi)雙歧桿菌數(shù)量則明顯比體弱多病的人多。所以，微生態(tài)學(xué)家也把雙歧桿菌數(shù)量稱為“健康指數(shù)”。低聚果糖是有益菌嗜好的食物

10、腸道內(nèi)固有的乳酸桿菌新陳代謝作用產(chǎn)生的乳酸和短鏈脂肪酸，而低聚果糖能夠促進(jìn)這種作用。食用低聚果糖7天內(nèi)雙歧桿菌的變化長(zhǎng)期服用低聚果糖1g/d雙歧桿菌的變化低聚果糖和菊粉被雙歧桿菌的利用情況低聚果糖和菊粉促進(jìn)乳桿菌的增殖1、生長(zhǎng)在小腸內(nèi)的乳酸桿菌喜歡利用短鏈低聚糖，所以低聚果糖可以被各種乳酸桿菌株利用；2、菊粉是長(zhǎng)鏈的低聚糖，所以不能被利用。低聚果糖和菊粉促進(jìn)雙歧桿菌增殖的量低聚果糖抑制致病菌生長(zhǎng)低聚果糖提高消化功能和規(guī)律性改善腸胃功能l防止或治療腹瀉l某些腹瀉可能是由于減少或缺乏雙歧因子來(lái)抑制大腸桿菌或梭狀芽孢桿菌引起的l低聚果糖能選擇性的刺激結(jié)腸的有益菌 (如雙岐桿菌)l通過(guò)改善腸道微生物的

11、平衡來(lái)治愈腹瀉l減少/防止便秘l試驗(yàn)表明服食適當(dāng)量的低聚果糖能使便秘患者減低便秘 ，提高大便的次數(shù)from 1-2 to 8-9 / 周低聚果糖促進(jìn)鈣吸收低聚果糖促進(jìn)鈣吸收促進(jìn)鈣吸收的3種可能的機(jī)理由低聚果糖通過(guò)雙歧桿菌的由低聚果糖通過(guò)雙歧桿菌的作用產(chǎn)生短鏈脂肪酸使鈣溶解作用產(chǎn)生短鏈脂肪酸使鈣溶解短鏈脂肪酸促進(jìn)粘膜細(xì)胞對(duì)鈣的進(jìn)入短鏈脂肪酸促進(jìn)粘膜細(xì)胞對(duì)鈣的進(jìn)入促進(jìn)鈣吸收的3種可能的機(jī)理 短鏈脂肪酸增加對(duì)被稱作“calbinding d9k”的攜鈣多肽的含量l鈣被粘膜細(xì)胞吸收進(jìn)入血液，然后作為牙齒和骨骼的原料被利用。對(duì)兒童的年長(zhǎng)者特別有益增加鈣吸收的意義預(yù)防骨質(zhì)疏松1、切除胃的小鼠大腿骨2、ac

12、為對(duì)照組3、bd攝入低聚果糖低聚果糖促進(jìn)鎂吸收降低患結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)和家庭歷史和家庭歷史, , 生活方式和環(huán)境一樣生活方式和環(huán)境一樣, , 膳食也是影響可能患某些癌癥的重要因素膳食也是影響可能患某些癌癥的重要因素在西方國(guó)家結(jié)腸癌是導(dǎo)致男女死亡率較高的癌癥在西方國(guó)家結(jié)腸癌是導(dǎo)致男女死亡率較高的癌癥增加膳食中的高纖維食品是防止癌癥的方法之一增加膳食中的高纖維食品是防止癌癥的方法之一初步的動(dòng)物研究資料顯示低聚果糖對(duì)于防止結(jié)腸初步的動(dòng)物研究資料顯示低聚果糖對(duì)于防止結(jié)腸癌可能發(fā)揮積極的效果癌可能發(fā)揮積極的效果益生元和益生菌的結(jié)合益生元和益生菌的結(jié)合 ( (共生元共生元) ) 對(duì)于增加抗癌效對(duì)于增加抗癌效果可

