公共營養(yǎng)師三級(jí)理論試題及答案(十)

1、公共營養(yǎng)師三級(jí)理論試題及答案 (十 )1. 下面哪種氨基酸為半必需氨基酸 ?( )A. 亮氨酸B. 賴氨酸C. 蛋氨酸D. 半胱氨酸參考答案： D2. 以下谷類中，脂肪含量的是 ( )A. 大米B. 高粱C. 小麥D. 養(yǎng)麥參考答案： D3. 微量元素是指以下哪一類元素 ( )A .人體需要量很少的B. 自然界含量很少的C. 人體吸收率很低的D. 人體利用率很低的參考答案： A4. 哪些不是胃炎的營養(yǎng)治療原那么 ?()A. 定時(shí)定量，細(xì)嚼慢咽，防止暴飲暴食B .增加營養(yǎng)，挑選富含生物價(jià)值高的蛋白質(zhì)和維生素的食物C. 淺表性胃炎胃酸分泌過多者，可用烤面包以中和胃液D. 急性胃炎的患者應(yīng)少飲水，以

2、免引起嘔吐參考答案： D5. 以下豆制品中，哪一種是 VC 的良好來源 ( )A. 豆腐B. 豆薣C. 豆芽D. 豆?jié){參考答案： C6. 以下水果中 VC 含量的是 ()A. 檸檬B. 山楂C. 桔子D. 獼猴桃參考答案： D7. 脂餐膳食是檢查 ()的膳食。A. 小腸對(duì)脂肪的吸收能力B. 人體對(duì)脂肪的代謝情況C. 膽囊及膽管的形態(tài)和功能D .檢查高脂血癥的膳食參考答案： C8. 一個(gè) 60Kg 體重的健康成人，從事建筑工作，其每天需要的熱能大約是 () 。A. 2000 千卡左右B. 1800 千卡左右C. 2300 千卡左右D. 2400 千卡左右 參考答案： D9. 下面關(guān)于根底代謝的問

3、題，哪一個(gè)說法正確 ?( )A. 歐洲人比亞洲人低，所以歐洲人肥胖者居多B .疾病使根底代謝增高C. 同樣年齡、身高、健康的男性根底代謝肯定比女性高D. 般地，肥胖者的根底代謝小于瘦長者 參考答案： D10. 臨床營養(yǎng)第二次革命的主要精神和內(nèi)容是指 ()A. 臨床營養(yǎng)引起全面的重視B. 推動(dòng)了靜脈高營養(yǎng)的開展C. 臨床營養(yǎng)師參加治療小組D. 盡量采取自然途徑攝取食物補(bǔ)充營養(yǎng)參考答案： D11. 關(guān)于膳食營養(yǎng)素?cái)z入量標(biāo)準(zhǔn)的說法，哪一項(xiàng)正確 ?()A. 膳食營養(yǎng)素供應(yīng)量要略高于營養(yǎng)素生理需要量B. 膳食營養(yǎng)素供應(yīng)量要和生理需要量相等C. 膳食營養(yǎng)素供應(yīng)量可略低于營養(yǎng)素生理需要量D. 膳食營養(yǎng)素供應(yīng)

4、量可根據(jù)營養(yǎng)素生理需要量在一定幅度內(nèi)調(diào)整 參考答案： A12. 食物特別動(dòng)力作用是由于 ()而產(chǎn)生的。A. 咀嚼動(dòng)作引起咀嚼肌運(yùn)動(dòng)產(chǎn)熱B. 食物本身所具有的熱能和溫度C. 攝食吞咽動(dòng)作產(chǎn)生的D.是機(jī)體由于攝取食物而引起體內(nèi)能量消耗增加的現(xiàn)象參考答案： D13. 體質(zhì)指數(shù) (BMI)26 者為 ()A. 消瘦B .正常范圍C. 輕度肥胖D. 中度肥胖參考答案： C14. 5kcal =( ) kJ?A. 16B. 21C. 10D. 18參考答案： B15. 下面哪種人處于負(fù)氮平衡 ?()A .正常成年人B. 青少年C. 燒傷病人D. 孕婦參考答案： C16. 某種食物的含氮量為 4 克，那該種食物中的蛋白質(zhì)含量為 ()克。A. 4B. 25C. 75D. 64參考答案： B17. 下面那一項(xiàng)不是脂肪的主要生理功能 ?( )A. 作為熱能的主要來源。B. 供應(yīng)必需脂肪酸C. 構(gòu)成組織細(xì)胞D .幫助脂溶性維生素的吸收參考答案： A18. 提倡老年人應(yīng)多吃些魚，主要是因?yàn)轸~ ()A. 蛋白質(zhì)含量高B. 飽和脂肪酸較多C. 不飽和脂肪酸較多D. 口感好，且易消化參考答案： C19. 佛跳墻 屬于哪一個(gè)菜系的名菜 ?()A. 川菜B. 蘇菜C. 浙菜D. 閩菜參考答案： D20.