心理與營(yíng)養(yǎng)ppt課件

1、營(yíng)養(yǎng)與心思營(yíng)養(yǎng)與心思 心思學(xué)家發(fā)現(xiàn)，心態(tài)與營(yíng)養(yǎng)安康有著親密的關(guān)系。爭(zhēng)強(qiáng)好勝，喜怒無(wú)常的人，各種疾病的發(fā)病率就高；而性格文靜，小心慎重的人，發(fā)病率就比較低。醫(yī)學(xué)家經(jīng)過(guò)臨床察看發(fā)現(xiàn)，心情急躁、缺乏耐心、經(jīng)常以緊張心態(tài)任務(wù)和生活的人易發(fā)冠心病。?內(nèi)經(jīng)?曰：“怒傷肝，思傷脾，憂(yōu)傷肺，恐傷腎。這也充沛反映了我國(guó)古代勞動(dòng)人民對(duì)心態(tài)與營(yíng)養(yǎng)安康的客觀認(rèn)識(shí)和深化了解。 第一節(jié)第一節(jié) 心思與營(yíng)養(yǎng)心思與營(yíng)養(yǎng) 各種壓力的添加，使許多人有精神缺乏、心情抑郁、失眠多夢(mèng)、食欲不振的不適表現(xiàn)。任務(wù)中的腦力付出過(guò)多，人們的精神和身體經(jīng)常處于超負(fù)荷形狀。過(guò)度的緊張使心跳加快、血流加速，人體各臟腑器官，特別是全身肌肉，在耗費(fèi)比平常

2、多出l2倍營(yíng)養(yǎng)素的同時(shí)，產(chǎn)生比平常多得多的廢物。為排除這些廢物，內(nèi)臟器官被迫加緊任務(wù)，更添加了營(yíng)養(yǎng)素的耗費(fèi)。 一、心態(tài)對(duì)營(yíng)養(yǎng)耗費(fèi)與吸收的影響一、心態(tài)對(duì)營(yíng)養(yǎng)耗費(fèi)與吸收的影響 長(zhǎng)期抑郁的患者，胃中消化液分泌減少，食欲銳長(zhǎng)期抑郁的患者，胃中消化液分泌減少，食欲銳減。長(zhǎng)期惱怒失眠者，內(nèi)分泌系統(tǒng)功能失調(diào)，胃減。長(zhǎng)期惱怒失眠者，內(nèi)分泌系統(tǒng)功能失調(diào)，胃中消化液分泌過(guò)多，超越生理所需，多余的胃液中消化液分泌過(guò)多，超越生理所需，多余的胃液長(zhǎng)時(shí)間侵蝕胃黏膜，會(huì)引起炎癥或潰瘍，進(jìn)而加長(zhǎng)時(shí)間侵蝕胃黏膜，會(huì)引起炎癥或潰瘍，進(jìn)而加重體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)素的缺乏。重體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)素的缺乏。 經(jīng)常有負(fù)性心情的人，不利于體內(nèi)對(duì)蛋白質(zhì)、脂經(jīng)常有負(fù)

3、性心情的人，不利于體內(nèi)對(duì)蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、維生素肪、胡蘿卜素、維生素C、維生素、維生素E、硒、鋅、鐵、硒、鋅、鐵、銅等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，故必需注重本身保健，除銅等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，故必需注重本身保健，除留意心思調(diào)理、多參與運(yùn)動(dòng)鍛煉外，飲食調(diào)理也留意心思調(diào)理、多參與運(yùn)動(dòng)鍛煉外，飲食調(diào)理也是很重要的一方面。是很重要的一方面。二、心思對(duì)食欲的影響二、心思對(duì)食欲的影響 當(dāng)感到身心疲憊時(shí)，宜選擇性地多吃一些能恢復(fù)精神的食物，以提高機(jī)體的耐力及抗病才干。心態(tài)能促進(jìn)食欲，即使粗茶淡飯，也吃得津津有味。而憤怒、憂(yōu)慮往往能抑制食欲。這是機(jī)體在心態(tài)的作用下，經(jīng)過(guò)大腦皮層的相應(yīng)興奮區(qū)的變化來(lái)影響神經(jīng)體液和內(nèi)分泌激

