第二章-第一節(jié)-家禽的主要經(jīng)濟(jì)性狀及繁育特點(diǎn)培訓(xùn)資料

1、第一頁，共32頁。目標(biāo)目標(biāo)(mbio) 一、了解家禽的主要經(jīng)濟(jì)性狀一、了解家禽的主要經(jīng)濟(jì)性狀 二、了解家禽的配種，掌握二、了解家禽的配種，掌握(zhngw)人工人工授精的方法授精的方法 三、重點(diǎn)掌握三、重點(diǎn)掌握(zhngw)家禽的孵化家禽的孵化第二頁，共32頁。 產(chǎn)蛋性狀產(chǎn)蛋性狀 肉用性狀肉用性狀 生理生理(shngl)性狀性狀 伴性性狀伴性性狀 其它性狀其它性狀第三頁，共32頁。一、產(chǎn)蛋性狀一、產(chǎn)蛋性狀(xngzhung)(xngzhung)（一）產(chǎn)蛋量（一）產(chǎn)蛋量1 1、群體產(chǎn)蛋數(shù)、群體產(chǎn)蛋數(shù) 入舍雞數(shù)入舍雞數(shù)產(chǎn)蛋總數(shù)產(chǎn)蛋總數(shù)(zngsh)(zngsh)（1 1）入舍雞產(chǎn)蛋數(shù)入舍雞產(chǎn)蛋數(shù)

2、= =v入舍雞產(chǎn)蛋數(shù)綜合體現(xiàn)了雞群的產(chǎn)蛋能力及存活率高入舍雞產(chǎn)蛋數(shù)綜合體現(xiàn)了雞群的產(chǎn)蛋能力及存活率高低，較客觀的和準(zhǔn)確地在群體低，較客觀的和準(zhǔn)確地在群體(qnt)水平上反映出雞群水平上反映出雞群的實(shí)際生產(chǎn)水平及生存能力。的實(shí)際生產(chǎn)水平及生存能力。第四頁，共32頁。v飼養(yǎng)日產(chǎn)蛋數(shù)不受雞群存活及淘汰狀況的影響，反應(yīng)飼養(yǎng)日產(chǎn)蛋數(shù)不受雞群存活及淘汰狀況的影響，反應(yīng)(fnyng)實(shí)際存欄雞只的平均產(chǎn)蛋能力。實(shí)際存欄雞只的平均產(chǎn)蛋能力。v2、產(chǎn)蛋總重、產(chǎn)蛋總重v指一只家禽或某個群體在一定時間范圍內(nèi)產(chǎn)蛋的總質(zhì)量。指一只家禽或某個群體在一定時間范圍內(nèi)產(chǎn)蛋的總質(zhì)量。v我國主要以質(zhì)量單位作為商品蛋計(jì)價的基礎(chǔ)，產(chǎn)蛋

3、總重代我國主要以質(zhì)量單位作為商品蛋計(jì)價的基礎(chǔ)，產(chǎn)蛋總重代表產(chǎn)品生產(chǎn)量，因而具有重要價值。表產(chǎn)品生產(chǎn)量，因而具有重要價值。v3、產(chǎn)蛋率：群體某階段內(nèi)平均每天的產(chǎn)蛋百分率。、產(chǎn)蛋率：群體某階段內(nèi)平均每天的產(chǎn)蛋百分率。日平均日平均(pngjn)(pngjn)飼養(yǎng)量飼養(yǎng)量 產(chǎn)蛋總數(shù)產(chǎn)蛋總數(shù)(zngsh)(zngsh)（2 2）飼養(yǎng)日產(chǎn)蛋數(shù)飼養(yǎng)日產(chǎn)蛋數(shù) = =第五頁，共32頁。2 2、遺傳特點(diǎn)、遺傳特點(diǎn)遺傳力估計(jì)值較低（遺傳力估計(jì)值較低（0.14-0.240.14-0.24），受環(huán)境），受環(huán)境影響的因素影響的因素(yn s)(yn s)較大。較大。3、影響因素、影響因素(yn s)環(huán)境與飼養(yǎng)管理環(huán)境與飼

4、養(yǎng)管理性成熟期（開產(chǎn)日齡）：遺傳力為性成熟期（開產(chǎn)日齡）：遺傳力為0.15-0.30。產(chǎn)蛋強(qiáng)度：產(chǎn)蛋頻率和產(chǎn)蛋率產(chǎn)蛋強(qiáng)度：產(chǎn)蛋頻率和產(chǎn)蛋率抱性：高度遺傳抱性：高度遺傳第六頁，共32頁。1 1、一般變化規(guī)律、一般變化規(guī)律剛開產(chǎn)時較小，經(jīng)過約剛開產(chǎn)時較小，經(jīng)過約6060天的近似直線增長天的近似直線增長(zngzhng)(zngzhng)過程后，蛋重增量逐漸減少，在過程后，蛋重增量逐漸減少，在約約300300日齡以后蛋重轉(zhuǎn)為平緩增加，逐漸接近重日齡以后蛋重轉(zhuǎn)為平緩增加，逐漸接近重量極限。量極限。 2 2、影響因素、影響因素遺傳（初產(chǎn)日齡遺傳（初產(chǎn)日齡 ）環(huán)境與飼養(yǎng)管理環(huán)境與飼養(yǎng)管理體重與年齡體重與年

