食堂升級改造實施方案

1、食堂升級改造實施方案學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作， 是關(guān)系到學(xué)校師生健康和生命安全的一 件大事，也是關(guān)系到各個學(xué)校和全市教育系統(tǒng)安全穩(wěn)定的一項重要工 作。但目前我市學(xué)校食堂量化分級等次偏低，存在較多安全隱患，成 為學(xué)校安全最薄弱的環(huán)節(jié)。 為了加快學(xué)校食堂升級改造， 消除學(xué)校的 食品安全隱患，預(yù)防食物中毒事件的發(fā)生，特制定本實施方案。一、工作目標(biāo)到今年秋季開學(xué)前， 我校食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級 （即食品衛(wèi) 生信譽(yù)度等級）B級以上。二、工作步驟（一）制定方案階段 （2013年 2月23日3月10日）1、全面普查。主動積極邀請當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督分所， 按照學(xué)生食堂與學(xué)生集體用 餐衛(wèi)生管理規(guī)定的要求，對照小學(xué)、幼兒

2、園食堂衛(wèi)生監(jiān)督量化評 分表、學(xué)校食堂衛(wèi)生監(jiān)督量化評分表迅速對學(xué)校食堂進(jìn)行全面 檢查，查漏洞，找盲區(qū)。及時匯總情況，制定解決辦法。2、制定方案。 學(xué)校要按照本方案的要求，結(jié)合本單位實際情況，制定細(xì)致、翔 實、操作性強(qiáng)的實施方案， 明確學(xué)校食堂升級改造的主要內(nèi)容、方法 步驟、工作進(jìn)度和責(zé)任人員。（二）改造升級階段 （2013年 4月11日8月20日）1、做好預(yù)防性衛(wèi)生審查工作。做好預(yù)防性衛(wèi)生審查工作是降低食源性疾病發(fā)生的基礎(chǔ)。 要積極 主動與當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督分所聯(lián)系， 主動申請預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督， 使衛(wèi)生部 門從選址規(guī)劃、問題排查到改造興建、軟件完善，每一個環(huán)節(jié)，都能 自始至終全程參與監(jiān)管， 最終能保證改

3、造后的食堂布局設(shè)施符合衛(wèi)生 要求。確保設(shè)備一到就能立即安裝。2、抓緊食堂硬件改造。結(jié)合學(xué)校食堂的實際情況， 根據(jù)食堂改造各項工作的輕重緩急及 難易程度，按照“學(xué)校主體、改造為主、分步實施、整體推進(jìn)”的原 則，加快食堂改造，使學(xué)校食堂的硬件設(shè)施得到完善，流程布局、功 能分區(qū)更加合理。3、強(qiáng)化食品衛(wèi)生軟件建設(shè)。 校食堂在全部達(dá)到衛(wèi)生許可條件的基礎(chǔ)上，要做到規(guī)范化管理。 全面規(guī)范建立食品原料進(jìn)貨索證、 購進(jìn)食品原料驗收， 進(jìn)貨和使用臺 帳登記、食品留樣記錄、消毒紀(jì)錄、餐飲具消毒、食堂從業(yè)人員持健 康證上崗等各項制度，最終使軟、硬件全部達(dá)到食品衛(wèi)生監(jiān)督量化 B 級以上標(biāo)準(zhǔn)。（三）評定驗收階段 （201

4、3年8月21日10月 31日） 今年秋季學(xué)校開學(xué)后， 申請教育局聯(lián)合衛(wèi)生局組織對行學(xué)校食堂 量化分級評定。三、工作要求（一）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。學(xué)校充分認(rèn)識到學(xué)生食堂是容易引發(fā)學(xué)校安全事故、 特別是食物 中毒和食源性疾患事故的要害部位。 學(xué)校將食堂升級改造建設(shè)納入學(xué) 校建設(shè)的整體規(guī)劃，早規(guī)劃，抓緊實施。校長作為學(xué)校安全工作第一 責(zé)任人親自研究部署， 分管領(lǐng)導(dǎo)要認(rèn)真抓好各項工作的落實， 確保食 堂升級改造工程圓滿完成。學(xué)校成立領(lǐng)導(dǎo)小組。組 長：黃漢生、胡尚學(xué)副組長：王冬生組 員：陳順發(fā)、王貴元、宋田恩、宋新海 彭春普（二）加大投入。學(xué)校根據(jù)學(xué)校食堂的實際情況， 要合理安排資金， 學(xué)校將通過食 堂結(jié)余、學(xué)校行政結(jié)余等渠道中列支， 并在盡可能短的時間內(nèi)添置學(xué) 校有關(guān)設(shè)施設(shè)備。三）規(guī)范有序?qū)W校在食堂改造升級過程中， 嚴(yán)格按照有關(guān)文件精神要求， 在物 品采購、基建改造等工作中做到分工