細(xì)胞營養(yǎng)學(xué)復(fù)習(xí)資料

1、 細(xì) 胞 營 養(yǎng) 學(xué) 復(fù) 習(xí) 資 料細(xì)胞營養(yǎng)學(xué)試卷（一）一、判斷題1、 細(xì)胞營養(yǎng)學(xué)就是讓身體中最細(xì)小的生命單位細(xì)胞獲得適量和充足營養(yǎng)的系統(tǒng)。( )2、 人體細(xì)胞的三大殺手是細(xì)菌、病毒和自由基 ( )3、 衰老的自由基學(xué)說是德納姆哈曼在1964年提出的。( × )4、 德納姆哈曼認(rèn)為衰老過程中的退行性變化是由于細(xì)胞正常代謝過程中產(chǎn)生的自由基的有害作用造成的。( )5、 1996年起我國中科院物理研究所、北京軍事科學(xué)院等有關(guān)科研單位與北京卷煙廠合作開始對自由基進(jìn)行系統(tǒng)研究。( )6、 人體的抗氧化系統(tǒng)是一個可與免疫系統(tǒng)相比擬的、具有完善和復(fù)雜的功能的系統(tǒng)，機(jī)體抗氧化的能力越強(qiáng)，就越健康，

2、生命也越長。( )7、 人體是由無數(shù)微小的活細(xì)胞（六十兆）所組成的。( )8、 含量大于體重的001者稱為“常量元素”或“宏量元素”，如鈣、磷、鉀、鈉、鎂、氯、硫，都是人體必需的元素( )9、 含量小于體重的001者稱為“微量元素”，目前技術(shù)水平可檢出約有70種，其中被確認(rèn)為人體必需的有14種，即鐵、銅、鋅、錳、鈷、鉻、鉬、錫、釩、氟、鎳、硒、碘、硅。( )10、 對抗人體被自由基氧化的抗氧化劑包括維生素類、礦物元素類和植物營養(yǎng)素（生物類黃酮）。( )2、 選擇題1、 學(xué)習(xí)細(xì)胞營養(yǎng)學(xué)的作用不對的是哪一項(xiàng) ( d )a、 增進(jìn)細(xì)胞的生長、修復(fù)及再生。b、 使細(xì)胞功能盡量達(dá)到最高效率，人的肌體就達(dá)

3、到了最佳狀態(tài)。c、 增強(qiáng)人體免疫系統(tǒng)。d、 能夠治愈所有的疾病。2、 二十一世紀(jì)十大死亡原因排行榜前三的是：（a）a、 癌癥、心腦血管疾病、糖尿病b、 高血壓、糖尿病、痛風(fēng)c、 癌癥、心臟病、關(guān)節(jié)炎d、 心臟病、癌癥、肝硬化3、 衛(wèi)生部長陳竺曾經(jīng)說過未來10年約有-萬中國人將死于慢性疾病。（）a、2000 b、5000 c、8000 d、120004、 截止到2010年我國慢性病發(fā)病現(xiàn)狀說法錯誤的是（）a、 我國糖尿病患者高達(dá)12000萬。b、 每年有300萬人死于心腦血管疾??；每年癌癥的發(fā)病人數(shù)約為200萬，死于癌癥的人數(shù)超過140萬c、 我國有超過1.25億的肥胖癥患者，3.5億人超重和肥

4、胖人群。d、 全國血脂異?；颊咭堰_(dá)1.6億人，有1.6億人患高血壓。5、 人體細(xì)胞有哪三大殺手？（）a、 癌細(xì)胞、細(xì)菌 、病毒b、 細(xì)菌、病毒、自由基c、 細(xì)菌、自由基、癌細(xì)胞d、 病毒、自由基、癌細(xì)胞6、 對抗慢性病必須掌握哪三大理論（）a、 自由基理論、抗氧化理論、基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)理論b、 自由基理論、抗氧化理論、營養(yǎng)醫(yī)學(xué)理論c、 自由基理論、抗氧化理論、細(xì)胞營養(yǎng)學(xué)理論d、 抗氧化理論、基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)理論、細(xì)胞營養(yǎng)學(xué)理論7、 人體內(nèi)產(chǎn)生自由基的原因不對的是哪一項(xiàng)（）a、 陽光、空氣、水b、 農(nóng)藥、化肥、激素c、 運(yùn)動、壓力、生氣d、 補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)、植物營養(yǎng)素8、 以下哪一種說法是錯誤的？（）a

