小學(xué)生食品衛(wèi)生安全知識宣傳手冊

1、中小學(xué)生安全知識宣傳手冊定西市安定區(qū)周家莊學(xué)校學(xué)生安全知識-預(yù)防食物中毒篇1預(yù)防食物中毒，首先要講究個人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發(fā)，勤換床單和被蓋（一月一次）。保持教室、宿舍及環(huán)境的清潔衛(wèi)生，養(yǎng)成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習(xí)慣。其次做到"六不吃"，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。再就是要從食品標(biāo)簽上注意識別食品質(zhì)量，選擇安全的食品是把住"病從口入"的第一關(guān)。1、認(rèn)識食物中毒特征潛伏期短：一般食后幾分鐘到幾個小時發(fā)病胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發(fā)熱2、提高自我救護意識

2、出現(xiàn)上述癥狀，應(yīng)懷疑是否食物中毒，并及時到醫(yī)院就診，同時報告老師。3、預(yù)防發(fā)生食物中毒養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手不吃生、冷、不清潔食物不吃變質(zhì)剩飯菜少吃、不吃冷飲少吃、不吃零食不要長期吃辛辣食品 不要隨便吃野果，吃水果后不要急于喝飲料特別是水。 劇烈運動后不要急于吃食品喝水。 不到無證攤點購買油炸、煙熏食品，盡可能在學(xué)校食堂就餐。千萬不要去無照經(jīng)營攤點飯店購買食品或者就餐。 不喝生水，建議喝標(biāo)準(zhǔn)的純凈水。 從家里所帶腌制品在校不能超過2天 4、謹(jǐn)慎選購包裝食品，認(rèn)真查看包裝標(biāo)識 查看基本標(biāo)識，廠家廠址、電話、生產(chǎn)日期是否標(biāo)示清楚、合格。查看市場準(zhǔn)入標(biāo)志（q

3、s） 簡介市場準(zhǔn)入標(biāo)志qs：為了保護人們飲食衛(wèi)生安全，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫局自2002年起，在全國范圍內(nèi)實施食品安全市場準(zhǔn)入制度，對出廠食品，經(jīng)過強制檢驗合格后，加貼市場準(zhǔn)入標(biāo)志，方便選購。2002年起，對小麥粉、大米、食用植物油、醬油、食醋等5類食品；2003年下半年，對方便面、膨化食品、罐頭、冷飲等10類食品，實施了市場準(zhǔn)入制度。學(xué)生安全知識-衛(wèi)生與健康篇21、談?wù)勑l(wèi)生與健康其實衛(wèi)生是處處都必須注意的，在路邊、大街上、小巷中，在那些小攤小販的攤子上，經(jīng)常做一些油餅、臭豆腐之類的食品，你可千萬不能去買，誰知道他們這些東西是用什么做的，吃了容易生病，甚至造成腹瀉、頭暈之類的癥狀。飯前便后要洗手

4、，這也是講衛(wèi)生的行為。 說到健康，也許有人會說：“吃多了東西也就健康了吧！”其實健康并不在于多吃東西，你還要常運動、多喝水，每天定量吃飯，按時睡覺等等，這樣才能做到健康。在報紙上看到過多吃水果、蔬菜、多補充維生素，這樣對身體大有好處。 衛(wèi)生與健康是緊密相連的。不講衛(wèi)生不僅使身體容易生病，有時連你寶貴的雙眼也會受到侵襲。當(dāng)你接觸過錢、霉舊的書之類的東西，你可千萬不要去揉眼睛，否則，沾你手上的細(xì)菌就會跑進眼睛，這樣會使你患上沙眼，導(dǎo)致視力下降。 為了有個健康的好身體，平時我們要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。良好的衛(wèi)生習(xí)慣不是抽象的概念，而是表現(xiàn)為一點一滴的生活小事。比如，要保持個人清潔衛(wèi)生，衣服要勤換洗，勤

5、洗澡，勤剪指甲；飯前便后要洗手；經(jīng)常打掃環(huán)境衛(wèi)生；適當(dāng)參加體育鍛煉，增強身體免疫力。 2、注重食品衛(wèi)生習(xí)慣吃火鍋應(yīng)注意的衛(wèi)生天氣寒冷，人們喜歡吃火鍋，但應(yīng)注意以下衛(wèi)生習(xí)慣：（1）食物不宜過熱吃，過熱的食物容易燙傷口腔粘膜和食管、胃粘膜、誘發(fā)食道或胃的疾病。（2）火鍋內(nèi)不宜放過多的食物，以免食物煮得過久，失去菜肴風(fēng)味和營養(yǎng)。（3）食物一定要煮熟后吃，以免感染上寄生蟲卵或細(xì)菌。暴飲暴食傷身體在日常生活中，有些人喜歡大塊肉、大杯酒地任性享用，直至飽嗝連聲，酩酊大醉，殊不知隱禍已在其中。暴飲暴食，超過了脾胃正常消化的食量，首先是產(chǎn)生飽脹滿悶的感覺，容易產(chǎn)生消化不良；其次是長期大量攝入高蛋白食物時，會使

6、血氨大增，而超過肝、腎處理氨的能力。產(chǎn)生氨中毒；更嚴(yán)重的是血中大量堆積的氨會隨血流進入腦組織，毒害中樞神經(jīng)，輕者成天昏沉迷惘，重則就是暴食后猝死。科學(xué)的飲食是早餐食好，中午食飽，晚餐食少，切忌暴食貪杯。當(dāng)心冰箱貯藏食物中毒冰箱作為一種制冷的食品貯存家用設(shè)備，給人們?nèi)粘Ｉ顜聿簧偃f便，但冰箱并非保險箱。一般來說，冰箱冷凍室的溫度是零下1518，常溫室則只有28，低溫對大部分致病菌有抑制作用，但對嗜冷與耐冷菌作用就不大。有的細(xì)菌在零度以下還能生長繁殖。由此可知，冰箱不能抑制所有的細(xì)菌，冰箱貯存食物也能腐敗變質(zhì)。生、熟食品及刀板要分開生、熟食品分開指制作、盛裝和存放生、熟食品的工具。如砧板、刀等用

7、具要分開并有明顯標(biāo)記，生、熟食品不能存放在同一冰箱或食柜內(nèi)。生、熟食品不分開，熟食品易被污染發(fā)生腸道疾病和寄生蟲病，危害健康。及時洗鍋保健康有些人在烹調(diào)食物時，為了圖方便省事，炒菜后不及時清洗炒菜鍋，又接著炒下一道菜，或者錯誤地認(rèn)為，炒菜鍋天天使用，無需清洗，其實這樣做對健康是十分有害的，特別是在加工蛋白質(zhì)和脂肪豐富的菜肴時，會形成含有致癌物質(zhì)的鍋垢，經(jīng)常食入微量的致癌物質(zhì)，會在體內(nèi)蓄積留下隱患。因此，炒菜時應(yīng)該做好一個菜就清洗一次炒菜鍋，千萬不能怕麻煩而埋下禍根。此外，經(jīng)常多次使用的熟油，高溫加熱時會分解出大量的雜環(huán)胺、多環(huán)芳烴類等劇烈致癌物質(zhì)，所以，經(jīng)過多次高溫加熱的食用油就應(yīng)棄之。健康衛(wèi)

