我的教學(xué)設(shè)計(jì)1食物中的營(yíng)養(yǎng)教學(xué)設(shè)計(jì)

1、2 、 食物中的營(yíng)養(yǎng)教材分析：食物中的營(yíng)養(yǎng) 是教科版四年級(jí)下冊(cè) 食物單元中的第二課， 前一課學(xué)生調(diào)查、 統(tǒng)計(jì)了一天中吃過的食物， 并通過分類了解食物的 多樣性， 本課是在此基礎(chǔ)上對(duì)食物中所含有的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行探究， 讓 學(xué)生認(rèn)識(shí)到我們?cè)讷@取豐富食物的同時(shí)， 也就獲得了豐富的營(yíng)養(yǎng)， 同 時(shí)為下一節(jié)課學(xué)生懂得營(yíng)養(yǎng)全面合理的重要性的打下基礎(chǔ)。 這對(duì)于學(xué) 生建立飲食健康的意識(shí)是一個(gè)積極的推動(dòng)。 本課分為三部分： 1. 食物 中含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分； 2. 在一天的食物中，我們能獲得哪些營(yíng)養(yǎng)； 3. 辨別食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。教學(xué)目標(biāo)： 科學(xué)概念：1. 了解人體所需要的營(yíng)養(yǎng)是從食物中得到的。2. 知道人體保持需要

2、的營(yíng)養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生 素、礦物質(zhì)和水。并知道各種營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)我們身體的重要作用。3. 了解沒有一種食物含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分， 所以我們要吃各種不 同的食物。過程與方法：1. 通過閱讀資料獲取信息， 豐富對(duì)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分、 營(yíng)養(yǎng)類別 等方面的認(rèn)識(shí)。2. 通過實(shí)驗(yàn)方法辨別食物中的脂肪和淀粉， 激發(fā)探究營(yíng)養(yǎng)成分的 濃厚興趣。情感態(tài)度價(jià)值觀： 在對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)中，感受各種營(yíng)養(yǎng)成分與支撐人體生命 活動(dòng)的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生關(guān)注健康、關(guān)愛生命和繼續(xù)探究的興趣、幫助 學(xué)生建立嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的研究態(tài)度。教學(xué)重點(diǎn)： 知道食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分及其作用。 教學(xué)難點(diǎn)： 用實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。

3、教學(xué)方法： 觀察法、實(shí)驗(yàn)法、談話法、討論法等 教學(xué)準(zhǔn)備：1 、學(xué)生準(zhǔn)備：上節(jié)課使用的“一天的食物”記錄2 、教師準(zhǔn)備：課件、記錄表、食物卡片、相關(guān)視頻資料等。 脂肪的辨別實(shí)驗(yàn)器材：白紙、肥肉、花生米、食用油、水、棉簽、塑料杯。淀粉的辨別實(shí)驗(yàn)器材：碘酒、滴管、玻璃皿、面包、土豆、淀粉、 饅頭、黃瓜等。3、食物包裝盒上的標(biāo)簽。教學(xué)過程：談話導(dǎo)入：課前談話：展開笑臉，夸夸自己。師：現(xiàn)在我們來回憶一下昨天一天，你都吃了哪些食物？誰來向大家 說說?生：早餐中餐晚餐師：我發(fā)現(xiàn)同學(xué)們每天要吃許多種食物， 真豐富。那我們?yōu)槭裁匆惶?要吃這么多的食物？生：我們正在長(zhǎng)身體，需要讓骨骼、肌肉生長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)。生：需要能給