5、、 保持細(xì)胞的活性必需要有活化因子和代謝因子。b、 把傳統(tǒng)的營養(yǎng)在進(jìn)入細(xì)胞的時候，能夠合成出細(xì)胞所要的東西叫活化因子。c、 可以加速細(xì)胞把廢物排掉的物質(zhì)叫代謝因子。d、 要保持細(xì)胞的活性只需要提供給細(xì)胞足夠的維生素和礦物質(zhì)就夠了。9、 哪一項(xiàng)不是提供細(xì)胞營養(yǎng)的營養(yǎng)補(bǔ)充劑必需具備的條件？（）a、 成分的完全性b、 功效的有效性c、 毒性的安全性d、 來源的天然性10、 中醫(yī)和細(xì)胞營養(yǎng)學(xué)的區(qū)別那一項(xiàng)是錯誤的？（）a、 中藥可以治療慢性病的原因一方面是因?yàn)橹兴幹泻胸S富的植物營養(yǎng)素，有很好的抗氧化的作用。b、 中醫(yī)和細(xì)胞營養(yǎng)學(xué)都注重整體綜合調(diào)理c、 中藥有副作用是因?yàn)楹须s質(zhì)和重金屬，而植物營養(yǎng)素是

6、經(jīng)過提煉以后去除了對人體有害的物質(zhì)，所以吃多少是沒有任何副作用的。d、 人類發(fā)現(xiàn)植物營養(yǎng)素對人體的巨大作用最早是起源于中醫(yī)。3、 論述題1、 傳統(tǒng)營養(yǎng)學(xué)與細(xì)胞營養(yǎng)學(xué)的區(qū)別？1） 傳統(tǒng)營養(yǎng)學(xué)學(xué)的是的六大營養(yǎng)素：淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、纖維質(zhì) 。2） 身體是由無數(shù)微小的活細(xì)胞（六十兆）所組成的，這些細(xì)胞不斷生長、壞死及再生，人體需要良好的營養(yǎng)以維持其重要的新陳代謝作用成長、修補(bǔ)、及重生。 研究這個課題的學(xué)科就叫做細(xì)胞營養(yǎng)學(xué)。 2、 列舉北美營養(yǎng)補(bǔ)充品比較指南的十八項(xiàng)黃金標(biāo)準(zhǔn)（任選十個）1）全面性2）有效性3）礦物質(zhì)的形態(tài)4）維生素e的生物活性5）伽瑪型生育酚6）抗氧化劑的能力7）骨骼健

7、康的因素8）心血管健康的因素9）肝臟健康的因素（排毒能力）10）新陳代謝系統(tǒng)的健康（血糖的控制）11）視力保健因素12）體內(nèi)甲基效應(yīng)支持因素13）預(yù)防脂肪肝的要素14）對系統(tǒng)炎癥的控制因素15）糖基化控制的營養(yǎng)素16）生物類黃酮組合因素17）酚類化合物的組合因素18）潛在的毒性3、請論述自由基理論1）、衰老的自由基學(xué)說是德納姆哈曼在1954年提出的，認(rèn)為衰老過程中的退行性變化是由于細(xì)胞正常代謝過程中產(chǎn)生的自由基的有害作用造成的。2）、不成對的電子侵奪健康份子的電子時，會影響周圍的細(xì)胞，造成一連串的連鎖反應(yīng)。從人體細(xì)胞的深度破壞器官， 甚至破壞細(xì)胞的dna，侵入細(xì)胞核，導(dǎo)致細(xì)胞變異，從而產(chǎn)生各類

8、慢性退化性疾病的發(fā)生。3)、自由基對人體的傷害：1、自由基損傷dna引起細(xì)胞變異患癌癥2、自由基侵犯蛋白質(zhì)引起酶合成減少導(dǎo)致人體炎癥衰老3、自由基侵犯脂肪引起過氧化脂產(chǎn)生導(dǎo)致動脈粥樣硬化、心血管疾病4、自由基侵犯碳水化合物引起透明質(zhì)酸降解患關(guān)節(jié)炎細(xì)胞營養(yǎng)學(xué)模擬試題（二）一、判斷是非題（20分）1、 維持細(xì)胞生命需要六大營養(yǎng)素 ( )2、 人體有兩種必需脂肪酸是亞油酸和亞麻酸 ( )3、 聯(lián)合國糧農(nóng)組織頒布的膳食纖維健康人每人每日需要3-5g。( × )4、 葉酸缺乏會出現(xiàn)嬰兒神經(jīng)管缺陷、脊索裂開等嚴(yán)重畸形 ( × )5、 人體三大殺手包括細(xì)菌、病毒、自由基 ( )6、 身體

