五星級酒店財務內(nèi)控制度規(guī)范文本

1、* 飯店財務內(nèi)控制度規(guī)范文本精選資料* 飯店會計制度第一章總 則1、 為了加強本企業(yè)的會計工作，維護本企業(yè)及其投資人等有關方面的合法權益，根據(jù)國家有關外商投資企業(yè)的法律、法規(guī)，制定本制度。2、 根據(jù)中華人民共和國外商投資企業(yè)會計制度和有關的補充規(guī)定，結合企業(yè)的具體情況，制定本企業(yè)的會計制度。第二章會計核算原則3、 本企業(yè)的會計核算工作應當符合中華人民共和國有關法律、法規(guī)和本制度的規(guī)定。4、 企業(yè)的會計核算應當劃分會計期間（月、季、年）。5、 企業(yè)的會計核算工作應當以實際發(fā)生的經(jīng)濟業(yè)務為依據(jù)，做到記錄準確，內(nèi)容完整，方法正確，手續(xù)齊備，符合時限。6、 本企業(yè)根據(jù)權責發(fā)生制的原則記帳。凡是本期已經(jīng)

2、實現(xiàn)的收入和已經(jīng)發(fā)生的費用，不論款項是否在本期收回，都應當作為本期的收入和費用入帳；凡是不屬于本期的收入和費用，即使款項已在本期收付，也不應作為本期的收入和費用處理。7、 企業(yè)收入和費用的計算應當相互配合。同一會計期間所取得的收入以及與其相關聯(lián)的成本、費用，應當在同一會計期間登記入帳。8、 企業(yè)的財產(chǎn)應當按照實際成本核算。除另有規(guī)定者外，企業(yè)不得自行調整財產(chǎn)的帳面價值。9、 企業(yè)應當劃分資本支出和收益支出的界限。支出的效益及于一個以上（不含一個）會計年度的，應當作為資本支出；支出的效益僅及于本會計年度的，應當作為收益支出。十、企業(yè)的會計核算方法，前后各期應當一致，不得隨意變更。如果有必要變更，

3、一般應當自新的會計年度開始時變更，并在變更年度的會計報告中予以說明。第三章記帳與帳簿十一、本企業(yè)采用借貸復式記帳法。十二、本企業(yè)以人民幣作為記帳本位幣。十三、本企業(yè)的記帳文字為中文。十四、企業(yè)每發(fā)生一筆經(jīng)濟業(yè)務， 都應當取得或者填制原始憑證。 各種原始憑證必須內(nèi)容真實、完整，手續(xù)齊備，數(shù)字準確。原始憑證經(jīng)審核無誤，才能據(jù)以填制記帳憑證。十五、本企業(yè)設置日記帳、總分類帳和明細分類帳三種主要帳簿以及各種必要的輔助性帳簿。各種帳簿應當根據(jù)審核無誤的原始憑證、記帳憑證或者憑證匯總表等登記，做到登記及時，內(nèi)容完整，數(shù)字準確，摘要清楚。各種帳簿中的記錄，如需更正，必須嚴格按照會計人員工作規(guī)則進行。第四章流

4、動資產(chǎn)十六、 本企業(yè)的流動資產(chǎn)，包括現(xiàn)金、銀行招待存款、有價證券，應收和預付款項以及存貨等?，F(xiàn)金、銀行存款、有價證券分別核算；應收款項，按照應收票據(jù)、應收帳款、應收短期貸款和其他應收款等分別核算；預付款項，按照預付貨款（預付定金）、預交所得稅和待攤費用等分別核算；存貨按照商品、原材料、物料用品、包裝物和低值易耗品等分別核算。對于自年度資產(chǎn)負債表日起一年以上的應收款項，應當在年度資產(chǎn)負債表長期投資類下單列項目反映。十七、現(xiàn)金和銀行存款設置日記帳，按照業(yè)務發(fā)生順序逐日逐筆進行登記； 有多種貨幣的還應按不同的貨幣分別設帳登記。十八、有價證券包括準備在一年以內(nèi)變現(xiàn)的股票和債券，應當按照實際支付的款項登

5、記入帳。實際支付的款項含有已宣告發(fā)放的股利或者應計利息的，應將這部分股利或者利息金額作為暫付款項，通過其他應收款帳戶核算。有價證券的股利或者利息收入，以及有價證券售出或到期時所收到的款項與其帳面成本和已登記入帳的應收股利或者應計利息之間的差額，應當作為投資損益計入營業(yè)外支出或者營業(yè)外收入。十九、 應收和預付款項按照不同貨幣分別設帳登記。企業(yè)計提壞帳準備， 可于年度終了按照應收帳款、 應收票據(jù)等應收款項， 計提不超過3%的壞帳準備。壞帳準備應當單獨核算，并在資產(chǎn)負債表中作為應收款項的減項單獨反映。年末應當計提的壞帳準備數(shù)額如果高于已提壞帳準備的帳面余額，可以按其差額補提足額；如果低于已提壞帳準備

6、的帳面余額，應當按其差額相應調減壞帳準備的帳面余額。企業(yè)的壞帳損失，計入管理費用。實際發(fā)生的壞帳應當與壞帳準備先行沖抵。已經(jīng)確認的壞帳，以后如果收回，應當相應調增壞帳準備或者沖減管理費用。對于壞帳的確認，按照國家有關規(guī)定辦理。二十、 存貨應當按照實際成本登記入帳。購入的存貨，以買價加運輸、裝卸、保險等費用、運輸途中的合理損耗、入庫前的挑選整理費用和應繳納的稅金作為實際成本；購入的商品以買價和應繳納的稅金作為實際成本。自制、自產(chǎn)或者自行開采的存貨，以制造、生產(chǎn)或者開采過程中的各項實際支出作為實際成本。委托外單位加工完成的存貨，以實際耗用的原材料或者半成品成本加加工、運輸、裝卸和保險等費用以及應繳

7、納的稅金作為實際成本。盤盈的存貨，按照原實際成本或者同類存貨的實際成本入帳。二十一、 存貨的核算，一般采用永續(xù)盤存制。領用或者發(fā)出的商品、原材料、自制半成品和產(chǎn)成品等，采用先進先出法確定其實際成本；低值易耗品和周轉使用的包裝物在領用后采用一次攤銷法，企業(yè)于投入生產(chǎn)經(jīng)營時一次大量領用的低值易耗品，可以作為其他資產(chǎn)核算。二十二、 存貨需定期盤點，每月盤點一次。盤存數(shù)如果與帳面記錄不符，應當于查明原因后及時進行會計處理，一般在年終結帳前處理完畢。盤盈的存貨，一般應當相應沖減有關費用；盤虧或者毀損的存貨，在扣除過失人或者保險公司等的賠款和殘料價值之后，應當相應計入有關費用；其中，由于非常原因造成的凈損