13、能是最有效的策略果可能是最有效的策略 低聚果糖在結(jié)腸發(fā)酵快速發(fā)酵快速發(fā)酵多碳水化合物ph acid ( 4.5)通過(guò) 6-16 h慢速發(fā)酵慢速發(fā)酵多蛋白質(zhì)ph 7通過(guò)12-36 h右結(jié)腸，上升左結(jié)腸，下降橫向盲腸直腸低聚果糖在人體結(jié)腸發(fā)酵低聚果糖在人體結(jié)腸發(fā)酵結(jié)腸的發(fā)酵作用低聚果糖易于發(fā)酵成scfas短鏈脂肪酸的健康功效1、結(jié)腸細(xì)胞必須的營(yíng)養(yǎng)素2、增加盲腸上皮表面對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收3、提高細(xì)胞對(duì)礦物質(zhì)、水分等營(yíng)養(yǎng)的吸收4、將體內(nèi)過(guò)多的無(wú)用的氮轉(zhuǎn)移至盲腸，減少腎臟和肝臟的負(fù)擔(dān)。丁酸的抗癌效果低聚果糖更易促成丁酸的生成丁酸是具有抗癌作用的物質(zhì)，短鏈低聚果糖比小麥糠和果膠更能促進(jìn)丁酸的生成低聚果糖對(duì)丁酸產(chǎn)

14、生所起的作用低聚果糖增強(qiáng)免疫力低聚果糖增強(qiáng)免疫力1、臨床和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，雙歧桿菌等有益菌刺激腸道反應(yīng)（galt）系統(tǒng)引起了普遍的免疫反應(yīng)；2、有益菌的增殖，競(jìng)爭(zhēng)有效阻止致病菌的生長(zhǎng)和定植；3、加快排泄物的排出，減少有害物質(zhì)在體內(nèi)存留時(shí)間和含量；4、低聚果糖促進(jìn)丁酸等物質(zhì)的產(chǎn)生，丁酸可以調(diào)節(jié)細(xì)胞的生長(zhǎng)和分化結(jié)腸細(xì)胞以及刺激對(duì)癌細(xì)胞的免疫，研究表明低聚果糖能抑制小白鼠體內(nèi)腫瘤的生長(zhǎng)。低聚果糖降低膽固醇低聚果糖調(diào)節(jié)血脂l低聚果糖能夠顯著降低血漿中膽固醇和三酰基甘油（tag）含量l適度提高人體膽固醇含量，服用低聚果糖后可以抑制膽醇血癥的效果，可以觀察到ldl和總的膽固醇少量下降，而血清的甘油三酸脂也有

15、下降趨勢(shì)l對(duì)于患hyper-cholesterolemic的人，服用低聚果糖，同樣可以觀察到血清的膽固醇含量有下降趨勢(shì)l對(duì)于輕微患hyper-cholesterolemic的人，服用低聚果糖，發(fā)現(xiàn)x血漿的甘油三酸脂有顯著 下降，膽固醇水平?jīng)]有變化低聚果糖降低膽固醇的原理1、低聚果糖有選擇性地增加有益菌，并產(chǎn)生scfas,這可以刺激腸道蠕動(dòng)，最大量的降低身體對(duì)膽汁酸的第二次吸收，促進(jìn)排泄。2、丙酸，由有益菌釋放出來(lái)的，通過(guò)抑制hmg-coa蛋白酶來(lái)降低抑制膽固醇合成（象高血脂和血膽湽醇過(guò)多）3、丙酸也可以刺激促使膽固醇轉(zhuǎn)化為膽汁酸的膽固醇7-羥化酶。低聚果糖降低膽固醇原理圖低聚果糖增加異黃酮吸收