9、抗氧化防御系統(tǒng)包括抗氧化酶和非酶性抗氧 化劑 ( )7、 茶葉里面含有茶多酚，不但防止癌細(xì)胞的天生與增殖，還能防止癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移的和擴(kuò)散。( )8、 姜黃素在降血脂、抗腫瘤、抗炎、抗病原微生物方面具有明顯的作用 ( )9、 白藜蘆醇是迄今為止，科學(xué)界發(fā)現(xiàn)的唯一能修復(fù)惡性細(xì)胞并轉(zhuǎn)化為良性的植物元素。( )10、 原花青素的抗氧化能力是vc的50倍，ve的20倍。( × )11、 原花青素具有預(yù)防心腦血管疾病，還有調(diào)節(jié)免疫，抗炎，抗菌，抗突變，改善視力和保肝的作用。( )12、 大豆異黃酮是最重要的一種植物雌激素。( )13、 大豆異黃酮可以維持骨代謝平衡 可改善老年人的骨質(zhì)疏松，提高骨密度

10、。( )14、 -硫辛酸的抗氧化效果是維生素c和e的抗氧化作用的100倍。( × )15、 番茄紅素來源于各種植物中，西瓜、南瓜、李子、柿子等成熟的紅色果實(shí)中含量較高，人類自身不能合成番茄紅素，必需通過膳食補(bǔ)充。( )16、 番茄紅素的抗氧化作用是-胡蘿卜素的3.2倍,是ve的100倍。( )17、 葉黃素、玉米黃質(zhì)來源于深綠色的蔬菜水果中，是人體視網(wǎng)膜中非常重要的營養(yǎng)物質(zhì)，缺乏會引起老花眼、白內(nèi)障、青光眼。( )18、 人體細(xì)胞具有兩大因子，包括活化因子和代謝因子。( )19、 活化因子可以幫助細(xì)胞進(jìn)行活化作用，就是把傳統(tǒng)的營養(yǎng)在進(jìn)入細(xì)胞的時候，能夠合成出細(xì)胞所要的東西。( )20

11、、 代謝因子可以加速細(xì)胞把廢水、廢氣、廢物排掉?！叭龔U”不代謝了一直留在細(xì)胞里面，會把細(xì)胞毒死。( )二、選擇題（40分）1、組成人體最小的單位是 ( a )a、 細(xì)胞 b、 組織 c、 器官 d、系統(tǒng)2、以下不是維持細(xì)胞所需要的基本營養(yǎng)素是 ( d )a、 蛋白質(zhì) b、維生素 c、 纖維素 d、植物精華3、人體必需氨基酸有幾種 ( c )a、 7種 b、 8種 c、 9種 d、20種4、 大腦是脂肪含量最多的組織，約占 ( d )a、 20% b、 30% c、 50% d、60%5、 不屬于人體必需脂肪酸的是 ( c )a、 亞油酸 b、亞麻酸 c、-9脂肪酸 d、二十碳五烯酸6、 聯(lián)合國

12、糧農(nóng)組織頒布的膳食纖維健康人每人每日需要補(bǔ)充多少克？ ( a )a、30-50g b、5-10g c、20-30g d、10-20g7、250克大米含纖維素多少克？( b )a、1g b、2g c、3g d、5g8、1000克蔬菜水果含纖維素多少克？( b )a、1g b、2g c、3g d、5g9、 以下不是脂溶性維生素的有 ( d )a、 維生素a b、維生素d c、維生素k d、維生素p10、 以下不是水溶性的維生素有 ( b )a、 維生素c b、維生素k c、維生素b d、維生素h11、 抗干眼病的維生素是 ( a )a、 維生素a b、維生素d c、維生素e d、維生素c12、 缺