8、生知識-呼吸道傳染病預(yù)防篇31、什么叫呼吸道傳染??？ 呼吸道傳染病是指病原體從人體的鼻腔、咽喉、氣管和支氣管等呼吸道感染侵入而引起的有傳染性的疾病。 2、常見的呼吸道傳染病有哪些？ 常見有流行性感冒、麻疹、水痘、風(fēng)疹、流腦、流行性腮腺炎、肺結(jié)核等。 3、常見的呼吸道傳染病病原體有哪些？ 主要有病毒、細(xì)菌、支原體和衣原體等。例如流感病毒、麻疹病毒、腦膜炎球菌、結(jié)核桿菌等。 4、什么情況下容易患呼吸道傳染??？ 呼吸道與外界相通，受各種病原體侵襲的機會較多。冬春季是呼吸道傳染病的高發(fā)季節(jié)，天氣驟變的情況下也易發(fā)病。 兒童、老年人、體弱者、營養(yǎng)不良或慢性疾病患者、過度勞累者等人群容易患呼吸道傳染病。

9、5、常見呼吸道傳染病的主要臨床表現(xiàn)有哪些？ 不同的呼吸道傳染病有不同的臨床表現(xiàn)。一般起病急，有發(fā)熱癥狀。 流感：一般表現(xiàn)為發(fā)病急，有發(fā)熱、乏力、頭痛及全身酸痛等明顯的全身中毒癥狀，咳嗽、流涕等呼吸道癥狀輕。 麻疹：癥狀有發(fā)熱、咳嗽、流涕、眼結(jié)膜充血，口腔粘膜有麻疹粘膜斑及皮膚出現(xiàn)斑丘疹。 水痘：全身癥狀輕微，皮膚粘膜分批出現(xiàn)迅速發(fā)展的斑疹、丘疹、泡疹與痂皮。 風(fēng)疹：臨床特點為低熱、皮疹和耳后、枕部淋巴結(jié)腫大，全身癥狀輕。 流腦：主要表現(xiàn)為突發(fā)高熱、劇烈頭痛、頻繁嘔吐、皮膚粘膜瘀斑、煩躁不安，可出現(xiàn)頸項強直、神志障礙及抽搐等。 流行性腮腺炎：以腮腺急性腫脹、疼痛并伴有發(fā)熱和全身不適為特征。 肺結(jié)

10、核：是一種慢性傳染病，主要表現(xiàn)為發(fā)熱、盜汗、全身不適及咳嗽、咳痰、咯血、胸痛、呼吸困難等。 6、常見呼吸道傳染病是怎樣傳播的？ 主要通過病人或隱性感染者的飛沫傳播，也可通過直接密切接觸或間接接觸傳播。 7、如何預(yù)防呼吸道傳染?。?保持室內(nèi)和周圍環(huán)境清潔；經(jīng)常開窗通風(fēng)，保持室內(nèi)空氣新鮮。 養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，不要隨地吐痰、勤洗手、多喝水。 經(jīng)常鍛煉身體，提高自身抗病能力。 要根據(jù)天氣變化適時增減衣服，避免著涼。 如果有發(fā)熱、咳嗽等癥狀，應(yīng)及時到醫(yī)院檢查治療。當(dāng)發(fā)生傳染病時，應(yīng)主動與健康人隔離，盡量不要去公共場所，防止傳染他人。 健康衛(wèi)生知識-腸道傳染病預(yù)防篇4常見的腸道傳染病一般是由病人及帶菌者

11、，借助于水、食物、密切接觸和蒼蠅等，通過“糞-口”途徑傳播。主要有嘔吐、腹痛、腹瀉和發(fā)熱等癥狀 常見的腸道傳染病有： 1、細(xì)菌性食物中毒：由細(xì)菌或細(xì)菌毒素引起。常常有共同進餐的人一齊發(fā)病的情況，且有嚴(yán)重嘔吐的癥狀。 2、細(xì)菌性痢疾：由痢疾桿菌引起，病人有排便不盡的感覺；糞便可呈膿血狀，常伴有發(fā)熱，兒童患者可能會休克。 3、阿米巴痢疾：由阿米巴原蟲引起，糞便呈果醬樣。 4、病毒性腸炎：也叫做流行性腹瀉。病人常伴有感冒等癥狀。 預(yù)防措施：腸道傳染病主要把好“病從口入”關(guān)。堅持“勤洗手、喝開水、吃熟食”九字方針。具體如下： 1患了腸道傳染病要及時就醫(yī)，并進行隔離治療，不得從事飲食業(yè)工作，以免將病傳染

12、給他人。 2. 疑似病人要及時到醫(yī)院腸道門診就診，以便及時采取治療措施。帶菌者和病人的密切接觸者要隔離檢查，預(yù)防性服藥。飲食服務(wù)性行業(yè)從業(yè)人員要每年進行健康檢查，持健康證上崗。 3切斷傳播途徑，搞好“三管一滅”（管水、管糞、管食物，滅蒼蠅），防止病從口入；要保證清潔衛(wèi)生水和安全食品的供應(yīng)；飲食要清淡衛(wèi)生，買來的熟食要重新加熱煮透，不吃生小海水產(chǎn)品；養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，飯前便后要洗手。 4提高人體抵抗力。不要太疲勞，要保證足夠的睡眠時間；接種甲肝疫苗、傷寒菌苗等疫苗。 健康衛(wèi)生知識-十大健康食品宣傳篇5食品安全順口溜食品市場真是好，鵝肝鮑魚加鳳爪。如果安全無保證，生活水平怎提高？一品二嘗三吃飽，

13、只怕吃壞廁所跑。有苦別往肚里咽，快到消協(xié)來舉報。 十大健康食品1、大豆 大豆及其豆制品富含蛋白質(zhì)、多種微量元素和維生素，既能補充人體所需的蛋白質(zhì)，又不像吃肉那樣會增加膽固醇。更值得一提的是大豆中的大豆酮，具有活性植物性雌激素的作用，日常飲食中，增加大豆與豆制品攝入量是人們健康的明智選擇。 2、十字花科蔬菜 十字科蔬菜有花菜、西蘭花、卷心菜、小白菜,大白菜,青花菜,蘿卜(白蘿卜,櫻桃蘿卜,紅蘿卜),油菜,芥菜等，這類蔬菜含豐富的胡蘿卜素及維生素c，能減少人們罹患各種癌癥的機會?；ú碎L期食用可減少患乳腺癌、直腸癌及胃癌的幾率。 3、牛奶（酸奶） 牛奶是人類最好的鈣源之一，俗話說：終身不斷奶，人不會

14、缺鈣。牛奶不但鈣量高，而且牛奶中的乳糖能促進腸壁對鈣的吸收，可高達(dá)98%。有的人喝牛奶會出現(xiàn)腹脹、腹瀉，是因為體內(nèi)缺乏乳酸酶，可改喝酸奶，牛奶發(fā)酵制成酸奶，發(fā)酵過程使奶中糖、蛋白質(zhì)有2o左右被分解成為小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等）。不但沒有腹瀉等反應(yīng)，還能增強人體的免疫功能。 4、海魚 魚肉中含有大量的蛋白質(zhì)，素有“高蛋白食物”之稱，極易被人體吸收利用。而且，魚肉中含有豐富的牛磺酸，可強化心臟循環(huán)系統(tǒng)，對肝臟機能、神經(jīng)系統(tǒng)有益。?；撬徇€能使人的眼珠變得明亮，并增強對暗光的適應(yīng)能力。海魚中的多聚不飽和脂肪酸、s3、?；撬岬榷急鹊~要高得多。多吃海魚，對人體健康極為有益，能帶走沉