5、齡（二）蛋重（二）蛋重第七頁，共32頁。 3、遺傳特點(diǎn)、遺傳特點(diǎn)(tdin)遺傳力較高，遺傳力較高，0.5左右左右與產(chǎn)蛋量負(fù)相關(guān)與產(chǎn)蛋量負(fù)相關(guān)與開產(chǎn)日齡正遺傳相關(guān)。與開產(chǎn)日齡正遺傳相關(guān)。與蛋黃、蛋白、蛋殼重、出殼重強(qiáng)正相關(guān)。與蛋黃、蛋白、蛋殼重、出殼重強(qiáng)正相關(guān)。3、遺傳特點(diǎn)、遺傳特點(diǎn)遺傳力較高，遺傳力較高，0.5左右左右(zuyu)與產(chǎn)蛋量負(fù)相關(guān)與產(chǎn)蛋量負(fù)相關(guān)與開產(chǎn)日齡正遺傳相關(guān)。與開產(chǎn)日齡正遺傳相關(guān)。與蛋黃、蛋白、蛋殼重、出殼重強(qiáng)正相關(guān)。與蛋黃、蛋白、蛋殼重、出殼重強(qiáng)正相關(guān)。第八頁，共32頁。（三）蛋品質(zhì)（三）蛋品質(zhì)1、蛋形、蛋形2、蛋殼強(qiáng)度、蛋殼強(qiáng)度(qingd)3、蛋殼顏色、蛋殼顏色4、

6、蛋白品質(zhì)、蛋白品質(zhì)5、血斑與肉斑、血斑與肉斑6、蛋殼顏色、蛋殼顏色 第九頁，共32頁。1、蛋形、蛋形 表示方法：短徑表示方法：短徑/長徑長徑 （長徑（長徑/短徑）短徑）范圍范圍0.720.76（1.321.39），有品種），有品種(pnzhng)差異。差異。遺傳力遺傳力0.250.5第十頁，共32頁。 2、蛋殼強(qiáng)度、蛋殼強(qiáng)度對收集及運(yùn)輸意義重大。對收集及運(yùn)輸意義重大。蛋殼強(qiáng)度測定方法：蛋殼破碎強(qiáng)度計(jì)、蛋殼厚度蛋殼強(qiáng)度測定方法：蛋殼破碎強(qiáng)度計(jì)、蛋殼厚度計(jì)計(jì)蛋殼強(qiáng)度不但與蛋殼平均厚度密切相關(guān)，也與蛋蛋殼強(qiáng)度不但與蛋殼平均厚度密切相關(guān)，也與蛋殼厚度的均勻性有關(guān)。殼厚度的均勻性有關(guān)。蛋殼強(qiáng)度的遺傳力蛋

7、殼強(qiáng)度的遺傳力0.30.4，育種時選擇，育種時選擇(xunz)有效。有效。影響因素：環(huán)境溫度影響因素：環(huán)境溫度 、應(yīng)激因素（疾?。⑺帯?yīng)激因素（疾?。⑺幬?、飼料物、飼料Ca第十一頁，共32頁。3、蛋殼顏色、蛋殼顏色分類：白殼、褐殼、淺褐殼、綠殼（分類：白殼、褐殼、淺褐殼、綠殼（O）褐殼的遺傳力：較高（褐殼的遺傳力：較高（0.30以上以上(yshng)）影響因素：時間、產(chǎn)蛋量、影響因素：時間、產(chǎn)蛋量、 雜交雜交第十二頁，共32頁。 4、蛋白品質(zhì)、蛋白品質(zhì)用濃蛋白高度及哈氏單位表示用濃蛋白高度及哈氏單位表示濃蛋白高度或哈氏單位（濃蛋白高度或哈氏單位（Haug Unit）計(jì)算公式）計(jì)算公式 H.

