旅游服務(wù)與酒店管理專業(yè)模塊教學(xué)方案

1、旅游服務(wù)與酒店管理專業(yè)模塊教學(xué)方案一、基礎(chǔ)課課改方案本專業(yè)基礎(chǔ)課的課程改革以必需、夠用及與本專業(yè)接軌的原則，以突 出專業(yè)特色、滿足學(xué)生就業(yè)需要為前提，為學(xué)生的就業(yè)拓寬渠道、鋪平道 路。具體要求如下：1、德育課程 第一學(xué)期 第二學(xué)期 笫三學(xué)期感恩教育和寬容教育（使用口編教材）,2學(xué)時1周經(jīng)濟政治、法律基礎(chǔ) 職業(yè)道徳、就業(yè)指導(dǎo)2學(xué)時1周2學(xué)時1周2、語文課程 笫一學(xué)期普通話、演講與口才2學(xué)時1周第二學(xué)期應(yīng)用文寫作4學(xué)時1周3、英語課程 笫一學(xué)期基礎(chǔ)英語4學(xué)時1周第二學(xué)期酒店英語4學(xué)時1周笫三學(xué)期酒店英語4學(xué)時1周4、素質(zhì)教育課程第一學(xué)期社交禮儀、公共關(guān)系、心理健康4學(xué)時1周5、計算機基礎(chǔ)課程第二學(xué)

2、期計算機基礎(chǔ)6學(xué)時1周6、體育課程 第一學(xué)期體育2學(xué)吋1周第二學(xué)期體育2學(xué)時1周二、專業(yè)模塊根據(jù)學(xué)綸職業(yè)生涯發(fā)展的需要，以h后實際工作的崗位和職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為 依據(jù)，本專業(yè)劃分為以個模塊：前廳模塊、客房模塊、餐飲模塊、插花模 塊。前廳模塊 、學(xué)習(xí)本模塊的任務(wù)。1、了解前廳部在整個飯店中的地位、作用，及內(nèi)部崗位的設(shè)置。2、學(xué)習(xí)前廳部各崗位的工作流程。3、培訓(xùn)學(xué)生在刖廳部工作的禮儀、禮節(jié)規(guī)模。4、使學(xué)生了解各崗位t作的重點、難點，培養(yǎng)各崗位所要求的品質(zhì)、 能力、和素質(zhì)。5、在學(xué)習(xí)中，使學(xué)牛學(xué)握前廳部各崗位工作的技巧和方法。二、學(xué)習(xí)本模塊的忖標(biāo)。1、使學(xué)生樹立飯店工作所需的服務(wù)意識。2、使學(xué)牛了解前廳部在

3、飯店中的地位及與飯店其他部門的關(guān)系。3、使學(xué)生掌握前廳部各崗位的任務(wù)，工作方法和技巧。4、使學(xué)牛進入前廳部的工作崗位后能順利進入角色。三、本模塊的學(xué)習(xí)內(nèi)容。1、前廳部的概述。2、總臺的t作及對員t的索質(zhì)培養(yǎng)。3、預(yù)訂部的工作及対員工的素質(zhì)培養(yǎng)。4、行李房的工作及對員工的索質(zhì)培養(yǎng)。5、總機的工作及對員工的素質(zhì)培養(yǎng)。四、本模塊的學(xué)習(xí)要求。1、學(xué)牛耍注重在做中學(xué)，動手學(xué)習(xí)耍多于理論學(xué)習(xí)。2、教師要注垂加人實踐教學(xué)的力度，和案例教學(xué)。3、學(xué)生要把所學(xué)知識及服務(wù)意識運用到生活中，在生活中去運用，練 習(xí)，教師也要把生活引入教學(xué)，從而使學(xué)生時時刻刻的生活屮養(yǎng)成 服務(wù)意識領(lǐng)會所學(xué)知識。五、措施1、實踐教學(xué)。2

4、、理論學(xué)習(xí)。3、參觀學(xué)習(xí)，聽講座。4、案例學(xué)習(xí)?？头糠?wù)與管理模塊教學(xué)大綱一.課程模塊簡介:本課程是旅游與酒店專業(yè)的專業(yè)課程。主要內(nèi)容有基本索質(zhì)培養(yǎng)、基 本技能訓(xùn)練、客厲接待服務(wù)和客厲用甜管理。二、模塊任務(wù)：“客厲服務(wù)與管理”課程立位于培養(yǎng)髙星級飯店從事客厲服務(wù)與管理 工作的高技能專業(yè)人才。使學(xué)牛能夠勝任酒店高級客房服務(wù)員和基層管理 人員的崗位要求。主要使學(xué)生掌握酒店客房部服務(wù)技能、對客服務(wù)程序， 對客個性化服務(wù)方法，掌握客房部口常運轉(zhuǎn)管理，最終，使每位學(xué)生獲得 “客房服務(wù)員中級資格證書”。三、模塊目標(biāo):從職業(yè)能力培養(yǎng)入手，努力培養(yǎng)學(xué)生掌握客房服務(wù)與管理理論知識和 專業(yè)技能，成為能勝任高星級飯

5、店客龍工作，適應(yīng)能力強的髙技能人才。通過學(xué)習(xí)使學(xué)生掌握作為一名客房部員工，尤其作為一名基層管理者 應(yīng)具冇的客房管理知識。包括了解酒店客房設(shè)施的發(fā)展、類型、標(biāo)準(zhǔn)、維護等；了解客房部的組織機構(gòu)、管理職能、業(yè)務(wù)范圍及特點等，學(xué)握客房 部的各區(qū)域主要崗位的職責(zé)、業(yè)務(wù)內(nèi)容等；學(xué)握客房服務(wù)的程序與標(biāo)準(zhǔn)。四、模塊內(nèi)容:模塊理論課內(nèi)容實訓(xùn)課內(nèi)容緒論客房部概述實訓(xùn)項目1:現(xiàn)場教學(xué)模塊一客龍屮.半與質(zhì)量控制實訓(xùn)項目2：中式鋪床 實訓(xùn)項目3：西式鋪床 實訓(xùn)項目4：客房清掃實訓(xùn)項目5：開夜床模塊二客歷服務(wù)與質(zhì)量管理實訓(xùn)項目6： vip接待實訓(xùn)項目7：領(lǐng)班查房模塊二客房安全管理模塊四客厲部設(shè)備用品管理1布草的管理和控制2低值易耗品的管理3客用租借品的控制五、模塊要求：要求學(xué)生在此理論學(xué)習(xí)的某礎(chǔ)上使學(xué)生掌握客房服務(wù)技能，并在此基 礎(chǔ)上學(xué)握客房基層管理工作的內(nèi)容、技能標(biāo)準(zhǔn)、工作流程和工作要領(lǐng)等， 使學(xué)生能通過課程學(xué)習(xí)初步擁有四種專業(yè)能力，包扌舌：（1）客厲基本管理 業(yè)務(wù)能力；（2）客房服務(wù)規(guī)范操作能力；（3）客房優(yōu)質(zhì)服務(wù)能力；（4）客房接待與管理中特殊問題的處理及應(yīng)變能力。六、措施：針對模塊教學(xué)實際當(dāng)中存在的一些重點、難點內(nèi)容，可采取以下措施 加以解決：(1) 充分利用多種教學(xué)手段。如：帶領(lǐng)學(xué)生到酒店企業(yè)中去參觀，開 展酒店現(xiàn)場教學(xué)；采用多媒體教學(xué)，給學(xué)牛播放