15、積在血管壁上的膽固醇，降低血小板聚集，降低血粘度，防止心腦血管疾病發(fā)生。所以每周吃海魚不少于兩次。 5、菌菇類 菌菇類多指香蕈（菇）、黑木耳等。香蕈氣味甘、平、無毒。含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等微量元素，是一種高蛋白、低脂肪的高級營養(yǎng)蔬菜，常吃可了改善人們的食物結(jié)構(gòu)，增進身體健康。被人們譽為“有百利而無一害”的食品。 黑木耳性平味甘，含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類和鈣、磷、鐵等物質(zhì)，以胡蘿卜素、煙酸、維生素b1、b2磷脂、甾醇等多種營養(yǎng)素。還含有對人體有益的植物膠質(zhì)。它不但是一種天然的滋補劑，而且有排除人體腸道中的毛發(fā)，減少血液凝塊，防止高血壓、動脈粥樣硬化和冠心病的作用，且對膽結(jié)石、腎結(jié)石、膀胱結(jié)石、糞

16、石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。 6、綠茶 茶葉中的無機礦質(zhì)元素約有27種，包括磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等多種；含有蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物、氨基酸、生物堿、茶多酚等多種營養(yǎng)成份。對美容 、減肥 、保健 和預(yù)防疾病 都相當(dāng)有效，可說是最簡單，最經(jīng)濟的養(yǎng)生之道。有抑制動脈硬化和血小板的凝集、血液中膽固醇和中性脂肪含量升高、預(yù)防高血壓和防糖尿病、肥胖癥的作用。 7、番茄（西紅柿） 番茄中含有番茄紅素、蘋果酸、檸檬酸，均能幫助消化；含維生素p可降低毛細(xì)血管的通透性，防止血管硬化，有益高血壓患者，可幫助人體排出血液中的鹽分，降低血壓，還可調(diào)節(jié)甲狀腺功能，甲狀腺機能亢進病

17、人食用西紅柿有益；含有豐富的維生素c能養(yǎng)顏。 8、胡蘿卜 胡蘿個胡蘿卜性味甘，辛、微溫，脾經(jīng)，有健脾化濕，下氣補中，利胸隔，安腸胃，防夜盲等功效。用于消化不良，久痢，咳嗽，夜盲菜癥。含有極為豐富的胡蘿卜素，而且含有蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)及丙種維生素等多種營養(yǎng)成分。胡蘿卜素被人體吸收，進而轉(zhuǎn)變成維生素a，能治療因缺乏維生素a而引起的夜盲癥；對于缺乏維生素a的眼干燥癥和小兒軟骨病，也有輔助治療作用。能有效防治內(nèi)毒素血癥的發(fā)生和降低抗腫瘤化療藥物的毒副作用。 生吃胡蘿卜會損失90的胡蘿卜素。 因為胡蘿卜素只有溶解在油脂中才能被人體吸收，在小腸粘膜或肝臟里變?yōu)榫S生素a。 9、蕎麥 蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的

18、賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精制大米的10倍。所以蕎麥具有很好的營養(yǎng)保健作用。蕎麥含有豐富的維生素e和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁（蕓香甙），蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預(yù)防腦血管出血的作用。它含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。蕎麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清膽固醇。 蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此，蕎麥還有消炎糧食的美稱。另外這些成分還具有降低血糖的功效

19、。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蕎麥性味甘平，有健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯的功效。 10、雞蛋 雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養(yǎng)物質(zhì)，故被人們稱作“理想的營養(yǎng)庫”。是一種理想的天然“補品”。含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，營養(yǎng)學(xué)家稱之為“完全蛋白質(zhì)模式”，不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗之一，就是每天必食一個雞蛋。 不少人認(rèn)為蛋含膽固醇高，是造成心腦血管疾病的元兇，有的老年人嚇得不敢吃蛋。除患高脂血癥外，一般老年人不必拒吃蛋黃。其實，人體膽固醇過低，容易誘發(fā)亞健康，導(dǎo)致多種致命的疾病，故蛋對維持人體健康有著極其重要作用。以每人每天一只蛋就能滿足人體需要了。 雞蛋雖然是人類理

20、想的天然食品，但在吃法上也應(yīng)注意科學(xué)。對老年人來說，吃雞蛋應(yīng)以煮、臥、蒸、甩為好。因為煎、炒、炸雖然好吃。但較難以消化。如將雞蛋加工成咸蛋后，其含鈣量會明顯增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，約為鮮雞蛋的10倍，特別適宜于骨質(zhì)疏松的中老年人食用。學(xué)生衛(wèi)生安全知識-營養(yǎng)與健康宣傳篇6選擇健康生活方式是獲得健康、減少疾病的最簡便易行、最經(jīng)濟有效的途徑。1、合理安排膳食 合理安排膳食包括健康的飲食和良好的飲食習(xí)慣兩大方面。健康的飲食是指膳食中應(yīng)該富有人體必需的營養(yǎng)，同時還要避免或減少攝入不利于健康的成分。良好的飲食習(xí)慣包括按時進餐、堅持吃早餐、睡前不飽食、咀嚼充分、吃飯不分心、保持良好的進食

21、心情和氣氛等。 成年人每天的食譜應(yīng)該包括以下4類食物： 第一類為五谷類。每人每天根據(jù)活動量和消化能力的不同大約需要250600克（512兩）。重體力勞動需要的量可能更大。糧食的品種應(yīng)該多樣，提倡多吃粗糧、雜糧，因為粗、雜糧比精細(xì)的糧食更有營養(yǎng)。 第二類為蔬菜水果類。蔬菜水果含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和纖維素，對健康非常重要。一個成人每天至少應(yīng)該吃500克（1斤）的新鮮蔬菜及水果。 第三類為蛋白質(zhì)類。豆腐、豆類、各種肉類、家禽、水產(chǎn)及蛋類含有豐富的蛋白質(zhì)。成人每天進食200300克（46兩）為宜；奶類（牛奶、羊奶、馬奶、奶酪等）也是很好的營養(yǎng)飲品，每天飲250500毫升為宜。 第四類為油、鹽、糖等

22、。烹調(diào)應(yīng)該以植物油為主，盡量少吃或不吃動物油，每人每天不超過20克（兩瓷湯勺）植物油，不超過10克鹽，盡量少吃糖。 2、堅持適當(dāng)運動 生命需要運動，過少和過量運動都不利于健康。個人可根據(jù)自己的年齡、身體狀況和環(huán)境選擇適當(dāng)?shù)倪\動種類。 運動形式并不重要，重要的是量力而行，循序漸進，持之以恒。最簡單的運動是快步走，每天快步走路3公里，或做其他運動30分鐘以上（如爬樓梯）。每周至少運動5次。運動的強度以運動時的心率達(dá)到170減去年齡這個數(shù)為宜。例如一個50歲的人運動時能夠使心率達(dá)到120次就比較合適。學(xué)生衛(wèi)生安全知識-營養(yǎng)與健康宣傳篇7常吃哪些食物可降低膽固醇？1、五谷雜糧2、豆類3、植物油類4、蕈