16、1、最近有研究表明低聚果糖可以增加三羥基異黃酮20%的吸收率；2、研究發(fā)現(xiàn)服用低聚果糖可以延長(zhǎng)血液中異黃酮的停留時(shí)間，尤其是三羥基異黃酮。3、給切除卵巢的鼠同時(shí)服用異黃酮和低聚果糖時(shí)可以增加大腿骨的密度。ohta,2002,uehara.2001低聚果糖對(duì)胰島素吸收的影響低聚果糖對(duì)血漿中的果糖的影響低聚果糖對(duì)血漿中葡萄糖的影響低聚果糖健康財(cái)富改善腸道菌群改善腸道功能產(chǎn)生大量的短鏈脂肪酸scfa增強(qiáng)無(wú)機(jī)物（ca mg fe)吸收提高免疫功能增加膽固醇排泄，抑制膽固醇結(jié)合限制美拉德反應(yīng)，不會(huì)束縛蛋白質(zhì)低gi值，糖尿病人安全食用l低聚果糖天然存在，代用品結(jié)構(gòu)與天然的完全相同l原料來(lái)源于蔗糖l安全性被

17、廣泛的認(rèn)可l世界范圍內(nèi)有二十多年的實(shí)際的使用歷史l沒(méi)有g(shù)mo沒(méi)有過(guò)敏源l酶加工過(guò)程保證品質(zhì)的一致性低聚果糖天然存在 植物 名稱低聚果糖（）水分（）總糖（）占總糖 洋蔥2.825.029.0899.3 大蔥0.21.93.691.54.4 大蒜1.02.23.957.124.3 牛蒡 3.616.722.078.516.4 黑麥0.70.70.911.529.5 香蕉0.31.31.675.519.2*用高效液相色譜法定量 *用苯酚-硫酸銅法測(cè)定總糖來(lái)源：金其榮 徐勤 果寡糖酶法生產(chǎn)，適用技術(shù)市場(chǎng) p25, 1997 no.9 占新鮮材料占干材料低聚果糖安全性基于200多個(gè)臨床試驗(yàn)數(shù)據(jù)大范圍安全

18、使用超過(guò)20年沒(méi)有與藥物的不良反映和過(guò)敏現(xiàn)象獲得世界各大權(quán)威組織和專家的認(rèn)可高標(biāo)準(zhǔn)的品質(zhì)無(wú)不良放應(yīng)使用超過(guò)20年各國(guó)對(duì)低聚果糖法規(guī)準(zhǔn)許情況國(guó)家或地區(qū)相關(guān)的法規(guī)日 本1995年厚生省批準(zhǔn)低聚果糖為“特定保健用食品”歐 洲低聚果糖已被批準(zhǔn)為食品配料美 國(guó)fda認(rèn)可低聚果糖為gras級(jí)別的食品配料，將其列為膳食纖維源，確定為膳食補(bǔ)充劑在市場(chǎng)銷售臺(tái)灣和韓國(guó)已立法允許低聚果糖為安全物質(zhì)中 國(guó)開(kāi)發(fā)應(yīng)用超過(guò)10年、目前市面上超過(guò)300個(gè)產(chǎn)品添加低聚果糖或者直接以低聚果糖作為原料制成食品和保健品，已經(jīng)被批準(zhǔn)為新資源食品、并確定在嬰幼兒產(chǎn)品中準(zhǔn)許使用低聚果糖科學(xué)性1、全世界超過(guò)200個(gè)臨床實(shí)驗(yàn)、其中包括相當(dāng)數(shù)量