4、身體提供能量的營(yíng)養(yǎng)。生：師：我們每天到底能從吃的食物中獲取哪些營(yíng)養(yǎng)呢？今天這節(jié)課我們 就來學(xué)習(xí)(板書課題2、食物中的營(yíng)養(yǎng))二、合作探究，探索新知：探究活動(dòng)一：食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分？1、師：關(guān)于“食物中的營(yíng)養(yǎng)”你們都想知道什么？ 生：食物中有哪些營(yíng)養(yǎng)？生：哪些食物營(yíng)養(yǎng)比較豐富？ 生：這些營(yíng)養(yǎng)有哪些作用？生：具體這些食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)？生：食物要怎樣搭配？ 生：食物中有哪些能量？ 生：怎樣辨別食物中的營(yíng)養(yǎng)成分？ 2、師：大家的問題可真多啊。人體的生命活動(dòng)，需要多種營(yíng)養(yǎng)成分 的支持。今天這節(jié)課我們就來研究以下三個(gè)問題：(1、食物含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分？這些營(yíng)養(yǎng)成分有什么作用？(2、怎樣辨別食物中的營(yíng)養(yǎng)成

5、分？(3、哪些食物中主要含有這些營(yíng)養(yǎng)成分？3、師：要想了解這些問題，我們一般有哪些研究方法？生：做實(shí)驗(yàn)、查資料、嘗一下、問老師等。4、師：同學(xué)們說的方法都很好。這節(jié)課我們就先來用查資料的方法 來解決剛才大家提出的問題。請(qǐng)打開書P44-45頁，從書上讀一讀，找一找食物包含哪些營(yíng)養(yǎng) 成分？小組內(nèi)說一說每種營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體有哪些作用？小組合作及 時(shí)填寫“食物含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分”記錄表（一）。5、學(xué)生閱讀資料，小組合作學(xué)習(xí)。6、小組匯報(bào)交流：師：同學(xué)們剛才閱讀、填表都非常認(rèn)真，現(xiàn)在我們來交流一下，通 過查閱資料，你們小組知道了食物能為我們提供哪些營(yíng)養(yǎng)成分嗎？生1蛋白質(zhì) 生2:脂肪生3:礦物質(zhì) |生4:維生

6、素 生5:糖類生6:水師：同學(xué)們真會(huì)閱讀，現(xiàn)在我們已經(jīng)知道了食物中所含的營(yíng)養(yǎng)成分非 常豐富，它們通常分為“蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素和礦物質(zhì)以及 水”六大類。（板書貼卡）7、下面我們來探討一下，這些營(yíng)養(yǎng)成分有什么作用？學(xué)生匯報(bào)交流，教師進(jìn)行適當(dāng)補(bǔ)充。生：蛋白質(zhì)是人體肌肉、皮膚、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成 分。師補(bǔ)充：沒有蛋白質(zhì)就沒有人的生命，就好像沒有磚瓦、水泥、沙 子，就沒有房屋一樣。生：脂肪和糖類是人體能量的主要來源。我們的身體可以儲(chǔ)存大量 的脂肪和糖類。師補(bǔ)充：我們每天吃的食物中，糖類占80%,其中主要是淀粉。糖類的重 要功能是供給生命活動(dòng)所需要的能量。脂肪俗稱油脂。按來源可分動(dòng)物油

7、脂和植物油脂兩大類。脂肪它 可以保護(hù)我們的身體，有保溫、提供能量、潤(rùn)滑腸道的作用。人的一切活動(dòng)像跑步、走路、寫字、思考問題等等都需要消耗能 量，這些能量都來源于脂肪和淀粉。所以人如果缺少了脂肪和淀粉， 就像汽車沒有汽油，不能行駛一樣。牛：維牛素和礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用，它們的種類非常多，是我們保持健康不可缺少的營(yíng)養(yǎng)。師補(bǔ)充：維生素是指維持人體的生命活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分。 需要 量不多，但可以促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育，提高身體的免疫力 。如：缺少維 生素C,牙齦容易出血；缺少維生素 D,骨骼就發(fā)育不好。師補(bǔ)充：礦物質(zhì)是指鐵、鈣、鋅、鉀、鈉等營(yíng)養(yǎng)成分。礦物質(zhì)還有調(diào) 節(jié)人體活動(dòng)的作用。（出示課件11）