23、類5、洋蔥、大蒜、蔥均有降血清總膽固醇的作用6、水果如山楂、獼猴桃、蘋果均有明顯的降低總膽固醇作用7、海藻類如海帶、紫菜、苔條、海魚等有較強的降低血清膽固醇的作用8、牛奶 哪些食物具有降血脂的功效？1、魚類 2、燕麥 3、摩芋 4、豆類及豆制品 5、菌藻類 6、蔬菜類 7水果類 8、茶 中老年人應(yīng)多吃那些食物？多吃粗糧、雜糧；長吃雜豆；經(jīng)常食用大豆與豆制品；盡量養(yǎng)成飲用牛奶的習(xí)慣；適當(dāng)食用畜、禽、魚、蝦；有限度地吃雞蛋；蔬菜必須要吃夠；堅果與鮮果。 中老年人應(yīng)少吃那些食物？控制能量、油脂、糖果與食鹽的攝入；控制酒、咖啡與濃茶的飲入量；不吃有了有害色素的食品。 哪些人容易發(fā)生缺鐵性貧血？根據(jù)世界

24、各國的調(diào)查結(jié)果來看，缺鐵性貧血主要發(fā)生在嬰幼兒、青少年、生育年齡婦女，尤其是孕婦和乳母及老年人。因為這些人群都有不同的生理特點，膳食中鐵的攝入量很難滿足其生理需要，所以容易造成鐵缺乏，進而引發(fā)缺鐵性貧血。據(jù)調(diào)查我國兒童青少年缺鐵性貧血的患病率約為2040；嬰幼兒缺鐵性貧血患病率約為3040；孕婦貧血患病率平均為35，農(nóng)村比城市患病率高。嬰幼兒及孕婦貧血最常見。 ·如何選購各類食物？糧食及豆類食品：購買時要注意其是否發(fā)霉、生蟲，并存放于干燥通風(fēng)處，不要食用已發(fā)霉的食物。蔬菜水果：貴在新鮮。凡凋萎、中片變黃、長霉、軟化、腐臭和變色等都是敗壞現(xiàn)象，不宜食用。冷藏是其較低適宜的保存方法。肉類

25、：要注意查看有無獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗標(biāo)志，即要留意肉上是否蓋有"獸醫(yī)衛(wèi)生驗訖"印戳。另外，新鮮優(yōu)質(zhì)的生肉有光澤、不粘手（注水肉向外溢水）；如用手壓之，彈性良好，指壓后立即恢復(fù)；放入水中煮后肉湯透明澄清，脂肪團聚于表面并具有特殊香味。魚類：新鮮魚外觀具有固定的色澤，魚鱗完整并緊貼魚體、不易脫落；黏液透明、無異味；鰓蓋閉合，色鮮紅；眼球飽滿，角膜光亮透明；肌肉結(jié)實，并有彈性。質(zhì)量好的凍魚魚體堅硬，色澤鮮亮，外表無污物，魚肉切面色澤新鮮。包裝食品：首先要注意選擇標(biāo)志清楚的食品，產(chǎn)品的外包裝上要有產(chǎn)品的名稱、生產(chǎn)企業(yè)的名稱、廠址注冊商標(biāo)、產(chǎn)品規(guī)格等；第二要注意食品的生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號及保存

26、期，不要選擇超過保存期的食品；第三要進行食品質(zhì)量的感官檢查，如包裝是否完整，包裝是否變形、銹蝕、膨脹等等；第四，如可透過包裝材料看到食品的內(nèi)容物，要觀察食品是否有發(fā)霉、混濁、生蟲沉淀等現(xiàn)象；第五，包裝食品開封后，在食用前，要對食品顏色、氣味、質(zhì)地等進行檢查。 產(chǎn)婦如何選用滋補食品？紅糖：與白糖相比含有豐富的鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)，這些都是產(chǎn)婦必需的雞蛋：雞蛋營養(yǎng)價值很高，因此產(chǎn)婦多吃雞蛋，有助于體力的恢復(fù)和嬰兒的生長發(fā)育，但是要注意適量不要過多。否則休內(nèi)蛋白質(zhì)過剩，增加機體負(fù)擔(dān)，誘發(fā)其他營養(yǎng)缺乏，造成機體生理功能失調(diào)，由于同時攝入大量膽固醇，結(jié)果也會引起多種疾病。建議產(chǎn)婦每天吃個雞蛋就足夠了。小米

27、：與大米相比，小米中鐵、維生素1和b2要高出一倍至數(shù)倍，膳食纖維也高出2倍以上，因此產(chǎn)婦適量進食小米粥有助于體力恢復(fù)。芝麻：芝麻富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、維生素e等營養(yǎng)素，并且黑芝麻明顯高于白芝麻。在制作產(chǎn)婦食品時，使用適量芝麻可改善和提高膳食的營養(yǎng)質(zhì)量。產(chǎn)婦還需多飲湯類，如雞湯、魚湯、肉湯等，它能刺激胃液分泌，改善食欲，幫助消化，促進乳汗的分泌。同時產(chǎn)婦的食品應(yīng)多樣化，以達(dá)到均衡營養(yǎng)合理膳食的目的。 學(xué)生衛(wèi)生安全知識-營養(yǎng)與健康宣傳篇8中老年人如何選用食品？多吃粗糧、雜糧；常吃雜豆；經(jīng)常食用大豆與豆制品；習(xí)題養(yǎng)成飲用牛奶的習(xí)慣；適當(dāng)食用畜、禽、魚、蝦；有限度地吃雞蛋（以每日或隔日食用一只為宜

28、）；蔬菜必須要吃夠；常吃些堅果與鮮果；控制能量、油脂、糖果與食鹽的攝入；控制酒，咖啡與濃茶的飲入量；不吃加了有害色素的食品。 如何預(yù)防鋅缺乏癥？ 缺鋅的主要癥狀有厭食；生長發(fā)育落后；青春期性發(fā)育遲緩；異食癖；易感染；皮膚黏膜表現(xiàn)；胎兒生長發(fā)育落后，多發(fā)畸形。 動物性食品如肉、蛋、奶、海產(chǎn)等，豆類及豆制品，干果類如花生、瓜子等，粗、雜糧含鋅較多。每天的膳食應(yīng)葷素搭配，粗細(xì)搭配，每天適量進食肉，蛋，奶，魚等與豆類及豆制品，零售搭配少量干果，多吃鮮菜與水果，保持平衡膳食可以預(yù)防鋅的缺乏。必須強調(diào)的是，切忌飲食單一，或偏食、挑食。 怎樣才算肥胖？肥胖是體內(nèi)脂肪組織過多堆積使體重超過正常的一種狀態(tài)。這也

29、是能量長期正平衡的結(jié)果。肥胖分為兩類，一是病理性肥胖，指由于內(nèi)分泌人調(diào)或代謝性疾病等因素引起的肥胖；二是單純性肥胖，指由于膳食不平衡，能量攝入大于消耗所致的肥胖。肥胖評定標(biāo)準(zhǔn)有多種，目前通常使用的肥胖診斷指標(biāo)是體質(zhì)指數(shù)（），bmi為18.5-25之間者屬正常，25以上為超重，30以上者屬于肥胖。 bmi=體重（公斤）/（身高*身高）（米） 什么人易患高血壓？ 1、直系親屬中有高血壓病人；2、肥胖者，特別是腹部肥胖者；3、喜歡吃高鹽食物（即口重）者；4、有吸煙、酗酒等不良嗜好者；5、體力活動少者；6、性情急躁者，心胸狹窄者，對自己要求過高，辦事過分謹(jǐn)慎者；7，長期從事需要精神高度集中的工作者；8

