認(rèn)識(shí)嬰幼兒配方乳粉

1、關(guān)于嬰幼兒配方乳粉2014.42014.4特殊膳食用食品特殊膳食用食品GB 10765-2010 嬰幼兒配方食品嬰幼兒配方食品GB 10767-2010 較大嬰兒和幼兒配方食品較大嬰兒和幼兒配方食品GB 10769-2010 嬰幼兒谷類輔助食品嬰幼兒谷類輔助食品GB 10770-2010 嬰幼兒罐裝輔助食品嬰幼兒罐裝輔助食品GB 25596-2010 特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品GB 29922-2013 特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品通則特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品通則嬰幼兒配方乳粉是什么嬰幼兒配方乳粉是什么對(duì)于0-6個(gè)月的嬰兒最理想的食品是母乳，在母乳不足或無母乳時(shí)可食用嬰幼兒配方乳粉。

2、1段產(chǎn)品：0-6M2段產(chǎn)品：6-12M3段產(chǎn)品：1-3Y6-18M？1 1段配方粉段配方粉蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 脂肪脂肪 碳水化合物碳水化合物 膳食纖維素膳食纖維素 乳基豆基維生素維生素 礦物質(zhì)礦物質(zhì)可選擇性成分可選擇性成分 其他指標(biāo)（如灰分）其他指標(biāo)（如灰分）配方粉中的強(qiáng)化成分配方粉中的強(qiáng)化成分2 2，3 3段配方粉段配方粉乳類及乳蛋白乳類及乳蛋白制品和制品和/或大豆或大豆及大豆蛋白制及大豆蛋白制品品適量的維生素、適量的維生素、礦物質(zhì)和礦物質(zhì)和/或其或其他輔料他輔料適用于較大嬰兒和幼兒食用，營(yíng)養(yǎng)成分能滿足正常正常較大嬰兒和幼兒的部分部分營(yíng)養(yǎng)需要嬰幼兒配方乳粉中的必須成分嬰幼兒配方乳粉中的必須成分:蛋

3、白質(zhì)/Protein脂肪/Fats (lipids) 碳水化合物/Carbohydrates維他命/礦物質(zhì)/微量營(yíng)養(yǎng)素 Vitamins/Minerals/trace elements水水/Water8必需成分之一：蛋白質(zhì)必需成分之一：蛋白質(zhì)是人體細(xì)胞的重要組成部分（酶、體液、各種抗體） Building blocks of body cells (also part of enzymes, body fluids, antibodies)提供各種氨基酸Provides (essential) amino acids能量來源之一Source of energy來源：來源：牛奶（包括乳清，乳清蛋

4、白，脫鹽乳清）大豆（適合乳糖不耐受、宗教或倫理不接受、牛奶蛋白過敏各種水解蛋白質(zhì) 9必需成分之一：脂肪必需成分之一：脂肪提供高能量輔助脂溶性維生素的吸收提供人體必需脂肪酸（亞麻酸、-亞油酸)有助于大腦發(fā)育（例如DHA/AA）來源：來源： 各種混合植物油，目標(biāo)為達(dá)到和母乳相類似的脂肪酸比例10必需成分之一：碳水化合物必需成分之一：碳水化合物為人體提供能量提供膳食纖維（可作為腸道益生菌的食物）來源：來源： 乳糖、葡萄糖、麥芽糊精、GOS11必需成分之一：維生素、礦物質(zhì)必需成分之一：維生素、礦物質(zhì)是人體重要組成部分Building block for the body鈣鈣：骨骼和牙齒的主要成分維生素

5、維生素D：促進(jìn)鈣吸收鈉鈉：調(diào)節(jié)機(jī)體水分平衡維持酸堿平衡鐵、碘鐵、碘：有利于大腦發(fā)育、身體生長(zhǎng)、保持活力鋅鋅：有利于免疫系統(tǒng)發(fā)育必需成分之一：水分必需成分之一：水分人體必需新生兒體內(nèi)水分組成比例約為80% (成年人約為 60-65%)沖調(diào)嬰幼兒配方乳粉的水必須是安全高質(zhì)量的IF來源來源：13牛奶/Milk母乳包含了所有這些必須營(yíng)養(yǎng)成分。所以，母乳是唯一的黃金標(biāo)準(zhǔn)母乳是唯一的黃金標(biāo)準(zhǔn)。 Human milk contains all these essential components, therefor Human milk is the golden standard!但是，遺憾的是不是每個(gè)媽

6、媽都能實(shí)現(xiàn)母乳喂養(yǎng)-疾病-奶水不足-其他原因Why？Lets have a look at the composition of human and cow milk使牛奶人乳化15母乳和牛奶的組成母乳和牛奶的組成Milk CompositionHuman MilkCow Milk16從牛奶到嬰幼兒配方乳粉從牛奶到嬰幼兒配方乳粉From cows milk to Infant nutrition母乳是唯一的黃金標(biāo)準(zhǔn) Human milk is the golden standard (Codex)牛奶為最基本的原料 Cows milk as basic material牛奶和母乳之間的差異 D