19、的人體實(shí)驗(yàn)；2、不斷的探索，是目前被研究最多的低聚糖，發(fā)表的資料也是最多的，同時(shí)量也是最大的；3、國(guó)內(nèi)外相當(dāng)多頂尖的科學(xué)家和藥學(xué)家，持續(xù)在研究低聚果糖。人體耐受性推薦用量1、最近10年的研究表明每天食用低聚果糖3克以上能對(duì)腸道菌群產(chǎn)生積極的影響；2、每天食用3-8克能產(chǎn)生最佳效果3、長(zhǎng)期食用實(shí)驗(yàn)證明每天服用1克也有良好效果；我們推薦量為：每天最好能保證食用3-8克對(duì)于普通食品而言，我們建議1個(gè)人1天食用份量的產(chǎn)品中含低聚果糖1.5-3克功能食品如果以低聚果糖作為功能因子則每天服用份量應(yīng)含低聚果糖不少于5克低聚果糖最高用量為30克低聚果糖的應(yīng)用范圍1. 嬰幼兒食品2. 保健品3. 飲料4. 面包

20、5. 谷類6. 糖果7. 食品添加劑8. 餐后甜點(diǎn)9. 冷凍產(chǎn)品10. 水果制品11. 健康食品12.牛奶和當(dāng)天制品13.飲用水 14.面15.寵物食品16.制藥17.奶酪制品18.肉制品19.酒20.代糖21.糖22.其他低聚果糖具有科學(xué)顯現(xiàn)的核心價(jià)值功能低聚糖在母乳中含量豐富（8-14克/升）低聚果糖在人體中對(duì)有益菌的增殖效果明顯有益菌在抵抗力和免疫力最強(qiáng)的嬰幼兒體內(nèi)占總菌數(shù)的數(shù)量最大低熱量、低gi值、不影響血糖濃度廣西巴馬等長(zhǎng)壽老人體內(nèi)含有較高的有益菌數(shù)量可快速感知的效果，增加產(chǎn)品銷售力大量的已被證實(shí)的案例都說(shuō)明低聚果糖可為以它做原料的產(chǎn)品證實(shí)。歐洲作為代用糖的應(yīng)用歐洲在牛奶中的應(yīng)用案例

21、歐洲在酸奶中的應(yīng)用案例歐洲在酸奶中的應(yīng)用案例歐洲在谷物中的應(yīng)用案例歐洲在水果制品中的應(yīng)用案例歐洲在糖尿病人食品中的應(yīng)用案例歐洲在餅干中的應(yīng)用案例歐洲在通心粉中的應(yīng)用案例歐洲在奶酪中的應(yīng)用案例歐洲在肉制品中的應(yīng)用案例歐洲低聚果糖直接被用于零售歐洲在食品添加劑中的應(yīng)用案例在歐洲食品添加劑中的應(yīng)用歐洲在食品添加劑中的應(yīng)用案例歐洲用于藥物的案例日本用于酸奶的案例日本用于曲奇的案例美國(guó)用于嬰兒食品的案例其它國(guó)外食品應(yīng)用案例強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)和提高機(jī)體免疫力的保健產(chǎn)品其它國(guó)外食品應(yīng)用案例調(diào)節(jié)腸道功能的產(chǎn)品其它國(guó)外食品應(yīng)用案例減肥美容功能的產(chǎn)品：其它國(guó)外食品應(yīng)用案例幾乎是純的低聚果糖的終端產(chǎn)品國(guó)內(nèi)部分用于食品的案例國(guó)

22、內(nèi)部分用于食品的案例目前在國(guó)內(nèi)已經(jīng)有超過(guò)300個(gè)產(chǎn)品添加了低聚果糖為產(chǎn)品增加了價(jià)值其中有40%為 在過(guò)去的2年內(nèi)面市的。低聚果糖和菊粉產(chǎn)品在應(yīng)用上的差異分子結(jié)構(gòu)推薦用量消化量掩蓋阿斯巴甜的效果片劑的應(yīng)用美拉德反應(yīng)調(diào)整情況過(guò)敏反應(yīng)分子結(jié)構(gòu)的區(qū)別用量的區(qū)別低聚果糖為短鏈，攝入后在小腸中快速被雙歧桿菌分解水解菊粉是中鏈，菊粉是長(zhǎng)鏈，長(zhǎng)鏈難以快速被益生菌分解并產(chǎn)生效果。耐受量的區(qū)別低聚果糖（scfos)30g/day(f.briet, 歐洲臨床營(yíng)養(yǎng)雜志，1995）菊粉：20g/day(orafti文件）水解菊粉：5g/day(orafti文件）最大耐受量30克，遠(yuǎn)大于菊粉和水解菊粉低聚果糖和阿斯巴甜在