30、，生活坎坷，多次經(jīng)受強烈挫折者。 怎樣預(yù)防營養(yǎng)不良？自母孕期起，即應(yīng)營養(yǎng)充足，預(yù)防早產(chǎn)。生后母乳喂養(yǎng)，按時加輔食，斷母乳后即加牛乳。自幼養(yǎng)成不偏食 、不挑食、少吃零食的好習(xí)慣。一生飲食規(guī)律，每日粗細(xì)糧、葷素搭配，鮮菜、水果、肉、蛋、奶、魚、海產(chǎn)、豆類及豆制品等品種多樣，飲食量適中，做好疾病預(yù)防，有病及時治療，堅持鍛煉與戶外活動，保持健康，即可預(yù)防營養(yǎng)不良。 從哪些食物中可以補充鈣質(zhì)? （1） 牛奶、羊奶含鈣豐富且吸收利用得好。 （2） 雞蛋、鴨蛋也含較多的鈣。蛋殼粉撒在稀飯、豆汁、菜湯里吃也是補鈣的良好來源。 （3） 青蔬和其它綠葉菜均含有豐富的鈣。 （4） 豆制品、蠶豆，及粗米、粗面等。 （

31、5） 糖醋排骨和糖醋酥魚（尤其是小黃魚）。 （6） 動物的骨頭熬湯喝 瘦子能長胖嗎? （1）原因 消瘦起因與慢性蛋白質(zhì)熱能營養(yǎng)不良。世界上許多國家有這種疾病發(fā)生，其原因有以下三點。 a 發(fā)展中國家和人口眾多的國家中的嬰幼兒由于吃不上富含蛋白質(zhì)的食品，尤其是動物性食品，造成長期蛋白質(zhì)缺乏及總食物消耗量不足，以致熱量不足，使食物中蛋白質(zhì)起不到必要營養(yǎng)素的作用。 b 吸收不良綜合癥是一種原因不明的小腸吸收功能障礙。使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)不能順利通過腸粘膜進入組織，而從糞便中大量排出，吸收不良綜合癥包括三種疾病。一是熱帶性斯?jié)姳R，二是非熱帶性斯?jié)姳R，三是小兒乳糜瀉。 c 神經(jīng)性厭食 多見于發(fā)育期少女，由于病人開始

32、并非厭食，而由一病態(tài)心理所支配，為了追求苗條，擔(dān)心肥胖，主動采取節(jié)食或誘嘔吐，或服瀉藥，或過度運動。臨床表現(xiàn)極度消瘦等癥狀。 （2）增加體重措施 根據(jù)不同原因所引起的消瘦，增加體重的措施不同，吸收不良的病人采取高熱能，高蛋白，低脂低渣，具體食物見后表。對乳糜瀉者采用無麥膠飲食。禁用小麥、大麥、黑麥、燕麥等主食。包括全麥制品，如點心、面包、餅干等。也可以適當(dāng)采用提煉出麥膠后的麥淀粉。此外麥筋、味精、面醬均在禁用之列。如果注意以上的要求，2周3周之內(nèi)可見明顯的效果。 學(xué)生衛(wèi)生安全知識-營養(yǎng)與健康宣傳篇9有"乳糖不適應(yīng)癥"的人如何喝牛奶?在人體中，牛奶中的乳糖必須在乳糖酶的作用下

33、，分解成葡萄糖和半乳糖，才能被人體吸收。當(dāng)人體內(nèi)的乳糖酶不足時，就會引起乳糖不適應(yīng)癥。它表現(xiàn)為在飲用牛奶后，會出現(xiàn)消化不良、腹脹、腹鳴、甚至腹瀉等現(xiàn)象。對喝牛奶引起不適應(yīng)癥的人，怎樣辦？解決的辦法有：（1） 首先，可以飲用"低乳糖奶"因為這種奶在生產(chǎn)過程中加入了乳糖酶，已經(jīng)將乳糖分解成葡萄糖和半乳糖，可以直接被人體吸收。（2） 可以食用經(jīng)乳酸菌發(fā)酵后的乳制品（如酸奶乳酸菌飲料等），在這些產(chǎn)品中，乳酸菌可以將乳中的乳糖轉(zhuǎn)化為乳酸，同時還增加了乳酸酶的活性，解除了乳糖不適應(yīng)癥的恐懼。 ·哪些人適宜多喝酸奶，可對疾病起到輔助治療作用，有利于健康恢復(fù)?（1） 經(jīng)常性飲酒者

34、（2） 經(jīng)常從事電腦操作者（3） 患有粉塵職業(yè)病者（4） 經(jīng)常性吸煙者（5） 接受化療治療患者（6） 經(jīng)常便秘患者（7） 服用抗菌素病人（8） 萎縮性胃炎患者（9） 骨質(zhì)疏松患者（10） 心血管疾病患者·人一天吃多少肉為宜?大量食肉，有害無益。這是因為肉里面含有一種鹼，在體內(nèi)代謝過程中生成尿酸，尿酸積聚過多，會削弱腎毛細(xì)血管的滲透性，從而引起疾病。蘇聯(lián)營養(yǎng)專家格·伊·幫達(dá)列夫提出人每天吃肉的標(biāo)準(zhǔn)，如下：1歲3歲 75克 4歲6歲 100克 7歲10歲 120克11歲13歲 男 140克 女130克 14歲17歲 男 150克 女 140克 腦力勞動 男 140克

35、女 120克 ·魚體內(nèi)dna有何功能?dna的譯文叫二十二碳六烯酸。它對大腦細(xì)胞，特別是神經(jīng)傳導(dǎo)和突出的生長、發(fā)育有著極重要的作用。實驗證明只有經(jīng)常吃魚，大腦中的dna值升高，就會活化大腦神經(jīng)細(xì)胞，改善大腦機能，提高判斷力，減少各種失誤。實際上當(dāng)受精卵開始分裂細(xì)胞時，dna就開始施加影響。據(jù)調(diào)查100毫升乳母中dna的含量：美國7毫克；澳大利亞10毫克；日本22毫克。因為日本人吃魚多，其智商比歐美高 ·每天吃蘋果有利健康嗎?每天能吃23個蘋果對健康十分有利，尤其是對老人和兒童。蘋果中不但含有多種維生素、無機鹽、脂類、糖類等大腦所需的營養(yǎng)成分，而且還含有利于兒童生長發(fā)育和增強

36、記憶力的鋅，在缺碘癥的治療方面，蘋果汁具有驚人的療效。蘋果中含有大量的鉀，可消減體內(nèi)過量的鈉，從而減少中風(fēng)和高血壓的發(fā)生，這對老年人來說吃蘋果更有重要意義。另外，經(jīng)常吃蘋果可增加人體血色素，使皮膚變的細(xì)嫩紅潤；因為蘋果含有大量的蘋果酸，能促使積存在體內(nèi)的脂肪分解，有助于減少血液中的膽固醇。 ·為什么長期吃油炸食品的人易得老年癡呆癥?因為油炸食品（尤以油條、油餅）要加礬即硫酸鋁鉀，其中的鋁在人腦中集聚多了就會使人還老年癡呆癥。h. 人愛吃什么，就該多吃點什么，因為正說明身體缺那種食物的營養(yǎng)素，對嗎人愛吃什么，正說明人體需要這種食物中的營養(yǎng)素，不是沒有道理的。如懷孕的婦女為什么愛吃酸性水