8、女口：蝦的鈣和鎂的含量就很豐富，鈣是骨的主要成分，鎂保護(hù) 心臟。鐵是血液的主要成分，缺鐵會(huì)導(dǎo)致貧血、疲勞和食欲不振等問 題，還會(huì)嚴(yán)重影響學(xué)習(xí)。缺鈉會(huì)頭暈，缺了鋅就不能長(zhǎng)高，還影響腦 的發(fā)育。代謝廢物 人的血液里、肌肉里都有水。師猜 猜，我體內(nèi)水分占體重的百分之多少？師占60%70%猜猜水分占了你們體重的百分之多少？師約占兒童的80%左右，可見水是人體內(nèi)的主要部分。師補(bǔ)充：水：也是構(gòu)成人體的主要成分。 負(fù)責(zé)運(yùn)輸身體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)和8師：那么哪些食物含有這些營(yíng)養(yǎng)成分？你知道哪些食物含有這些 營(yíng)養(yǎng)成分嗎？結(jié)合書上的圖片向大家說說。A、含有豐富蛋白質(zhì)的食物如：肉、牛奶、雞蛋、豆制品、魚、板栗、 開心果等B、

9、我們吃的糧食，如米、麥、玉米、高粱、甘薯等，其主要成分都 是淀粉。C富含脂肪的食物有植物油、動(dòng)物油、肥肉D各種蔬菜、水果中含有豐富的維生素。E、食鹽、各種蔬菜、水果中含有豐富的礦物質(zhì)。探究活動(dòng)二：辨別食物中的營(yíng)養(yǎng)成分師過渡：我們了解了食物的六大營(yíng)養(yǎng)成分，其實(shí)我們還可以通過實(shí) 驗(yàn)和查閱資料相結(jié)合的方法，親自來找一找這些食物所含有的營(yíng)養(yǎng)成 分，那就更有趣了。你們想不想辨別食物中是不是真的含有糖類、脂 肪？想不想做這個(gè)實(shí)驗(yàn)？怎么做？1、我們先來看看脂肪的辨別方法：1、用棉簽分別蘸一點(diǎn)食用油和水，涂在白紙上。2、 分別用肥肉、花生米在白紙上擠壓、滑動(dòng)。-出示：溫馨提示一（1、擠壓食物時(shí)，位置安排要恰當(dāng)

10、。 （2、花生米要用力、反復(fù)地?cái)D壓。（3、做實(shí)驗(yàn)時(shí)，不要弄在檢驗(yàn)紙以外。（4、小組分工合作，邊實(shí)驗(yàn)，邊及時(shí)填寫“食物脂肪檢測(cè)報(bào)告記錄單（一）”2、出示：食物脂肪檢測(cè)報(bào)告記錄單（二）3、小組合作開始做檢測(cè)脂肪的實(shí)驗(yàn)，教師巡視指導(dǎo)。4、師：馬上整理實(shí)驗(yàn)材料，我們只等你 20秒。5、師：接下來我們來做檢測(cè)淀粉的實(shí)驗(yàn)，我們先來看看淀粉的辨別方法：1、在淀粉糊中滴一滴或幾滴碘酒，看看淀粉是否 變色。2、再分別在土豆、黃瓜片、饅頭、面包片上滴一滴或幾滴碘 酒，觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。-6、出示：溫馨提示二（1、使用滴管時(shí)要輕拿輕放 。（2、滴碘酒時(shí)，滴管頭部不與食物相碰。要距離食物一段距離，然 后滴一滴。（3、小組