8、U.= 100ln（H-1.7W0.37+7.6）/ ln10 H：濃蛋白高度：濃蛋白高度(mm) W：蛋重（：蛋重（g）平均遺傳力：平均遺傳力：0.4，選擇有效。，選擇有效。 影響影響(yngxing)因素：存放時間與溫度、飼料、因素：存放時間與溫度、飼料、疾病等。疾病等。第十三頁，共32頁。5、血斑和肉斑、血斑和肉斑卵子排卵時由于卵巢小血管破裂的血滴或輸卵卵子排卵時由于卵巢小血管破裂的血滴或輸卵管上皮脫落物形成。管上皮脫落物形成。選擇有效，但不能完全去除。選擇有效，但不能完全去除。白殼蛋的血斑率一般要比褐殼蛋高，而肉斑率白殼蛋的血斑率一般要比褐殼蛋高，而肉斑率要比褐殼蛋低。要比褐殼蛋低。6

9、、蛋黃、蛋黃(dnhung)品質(zhì)品質(zhì)表示方法：蛋黃表示方法：蛋黃(dnhung)色澤、蛋黃色澤、蛋黃(dnhung)重重遺傳力：蛋黃遺傳力：蛋黃(dnhung)色澤色澤第十四頁，共32頁。二、肉用形狀二、肉用形狀（一）體重（一）體重(tzhng)與增重與增重 （二）屠體性能（二）屠體性能（三）體型與骨骼發(fā)育（三）體型與骨骼發(fā)育 第十五頁，共32頁。（一）體重與增重（一）體重與增重(zn zhn)1、生長曲線、生長曲線 累積生長曲線累積生長曲線相對生長曲線相對生長曲線絕對生長曲線絕對生長曲線累積生長：任一時期所測得的體重。累積生長：任一時期所測得的體重。絕對生長：一定時間絕對生長：一定時間(sh

10、jin)內(nèi)的增長量。內(nèi)的增長量。相對生長：增重占始重的百分率。相對生長：增重占始重的百分率。肉用商品雞：早期體重肉用商品雞：早期體重(tzhng)(tzhng)最重最重要。要。蛋雞、肉用種雞：體重蛋雞、肉用種雞：體重(tzhng)(tzhng)是衡是衡量生長發(fā)育及群體均勻度的重要的指標(biāo)。量生長發(fā)育及群體均勻度的重要的指標(biāo)。 增重表示某一年齡段內(nèi)體重增重表示某一年齡段內(nèi)體重(tzhng)(tzhng)的增量。的增量。第十六頁，共32頁。（二）屠體性能（二）屠體性能(xngnng)1 1、屠宰、屠宰(tzi)(tzi)測定項(xiàng)目測定項(xiàng)目（1 1）活重：指在屠宰）活重：指在屠宰(tzi)(tzi)前停

11、飼前停飼1212小時后的小時后的重量。重量。（2 2）屠體重：放血去羽毛后的重量。）屠體重：放血去羽毛后的重量。第十七頁，共32頁。（3）屠宰率）屠宰率屠宰率：屠體重占活重的百分比。屠宰率：屠體重占活重的百分比。屠宰率反映肌肉豐滿和肥育屠宰率反映肌肉豐滿和肥育(fiy)程度，是肉雞程度，是肉雞的重要性狀。遺傳力的重要性狀。遺傳力0.3-0.7。雜種優(yōu)于雙親。雜種優(yōu)于雙親。第十八頁，共32頁。（4）全凈膛重：去掉所有內(nèi)臟（只保留肺、）全凈膛重：去掉所有內(nèi)臟（只保留肺、腎）、腎）、 腹脂及頭腳（鴨鵝保留頭頸腹脂及頭腳（鴨鵝保留頭頸(tujng)腳）腳）的重量。的重量。（5）半凈膛重：全凈膛重）半凈

12、膛重：全凈膛重+心、肝（去膽）、腺心、肝（去膽）、腺胃肌胃胃肌胃 （去角膜及內(nèi)容物）、腹脂及頭頸（去角膜及內(nèi)容物）、腹脂及頭頸(tujng)腳。腳。第十九頁，共32頁。2、屠體缺陷、屠體缺陷 主要缺陷有龍骨彎曲、胸部囊腫和綠肌?。ㄖ饕毕萦旋埞菑澢?、胸部囊腫和綠肌病（DMS）這些缺陷發(fā)生率高會造成較大經(jīng)濟(jì)損失。這些缺陷發(fā)生率高會造成較大經(jīng)濟(jì)損失。與飼養(yǎng)與飼養(yǎng)(syng)管理因素和遺傳因素都有關(guān)。管理因素和遺傳因素都有關(guān)。與肉雞早期生長速度不斷提高有關(guān)。與肉雞早期生長速度不斷提高有關(guān)。第二十頁，共32頁。（三）體型與骨骼（三）體型與骨骼(gg)發(fā)發(fā)育育 對肉禽的產(chǎn)肉性能和體格結(jié)實(shí)度有重要意義。對