37、果（指大多數(shù)）？原來妊娠之后，母親所需要的營養(yǎng)必將有所增加?？墒谴藭r胚胎卻要產(chǎn)生一種絨毛膜激素，它能抑制胃液的分泌使胃液中的鹽酸顯著減少，這樣以來就降低了各種消化酶的生物活性，所以每每出現(xiàn)食欲欠佳，輕度的惡心和嘔吐，酸性的食物，諸如山楂、酸梅等能促進消化腺的分泌活動，提高消化酶的生物活性，增進胃腸的蠕動，從而使食欲得到不同程度的改善。但是，任何營養(yǎng)素在體內(nèi)過多都將打亂體內(nèi)的營養(yǎng)平衡，故進食的東西不能超量，超量將會事得其反。 學(xué)生衛(wèi)生安全知識-營養(yǎng)與健康宣傳篇10·在人體必需的14種微量元素中，哪一種是人們公認(rèn)的具有其抗癌性？"硒"。硒是人體必需的微量元素之一。體內(nèi)

38、缺硒會引起克山病，生殖力下降，毛發(fā)稀少等癥狀。最近，首先美國學(xué)者發(fā)現(xiàn)，硒在無毒劑量下能阻礙癌細(xì)胞生長，是一種抗癌物。隨后英國、加拿大、日本等國也先后實驗硒的抗癌性。 人體攝入的硒幾乎全部來自食物，且能滿足人們的需要。海產(chǎn)品、動物肌肉、谷類含硒較多，蔬果偏低。 ·怎樣把握水果的最佳可食期，以充分得到水果的營養(yǎng)?不同類型和不同品種的水果其生長時間與季節(jié)長短以及成熟早晚也不同，所以，它們也就各有其"最佳可食時期"。櫻桃、杏、桃、草莓等水果隨采隨吃更新鮮。蘋果、梨從生長成熟度到食用成熟度之間有一"后熟階段"，只有完全后瘦后方是最好的，營養(yǎng)價也是最高的。

39、不同的品種，其后熟階段的長短又不一樣。早熟蘋果如黃魁、伏花皮和祝光等，后熟期短，最好在采摘后10天內(nèi)吃完。紅香蕉、紅星等品種，在一般貯藏條件下，最佳可食期大多在采下一個月以后。青香蕉的最佳可食期在采后12個月內(nèi)。晚熟品種的國光，富士后熟期較長，即使貯藏到次年的二、三月份，食用仍然品質(zhì)良好。梨的品種中，萊陽梨的最佳可食期在采取后一個月以內(nèi)。黃縣長把梨和晚三吉梨，后熟期較長，直到次年的三、四月份食用依然是脆嫩汁豐，爽口宜人。 · 雜食能夠長壽對嗎?俄羅斯是世界上百歲老人最多的國家，據(jù)統(tǒng)計資料表明，任何一個長壽者都沒有嚴(yán)格的吃素、吃生食和有意節(jié)食的習(xí)慣。他們的飲食都是適中的、簡單的、混雜的

40、，既吃植物性食物，也吃動物性食物。所謂雜食，是質(zhì)粗細(xì)糧混食，葷素菜搭配。五谷雜糧，畜禽蛋乳、水陸蔬菜、干鮮果品、魚貝蝦蟹、山珍海味等都適量吃些，使機體獲得全面的營養(yǎng)，防止某種營養(yǎng)素的缺乏。 ·中高考期間吃些什么食物為好?中高考時天氣炎熱，考生體力和腦力消耗很大，應(yīng)注意增加營養(yǎng)?？煽紤]以下食物供考生在高考期間食用（僅供參考）牛奶500毫升（最好一半是酸奶，下午飲）鮮魚：一尾約400克500克（最好清蒸）西紅柿：生吃或涼拌 150克胡蘿卜：100克（可燒著吃）酸棗汁、橘子汁均可 5080毫升豌豆苗或莧菜：100克左右 ·肉與蔬菜同時吃有何益處?肉固然富有營養(yǎng)，但也含有不利人體的

41、膽固醇和其它脂類物質(zhì)。如果食物搭配不當(dāng)，肉中的營養(yǎng)就不能被很好的吸收，積累的脂質(zhì)特別是膽固醇就會導(dǎo)致血脂疾病。所以，在烹調(diào)豬、牛等畜類肉時，最好和竹筍、蘑菇類搭配，或者和胡蘿卜、土豆等蔬菜合吃。這樣不僅味道好，使蔬菜中含有的維生素、無機鹽為人體吸收，又能使肉內(nèi)的膽固醇以及肉在分解過程中產(chǎn)生的有害物質(zhì)，隨同蔬菜的植物纖維迅速排出體外。 ·蘑菇有抗衰老的作用嗎?有人說蘑菇是理想的抗衰老食品，不是沒有道理的。蘑菇不但味道好，鮮美可口，更主要是，它含有蘑菇多糖，是一種免疫激活劑，能提高人體的免疫力。所以，常吃蘑菇能健體強身，延年益壽。 ·多食有色蔬菜有何好處?科學(xué)實驗證明，人體內(nèi)若

42、缺乏維生素e、胡蘿卜素，會加速"老年斑"的出現(xiàn)和增多。維生素e、胡蘿卜素廣泛存在于素食中，尤以有色植物為多。因此，多吃有色蔬菜如綠色、黃色、紫色、橘色等就可攝取足夠的維生素e和胡蘿卜素能有效的抵抗不飽和脂肪酸被過多的氧化，"老人斑"的生成就會受抑制細(xì)胞的代謝功能趨于正常，人也不易衰老了。 學(xué)生衛(wèi)生安全知識-營養(yǎng)與健康宣傳篇11·常吃的具有健腦作用的食物有哪些?腦是人體最重要的器官，為保證腦的正常工作，改善腦的功能，必需注意其營養(yǎng)。健腦食品：首先是動物的腦，含有豐富的脂質(zhì)、磷脂，對人腦能起到強化作用。按以腦補腦的說法，多食點腦，尤其是魚頭對健腦有

43、好處。（老年人要適量因腦含膽固醇很高）另外芝麻、核桃、金針菜、棗、香菇、花生、小米、玉米、海藻類、各種瓜子、魚類、蛋類和肉類等對健腦均有好處。 ·夏季喝綠豆湯有何好處？夏季常喝綠豆湯可以調(diào)節(jié)暑熱。綠豆有較高的營養(yǎng)價值。其蛋白質(zhì)含量比肉雞含量高。鈣、鐵的含量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于雞肉。而維生素b1的含量為雞肉的17倍。李時珍曾贊綠豆為"真濟世之良谷！"綠豆具有一定的醫(yī)療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為：綠豆味甘性寒有消暑、利水、消腫、清熱、解毒的功效?？捎脕碇螣┛省⑺[、腹瀉、瘡瘍以及中藥中毒等癥。因綠豆性寒，故脾胃虛弱的老年人要慎食。 ·喝豆奶（豆?jié){）有何營養(yǎng)價值?到2000年，