8、失，計入營業(yè)外支出。第五章長期投資二十三、 本企業(yè)的長期投資，是指向其他單位投出的期限在一年以上的資金，包括直接向其他單位投出的現(xiàn)金，實物和無形資產(chǎn)，以及購入的不準備在一年以內(nèi)變現(xiàn)的股票和債券。長期投資應當單獨核算，并在資產(chǎn)負債表中單列項目反映。二十四、 撥付獨立核算，不獨立納稅的附屬企業(yè)的資金，應通過撥付所屬資金進行核算，在資產(chǎn)負債表長期投資類下單列項目反映。撥付所屬資金應當按照實際撥付的金額或者實物、無形資產(chǎn)等的帳面價值登記入帳。第六章 固定資產(chǎn)和在建工程二十五、 企業(yè)的固定資產(chǎn)應當單獨核算，并在資產(chǎn)負債表中單列項目反映。以融資租賃方式租入的固定資產(chǎn)在未取得所有權之前，應當另行核算；以經(jīng)營

9、租賃方式租入的固定資產(chǎn)，應當在輔助性備查帳中登記，并在資產(chǎn)負債表的附注中予以說明。二十六、 固定資產(chǎn)應當按照原價登記入帳。投資人投入的固定資產(chǎn)，以合同、協(xié)議或者企業(yè)申請書和驗收清單中所列金額加由企業(yè)負擔的運輸、裝卸、保險等費用和應繳納的稅金作為原價。購入的固定資產(chǎn)，以買價加運輸、裝卸、保險等費用和應繳納的稅金作為原價。自制、自建的固定資產(chǎn)，以制造、建造過程中的實際支出作為原價。以融資租賃方式租入的固定資產(chǎn)，以合同規(guī)定的價款加由企業(yè)負擔的運輸、裝卸、保險等費用和應繳納的稅金作為原價；合同規(guī)定的價款中包含了價款利息和手續(xù)費的，一般應將利息和手續(xù)費從原價中扣除；如融資租入的固定資產(chǎn)價值不大且期限不長

10、，利息和手續(xù)費也可不單獨核算。接受捐贈取得的固定資產(chǎn)， 以按照本制度的規(guī)定確定的價格加由企業(yè)負擔的運輸、 裝卸、保險等費用和應繳納的稅金作為原價；如系舊的固定資產(chǎn)，還應按新舊程度估計累計折舊。盤盈的固定資產(chǎn)，以重置完全成本作為原價，并按新舊程度估計累計折舊。因擴充、更換、翻新和技術改造而增加價值的固定資產(chǎn)，按照所發(fā)生的有關支出增加固定資產(chǎn)原價。需要安裝的固定資產(chǎn)，其安裝費用一并計入原價。二十七、 固定資產(chǎn)的折舊采用直線法。固定資產(chǎn)的應計折舊額按照固定資產(chǎn)的原價和分類折舊率計算。固定資產(chǎn)的折舊率根據(jù)固定資產(chǎn)的原價、估計殘值和使用年限計算確定。估計殘值為原價的 10% 。固定資產(chǎn)應當自投入使用月份

11、的次月起，按月計算折舊；停止使用的固定資產(chǎn)，自停止使用月份的次月起，停止計算折舊。固定資產(chǎn)折舊足額后，仍可繼續(xù)使用的，不再計算折舊；提前報廢的，不補計折舊。因擴充、 更換、翻新和技術改造增加價值而調整原價的固定資產(chǎn)，應當根據(jù)調整后原價、已計折舊、估計殘值和尚可使用年限計算折舊?；I建期間用于本企業(yè)工程施工的固定資產(chǎn)，可以在工程竣工時一次，也可以在工程施工期間按期計算折舊，并計入有關工程成本。在籌建期間使用，但與工程施工不直接有關的固定資產(chǎn)的折舊，應當計入開辦費。以融資租賃方式租入的固定資產(chǎn)以及以經(jīng)營租賃方式租出的固定資產(chǎn)，應當計算折舊。房屋建筑物以外的長期閑置未用的固定資產(chǎn)，不計折舊。累計折舊應

12、當單獨核算，并在資產(chǎn)負債表中作為固定資產(chǎn)的減項單獨反映。以融資租賃方式租入固定資產(chǎn)的累計折舊，應當另行核算。二十八、 固定資產(chǎn)每年盤點一次。盤存數(shù)如果與帳面記錄不符，應當于查明原因后及時進行會計處理，一般在年終結帳前處理完畢。盤盈的固定資產(chǎn)，按原價扣除估計累計折舊后，計入營業(yè)外收入；盤虧的固定資產(chǎn)，按原價扣除累計折舊和過失人或者保險公司等的賠款后，計入營業(yè)外支出。在企業(yè)工程施工中發(fā)生的固定資產(chǎn)盤盈或者盤虧，應當計入有關工程成本。由于出售、報廢或者毀損等原因而發(fā)生的固定資產(chǎn)清理凈損益，應當計入營業(yè)外支出或者營業(yè)外收入。 在企業(yè)工程施工中發(fā)生的固定資產(chǎn)清理凈損益， 應當計入有關工程成本?；I建期間發(fā)

13、生的與工程不直接有關的固定資產(chǎn)盤盈、盤虧和清理凈損益，以及由于非常原因而造成的固定資產(chǎn)清理凈損失，應當計入開辦費。二十九、 本企業(yè)的在建工程包括施工前期準備、 正在施工中和雖已完工但尚未交付使用的建筑工程和安裝工程。在建工程應當單獨核算，并在資產(chǎn)負債表中單列項目反映?；I建期間在一年以上、工程項目較多且工程支出較大的，可以分項目進行核算。在建工程應當按照下列方法登記入帳：工程用材料，比照本制度第二十條的規(guī)定；待安裝設備，比照本制度第二十六條的規(guī)定；預付工程款，按照預付的工程款項；工程管理費，按照實際發(fā)生的各項管理費用；自營工程，按照直接材料、直接工資、直接機械施工費以及所分攤的工程管理費等；出包