7、ifferences in composition 蛋白質(zhì)、乳糖、脂肪和礦物質(zhì)protein, lactose, fat and minerals酪蛋白和乳清蛋白的比例Casein/whey ratio其他Other components17母乳和牛奶之間的差異母乳和牛奶之間的差異Differences in composition18母乳和牛奶之間的差異母乳和牛奶之間的差異Differences in composition蛋白質(zhì)：酪蛋白和乳清蛋白的比例 Proteins: casein/whey ratio 6:42:819基粉生產(chǎn)工藝基粉生產(chǎn)工藝脫脂牛奶Skimmed milk脫鹽乳清D

8、emineralized whey混合Blending蒸發(fā)脫水Evaporation注入油脂F(xiàn)at injection加入維生素、礦物質(zhì)等Standard vitamins,minerals etcStorage IF base powder噴霧干燥Spray drying加入乳糖Lactose dosing干混工藝干混工藝Dry blendingDry blending基粉Base powder其他配料ingredients終產(chǎn)品IF end product最小消費(fèi)包裝Consumer packaging干混Dry blendingGOS, vitamins, minerals, DHA,

9、ARA, whey proteins關(guān)于營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽關(guān)于營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽GB 28050GB 13432GB 16740GB 7718執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)食 品預(yù)包裝食品散裝食品普通食品特殊膳食食品保健食品現(xiàn)制現(xiàn)售食品按包裝分類 按功能分類 食品分類 營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽實(shí)施背景和意義 我國(guó)目前食品標(biāo)簽管控狀況23GB 13432GB 13432-1992特殊營(yíng)養(yǎng)食品標(biāo)簽GB 13432-2004預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則GB 13432-2013預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽GB 13432-2013適用于預(yù)包裝特殊膳食用食品預(yù)包裝特殊膳食用食品的標(biāo)簽。除符合符合GB 7718GB 7718外還應(yīng)符合以下要求。 不應(yīng)涉及疾病預(yù)防、

10、治療功能； 應(yīng)符合相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中標(biāo)簽、說明書的有關(guān)規(guī)定； 不應(yīng)對(duì)0-6月齡嬰幼兒配方食品中的必需成分進(jìn)行含量聲稱和功能聲稱。食用方法和適宜人群。貯存條件開封后（如何貯存）含量聲稱的條件有最小值最小值或允許強(qiáng)化最低值允許強(qiáng)化最低值或有其他國(guó)家和（或）國(guó)際組織允許含量聲稱的依據(jù)。含量聲稱用語“含有”、“提供”、“來源”、“含”、“有” 功能聲稱符合含量聲稱才能進(jìn)行功能聲稱，可依據(jù)GB 28050或其他國(guó)家和（或）國(guó)際組織關(guān)于該物質(zhì)功能聲稱用語的依據(jù)。2014.4.12014.5.12015.7.1進(jìn)口嬰幼兒配方奶粉的中文標(biāo)簽必須在入境前已直接印制在最小包裝上，不得在境內(nèi)加貼。未經(jīng)注冊(cè)的境外生產(chǎn)企業(yè)

11、的嬰幼兒配方奶粉不允許進(jìn)口。GB 13432-2013實(shí)施GB 28050-2011強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容營(yíng)養(yǎng)成分表營(yíng)養(yǎng)聲稱營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽強(qiáng)制標(biāo)示u 表頭表頭u 營(yíng)養(yǎng)成分營(yíng)養(yǎng)成分u 含量含量u NRV%u 方框表方框表選擇標(biāo)示 其他營(yíng)養(yǎng)素 能量 核心營(yíng)養(yǎng)素（營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑）（反式脂肪酸）27部分國(guó)家和地區(qū)核心營(yíng)養(yǎng)素?cái)?shù)量和種類部分國(guó)家和地區(qū)核心營(yíng)養(yǎng)素?cái)?shù)量和種類關(guān)心的問題關(guān)心的問題什么是好奶粉？什么是好奶粉？國(guó)產(chǎn)奶粉 VS 進(jìn)口奶粉購買渠道 + 品牌關(guān)心的問題關(guān)心的問題真假洋品牌真假洋品牌品牌故事海外生產(chǎn)企業(yè)注冊(cè)QS生產(chǎn)商/進(jìn)口商關(guān)心的問題關(guān)心的問題如何區(qū)分奶粉是國(guó)外進(jìn)口的還是本土生產(chǎn)的？（目前市場(chǎng)的名字很像洋貨，打的也是國(guó)外的旗號(hào)，說奶源是國(guó)外的，但實(shí)際是本土的品牌）13年新西蘭奶粉肉毒桿菌被污染的問題，想知道怎么被污染的大概情況對(duì)于中國(guó)娃的體質(zhì)來看是買洋奶粉好還是外國(guó)奶粉好？市面上的配方奶粉林林總總，哪些牌子的奶粉比較好？為什么香港限制大陸游客攜帶奶粉出境？我國(guó)現(xiàn)階段對(duì)奶粉蛋白質(zhì)的檢