13、乏容易引起口腔潰瘍的是 ( b )a、 維生素b1 b、維生素b2 c、維生素b6 d、維生素b1213、 抗糙皮病維生素是哪種維生素 ( c )a、維生素b1 b、維生素b2 c、維生素b3 d、維生素b514、嬰兒神經(jīng)管缺陷、脊索裂開等嚴(yán)重畸形是因?yàn)槿狈κ裁礌I養(yǎng)素？ ( b )a、泛酸 b、葉酸 c、煙酸 d、吡哆醇15、以下哪種癥狀與缺鈣無關(guān) ( d )a、腳抽筋 b、失眠 c、血壓升高d、血糖升高16、有保護(hù)視力作用的礦物質(zhì)是 ( a )a、鋅 b、硒 c、鉻 d、鐵17、維持健康葡萄糖新陳代謝，能增強(qiáng)胰島素活力的礦物質(zhì)是什么？ ( c )a、鋅 b、硒 c、鉻 d、鐵18、哪一種不屬

14、于人體細(xì)胞的三大殺手之一？( d )a、細(xì)菌 b、病毒 c、自由基 d、寄生蟲19、哪一種不是產(chǎn)生自由基的主要原因？ ( c )a、紫外線 b、壓力 c、喝葡萄汁 d、抽煙20、自由基侵犯脂肪容易引起哪類疾?。?( c )a、癌癥 b、炎癥 c、心腦心腦血管疾病 d、關(guān)節(jié)炎21、屬于人體二級抗氧化防御系統(tǒng)的是什么酶 ( c )a、超氧化物歧化酶 b、谷胱甘肽過氧化氫酶 c、谷胱甘肽還原酶 d、谷胱甘肽轉(zhuǎn)硫酶22、能夠通過貢獻(xiàn)出自己的電子來中和自由基的酶是什么酶？ ( b )a、過氧化氫酶 b、超氧化物歧化酶 c、抗壞血酸過氧化物酶 d、谷胱甘肽過氧化氫酶23、不是人體必需的抗氧化劑的是什么？

15、( a )a、前花色素 b、硒 c、維生素e d、轉(zhuǎn)鐵蛋白24、哪一種不是人體非必需的抗氧化劑？ ( c )a、黃酮醇 b、兒茶素 c、半胱氨酸 d、原花青素25、以下哪一種不屬于多酚類抗氧化劑？ ( b )a、 茶多酚 b、槲皮素 c、 石榴多酚 d、姜黃素26、以下哪一種屬于類黃酮類抗氧化劑？( c )a、白藜蘆醇 b、碧蘿芷c、橙皮苷 d、番茄紅素27、以下哪一種屬于含硫化合物 ( a )a、蒜素 b、咖啡多酚c、橄欖苦素 d、葉黃素28、以下哪一種不屬于萜類抗氧化劑？ ( d )a、銀杏內(nèi)酯 b、葉黃素 c、玉米黃質(zhì) d、大豆異黃酮29、不是茶多酚的作用的是哪一項(xiàng)？ ( b )a、提神

16、醒腦 b、改善貧血 c、預(yù)防心腦血管疾病 d、抑制癌細(xì)胞在體內(nèi)增殖和轉(zhuǎn)移30、石榴精華在哪方面的效果非同尋常？ ( a )a、抵抗心血管疾病 b、抗腫瘤 c、抗炎d、保肝臟31、哪一種不是姜黃素的作用？ ( d )a、降血脂 b、抗腫瘤 c、抗炎d、改善視力32、以下有關(guān)白藜蘆醇的說法錯誤的有哪些？( d ) a、是多酚類化合物 b、能修復(fù)惡性細(xì)胞并轉(zhuǎn)化為良性的植物元素c、可降低血液粘稠度，抑制血小板凝結(jié)d、可以治療婦科炎癥33、以下有關(guān)原花青素的說法錯誤的有哪些？( b )a、抗氧化能力是vc的20倍，ve的50倍 b、是多酚類化合物 c、抑制癌細(xì)胞繁殖增長d、還有調(diào)節(jié)免疫，抗炎，改善視力和

17、保肝作用。34、以下有關(guān)大豆異黃酮的說法錯誤的有哪些？( c )a、屬于天然黃酮類物質(zhì) b、可改善老年人的骨質(zhì)疏松，提高骨度 c、患有子宮肌瘤的女性不能用d、是最重要的植物雌激素之一35、以下有關(guān)-硫辛酸的說法錯誤的有哪些？( d )a、是400倍的維生素c和e的抗氧化作用 b、是唯一兼具脂溶性與水溶性的萬能抗氧化劑 c、馬鈴薯、菠菜、花椰菜、蕃茄、紅蘿卜等蔬菜及肝臟等肉類含有豐富的硫辛酸d、人完全可以通過食物補(bǔ)充到足夠的-硫辛酸36.有關(guān)番茄紅素的說法哪種是錯的？( b )a、 各種植物中，西瓜、南瓜、李子、柿子等成熟的 紅色果實(shí)中含量較高b、 人類自身可以合成番茄紅素c、 抗氧化作用是-胡