23、遮蔽效果上的區(qū)別低聚果糖和菊粉低聚糖在片劑應(yīng)用上的區(qū)別低聚果糖：可以制成片劑水解菊粉：通常不能制成片劑美拉德反應(yīng)程度區(qū)別過(guò)敏反應(yīng)的區(qū)別新英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志最近報(bào)道菊粉和水解菊粉可能引起過(guò)敏菊粉和水解菊粉從菊苣根中提取，低聚果糖從甘蔗中的蔗糖提取在低聚果糖使用的歷史上，沒(méi)有任何一次過(guò)敏反應(yīng)。低聚果糖生產(chǎn)工藝流程圖 表示質(zhì)量控制點(diǎn) 調(diào)整檢驗(yàn) 合格 包裝 殺菌調(diào)整 濃縮噴霧干燥成品出庫(kù) 分離 酶轉(zhuǎn)化優(yōu)質(zhì)蔗糖 溶糖 純化精制工藝流程圖詳述1.溶糖：將一定量的蔗糖與純化水混合，配成濃度符合工藝規(guī)定的蔗糖溶液。2.酶轉(zhuǎn)化：向上述蔗糖溶液中加入適量的果糖基轉(zhuǎn)移酶，控制反應(yīng)溫度、時(shí)間進(jìn)行轉(zhuǎn)化得到低聚果糖（fos不小

24、于50%）。3.分離：將低聚果糖漿與酶通過(guò)過(guò)濾的方法分離，得到清澈的低聚果糖漿。4.純化：生產(chǎn)高純產(chǎn)品時(shí)，將上述低聚果糖漿通過(guò)納濾膜進(jìn)行分離，收集低聚果糖含量符合規(guī)定要求的組分。當(dāng)fos含量大于80%時(shí)的低聚果糖漿生產(chǎn)的粉即p80s，當(dāng)fos含量大于90%時(shí)的低聚果糖漿生產(chǎn)的粉即p90s。5.精制：將低聚果糖漿通過(guò)食品級(jí)的脫色柱，得到微黃色或幾乎無(wú)色的低聚果糖漿。工藝流程圖詳述（續(xù)上頁(yè)）6.濃縮：采用降膜濃縮器（全不銹鋼），控制蒸發(fā)室真空度以及蒸發(fā)溫度進(jìn)行濃縮控制，當(dāng)濃縮液中干物質(zhì)大于75%時(shí)將物料轉(zhuǎn)移入貯罐。7.調(diào)整：在貯罐中將物料用不銹鋼攪拌器混合后，取樣測(cè)定低聚果糖含量及干物質(zhì)，當(dāng)符合要

25、求時(shí)，進(jìn)入下一步殺菌程序。8.殺菌：將物料通過(guò)超高溫瞬間滅菌（uht）殺菌，控制細(xì)菌數(shù)在200個(gè)/克以下9.噴霧干燥：生產(chǎn)粉狀產(chǎn)品時(shí)，將漿狀物料采用噴霧干燥法干燥，使粉體水分達(dá)內(nèi)控要求。10.包裝：在潔凈度為1030萬(wàn)級(jí)的灌裝間內(nèi)將物料定量地裝入合格的包裝物中，將包裝后的產(chǎn)品置于待檢品區(qū)。11.按產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對(duì)待檢品進(jìn)行檢驗(yàn)，合格后轉(zhuǎn)入成品區(qū)，并作好標(biāo)識(shí)。低聚果糖質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)l凈含量l按國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局1995第43號(hào)令執(zhí)行。l質(zhì)量l外觀/狀態(tài)：糖漿為無(wú)色或者淡黃色粘稠液體、帶低聚果糖特有清香、甜味純正清爽；固體為白色或者淡黃色的粉末或者顆粒。l符合qb 2581-2003 l代表國(guó)內(nèi)最高標(biāo)準(zhǔn)低聚果