14、工程按照應支付的工程價款以及所分攤的工程管理費等；設備安裝工程按照所安裝設備的原價、工程安裝費用、工程試運轉支出以及所分攤的工程管理費等。企業(yè)在籌建期間購入或投入不需要安裝的設備，也可以通過在建工程核算。三十、 在建工程發(fā)生報廢或者毀損， 在扣除殘料價值和過失人或者保險公司等的賠款后的凈損失，一般計入繼續(xù)施工的工程成本；對于非常原因造成的報廢或者毀損，其凈損失在籌建期間計入開辦費，在投入生產(chǎn)經(jīng)營以后計入營業(yè)外支出。工程交付使用前因進行試運轉發(fā)生的凈支出，計入工程成本。在試運轉中形成產(chǎn)品且可以對外銷售的，應當以實際銷售收入或者預計售價作為產(chǎn)成品成本，同時沖減在建工程成本。三十一、 雖已交付使用但

15、尚未辦理竣工決算的工程，一般自交付使用之日起，按照工程預算、造價或者工程成本等資料，估價轉入固定資產(chǎn)，并按照本制度第二十七條的規(guī)定計算折舊；竣工決算辦理完畢之后，應當按照決算數(shù)調整原估價和已計折舊。第七章 無形資產(chǎn)和其他資產(chǎn)三十二、 企業(yè)的無形資產(chǎn)，包括工業(yè)產(chǎn)權、專有技術、場地使用權和其他無形資產(chǎn)，應當分別核算，并在資產(chǎn)負債表中分別列項反映。投資人投入的無形資產(chǎn)，按照合同、協(xié)議或者企業(yè)申請書中所列金額以及由企業(yè)負擔的有關費用入帳；購入的無形資產(chǎn)，按照實際支付的價款入帳。三十三、無形資產(chǎn)應當自企業(yè)開始受益起按照規(guī)定的期限分期平均攤銷。沒有規(guī)定期限的，按照預計的受益期或者不少于10 年的期限分期平

16、均攤銷。三十四、本企業(yè)的其他資產(chǎn)，包括開辦費、籌建期間匯兌損失、遞延投資損失以及需要分期攤銷的其他遞延支出，應當分別核算，并在資產(chǎn)負債表中分別列項反映。開辦費按照企業(yè)在籌建期間發(fā)生的注冊登記費、人員工資、差旅費、職工培訓費、董事會費以及其他不計入固定資產(chǎn)和無形資產(chǎn)購建成本的費用金額入帳；籌建期間匯兌損失，按照企業(yè)在籌建期間的實際發(fā)生額入帳；遞延投資損失，按照投出資產(chǎn)的實際作價與帳面價值之間的差額入帳；其他遞延支出，按照實際發(fā)生的有關支出入帳。三十五、 其他資產(chǎn)應當按照以下方法進行攤銷：開辦費和籌建期間匯兌損失，自企業(yè)投入生產(chǎn)經(jīng)營起按照不少于 5 年的期限分期平均攤銷；遞延投資損失，按照投資期限

17、或者不少于 10 年的期限分期平均攤銷；其他遞延支出，按照預計的受益期或者不少于10 年的期限分期平均攤銷。第八章流動負債、長期負債及其他負債三十六、 外商投資企業(yè)的流動負債，包括短期借款、應付款項、預收貨款（預收定金）和預提費用等。短期借款、預收貨款（預收定金）和預提費用等，應當分別核算；應付款項，應當按照應付票據(jù)、應付帳款、應付工資、應交稅金、應付股利和其他應付款等分別核算。有多種貨幣的流動負債還應按不同的貨幣分別設帳登記。職工獎勵及福利基金和其他負債性基金，視同流動負債進行核算。對于自年度資產(chǎn)負債表日起一年以上的應付款項，應當在年度資產(chǎn)負債表長期負債類下單列項目反映。三十七、 本企業(yè)的長

18、期負債，包括長期借款、應付公司債和融資租入固定資產(chǎn)應付款等，應當分別核算，并在資產(chǎn)負債表中分別列項反映。對于自年度資產(chǎn)負債表日起一年內(nèi)即將到期的長期負債，應當在年度資產(chǎn)負債表流動負債類下單列項目反映。三十八、企業(yè)的其他負債包括籌建期間匯兌收益和遞延投資收益等，分別通過籌建期間匯兌損失和遞延投資損失等帳戶核算。三十九、各種負債的利息應當按照約定的利率逐期計算。與購建固定資產(chǎn)等直接有關的利息，在所購建的資產(chǎn)尚未交付使用或者雖已交付使用但尚未辦理竣工決算之前，應當計入有關資產(chǎn)的購建成本；其他利息，在籌建期間，應當計入開辦費，在生產(chǎn)經(jīng)營期間，應當作為本期費用。第九章投資人權益本企業(yè)的投資人權益，包括實

19、收資本、資本公積、儲備基金、企業(yè)發(fā)展基金和未分配利潤等，應當分別核算，并在資產(chǎn)負債表中分別列項反映。實收資本是指投資人按照合同、協(xié)議或者企業(yè)申請書的約定實際繳入的出資額?，F(xiàn)金投資，按照實際存入企業(yè)開戶銀行的金額入帳；實物投資，按照合同、協(xié)議或者企業(yè)申請書和驗收清單中所列金額入帳。無形資產(chǎn)投資，按照合同、協(xié)議或者企業(yè)申請書所列金額入帳。實收資本登記入帳后，如果與中國注冊會計師的驗資報告不符，應當按照規(guī)定進行相應的會計處理。投資人繳入的出資額，如果需要折合記帳本位幣，在有關資產(chǎn)帳戶中，按照本制度第五十四條的規(guī)定折合。在實收資本帳戶中，按照合同約定的國家外匯管理局公布的外匯牌價（以下簡稱國家外匯牌價

20、）折合；合同未作約定的，按照企業(yè)收到出資額時的國家外匯牌價折合。按照收到出資額時的國家外匯牌價折合記帳本位幣的企業(yè)，如果登記注冊所用的貨幣與記帳本位幣不一致且投資人繳入出資額的時間不同，在實收資本帳戶中，應當按照第一次收到出資額時的國家外匯牌價折合。投資人如果分期出資，其各期出資都應當按照第一期第一次收到出資額時的國家外匯牌價折合。由于有關資產(chǎn)帳戶與實收資本帳戶所采用的折合匯率不同而產(chǎn)生的記帳本位幣差額，應當作為資本公積核算。外資企業(yè)一般按照企業(yè)收到出資額時的國家外匯牌價折合其實收資本帳戶。中外合作經(jīng)營企業(yè)依照有關法律、法規(guī)的規(guī)定在合作期間歸還投資人的投資的，對已歸還的投資應當單獨核算，并在資