11、分工合作，邊實(shí)驗(yàn)，邊及時(shí)填寫“食物淀粉檢測(cè)報(bào)告記錄單（二）”7、出示：食物淀粉檢測(cè)報(bào)告記錄單（三）8小組合作開始做檢測(cè)淀粉的實(shí)驗(yàn)，教師巡視指導(dǎo)。9、馬上整理實(shí)驗(yàn)材料，我們只等你 20秒。10、小組匯報(bào)交流：師：實(shí)驗(yàn)結(jié)束了，你們小組在辨別脂肪和淀粉的實(shí)驗(yàn)中都有什么 樣的發(fā)現(xiàn)呢？組內(nèi)同學(xué)可以補(bǔ)充。師：你判斷食用油、肥肉、花生米是否含脂肪的依據(jù)是什么？為 什么水里面不含脂肪？生：食用油、肥肉、花生米在白紙上留下油漬，水沒有留下。 生:師：你還有什么發(fā)現(xiàn)？生：油漬透明的，能在紙上透過去的，水漬不能。生：肥肉留下的油漬多，花生留下的油漬少，說明花生含的脂肪少。 生:師：判斷面包片、土豆、饅頭等是否含淀粉

12、的依據(jù)？為什么黃瓜片中沒有含淀粉？生發(fā)現(xiàn)食物變藍(lán)色，說明含有淀粉。生我們組通過實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)饅頭、面包、土豆都含淀粉。師你是從什么現(xiàn)象知道它含有淀粉？生碘酒滴在食物上面變成藍(lán)紫色。生黃瓜片滴碘酒沒有變色，說明它里面沒有含淀粉。師其它小組有什么不冋的意見嗎？生土豆剛開始沒有變藍(lán)色，后來變藍(lán)色，饅頭、面包剛滴上去就馬上變藍(lán)色師：說明了什么？生：饅頭、面包含糖類比較多。探究活動(dòng)三：在一天的食物中，我們能獲得哪些營(yíng)養(yǎng)？師過渡：通過剛才的實(shí)驗(yàn)，我們對(duì)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分了解得更多 了。你們想不想知道老師昨天一天中都吃了些什么食物？昨天， 我還 將一部分食物拍成了照片，大家想不想看？現(xiàn)在我們一起來欣賞一 下，記住看

13、了不要流口水，邊看邊想老師昨天吃的這些食物中，主要 都包含了哪些營(yíng)養(yǎng)成分呢？ 1、小組挑戰(zhàn)游戲：貼食物卡 師：今天我們九個(gè)小組就來挑戰(zhàn)一下，看看哪個(gè)小組能把老師昨天吃 的這些食物中主要包含的營(yíng)養(yǎng)成分找出來？（小組派代表上臺(tái)抽食物卡答題）2、師：在他們貼的過程中，你有疑問嗎？哪里有疑問？3、師：老師吃的食物中，有沒有一種食物含有多種營(yíng)養(yǎng)成分呢？ 生：有。生：豆?jié){既有水又有糖。生：肉包含脂肪又含水，皮上含有淀粉師：說明一種食物不止含一種營(yíng)養(yǎng)，所有的食物或多或少都含有水或其他營(yíng)養(yǎng)成分。你還有其它發(fā)現(xiàn)嗎？4、師：找一找，老師吃的食物中，有沒有一種食物含所有的營(yíng)養(yǎng)成 分？生：沒有。師：一種食物可能會(huì)含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，但沒有一種食物會(huì)具有所有 的營(yíng)養(yǎng)成分，因此 我們要吃多種多樣的食物，來獲得更多的營(yíng)養(yǎng)。師通過剛才的交流，我們知道了老師 天都攝入了哪些營(yíng)養(yǎng)？生礦物質(zhì)、水、脂肪、蛋白質(zhì)、糖類、維生素師還有沒有其它的發(fā)現(xiàn)？生老師 天中攝入的糖類、蛋白質(zhì)、維生素、脂肪比較多，礦物質(zhì)和水少。師對(duì)老師有什么建議嗎？生希望老師均衡營(yíng)養(yǎng)。師這個(gè)問題我們將在下節(jié)課討論。四、課堂總結(jié)：1、 師：每年的5月20日是全國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日。營(yíng)養(yǎng)學(xué)界有一句話：“沒