26、糖理化指標(biāo)低聚果糖衛(wèi)生要求 項(xiàng) 目指 標(biāo)砷（以as計(jì)）/mg/kg 0.3鉛（以pb計(jì)）/mg/kg 0.5菌落總數(shù)/cfu/g 1000大腸菌群/mpn/100g 30酵母菌/cfu/g 25霉菌/cfu/g 25致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）不得檢出量子高科的優(yōu)勢(shì)l中國(guó)最早專業(yè)生產(chǎn)低聚糖特別是低聚果糖（fos）的廠家之一；l中國(guó)最大的低聚果糖及益生元供應(yīng)商；l國(guó)家發(fā)改委公眾營(yíng)養(yǎng)與發(fā)展中心唯一低聚糖研發(fā)基地；l產(chǎn)品符合眾多的官方認(rèn)可；l在haccp/gmp/iso9000的規(guī)范下生產(chǎn)，保證產(chǎn)品卓越的品質(zhì)，并雙獲伊斯蘭和猶太認(rèn)證；l位于廣東的工廠提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和配送服務(wù)，全國(guó)性的

27、銷售、市場(chǎng)服務(wù)，充沛的貨源（35000t/y）和優(yōu)秀的技術(shù)支持l為合作伙伴特制的解決方案和領(lǐng)先的微生態(tài)健康技術(shù)，符合合作伙伴在產(chǎn)品功能化和增加賣點(diǎn)的要求；l致力于益生元的普及和推廣及為客戶提供更多價(jià)值是我們的服務(wù)理念，通過(guò)歐力多項(xiàng)目計(jì)劃，幫助客戶增加價(jià)值；l專業(yè)的團(tuán)隊(duì)為合作伙伴提供全面的技術(shù)支持和歐力多專業(yè)服務(wù)。量子高科的推廣理念l質(zhì)量（產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量）l專業(yè)（專業(yè)廠家：力爭(zhēng)成為低聚糖行業(yè)以一流企業(yè)）l服務(wù)（觀念和行動(dòng)、效果為結(jié)果）l增值（產(chǎn)品、品牌、獲利）公司服務(wù)定位：健康產(chǎn)業(yè)的增值服務(wù)商！我們將竭誠(chéng)為您提供專業(yè)的應(yīng)用技術(shù)和產(chǎn)品開(kāi)發(fā)服務(wù)1. 歡迎隨時(shí)隨地通過(guò)各種途徑和我們保持聯(lián)系，討論解

28、決在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和推廣工作中的各種問(wèn)題2. 聯(lián)系方式e-mail:unoligo.cc3. 對(duì)于客戶需要提案的，請(qǐng)能提供公司和產(chǎn)品的詳細(xì)情況，讓我們對(duì)您所在的企業(yè)背景、營(yíng)運(yùn)現(xiàn)狀、發(fā)展規(guī)劃、產(chǎn)品銷售對(duì)象、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、品牌描述、產(chǎn)品定位等資料，我們將根據(jù)我們對(duì)市場(chǎng)的理解，專門為貴公司完成提案，希望對(duì)貴公司的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)提供思路和創(chuàng)意！ 我們秉持為顧客增值的服務(wù)理念，致力在傳播“甜蜜的健康”過(guò)程中為您創(chuàng)造更多價(jià)值。作為量子高科增值服務(wù)的重要內(nèi)容，04年開(kāi)始籌備的歐力多項(xiàng)目增值服務(wù)計(jì)劃與政府行動(dòng)和營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展保持了一致，得到國(guó)家發(fā)改委公眾營(yíng)養(yǎng)與發(fā)展中心的支持，獲得了合作伙伴的認(rèn)