21、產(chǎn)負債表中作為實收資本的減項單獨反映。資本公積包括捐贈公積、資本折算差額以及資本溢價等。捐贈公積是指因接受現(xiàn)金或者實物捐贈而增加的投資人權益?，F(xiàn)金捐贈，按照受贈的金額入帳。實物捐贈，對于附有發(fā)票帳單的，按照發(fā)票帳單所列金額入帳；無發(fā)票帳單的，參照同類實物的國內(nèi)或者國際市場價格入帳。如受贈的系舊的固定資產(chǎn)，應當按照原價與估計累計折舊之間的差額入帳。資本溢價是指投資人繳付的出資額大于注冊資本的差額。第十章成本和費用企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營過程中發(fā)生的物質消耗、勞動報酬及各項費用，都應當按規(guī)定計入成本、費用。企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營中所耗用的各項材料，應當按照實際耗用的數(shù)量和帳面單價計算，計入成本、費用。企業(yè)應付職工的

22、工資，應當根據(jù)規(guī)定的工資標準、工資形式、獎勵津貼等制度，以及工時等記錄資料正確計算，計入成本費用；按規(guī)定支付的中方職工保險福利費用、退休養(yǎng)老基金、待業(yè)保險基金、住房補助基金以及國家對中方職工的各項補貼等，也應以工資項目計入成本、費用。企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營過程中所發(fā)生的其他各項費用，都應以實際發(fā)生數(shù)計入成本、費用。凡應由本期負擔而尚未支出的費用，應當作為預提費用計入本期成本、費用；凡已經(jīng)支出，應由本期和以后各期分擔的費用，應當作為待攤費用或者遞延支出分期攤入成本、費用。企業(yè)應當按照規(guī)定的成本項目和費用項目， 匯集生產(chǎn)經(jīng)營過程中所發(fā)生的各項支出。銷售費用包括銷售傭金、代銷手續(xù)費、廣告費、租賃費和銷售服務

23、費用，以及銷售部門人員工資、差旅費、折舊費、修理費、辦公費、物料消耗、低值易耗品攤銷和其他經(jīng)費。管理費用包括管理企業(yè)所發(fā)生的各項費用，包括公司經(jīng)費、工會經(jīng)費、董事會費、顧問費、訴訟費、交際應酬費、稅金（包括城市房地產(chǎn)稅和車船使用牌照稅等）、場地使用費、技術轉讓費、無形資產(chǎn)攤銷、其他資產(chǎn)攤銷、壞帳損失、職工培訓費、研究發(fā)展費和其他管理費用。財務費用包括利息支出（減利息收入）、匯兌損失（減匯兌收益）、金融機構手續(xù)費及其他因理財活動而發(fā)生的費用。營業(yè)支出包括業(yè)務經(jīng)營過程中所發(fā)生的各項支出，可按照服務類別分別匯集。第十一章收入、利潤及利潤分配企業(yè)的營業(yè)收入，包括主營業(yè)務收入和其他業(yè)務收入，應當分別核算

24、。主營業(yè)務收入，可以分為飯后店租金收入、非飯后店租金收入、管理費收入、各種勞務或者服務收入等。營業(yè)收入的實現(xiàn)，一般為服務或者勞務已經(jīng)提供，價款已經(jīng)收訖或者已經(jīng)取得收取價款的權利。取得收取價款的權利，在委托銀行收款的情況下，為向銀行辦妥托收手續(xù)；在委托代銷的情況下，為收到代銷單位的代銷清單。采取產(chǎn)品分成方式的，以投資人分得產(chǎn)品為營業(yè)收入實現(xiàn)。采取分期收款銷售方式的，可以按照合同約定的收款日期確定營業(yè)收入的實現(xiàn)。營業(yè)收入應當按照實際或者應予收取的款項登記入帳。 銷售退回應當從營業(yè)收入中扣除；銷售折扣或折讓應當單獨核算，并在利潤表中作為營業(yè)收入的減項單獨反映。企業(yè)的利潤總額，包括營業(yè)利潤和營業(yè)外收支

25、凈額。營業(yè)利潤為主營業(yè)務收入減去營業(yè)稅金和營業(yè)成本后的毛利，再減去銷售費用、管理費用和財務費用、加上其他業(yè)務利潤的凈額。其他業(yè)務利潤為其他業(yè)務收入減去其他業(yè)務支出的凈額。營業(yè)外收支凈額為營業(yè)外收入減去營業(yè)外支出的凈額。營業(yè)外收入包括投資收益、投資作價收益、固定資產(chǎn)盤盈、處理固定資產(chǎn)收益、罰款收入和以前年度收益等；營業(yè)外支出包括投資損失、投資作價損失、固定資產(chǎn)盤虧、處理固定資產(chǎn)損失、罰款支出、捐贈支出、非常損失和以前年度損失等。營業(yè)外收入和營業(yè)外支出應當分別核算，并在利潤表中分別列項反映。企業(yè)一般應當按月計算利潤。按月計算利潤有困難的企業(yè)，經(jīng)主管財政部門或國務院有關主管部門批準，可以按季或者按年

26、計算利潤。利潤的計算，在年度內(nèi)，采用表結法，年度終了，采用帳結法。五十、 企業(yè)應當依照有關法律、 法規(guī)的規(guī)定從所得稅后利潤中提取儲備基金、 職工獎勵及福利基金和企業(yè)發(fā)展基金（外資企業(yè)可以不提企業(yè)發(fā)展基金）儲備基金除經(jīng)批準用于彌補虧損和增加資本，企業(yè)發(fā)展基金除經(jīng)批準用于增加資本，其帳面余額不得減少。職工獎勵及福利基金應當用于企業(yè)職工的非經(jīng)常性獎勵或者各項集體福利，其中形成的房屋、設施等資產(chǎn)，不得作為企業(yè)的財產(chǎn)。提取儲備基金、職工獎勵及福利基金和企業(yè)發(fā)展基金后的利潤，為可供分配給投資人的利潤。五十一、 年終結帳以后發(fā)現(xiàn)的應調整本年度會計事項，應當在下年度有關帳戶中進行調整，并在報表中作相應反映。涉

