富硒食品中硒含量及形態(tài)檢測方法研究ppt課件

1、富硒食品中硒含量及形態(tài)檢測方富硒食品中硒含量及形態(tài)檢測方法研究法研究 引言 硒是人體必需的微量元素。硒參與合成人體內多種含硒酶和含硒蛋白。 硒能提高人體免疫，促進淋巴細胞的增殖及抗體和免疫球蛋白的合成。硒對結腸癌、皮膚癌、肝癌、乳腺癌等多種癌癥具有明顯的抑制和防護的作用，其在機體內的中間代謝產物甲基烯醇具有較強的抗癌活性。硒與維生素E、大蒜素、亞油酸、鍺、鋅等營養(yǎng)素具有協同抗氧化的功效，增加抗氧化活性。同時，硒具有減輕和緩解重金屬毒性的作用。富硒食品中硒含量大米中有機硒的主要賦存形態(tài)及其比例特征不同樣品硒的形態(tài)硒的檢測方法 微波消解法和原子熒光法 雙道原子熒光光度計檢測（適合富硒酵母類保健食品

2、） 斷續(xù)流動氫化物發(fā)生原子熒光法微波消解法和原子熒光法 該法檢出限為0. 20 ug /L, 線性范圍為1 100u g /L, 加標回收率為94. 2 102. 4%。使用標準物質進行對照, 其測定值均在給定的標準值范圍之內。經驗證, 該方法簡便、快速、高效、安全, 精密度和準確度好, 可用于農產品中硒含量的測定。用微波消解對樣品進行前處理、氫化物原子熒光光譜法對農產品中的硒含量進行測定, 開辟了一種準確、高效的方法, 具備了優(yōu)越性。經過對多個樣品的實際分析, 取得了滿意的結果。雙道原子熒光光度計檢測 將保健食品中有機硒和無機硒分離,應用濕法消化, 使有機硒成為無機硒, 用雙道原子熒光光度計

3、檢測。方法最低檢出限為4 n g , 檢測范圍o 一50 陀/L , 總平均回收率為98.9 %, 具有操作簡便, 抗干擾性強的特點, 其技術指標符合方法學要求, 適合富硒酵母類保健食品中有機硒測定。斷續(xù)流動氫化物發(fā)生原子熒光法 建立了斷續(xù)流動氫化物發(fā)生原子熒光法測定富硒食品中微量硒的方法。樣品用硝酸高氯酸混酸消化, 在優(yōu)化的實驗條件下, 標準曲線的線性范圍為0 100 ug/L, 相關系數為0.9999。檢測限0.06545ug/L。應用于測定雞蛋、富硒米和富硒鹽中微量硒的測定, 回收率分別為90.6%、98.5%和104.3%。硒的功效與作用 硒能增強人體免疫功能，人體的免疫功能相當重要,

4、它就像防護罩一樣保護著我們,是保護身體健康的武器。 抗衰老，硒是迄今為止發(fā)現的最重要的抗衰老元素; 明亮的使者，硒對視覺器官的功能是極為重要的。硒能催化并消除對眼睛有害的自由基物質，從而保護眼睛的細胞膜; 心臟的守護神，硒是維持心臟正常功能的重要元素，對心臟肌體有保護和修復的作用; 肝病的天敵，硒可以使肝炎病人的病情好轉，使肝炎病人發(fā)生癌癥的比例大大降低; 微量元素中的胰島素，它能防止胰島細胞氧化破壞，使其功能正常，促進糖份代謝、降低血糖和尿糖; 硒的解毒、排毒，與金屬的結合的能力很強。硒的應用 硒可在玻璃、顏料及冶金工業(yè)中應用。硒能使玻璃著色或脫色，高質量的信號用透鏡玻璃中含2%硒，含硒的平板玻璃用作太陽能的熱傳輸板和激光器窗口紅外過濾器。冶金方面，含硒的碳素鋼、不銹鋼和銅合金具有良好的加工性能，可高速切削，加工的零件表面光潔；硒與其他元素組成的合金用以制造低壓整流器、光電池、熱電材料。硒以化合物形式用作有機合成氧化劑、催化劑，可在石油工業(yè)上應用。硒可作動物飼料微量添加劑。硒加入橡膠中可增強其耐磨性。硒與硒化合物加入潤