29、同。增值服務(wù)低聚果糖低聚果糖賦予產(chǎn)品健康功能賦予產(chǎn)品健康功能低聚果糖能提供的賣點(diǎn)膳食纖維膳食纖維低熱量低熱量低低gigi值值益生元益生元雙歧因子雙歧因子保濕性保濕性促進(jìn)鈣等礦物質(zhì)吸收促進(jìn)鈣等礦物質(zhì)吸收提高抵抗力提高抵抗力替代蔗糖替代蔗糖調(diào)節(jié)腸道菌群調(diào)節(jié)腸道菌群降低血脂、膽固醇降低血脂、膽固醇腸動(dòng)力腸動(dòng)力降火降火保健品保健品人體環(huán)保資源人體環(huán)保資源平衡腸道菌群平衡腸道菌群平衡微生態(tài)平衡微生態(tài)延緩衰老延緩衰老護(hù)肝護(hù)肝糖尿病人食品糖尿病人食品減肥纖體美容減肥纖體美容母乳化技術(shù)母乳化技術(shù)排毒排毒改善、防止便秘改善、防止便秘營(yíng)養(yǎng)吸收優(yōu)營(yíng)養(yǎng)吸收優(yōu)+ +低聚果糖與改善便秘l便秘雖是種很常見(jiàn)的毛病，但并不能等

30、閑視之，因?yàn)楸忝嘏c腸內(nèi)菌群有很大關(guān)系，腸內(nèi)菌群既可以誘發(fā)便秘，也能借助便秘產(chǎn)生各種危害機(jī)體的有毒物質(zhì)。l低聚果糖之所以能明顯改善便秘，除其本身的滲透壓會(huì)使腸壁水分釋出外，最重要的是，低聚果糖具有促進(jìn)有益菌大量繁殖的作用。便秘者腸內(nèi)環(huán)境是堿性的，但有益菌在代謝過(guò)程中產(chǎn)生的醋酸、乳酸等有機(jī)酸，卻可促進(jìn)腸道轉(zhuǎn)為弱酸性，身體滲入的水分增多，刺激了腸子蠕動(dòng)，從而緩解便秘。 低聚果糖與延緩衰老 很多學(xué)者調(diào)查都發(fā)現(xiàn)，健康長(zhǎng)壽老人有益菌的數(shù)量卻顯著高于常人。這提示很多學(xué)者調(diào)查都發(fā)現(xiàn)，健康長(zhǎng)壽老人有益菌的數(shù)量卻顯著高于常人。這提示了有益菌具有延緩衰老的作用，這種生物效應(yīng)除了有益菌含有抗氧化酶外了有益菌具有延緩衰老的作用，這種生物效應(yīng)除了有益菌含有抗氧化酶外，亦與以下幾個(gè)因素有關(guān)：，亦與以下幾個(gè)因素有關(guān)： l有益菌能抑制有害菌在腸道繁殖，減少代謝產(chǎn)物中的氨、硫化氫、靛基質(zhì)、酚和糞臭素等有害物質(zhì)向血液中轉(zhuǎn)移。由于減輕了肝臟清除這些毒素的負(fù)擔(dān)，相對(duì)地也就可以減少氧自由基的生成。l有益菌具有賦活免疫作用，能刺激機(jī)體免役系統(tǒng)產(chǎn)生腫瘤壞死因子與第一白介素達(dá)到適量，誘導(dǎo)抗氧化作用的超氧化物歧化酶等的合成。實(shí)驗(yàn)研究表明，有益菌可以激活血液中抗氧化酶的活性，明顯降低過(guò)氧化脂質(zhì)的濃度。l許多微量元素都與抗氧化酶的活性有密切關(guān)聯(lián)，如銅、鋅是超氧化物歧化酶的助酶，硒為谷胱過(guò)氧化物酶的助酶，鐵系觸酶的助酶，而有益菌