18、蘿卜素的3.2倍，ve的100倍d、 廣泛分布于血液、腎上腺、肝、睪丸、前列腺、 乳腺、卵巢等等37.對細(xì)胞兩大因子的說法錯誤的是 ( d )a、 包括活化因子和代謝因子 b、 活化因子幫助細(xì)胞進(jìn)行活化作用，促進(jìn)營養(yǎng)吸收。c、 代謝因子可以加速細(xì)胞把廢物（廢水、廢氣、廢物）排掉否則細(xì)胞會被毒死。d、 只要保證我們一日三餐均衡的飲食就一定可以保證細(xì)胞兩大因子的活性。38.以下哪一項(xiàng)對預(yù)防疾病延長壽命無關(guān)？( c )a、 改變不良的生活方式（抽煙、酗酒、熬夜）和適當(dāng)限制食物攝入以及適當(dāng)運(yùn)動。b、 保證均衡的飲食的前提下必需額外補(bǔ)充高品質(zhì)細(xì)胞營養(yǎng)素c、 每天睡眠要保證9個小時以上d、 長期適量補(bǔ)充抗

19、氧化劑對抗氧自由基39. 二十一世紀(jì)十大死亡原因排行榜前三的是：（a）e、 癌癥、心腦血管疾病、糖尿病f、 高血壓、糖尿病、痛風(fēng)g、 癌癥、心臟病、關(guān)節(jié)炎h、 心臟病、癌癥、肝硬化40. 截止到2010年我國慢性病發(fā)病現(xiàn)狀說法錯誤的是（）e、 我國糖尿病患者高達(dá)12000萬。f、 每年有300萬人死于心腦血管疾??；每年癌癥的發(fā)病人數(shù)約為200萬，死于癌癥的人數(shù)超過140萬g、 我國有超過1.25億的肥胖癥患者，3.5億人超重和肥胖人群。h、 全國血脂異?；颊咭堰_(dá)1.6億人，有1.6億人患高血壓。3、 論述題（40分）1、現(xiàn)代社會的人為什么一定要額外補(bǔ)充營養(yǎng)素？答題要點(diǎn)：1）土壤營養(yǎng)素的大量流失

20、導(dǎo)致食物本身含有的維生素礦物質(zhì)嚴(yán)重缺乏2）不合理的食物存儲方式3) 烹調(diào)加工過程中的流失4）陽光、空氣、水、食物的污染加大人體營養(yǎng)素的消耗2、人體產(chǎn)生自由基的原因是什么？自由基對人體會造成什么傷害？原因：1、紫外線2、空氣污染3、水污染4、農(nóng)藥5、抽煙酗酒6、食品添加劑7、藥物副作用8、電磁輻射9、過度勞累10、精神壓力等等。至少能夠回答6個以上。傷害：1）、自由基損傷dna引起細(xì)胞變異患癌癥2）、自由基侵犯蛋白質(zhì)引起酶合成減少導(dǎo)致人體炎癥衰老3）、自由基侵犯脂肪引起過氧化脂產(chǎn)生導(dǎo)致動脈粥樣硬化、心血管疾病4）、自由基侵犯碳水化合物引起透明質(zhì)酸降解患關(guān)節(jié)炎3、人體通過什么途徑來達(dá)到抗氧化對抗慢

21、性?。看穑后w內(nèi)有抗氧化防御系統(tǒng)，分一級和二級。一級分：1）、抗氧化酶。如：超氧化物歧化酶2）、非酶性抗氧化劑：包括人體必需的抗氧化劑（va、vc、ve、鋅、硒、銅、錳、半胱氨酸、等等）和人體非必需的抗氧化劑-植物化學(xué)物質(zhì)（茶多酚、白藜蘆醇、原花青素、大豆異黃酮、硫辛酸、葉黃素、番茄紅素等等）二級分：抗氧化修復(fù)系統(tǒng)，包括抗氧化修復(fù)酶（谷胱甘肽還原酶）4、 舉例植物抗氧化劑的種類和每一類各列兩種代表營養(yǎng)素？答1、多酚類：茶多酚（綠茶-兒茶素，紅茶-茶黃素）、松多酚（松柏）、石榴多酚、葡萄多酚、橄欖多酚、柑橘多酚、白藜蘆醇、咖啡多酚、碧蘿芷、姜黃素等等。2、類黃酮類：花色素類（花青素）、柚皮苷、橙皮