44、我國的膳食目標(biāo)是：平均每人每日食入蛋白質(zhì)72克74克，其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占三分之一。在食物結(jié)構(gòu)中，要求每人每年平均食入豆類食品8公斤。如果能每天喝上一杯豆奶（約25毫升）就可以達(dá)到這一目標(biāo)。豆奶是素食中的"佼佼者"。在植物性食品中，豆奶是唯一的完全蛋白質(zhì)食品。它含有人體所必需的8種必需氨基酸，還含有大量的不飽和脂肪酸，易被人體消化吸收。黃豆中富含磷脂，磷脂是構(gòu)成人體細(xì)胞膜的重要組成部分，對生長發(fā)育和神經(jīng)活動具有重要作用。 豆奶與牛奶相比，兩者的營養(yǎng)價值各有千秋。牛奶含鈣量高，而且易被人體吸收，還含有少量的維生素a和d。豆奶中含鐵量和鐵吸收率高于牛奶；豆奶含有植物固醇，人體吸收植

45、物固醇后可降低對膽固醇的吸收，豆奶中還富含維生素e。 ·常吃洋蔥（蔥頭）有何益?"洋蔥爆牛肉"，"鐵板牛柳"，"土豆炒蔥頭"等，不但味道極佳，而且營養(yǎng)豐富。洋蔥屬堿性食物，所含成分占90，其余是糖，和無機鹽鋅、硒（抗癌物質(zhì)）、磷、硫等。常食能使臉色紅潤，增強膀胱功能。還具有止咳、祛痰、利尿等有益于健康的作用。它含有多種維生素，對維生素缺乏癥亦有補益作用。根據(jù)研究人員研究后發(fā)現(xiàn)，洋蔥含有二烯丙基二硫化物、二丙基二硫化物等，具有殺滅多種病菌及抗血管硬化和降低血脂，預(yù)防血栓形成等功能，故中老年人常吃更有好處。 ·延緩衰老

46、的食品有哪些?美國專家佛蘭克博士發(fā)現(xiàn)，人之所以會衰老是因為核酸不足，導(dǎo)致細(xì)胞里的染色體變質(zhì)，而核酸可以從食物中獲取和補充。假如能不斷的補充核酸，就可以延緩人的衰老。含核酸豐富的食品主要是豆類、海產(chǎn)品、雞肉、牛肉、動物肝臟等。而傳統(tǒng)認(rèn)為營養(yǎng)豐富的食物卻不一定含有豐富的核酸。為了讓人們能充分?jǐn)z取和補充核酸，延緩衰老，佛蘭克博士開出了以下食譜：（1） 每天吃一種海產(chǎn)品。（2） 每周吃一次動物肝臟。（3） 每周吃一次或兩次牛肉或飲牛肉汁。（4） 每周有一次或兩次以小扁豆、綠豆、蠶豆、大豆作為正餐的配菜。（5） 每天至少吃一種下列的蔬菜：小胡蘿卜、洋蔥、香菇、韭菜、菠菜、甘藍(lán)和芹菜。（6） 每天至少喝一

47、杯菜汁和果汁。（7） 每天至少喝四杯白開水。 ·飯后不易立即干活或劇烈運動嗎?飯后不休息而立即干活，會影響身體健康，是不可取的。因為進餐后，胃腸道的血管擴張，流向胃腸器官的血液增多，這是有利于食物消化和吸收的。若餐后立即干活，就會迫使血液去滿足運動器官的需要，造成胃腸道供血不足，消化液分泌減少。久之，還會引起消化不良和慢性胃腸炎等疾病。再者，餐后胃中充滿食物，干活時容易發(fā)生震動，牽拉腸系膜，會引起腹部不適、腹痛、委下垂等。因此，飯后不易立即干活，最好休息1小時再干。 學(xué)生衛(wèi)生安全知識-營養(yǎng)與健康宣傳篇12·飯后不易馬上游泳嗎?飯后，消化系統(tǒng)在中樞神經(jīng)系統(tǒng)的調(diào)節(jié)下，開始緊張的

48、消化食物。此時消化道血管充血，血流量增多，消化液大量分泌，以保證營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。如果這時馬上游泳，中樞神經(jīng)不得不把血液調(diào)配到運動器官，使消化系統(tǒng)各器官的供血減少，消化液分泌也就減少，從而影響人體對食物的消化吸收。人浸沒在水中，由于水的壓力，影響了胃的蠕動，防礙了食物與胃液的充分混合。同時，腹部因水冷刺激，血管收縮，使胃、腸供血更加不足，也容易引起胃、腸道痙攣，發(fā)生腹痛或嘔吐。因此飯后不易馬上就游泳。 ·飽餐后不易立即洗澡嗎？飽餐后立即洗澡，會影響消化功能。在洗澡時，皮膚血管擴張，血流旺盛，若飽餐后立即洗澡，消化道的血流量就相對減少，消化液分泌便減少，使消化功能低下。因此，飽餐后不宜立

49、即洗澡。但空腹時也不宜洗澡，因易引起低血糖，發(fā)生休克。所以，不飽不餓時洗澡最為適宜。·不要用矮桌進餐嗎?用矮桌吃飯，其主要弊病是腹部受壓，影響腸胃的蠕動、消化液得分泌及消化道的血液循環(huán)，使人的消化功能受到很大削弱，如天長日久就會患胃病，對人的健康很不利。因此，盡量不要用矮桌進餐。·憂傷時不要多食嗎?人處于憂傷狀態(tài)時，注意力并沒有放在吃飯上。如果這時吃下大量食物，特別是難以消化的食物，會引起消化不良，感到吃的東西好象堆積在胸口上。時間長了，就會引起胃腸道疾病。因此，如果人在憂傷時，沒有食欲不要勉強進食，而應(yīng)少吃，并應(yīng)選則一些富含營養(yǎng)易于消化的食物。·飽餐后是否不宜大

50、量喝汽水?人在飽餐之后便大量飲用汽水，是有害無益的。輕則會出現(xiàn)胃腹脹痛，重則可能釀成突發(fā)性胃破裂的大禍。 這是因為，人在進食之后胃粘膜分泌較多的鹽酸，此時若飲汽水，汽水中所含有的碳酸氫鈉就會與胃中的鹽酸化合，而生成大量的二氧化碳?xì)怏w。由于飽餐后食物充滿了胃，往往會把賁門和幽門的上下通道阻塞，而喝下大量汽水后產(chǎn)生的大量的二氧化碳?xì)怏w也集聚在胃內(nèi)，當(dāng)胃超過其所能承受的壓力時，就有可能造成胃破裂。如果原來就是潰瘍病的患者，這種危險性就更大了。 一般來說，市面上出售的汽水和各種含汽飲料中，都含有碳酸氫鈉，所以不宜在飽餐后大量飲用。·食鹽不宜存放時間過長嗎?目前，人們用的鹽大部分是碘鹽，是由鹽

51、業(yè)生產(chǎn)部門在生產(chǎn)過程中往鹽里加了微量的碘化鉀，每千克鹽內(nèi)含20毫克50毫克碘。碘和鹽的比例相當(dāng)于1：2萬5萬，目的是預(yù)防俗稱"大脖子"病的甲狀腺腫。碘的特點是易揮發(fā)，特別是受潮、受熱、風(fēng)吹等因素，都可能使其悄悄跑掉。因此，家庭存鹽不宜過多，存放時間不宜過長。好的辦法是，盡量縮短從購買到食用的周期，使鹽中碘的揮發(fā)損失減少到最低限度，以起到防病作用。·冰箱內(nèi)不宜過多存放食品嗎?電冰箱存放食品，要有一定的空隙，保持空氣的流通，以防冰箱內(nèi)溫度不勻，食品變質(zhì)。 若冰箱內(nèi)存放食品過多，特別是肉類，易發(fā)生外冷里熱，使食品內(nèi)構(gòu)細(xì)菌容易生長繁殖，發(fā)生腐敗變質(zhì)。因此，電冰箱內(nèi)不宜過多