27、及以前年度損益計算的，應當分別情況計入營業(yè)外收入或者營業(yè)外支出，或者調整未分配利潤和應交稅金帳戶。五十二、 企業(yè)本年的利潤總額、應繳納的所得稅、提取的儲備基金、職工獎勵及福利基金和企業(yè)發(fā)展基金、分配給投資人的股利（包括本年分配的以前年度未分配利潤），以及年初未分配利潤、年初未分配利潤調整數(shù)和年末未分配利潤，均應當在利潤分配表中分別列項反映。第十二章 外幣業(yè)務五十三、 外商投資企業(yè)的外幣業(yè)務，是指以記帳本位幣以外的貨幣進行的款項收付、往來結算以及計價等業(yè)務。外幣帳戶，包括外幣現(xiàn)金、外幣銀行存款、以外幣結算的債權（如應收帳款、應收票據(jù)等）和債務（如應付帳款、應付票據(jù)、應付工資、應付股利等），應當與

28、非外幣的各該相同帳戶分別設置，并分別核算。五十四、 企業(yè)發(fā)生外幣業(yè)務時，應當將有關外幣金額折合為記帳本位幣金額記帳。除另有規(guī)定者外，所有與外幣業(yè)務有關的帳戶（包括外幣帳戶和對應的非外幣帳戶）無論增加或者減少，均采用業(yè)務發(fā)生時的國家外匯牌價（原則上采用中間價，下同）作為折合匯率，本企業(yè)采用當月 1 日的國家外匯牌價的中間價作為折合匯率。五十五、 每月終了，各種外幣帳戶（不包括按調劑價單獨記帳的外幣帳戶）的外幣月末余額，應當按照月末國家外匯牌價的中間價折合為記帳本位幣金額。按照月末國家外匯牌價折合的記帳本位幣金額與帳面記帳本位幣金額之間的差額，作為匯兌損益，計入當期損益?；I建期間發(fā)生的匯兌損益，應

29、當通過籌建期間匯兌損失帳戶單獨核算。同期匯兌損失和匯兌收益相抵后，如為損失凈額，應當按照本制度三十五條的規(guī)定進行攤銷，攤余價值在資產(chǎn)負債表其他資產(chǎn)類下單列項目反映；如為收益凈額，其會計處理方法可以由企業(yè)在下列三種方法中選定：1 、自企業(yè)投入生產(chǎn)經(jīng)營起按照 5 年分期平均轉銷；2 、留待彌補企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營期間發(fā)生的年度虧損；3 、留待并入企業(yè)的清算收益?；I建期間匯兌收益的帳面余額應當在資產(chǎn)負債表其他負債類下單列項目反映。與購建固定資產(chǎn)等直接有關的匯兌損益，在所購建的資產(chǎn)尚未交付使用或者雖已交付使用但尚未辦理竣工決算之前，應當計入有關資產(chǎn)的購建成本。五十六、 在外匯調劑中賣出或者買入外幣，應當按照實

30、際調劑價記帳。賣出外幣的實際調劑價與該外幣帳戶的原記帳本位幣金額之間的差額，應在月末時按照本制度第五十五條的規(guī)定一并調整。買入的外幣應當按照實際調劑價單獨記帳，并在支用時按照帳面調劑價折合記帳本位幣金額記帳。帳面調劑價可以采用先進先出、加權平均或者逐筆認定等方法確定。五十七、 企業(yè)在銷售業(yè)務中取得的外匯額度，應當在輔助性備查帳簿中登記，并在資產(chǎn)負債表的附注中予以說明。將該項外匯額度通過外匯調劑賣出取得的收入，應當作為匯兌損益處理。第十三章清算業(yè)務五十八、 企業(yè)的清算業(yè)務，包括企業(yè)依照有關法律、法規(guī)的規(guī)定解散、終止進行清算時發(fā)生的財產(chǎn)作價及處理、債權債務的清理、清算費用及損益的核算和剩余財產(chǎn)的分

31、配等。五十九、 財產(chǎn)清算的作價方法，按照有關法律、法規(guī)，由清算委員會確定。六十、 清算費用包括企業(yè)在清算過程中為進行清算工作而發(fā)生的各項支出。 清算損益包括清算期間的繼續(xù)經(jīng)營損益、財產(chǎn)處理損益以及無法收回的債權和無法歸還的債務等。清算損失與清算收益相抵后的凈額與清算費用之和或差，為清算凈損益，在資產(chǎn)負債表中單列項目反映。清算終了，如果為清算凈收益，應當依照稅法規(guī)定繳納所得稅。六十一、企業(yè)的剩余財產(chǎn)，應當按照規(guī)定進行分配。六十二、企業(yè)自清算開始，應當視作會計年度終了，按照本制度的規(guī)定，編制并報送會計報告。清算期間跨年度的，應當于年度終了，編制并報送資產(chǎn)負債表和清算損益表；清算終了，編制并報送自清

32、算開始至清算結束的清算損益表和財產(chǎn)分配表。清算終了的會計報表的報送時間應當在企業(yè)注銷工商登記之前。第十四章會計科目和會計報告六十三、 企業(yè)的會計科目是參照財政部制定的外商投資旅游企業(yè)會計科目設置的。會計科目一般分為資產(chǎn)、負債、投資人權益和損益四大類，參照行業(yè)會計科目的規(guī)定分類順序編號。六十四、 本企業(yè)的會計報告包括會計報表和財務情況說明書。會計報表包括資產(chǎn)負債表、利潤表、現(xiàn)金流量表以及利潤分配表等有關附表。需要上報匯總的資產(chǎn)負債表、利潤表和利潤分配表，必須按照財政部制定的旅游企業(yè)會計報表格式及項目內(nèi)容編制；其他報表可以由企業(yè)根據(jù)需要，參照財政部制定或者由財政部審核同意的行業(yè)會計報表格式及項目內(nèi)

33、容編制。財務情況說明書的主要內(nèi)容包括：1 、投資總額、投資構成以及投資進度；2 、資本變動情況；3 、生產(chǎn)經(jīng)營情況；4、盈虧情況及利潤分配情況；5 、資金變動及周轉情況；6 、外匯平衡情況；7 、主要稅費的交納情況；8 、財產(chǎn)的盈虧損廢情況；9 、會計核算方法的變更；10 、其他有必要說明的情況。六十五、 季度會計報表和年度會計報告應當分別報送主管財政部門、當?shù)囟悇諜C關、企業(yè)主管部門以及投資人。年度會計報告還應當報送原審批機關。季度會計報表應當于季度終了后 15 天內(nèi)報出，年度會計報告應當于年度終了后 4 個月內(nèi)連同中國注冊會計師的查帳報告一并報出。第十五章會計檔案六十六、 企業(yè)的會計檔案包括

