餐飲單位臺賬模板

1、.食品及原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品進貨索證臺賬登記本單位：負責人：;.餐飲服務業(yè)采購查驗和索證索票制度指引一、應依法建立采購查驗記錄和索證制度的品種食品及食品原料（食用米、面、油、調味品等） 、食用農(nóng)產(chǎn)品（肉類、蔬菜等） 、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品（一次性餐盒、筷子等用于食品的工用具、包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑、設備設施等）二、索證要求1. 從食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場采購的，須查驗留存供貨商資質證明（許可證、營業(yè)執(zhí)照）和產(chǎn)品檢驗合格證明（生肉禽類應有檢疫合格證明）；2. 從固定供貨商（含個體經(jīng)營戶）采購的，應查驗留存供貨商的資質證明、每筆供貨清單等；宜簽訂采購供貨合同以保證食品安全質量；

2、3. 從合法超市、商場、農(nóng)貿市場采購的，須留存購物清單；4. 使用集中式餐具消毒企業(yè)的，應索取廠家營業(yè)執(zhí)照及產(chǎn)品消毒合格證明；以上各種來源的采購，均須索取留存有效購物憑證（發(fā)票、收據(jù)、進貨清單、信譽卡等）；證明資料為復印件者，應有供應者蓋章或簽字確認。三、進貨驗收1.按照餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法第 14 條規(guī)定，不得有餐飲服務提供者禁止采購、使用和經(jīng)營的食品。采購時應進行感觀檢查，不得采購腐敗變質、摻雜摻假、霉變生蟲、污染不潔、有毒有害、有異味、超過保質期限的食品及原料，以及外觀不潔、破損、包裝標簽不符合要求或不清楚、來源不明、病死或死因不明的畜禽、水產(chǎn)及其制品加工食品。2.預包裝食品及食

3、品添加劑標簽要求應符合中華人民共和國食品安全法第42 條、 47、48 和 66 條的規(guī)定。3.在食品入庫或使用前核驗所購食品與購物憑證是否相符。四、臺賬記錄1.應按格式如實記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內容，或者保留載有上述信息的進貨清單或票據(jù)，可不再重新登記臺賬；臺賬格式見附件（餐飲單位食品進貨索證臺賬），需完整填寫。2實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的餐飲服務提供者，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格的證明文件等，建立食品進貨查;.驗記錄，企業(yè)各門店應當建立總部統(tǒng)一配送單據(jù)臺賬。門店自行采購的產(chǎn)品，應當遵照以上規(guī)定進行查驗索證索票制度。3應當按照產(chǎn)品品種、進貨時間先后次序有序整理、保存采購記錄及相關資料。記錄、票據(jù)的保存期限不得少于2 年。;.產(chǎn)品進貨保質是否有索證采購日期供貨商聯(lián)