22、苷、槲皮素、芹菜素、山楂黃酮、銀杏黃酮、大豆異黃酮等等。3、含硫化合物：蒜素（大蒜精）、硫辛酸4、萜類：銀杏內(nèi)酯、橄欖苦素、人參皂苷、三七皂苷、大豆皂苷、苦瓜皂苷、番茄紅素、葉黃素、玉米黃質(zhì)等等。細(xì)胞營養(yǎng)試題（三）選擇題1.細(xì)胞對營養(yǎng)素的要求是，完整地，足量的，均衡的，（a）的a.及時的 b.大量的 c.少量的 d.稀有的2. 我們都知道人體在吸收鈣質(zhì)的時候需要維生素（ d ）的幫助a維生素a b維生素d c.維生素c d.維生素b3. 維生素b1、b2、b6必須符合（ a ）比例a.1:1:1 b.1:1:2 c.1:2:1 d.1：2:24. 真核細(xì)胞的構(gòu)造主要可分為細(xì)胞核、細(xì)胞質(zhì)和（ c

23、 ）三部分a細(xì)胞體 b.線粒體 c.細(xì)胞膜 d.細(xì)胞5.usana的創(chuàng)辦人兼主席是（ a ）博士a.華斯 b.伊榮基6. 華斯博士在幾十年代（ b ）創(chuàng)辦了高露實(shí)驗(yàn)室a60 b.70 c.80 d.907.華斯博士是微生物學(xué)和免疫學(xué)雙博士從事人體研究已經(jīng)（ a ）多少年a.40 b.50 c.60 d.708.usana營養(yǎng)品已經(jīng)被連續(xù)第幾年（ b ）排名第一名a.15 b.16 c.17 d.189.usana營養(yǎng)品被列入（ c ）幾個國家和地區(qū)的藥典a.7 個 b.8個 c.9個 d.1010. 美國醫(yī)學(xué)權(quán)威pdr（ a ）是美國醫(yī)療界公認(rèn)的權(quán)威參考書a. 醫(yī)生桌上參考手冊 b.營養(yǎng)師參考

24、手冊11. 美國全國衛(wèi)生基金會認(rèn)證是（ c ）a.fda b.gmp c.nsf d.pdr12.usana營養(yǎng)素為世界級運(yùn)動員提供（ c ）萬美元保證a.10萬 b.50萬 c.100萬 d.200萬13.在第幾年（ b ）usana公司全資收購已有直銷牌照的葆嬰公司a.2008年 b.2010年 c.2011年 d.2012年14人體攝取和吸收營養(yǎng)的場所，由肝，膽，胰，胃，腸也包括口腔，食道構(gòu)成復(fù)雜的（ b ）。a.呼吸系統(tǒng) b.消化系統(tǒng) c.內(nèi)分泌系統(tǒng) d.骨骼系統(tǒng)15. 男士多維片含有所需的11種維生素和（ b ）種礦物質(zhì)，原料純凈，配比科學(xué)，營養(yǎng)全面。a.2種 b.3種 c.4種 d

25、.5種16. 女士多維片含有所需的10種維生素和（ c ）種礦物質(zhì)，利于女性頭發(fā)，皮膚，指甲亮澤的配方設(shè)計，原料純凈，配比科學(xué)，營養(yǎng)全面.a.2種 b.3種 c.4種 d.5種17. 葆苾康蛋白質(zhì)產(chǎn)品特點(diǎn)：純植物蛋白，不含膽固醇,（ a ）大豆提取a. 非轉(zhuǎn)基因 b. 轉(zhuǎn)基因18.葆嬰益生菌每條含有（ a ）個左右的益生菌，國內(nèi)唯一獲批兒童用益生菌保健產(chǎn)品。a.30億 b.50億 c.100億 d.120億19. 美國食品藥品管理局把葡萄籽（ b ）稱為“癌癥病人首選功能食品” a.epa b.opc c.dha d.歐米茄-320. 磷脂是一個混合物的概念，由不同結(jié)構(gòu)和功能的磷脂構(gòu)成，包括磷