34、會計憑證、會計帳簿、會計報告、驗資報告、查帳報告、財務會計制度以及與經(jīng)營管理和投資人權益有關的其他重要文件，如合同、章程、董事會決議和長期經(jīng)濟合同等。六十七、 企業(yè)必須按規(guī)定建立會計檔案和檔案管理制度。會計檔案必須妥善保存，不得丟失損壞。會計憑證會計帳簿和月份、季度會計報表，至少保存15 年。年度會計報告（包括清算會計報表）及其他重要會計檔案必須永久保存。六十八、會計檔案保存期滿銷毀時，應當抄具清單，經(jīng)企業(yè)主管部門同意后銷毀。銷毀會計檔案的清單應當永久保存。六十九、清算結束時，企業(yè)的會計檔案一般應當移送原企業(yè)主管部門保存。移送會計檔案的清單，應當抄報原主管財政部門財務部人員職責財務部職 務財務

35、經(jīng)理上級主管總經(jīng)理職位要求1財務會計專業(yè)大專以上學歷2十年以上合資酒店財務管理的工作經(jīng)驗3熟悉酒店管理電腦系統(tǒng)4 熟練運用 WORD, EXCEL 設計各種表格和財務 分析報告5較好的英語聽、說、讀、寫能力崗位責任行政1作為部門經(jīng)理對所有部門職員負責，其責任包括 雇傭和解聘員工、制定員工薪金標準（包括加 班，計時）、及財務人員的日常運作2財務人員需按飯店財務手冊中的規(guī)章制度有效地 組織和工作3通過改進“工作描述”建立財務部所有員工的工作職責大綱，這是構成有效控制系統(tǒng)的基礎組織計劃幫助籌劃每年市場計劃和飯店的其它商務計劃總分類賬1調解總分類賬，保證各部分內(nèi)容隨時可取2日記帳目保存在相關人員易提取

36、的地方3爭取好的審計結果財務職能1定時呈交按規(guī)定條目擬定的財務陳述和報告2對財務陳述、財務統(tǒng)計報告作出有效的解釋，飯 店運作方面的合理變動須通過財務陳述和報告體現(xiàn) 出來3按財務手冊整理所有財務記錄4財務系統(tǒng)為所有財務報告和陳述提供必須數(shù)據(jù)， 遵從總經(jīng)理下達的備忘和日常工作指令5良好的內(nèi)部控制，并對資產(chǎn)、稅收、運作結果的 定時財務報告提供有效的控制6 一旦日常的財務政策和程序與當?shù)氐姆?、財?規(guī)章、修改后的政策不相符合，須及時報告上級， 以便政策程序能相應地作出變動7所有可能會影響飯店財務狀況的租約、合同、法 律記錄和文件均需妥善保管，以便查詢8妥善保管所有執(zhí)照、批文及其細目，以便查詢9與總公

37、司在行政事務上的有效結合，如保險-包括總括保險單、地方保險單或特殊保險單10 正確處理地方稅務事件，并提供相關文件11 有效管理現(xiàn)金收支、補貼、調節(jié)和現(xiàn)存資金12 管理報告要詳細精確掛帳控制13 許客人掛帳和商業(yè)掛帳，準確保存和調解2 飯店內(nèi)的所有掛帳均需報知總經(jīng)理3每日更新各人帳目4可接受最少的注銷預算籌劃控制1按總公司要求的格式準備年預算表2根據(jù)已建立的報告細目，對預算進行比較，報告實際結果資金支出按時準備并整理好資金支出申請報告現(xiàn)金和銀行1與總公司協(xié)調作好安排，如資金轉移，透支，建立新帳戶等2 保持銀行賬面平衡，任何預料中的現(xiàn)金超出和不足都要以書面形式向總公司財務總監(jiān)和總經(jīng)理報告3根據(jù)財

38、務手冊分開收取現(xiàn)金和金融方面的責任4 每月或更經(jīng)常查收調解銀行帳目報告5當銀行帳戶出現(xiàn)不規(guī)則事物或進帳錯誤時需進行調節(jié)物質控制1按歷史記錄登記所有資產(chǎn)，使之可隨時驗明2按財務手冊所標明的貨品的用途和保證金的等同價值保持存貨3每日現(xiàn)金浮動和清點須在絕對安全的情況下財務系統(tǒng)1財政處理應精確2根據(jù)飯店的政策和程序處理財政文件和相關文件3在把所有日記帳收據(jù)歸入總分類賬前應檢查和標注4合理安排，整理好截止到下個月十號的平衡帳單檢查并在每個對帳單上標注財政付款1檢查所有付款2對過期未付帳應有合理解釋3財務報告應定時、精確、可解釋；工作效率1 按細目把日記帳歸入分類賬2 調節(jié)所有財務職能 , 保持高效能動性

39、 , 使財務人員能方便執(zhí)行職務上級主管職位要求崗位責任財務副經(jīng)理財務經(jīng)理1 具有財務會計專業(yè)大專以上學歷2 具有五年以上合資飯店財務管理工作經(jīng)驗，包括餐廳及前臺收款、出納、倉庫管理、成本控制、信貸稅務管理、總帳等工作經(jīng)歷3 能熟練的運用 WORD 、 EXCEL 設置各種表格及流利寫出財務分析報告4 具有較好的英語聽、說、讀、寫能力1 負責指導審核總出納、應收帳、應付帳、財產(chǎn)管理、成本控制，各項損益、稅收、所有者權益等各項財務核算工作2 逐筆審核每張記帳憑證，發(fā)現(xiàn)錯帳當月調整，調整帳目要依據(jù)真實資料及財務規(guī)章制度、稅務政策及時調帳，一般情況不跨月3 具體負責統(tǒng)計工作，根據(jù)飯店財務資料逐一填報有