52、存放食品。過熱的食品應(yīng)待涼后放入，生熟食品應(yīng)當(dāng)分開存放。·為什么生熟食品要分開? 生食品指制作食品的原料，如魚、肉、蛋、禽、菜、糧等。熟的指能直接供人食用的食品，如熟肉、火腿腸、燒雞、素什錦等。生食品中常帶有許多細(xì)菌、寄生蟲卵。而經(jīng)過加工制成后的熟食品中基本上沒有細(xì)菌和寄生蟲卵了。但是，如果在加工、貯存過程中不注意將他們分開，比如：用切過生食品的刀切熟食品；用盛過生食品的容器未經(jīng)洗凈消毒盛放熟食品等。就會將生食品上的細(xì)菌、寄生蟲卵再次污染到熟食品上，并且在熟食品上大量繁殖，危害人體健康。因此，生熟食品要分開放置。·吃水果時要不要削皮?水果中含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物

53、質(zhì)、有機酸、果膠、纖維素等。新鮮水果是維生素c的重要來源。水果中的果膠及纖維素能促進胃腸蠕動，幫助人體排除多余的膽固醇。因此對人體是及有意的。 水果的果皮中維生素c、果膠纖維素等較果肉多，故曾經(jīng)提倡吃水果時不削皮。但是，近年來隨著農(nóng)業(yè)、林業(yè)的發(fā)展，農(nóng)藥已經(jīng)被普遍使用。某些毒性較大的農(nóng)藥如六六六、滴滴涕、樂果等噴灑在水果上便會滲到果實中去。其中絕大部分殘留在果皮里。所以吃水果2時應(yīng)該洗干凈削皮后再吃。學(xué)生衛(wèi)生安全知識-營養(yǎng)與健康宣傳篇13走出飲食誤區(qū)任何事物都有好壞兩個方面,隨著科學(xué)的發(fā)展和人們認(rèn)識的提高,人們在處理問題時總是趨利避害。為了健康長壽，在我們的飲食生活中，就不要靠經(jīng)驗和想當(dāng)然,就要

54、走出誤區(qū)，使我們的飲食習(xí)慣和生活更加科學(xué)合理。誤區(qū)一 感冒時吃補品補品在人體內(nèi)能產(chǎn)生較高的熱量和能量。感冒時吃補品可使患者體溫升高，加重病情。此外，補品還會在一定條件下促進病菌生長繁殖，導(dǎo)致感染程度加重和炎癥擴散。     誤區(qū)二飯后馬上吃水果 水果中含有大量的單糖類物質(zhì)，很容易被小腸所吸收。吃飯后馬上吃水果，就被飯菜檔在胃中，那就容易腐敗產(chǎn)生氣體，使胃部難受。所以，吃水果要在飯前1小時或飯后2小時為好。     誤區(qū)三 吃豆制品越多越好營養(yǎng)師認(rèn)為，黃豆是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)倉庫，蛋白質(zhì)是人體中所不可缺少的物質(zhì)。但它也能阻礙人體對鐵元素的吸收。過量攝入黃豆蛋白質(zhì)，

55、可抑制正常鐵吸收量的90%，從而出現(xiàn)缺鐵性貧血，表現(xiàn)出不同程度的疲倦、嗜睡等貧血癥狀。所以，豆制品也不是多多益善，要適量，每天應(yīng)不超過300克豆制品為好。    誤區(qū)四 熱油炒菜香炒菜時，當(dāng)油溫高達(dá)200以上時，會產(chǎn)生一種叫作丙烯醛的氣體。它是油煙的主要成分，對人體的呼吸系統(tǒng)極為有害。另外，丙烯醛還會使油產(chǎn)生大量極易致癌的過氧化物。因此，炒菜還是用八成熱的油較好。    誤區(qū)五調(diào)味作料不厭多 西方國家一項醫(yī)學(xué)研究結(jié)果表明，胡椒、桂皮、丁香、小茴香、生姜等天然調(diào)味品具有一定的誘癌性和毒性，如飲食中喜愛厚重之味，大量使用調(diào)味品，有可能致人體細(xì)胞畸形、形成癌癥

56、。輕者有口干、咽喉痛、精神不振、失眠等感覺，重者還會誘發(fā)高血壓、胃腸炎等多種疾病。    誤區(qū)六 爆炒禽畜肉好處多 很多人喜歡快火爆炒食物，認(rèn)為這樣菜肴色澤口味都很好。但事實上，爆炒是一種很不衛(wèi)生的烹制方法。禽畜肉尤其是動物內(nèi)臟，通常都攜帶大量禽畜病毒、病菌，爆炒時間過短，病毒、病菌不易被殺死，有的病毒要燒煮十幾分鐘后才能被殺死。吃了爆炒不熟的食物后，極易發(fā)生“人畜共患”。    誤區(qū)七 新鮮蔬菜比冷凍蔬菜更有營養(yǎng) 科學(xué)試驗證明，新鮮蔬菜與冷凍蔬菜的營養(yǎng)價值是相等的，如果存在差異，只取決于烹調(diào)的方法和技藝。 維生素與我們的未來健康   

57、0;未來,對我們每個人而言幾乎都是不確定的，面對一些令人手足無措的變化,我們能做的就是：為自己的健康營造一道最堅固的防線。這道防線就是為我們的身體補充足夠的維生素。    維生素是我們每個人所需要的健康要素。人體一旦缺乏維生素，相應(yīng)的代謝反應(yīng)就會出現(xiàn)問題，就會產(chǎn)生維生素缺乏癥。缺乏維生素會使我們的肌體代謝失去平衡，免疫力下降，各種疾病、病毒就會趁虛而入興風(fēng)作浪。    我們要想每一天健健康康地生活，朝著理想目標(biāo)一步步邁進，都離不開維生素對我們的支持。是維生素讓我們每一天都有這樣的感覺：我的身體這架機器運轉(zhuǎn)，一切正常！每餐之后，維生素b3就會充分利用食物來

58、為我們身體增強能量，促進消化系統(tǒng)的健康和減輕我們的腸胃障礙。b6會促進我們身體里的核酸合成,防止機能老化。而維生素b12在被吸收時與鈣結(jié)合，使脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)合理地被體內(nèi)利用，使我們的注意力和記憶力得到增強。     維生素c無疑是維生素家族中最受歡迎的分子，我們都有服用維生素c來預(yù)防感冒的經(jīng)驗，這是因為它能預(yù)防過濾性病毒和細(xì)菌的感染，增強人體免疫系統(tǒng)功能。而b5則可以幫助細(xì)胞的形成，最特別的是可以在人體內(nèi)制造出抗體，抵抗外界的傳染病毒，更能緩解多種抗生素的毒副作用。     科學(xué)告訴我們，維生素是有機化合物。只可惜我們的身體不能自己合成。所以，均衡而正確的飲食，就成了我們攝取維生素的唯一途徑。問題是，幾乎沒有人可以調(diào)配出完全理想的菜單，以適應(yīng)我們的需要。并且維生素會被我們的身體消耗，不會長期留在人體內(nèi)。當(dāng)我們身體里的維生素被消耗掉的時候,就必須馬上為自己補充新的維生素。我們有很多的方法來補充維生素，多吃水果蔬菜是很好的