26、脂酰膽堿(pc）)、磷脂酰肌醇(pi)、磷脂酰乙醇胺(pe)、磷脂酰絲氨酸(ps)和磷脂酸(pa)等，哪一個（ a ）是磷脂中最最主要的活性成分。a.pc b.pe c.ps d.pi判斷題1. 細(xì)胞營養(yǎng)健康的基礎(chǔ)，細(xì)胞營養(yǎng)學(xué)是指能讓身體最細(xì)小的生命單位細(xì)胞獲得適量和充足營養(yǎng)的營養(yǎng)系統(tǒng)。（ ）2. 細(xì)胞是生物體形態(tài)結(jié)構(gòu)和生命活動的基本單位。（ ）3.華斯博士是世界專利的發(fā)明者eb病毒測試試劑，為病毒疾病的檢驗(yàn)建立了黃金標(biāo)準(zhǔn)。（ ）4.華斯博士的愿景是為了把產(chǎn)品銷量做到全球第一名（× ）5. unpa-美國天然產(chǎn)品聯(lián)盟，是一個膳食補(bǔ)充劑和功能性食品公司共同承諾為客戶提供卓越的質(zhì)量、效益

27、和可靠性的非天然保健產(chǎn)品的組織聯(lián)盟。（）6.usana公司成立于1994年 。（×）7. 消化系統(tǒng)是人體攝取和吸收營養(yǎng)的場所，由肝，膽，胰，胃，腸也包括口腔，食道構(gòu)成復(fù)雜的消化系統(tǒng)。（ ）8.葆苾康每勺可提供10克優(yōu)質(zhì)蛋白，還有約333毫克的鈣元素（）9.大豆及其制品具有降低血清膽固醇抗動脈硬化作用（）10.骨頭含鈣量非常高，因此缺鈣的人應(yīng)該經(jīng)常喝骨頭湯（×）11.某人出現(xiàn)口角炎口腔潰瘍，很可能是缺乏維生素c（×）12.膳食纖維能被人體吸收，因此有重要生理功能（×）13.蛋白質(zhì)的食物特殊動力作用最大 （）14.蛋白質(zhì)-熱能營養(yǎng)不良的外科手術(shù)病人易出現(xiàn)傷口

28、愈合不良，感染率增加（）15.功能性食品是在食物中添加了某些功效成分的食品，因此必定適用于所有的人群（×）16.孕婦為了補(bǔ)充足夠的鈣，應(yīng)該多喝骨頭湯（×）17.維生素d的攝入不足是導(dǎo)致嬰兒佝僂病的主要原因（）18.中國營養(yǎng)行動計劃要求4個月以內(nèi)嬰兒母乳喂養(yǎng)率要達(dá)到80%以上（）19.兒童嚴(yán)重缺乏維生素d可導(dǎo)致壞血病（×）20.成人三大營養(yǎng)素分配百分比為蛋白質(zhì)1015%，脂肪2030%，糖5565%（） 論述題1、 論述我國居民現(xiàn)存的主要影響的健康的問題？主要有以下幾個方面;1營養(yǎng)缺乏?。?） 缺鐵性貧血：隨著缺鐵性貧血患病率的下降，隱性鐵缺乏已成為營養(yǎng)性鐵缺乏癥的

29、主要原因；嬰兒，孕婦仍然是鐵缺乏癥的高發(fā)人群；（2）蛋白質(zhì)-熱能營養(yǎng)不良：成人主要表現(xiàn)為消瘦，無力。水腫。兒童發(fā)育遲緩，免疫力低下；（3）碘缺乏??；（4）維生素a缺乏：降低兒童的生存機(jī)會，影響兒童生長發(fā)育；影響妊娠期和哺乳期婦女健康；人體對疾病整體抵抗力下降；影響個人的學(xué)習(xí)和工作。2 營養(yǎng)過剩性疾?。?）肥胖：熱能攝入量過多，出現(xiàn)行動遲緩，怕熱（散熱不良）。勞動率下降，壽命縮短等問題。肥胖還是多種疾病的危險因素；（2）冠心病；（3）高血壓；（4）糖尿病。 2.消化系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)與功能，及所需的營養(yǎng)素有哪些？1，人體消化系統(tǒng)包括消化道和消化腺，人體攝取和吸收營養(yǎng)的場所，由肝，膽，胰，胃，腸也包括口腔