40、關政府機構要求提供的各種統(tǒng)計報表并編制統(tǒng)計分析，協(xié)調與各統(tǒng)計部門及內(nèi)部統(tǒng)計人員的關系4 負責檢查各種稅費的核算工作，檢查填制納稅申報表是否正確，是否按月或按季向稅務局申報，納稅，協(xié)調好與稅務機關的關系5 負責檢查所有的記帳憑證、每月預算及其它有關數(shù)據(jù)是否已輸入電腦，打印出來的各類帳目報表67891011121314151617是否正確，有問題及時調整負責記帳憑單，各類報表的裝訂工作及計財部的所有檔案的管理工作定期對庫存食品、物品進行檢查每年負責組織兩次對低值易耗品的盤點及組織一次對固定資產(chǎn)的盤點工作每月對飯店的在建工程帳目進行一次清理負責審核月度財務報表, 并準時報送到上級及相關部門負責飯店的

41、財務決算工作，審核總帳編制的財務, 并按時上報相關部門協(xié)助財務經(jīng)理做好財務部門的日常行政管理工作；及時傳達上級指示，考核員工出勤情況、評估員工工作表現(xiàn)負 責協(xié)調 與各部門 的 工作關系 ，保證 財務工作順 暢擬定上報財務部季度、年度的工作計劃，年終寫出總結報告每月十二號之前呈交財務情況報告的草案給財務經(jīng)理以供檢查每月十四號之前把財務情況報告送至行政辦公室?guī)椭攧战?jīng)理及各部門經(jīng)理按財務部提供的預算報表樣式準備下一年度預算職位部門上級領導職位要求崗位責任會計總帳主任會計部財務部副經(jīng)理1 具有五年以上合資飯店財務工作經(jīng)驗，包括：成本控制、帳目設置及各項工作的操作規(guī)程，對稅務法規(guī)、財務制度、會計制度有

42、較深的理解；能處理財務內(nèi)所有的日常業(yè)務2 具有財務會計專業(yè)大專以上學歷3 能熟練運用 WORD 、 EXCEL 設置各種表格及寫出財務分析報告4 具有較好的英語聽、說、讀、寫能力1 負責審核所有的記帳憑證， 嚴格按財務各項規(guī)章制度及稅務制度執(zhí)行，發(fā)現(xiàn)錯帳及時調整2 負責所有憑證的編號和匯總工作， 編制記帳憑證匯總表3 根據(jù)記帳憑證匯總表登記總分類帳4 編制待攤費用、預提費用、遞延資產(chǎn)、營業(yè)外收支及非經(jīng)營費用等各類轉帳憑證5 根據(jù)人事部提供的中方員工工資匯總表編制中外方員工工資及福67 利記帳憑證8 月末要保證總帳與各類明細帳核對相符， 如有問題及時調帳，并做相應調帳記帳憑證9 審核倉庫及收貨領

43、班編制的成本月報表，將食品、飲品成本分攤到各個餐廳并將員工用餐及各部門宴請費用、外賣等攤入各部門10 負責各種稅費的核算工作， 月末根據(jù)收入報告準確填制納稅申報表。并填制各項稅費繳款書，保證及時準確的納稅，隨時掌握各項稅務政策變化，以免造成不必要的損失11 按時編制月度財務報表， 經(jīng)財務經(jīng)理審核批準后準時送給總經(jīng)理及各相關部門12 準確編制飯店年度決算報表， 并配合會計師事務所作好年審工作，寫出年底經(jīng)營情況分析13 經(jīng)常對財務各環(huán)節(jié)的工作進行檢查， 對不合理的帳務處理及時匯報財務經(jīng)理，有權對財務各環(huán)節(jié)的工作提出合理化建議14 負責將各類對外報表報送到相關政府部門， 并及時反饋信息15 準確核算

44、各類保險，并按期予以繳納職位部門上級領導基本職能職位要求崗位責任應付款會計會計部財務部副經(jīng)理負責飯店所有的應付款業(yè)務，根據(jù)審核后的會計憑證正確記錄應付帳款。嚴格執(zhí)行飯店制定的付款程序，準確按時辦理付款手續(xù)。作好月末結帳，對帳工作。1 具有三年以上會計工作經(jīng)驗2 具有財務會計專業(yè)大專以上學歷3 具有助理會計師以上職稱4 具有能勝任本職工作的英語水平1負責飯店國內(nèi)外付款，對所付的每筆款項都必須認真核對(1) 審核原始憑證是否合法， 如發(fā)票關稅稅票訂單和運輸合同等票據(jù)(2) 審核所付款項與帳上記載是否相符， 如有不符應核對準確，及時糾正錯誤2 負責辦理飯店與應付款有關的信匯、電匯等業(yè)務，并編制記帳憑

45、證3 根據(jù)審核后的會計憑證正確記錄應付帳款4 要經(jīng)常與總帳及掛帳單據(jù)核對，保證帳帳相符，帳單相符5 隨時接待供應商有關應付帳款的查詢和對帳工作6 做好應付帳款的帳齡分析， 定期為財務經(jīng)理提供債務的詳細資料7確保把費用編號歸到各部門帳戶8 負責供給品準備的日記帳和應付款的確切帳目9審查所有歸進分類帳的付款票據(jù)職位明細帳會計部門 上級領導 基本職能職位要求崗位責任會計部財務部副經(jīng)理根據(jù)已審核后的記帳憑證及時準確的登記明細分類帳，并負責處理與所記帳目相關的業(yè)務，月末要與總帳及三級帳核對，保證帳帳相符，帳物相符。1 具有五年以上會計工作經(jīng)驗2 具有財務會計專業(yè)中專以上學歷3 具有會計員以上職稱4 具有

46、一定的英語基礎1 記錄明細帳時必須精確無誤， 務求做到“數(shù)字清楚準確，說明簡潔”，如對各類憑證及傳票上資料有懷疑時，必須及時反映，按規(guī)定進行帳務處理2 定期與總分類帳及有關的三級明細帳核對帳目，確保帳帳相符4 按照帳務分工，每月編制本崗位負責的會計報表或附表，做到帳表相符5 協(xié)助“總分類帳會計”歸類整理各種憑證及存檔工作6 對所記帳目所反映的內(nèi)容數(shù)據(jù)必須明白清楚的掌握 , 上級領導要求提供數(shù)據(jù)時必須能及時準確的提供7 監(jiān)督準備信用卡費用證明和帳戶的調解, 包括押金和定時開出的帳單8 監(jiān)督保持所有銷售程序的正確記錄，呈交出納員的全部銷售和其它支持文件，并與內(nèi)部規(guī)章和出納員的程序相協(xié)調9 監(jiān)督分類