13、肉禽的產(chǎn)肉性能和體格結(jié)實(shí)度有重要意義。理想的肉禽要求胸部寬大，肌肉豐滿，體軀寬深，腿部理想的肉禽要求胸部寬大，肌肉豐滿，體軀寬深，腿部粗壯結(jié)實(shí)。粗壯結(jié)實(shí)。 圓胸已成為肉雞區(qū)別于蛋雞的重要特征之一。圓胸已成為肉雞區(qū)別于蛋雞的重要特征之一。最常用的活體測定指標(biāo)是胸角度最常用的活體測定指標(biāo)是胸角度(jiod)和胸寬。和胸寬。第二十一頁，共32頁。三、生理三、生理(shngl)(shngl)性狀性狀（一）飼料轉(zhuǎn)化率（一）飼料轉(zhuǎn)化率飼料占養(yǎng)禽生產(chǎn)總成本的飼料占養(yǎng)禽生產(chǎn)總成本的70%左右。左右。表示方法：料肉比（耗料增重比）與料蛋比。表示方法：料肉比（耗料增重比）與料蛋比。改進(jìn)方法：減少飼料浪費(fèi)改進(jìn)方法：

14、減少飼料浪費(fèi)(lngfi)、提高營養(yǎng)成分的、提高營養(yǎng)成分的消化率及代謝率消化率及代謝率 、減少維持需要。、減少維持需要。第二十二頁，共32頁。（二）生活（二）生活(shnghu)力力 死亡率高一直是困擾養(yǎng)雞生產(chǎn)順利發(fā)展的主要因素。死亡率高一直是困擾養(yǎng)雞生產(chǎn)順利發(fā)展的主要因素。 指標(biāo)指標(biāo)(zhbio)：成活率（育雛育成期和產(chǎn)蛋期）：成活率（育雛育成期和產(chǎn)蛋期） 成活率受環(huán)境影響非常大，遺傳力極低。選擇主要集成活率受環(huán)境影響非常大，遺傳力極低。選擇主要集中在提高遺傳抗病力上。中在提高遺傳抗病力上。第二十三頁，共32頁。（三）受精率與孵化率（三）受精率與孵化率 受精率和孵化率是決定種雞繁殖效率的主要

15、因素。受精率和孵化率是決定種雞繁殖效率的主要因素。 遺傳力很低，主要受環(huán)境條件的影響。遺傳力很低，主要受環(huán)境條件的影響。 受精率是一個綜合的性狀，影響因素很多。受精率是一個綜合的性狀，影響因素很多。 孵化率受孵化條件和種蛋孵化率受孵化條件和種蛋(zhn dn)質(zhì)量的強(qiáng)烈影質(zhì)量的強(qiáng)烈影響。響。第二十四頁，共32頁。 伴性性狀：由性染色體上（特指伴性性狀：由性染色體上（特指Z染色體）染色體）的性連鎖的性連鎖(lin su)基因所決定的性狀?；蛩鶝Q定的性狀。 自別雌雄：利用伴性遺傳原理，在雛禽出殼自別雌雄：利用伴性遺傳原理，在雛禽出殼當(dāng)天即可根據(jù)伴性性狀準(zhǔn)確辨別雌雄。當(dāng)天即可根據(jù)伴性性狀準(zhǔn)確辨別雌

16、雄。四、伴性性狀四、伴性性狀(xngzhung) 第二十五頁，共32頁。（一）金銀羽色（一）金銀羽色（ s與與S ） 大多數(shù)褐殼蛋雞大多數(shù)褐殼蛋雞(dn j)采用采用Zs ZsZSW金金 銀銀ZS Zs Zs W銀銀 金金第二十六頁，共32頁。修飾基因修飾基因(jyn)(jyn)多種類型多種類型鑒別誤差鑒別誤差第二十七頁，共32頁。（二）快慢（二）快慢(kuimn)羽速（羽速（k和和K）1、遺傳原理、遺傳原理ZkZk ZW 快快 慢慢ZZk ZkW 慢慢 快快第二十八頁，共32頁。（三）橫斑蘆花（伴性顯性基因（三）橫斑蘆花（伴性顯性基因(jyn)B (jyn)B ）B B基因基因(jyn)(jyn)能比較規(guī)則地沖淡羽毛的色素沉積，能比較規(guī)則地沖淡羽毛的色素沉積，呈黑白相間的蘆花斑紋，并具有劑量效應(yīng)。呈黑白相間的蘆花斑紋，并具有劑量效應(yīng)。 Z Zb bZ Zb b Z ZB BW W 非橫斑非橫斑 橫斑橫斑 Z ZB BZ Zb b Z Zb bW W 橫斑橫斑 非橫斑非橫斑第二十九頁，共32頁。ZBZB ZBW 橫斑橫斑 橫斑橫斑 ZBZB ZBW 橫斑橫斑 橫斑橫斑頭部白斑頭部白斑(bi (bi bn)bn)較大較大, ,羽羽色淺，脛腳色色淺，脛腳色淺。淺。頭部白斑頭部白斑(bi (bi