30、，食道構(gòu)成復(fù)雜的消化系統(tǒng)。2，主要功能是消化食物,吸收營養(yǎng)和排除未被吸收的食物殘?jiān)?維持人體內(nèi)環(huán)境的相對穩(wěn)定.3，所需的營養(yǎng)素：1， 蛋白質(zhì)，2，多種維生素，3，葡萄籽精華，4，益生菌粉5，鈣力鎂，6，茶薊椰橄片，7，卵磷脂（pc）3.舉例三個關(guān)于健康管理的建議？第一：弄清健康對自己是否重要？給自己一個健康承諾關(guān)愛自己的健康，因?yàn)闆]有健康就沒有一切；關(guān)愛孩子的健康，慢性病的禍根始于幼年，你有責(zé)任引導(dǎo)孩子健康的生活習(xí)慣；請從正規(guī)渠道學(xué)習(xí)了解健康知識，一定要懂得維護(hù)健康預(yù)防疾病的醫(yī)生，因?yàn)椤搬t(yī)?！钡摹氨！笔侵割A(yù)防保??；請定期健康體檢，均衡膳食營養(yǎng)，加強(qiáng)鍛煉，現(xiàn)在開始一切都不晚。第二：實(shí)施長期健康計

31、劃享受健康飲食；多吃植物性食物，選擇紅，橙，紫。藍(lán)，深綠等顏色鮮艷的果蔬，多吃五谷雜糧等原生態(tài)食物，增加大豆，堅(jiān)果類食物，全面補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，健康脂肪和纖維素；遠(yuǎn)離飽和脂肪和反式脂肪，選擇橄欖油，亞麻籽油和深海魚，增加歐米茄脂肪攝入，少吃速食，包裝食品，遠(yuǎn)離糖果，飲料等垃圾食品；在需要時選擇優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)品，特別是多種維生素，礦物質(zhì)和微量元素，多種抗氧化劑，植物蛋白，膳食外的歐米茄脂肪和卵磷脂。制定規(guī)律的鍛煉計劃，改變不良習(xí)慣，用積極的心態(tài)為自己解壓。第三：堅(jiān)持長期健康計劃三分鐘熱情難獲得持久的健康，多想想20年后的你就會有動力；改變習(xí)慣確實(shí)困難，把追求健康的意愿變成一種生活方式，其實(shí)也是種人生態(tài)度；

32、千萬不要等到與死神擦肩而過后痛定思痛，請?jiān)趲椭约汉妥约旱募胰双@得最佳健康狀態(tài)時，也把關(guān)愛分享給身邊更多人。細(xì)胞營養(yǎng)學(xué)試題(四)一、單選題：1、目前國人的平均壽命（ d ）a、65歲 b、75歲 c、60歲 d、72歲2、目前國人的健康壽命（a ）a、60歲 b、70歲 c、55歲 d、72歲3、蘋果里（ b ）元素是膽固醇天敵，所以能起到非常好的塑身作用a、蕓香素 b、蔛黃素 c、胡蘿卜素 d、核黃素4、微量元素（ b ）抗恒血糖非常有效a、硒 b、鉻 c、鉬 d、硼5、微量元素（  c ）是抑制癌細(xì)胞增長 a、鋅 b、鉻 c、硒 d、鎂6、80%90%疾病是（

33、 d ）氧化造成 a、細(xì)菌 b、病菌 c、氧氣 d、自由基7、預(yù)防疾病、修復(fù)細(xì)胞的四要素：（ c ）、良好的心態(tài)、充足的睡眠、適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動 a、充足的食物 b、均衡的飲食 c、均衡的營養(yǎng) d、均衡的微量營養(yǎng)8、經(jīng)過冷藏的食物，營養(yǎng)價值下降（ c ） a、90% b、50% c、80% d、60%9、營養(yǎng)元素（ c ）是保持我們眼睛，維持正常視力，營養(yǎng)元素（ ）是導(dǎo)致失明的重要之一 a、維生素b12 b、維生素b1 c、維生素a d、維生素c10、神經(jīng)缺（ a ），會引起失眠a、鈣 b、硒 c、鉻 d、鋅11、缺（ b ），引起紅血球壽命短導(dǎo)致貧血，月經(jīng)失調(diào)，生育能力差 a、維生a b、維生e c、維生k d、維生c12、藥物的益處是消除與控制疾病的（ b ） a、根源 b、癥狀 13、（ b ）是來修復(fù)病疫或損傷的細(xì)胞與排出殘留的毒素 a、藥物 b、營養(yǎng) 14、維生c是天然的（ a ）a