47、帳和員工所報帳目支票的有效保存職位信貸領班部門上級領導基本職能職位要求崗位責任會計部財務部副經(jīng)理負責處理各種應收款業(yè)務，編制應收帳款的憑證及帳項登記，保管飯店客戶的帳項檔案資料。負責與總帳進行核對配合各部門及時處理與信貸有關的掛帳，結算工作及帳款的催收工作。負責審核與客人簽訂的各種信貸合同，并予以監(jiān)督。對不符合飯店信貸政策的人或事堅決予以抵制。每月月末做出一份信貸報告，并向財務經(jīng)理匯報信貸工作。1 具有財務會計專業(yè)大專以上學歷2 具有超過三年的飯店財務工作經(jīng)驗， 其中包括前臺收款、夜審、應收款工作崗位的實際工作經(jīng)驗3 具有會計員以上會計職稱4 具備一定的公關能力5 有一定的英語基礎，能用英語與

48、客人進行交談，并解決收款中存在的帳務問題1 負責審核并處理前臺轉來的各項應收款項，審核輸入的帳單日記帳，對每筆帳項核對清楚2 負責審核住客、各大公司、內(nèi)部職員的掛帳情況，有權拒絕不合理的掛帳 ; 審核新的掛帳申請人， 并報請財務經(jīng)理批準3 保證帳單的完整準確，按時將飯店客人的帳單打印出來，及時發(fā)到客人手中，對客人提出的任何關于帳目的問題都應能夠圓滿解答，解決不了的要及時反饋。4 負責向住在飯店的客人進行應收帳款的催收工作，原則上飯店、各大公司及職員私人掛帳不超過 30 天， 對不按時交納應收帳款的客戶堅決按信貸政策執(zhí)行，以保證應收帳款的回收5 負責預收款項的收取、制單、記帳、對帳工作，無論是收

49、到客人送來的支票還是客人匯來的匯票，均需一式兩份，一份留應收款作為記帳憑證；另一份要連同支票、匯票正本交總出納送銀行托收。所收的任何一種付款票據(jù)均要做好記錄6 負責審核、保管與信貸有關的各類合同，協(xié)議、通知7 認真做好各種掛帳的催收工作，避免跑帳、壞帳的發(fā)生。對有問題的掛帳及時向上級反映。對采取各種辦法確屬收不回來的掛帳，寫出報告，向上級反映，及時處理8 負責維持保證金記錄，正確用到相關方面，同時負責收取各種罰款9 確認通過支票或銀行轉匯來的付款， 歸到適當?shù)膸?0 按一定的格式準備每月信貸資料，參加每月帳會議”11 負責每日轉匯記錄，商業(yè)分類帳本及信貸聯(lián)絡安全12 負責保持九十天以上、 準

50、備按要求接受檢查的記錄和相關文件職位出納員部門會計部上級領導財務部副經(jīng)理基本職能負責飯店所有貨幣資金的收支工作。包括將各種收 入款項及時存入銀行。按財務規(guī)定對符合審批手續(xù) 的款項辦理銀行付款手續(xù)，或現(xiàn)金報銷手續(xù)。要保 證帳款相符，日清月結。職位要求1 具有財會專業(yè)中專以上學歷2 具有二年以上會計工作經(jīng)驗3 具備會計員以上職稱崗位責任1 認真清點各部門交來的各種款項，做到單據(jù)和款項核對相符2 按財務規(guī)定做好報銷的日常工作，并做好每天現(xiàn)金盤存，與帳目核對工作, 及時補充備用金3 認真審核所收到的每筆支票，將正確無誤的支票及時送交銀行4 認真審核每筆付款是否符合財務制度及支票申領手續(xù)。對不符合手續(xù)的

51、，堅決拒付5 飯店在銀行開立的每一個帳戶， 每月必須核對余額，做好銀行調節(jié)表。對于未達帳款，查明原因及時處理6 定期對飯店各部門的備用金進行盤點， 對于發(fā)生備用金長短款及挪用的情況及時匯報，并配合有關部門進行處理7 負責編制銀行存款及現(xiàn)金收支憑證， 登記銀行存款及現(xiàn)金帳，月底要與總帳核對做到帳帳相符8 保證現(xiàn)金安全， 每天存放的備用金不能超過銀行規(guī)定的數(shù)額。離開辦公室必須將現(xiàn)金全部鎖入金庫，到銀行存取現(xiàn)金必須兩人同往，保衛(wèi)部人員必須陪同前往，以保證現(xiàn)金的安全職位倉庫收貨領班部門上級領導基本職能職位要求崗位責任財務部財務部副經(jīng)理負責飯店的食品、飲品和其他物品的成本核算與控制，定期與有關帳目進行核

52、對監(jiān)督各種物品、食品、飲品的入庫領用存放，并負責飯店的各種物品，食品、飲品、工程用品等在庫物資的申購、驗收、保管和發(fā)放業(yè)務的組織管理。每日記物品帳，并負責編制成本日報表及月末成本平衡表。1 具有五年以上會計工作經(jīng)驗，包括倉庫管理、收貨、成本核算2 具有中專以上學歷3 具有會計員以上會計職稱1 審核收貨員轉來的收貨報告， 并與采購申請單核對各種物品規(guī)格、數(shù)量、單位、金額是否相符，計算是否正確2 每日審核出庫單是否有問題，按類別劃分，并分別入帳3 每日審核廚房、酒吧轉貨單，做到轉帳及時準確4 認真審核各項物品報損單，并要與實物核實相符，并提出處理5 每日編制“每日成本報表”內(nèi)容包括各廚房、餐廳、酒

53、吧的食品成本、飲品成本、煙草成本、員工食堂成本、消費人數(shù)、人均消費等6 每日要及時登帳不壓單。 月末與庫房保管員一起對庫房物品進行盤點。 做到帳實相符、 帳卡相符，帳帳相符，并編制庫房物品及工程物資領用表上報財務部7 每月月末對各廚房、酒吧的食品及飲品進行盤點，編制月末盤點表8 每月末采用倒擠成本法計算出各廚房和酒吧食品成本、飲品成本，并編制月末成本核算表上報財務部及餐飲部廚房等相關部門9 編制每月各餐廳的營業(yè)成本分析報告。10 按“永續(xù)盤存制”在每月月末對庫存物品、食品等進行盤點，必須做到帳實相符、帳帳相符，編制出月末盤點表11 每月審核飯店職工、 管理人員的工作餐費及宴請費用，審核無誤后匯總并從成本中扣除，進入相應費用科目12 及時編制食品及飲品的