4、素的結(jié)果。 眾所周知，大腦是人體的司令部，人體的各種活動(dòng)只能在大腦的指揮和協(xié)調(diào)下才干完成。但大腦同時(shí)也是各種食物信號(hào)的組織者和綜合者。最初，人對(duì)食物的認(rèn)識(shí)信號(hào)，也即是大腦對(duì)食物的視覺(jué)、嗅覺(jué)以及對(duì)食物的想法，而后由交感神經(jīng)傳給機(jī)體相關(guān)的處于接納形狀的系統(tǒng)，為食物的咀嚼、消化和吸收做好了充沛的預(yù)備，使人產(chǎn)生進(jìn)食的愿望。 三、機(jī)體對(duì)食物反響三、機(jī)體對(duì)食物反響 進(jìn)食后，這一系列的感官信號(hào)又產(chǎn)生飽足感，并綜合這些進(jìn)食后，這一系列的感官信號(hào)又產(chǎn)生飽足感，并綜合這些信號(hào)，將其儲(chǔ)存在大腦皮層中。當(dāng)再一次接觸到食物，大信號(hào)，將其儲(chǔ)存在大腦皮層中。當(dāng)再一次接觸到食物，大腦的中樞神經(jīng)就會(huì)調(diào)用上次儲(chǔ)存的信息，并結(jié)合當(dāng)

5、前的感腦的中樞神經(jīng)就會(huì)調(diào)用上次儲(chǔ)存的信息，并結(jié)合當(dāng)前的感官信號(hào)選擇能否進(jìn)食。官信號(hào)選擇能否進(jìn)食。 一個(gè)人的性格及其飲食構(gòu)造有很大的關(guān)系。假設(shè)長(zhǎng)期留意一個(gè)人的性格及其飲食構(gòu)造有很大的關(guān)系。假設(shè)長(zhǎng)期留意改動(dòng)飲食習(xí)慣，會(huì)對(duì)性格有所改善。改動(dòng)飲食習(xí)慣，會(huì)對(duì)性格有所改善。 一、易怒、易激動(dòng)鹽分及糖分?jǐn)z取過(guò)量，蛋白質(zhì)及鈣質(zhì)缺乏，喜歡吃零食，口味重。降低鹽分及糖分的攝取，少吃零食，多吃含鈣的牛奶，小魚(yú)，蔬菜等，一周左右會(huì)有效果。第二節(jié)第二節(jié) 營(yíng)養(yǎng)與心思形狀營(yíng)養(yǎng)與心思形狀 二、依賴(lài)性強(qiáng)、消極、懶惰二、依賴(lài)性強(qiáng)、消極、懶惰糖分?jǐn)z取過(guò)量節(jié)制甜食，多吃富含糖分?jǐn)z取過(guò)量節(jié)制甜食，多吃富含維生素維生素B1 的食物，如豬

6、、羊肉及的食物，如豬、羊肉及魚(yú)貝類(lèi)，大豆制品，能加強(qiáng)獨(dú)立性魚(yú)貝類(lèi)，大豆制品，能加強(qiáng)獨(dú)立性及才干固執(zhí)而無(wú)法變通及才干固執(zhí)而無(wú)法變通不愛(ài)吃蔬菜，偏愛(ài)肉類(lèi)等高脂肪食不愛(ài)吃蔬菜，偏愛(ài)肉類(lèi)等高脂肪食品減少肉類(lèi)食品，蔬菜以綠黃色為品減少肉類(lèi)食品，蔬菜以綠黃色為主，減少鹽分，菜湯清淡，少吃方主，減少鹽分，菜湯清淡，少吃方便面和清涼飲料，堅(jiān)持吃早餐便面和清涼飲料，堅(jiān)持吃早餐 三、優(yōu)柔寡斷，拿不定主意三、優(yōu)柔寡斷，拿不定主意魚(yú)的攝入量過(guò)多，構(gòu)成了安靜，平魚(yú)的攝入量過(guò)多，構(gòu)成了安靜，平和的個(gè)性。另外，飯和面包的攝入和的個(gè)性。另外，飯和面包的攝入量比菜多，沒(méi)有變化性食物，氨基量比菜多，沒(méi)有變化性食物，氨基酸缺乏，維

7、生素缺乏改動(dòng)以肉類(lèi)為酸缺乏，維生素缺乏改動(dòng)以肉類(lèi)為中心的飲食習(xí)慣，同時(shí)要大量食用中心的飲食習(xí)慣，同時(shí)要大量食用蔬菜，特別是富含蔬菜，特別是富含B族維生素，維族維生素，維生素生素C，維生素，維生素A 的食物。的食物。 四、無(wú)法堅(jiān)持安靜，常覺(jué)焦慮不安四、無(wú)法堅(jiān)持安靜，常覺(jué)焦慮不安鹽分?jǐn)z取過(guò)量致使水分代謝異常，早飯，鹽分?jǐn)z取過(guò)量致使水分代謝異常，早飯，晚飯常有一頓不吃，常喝咖啡等為安晚飯常有一頓不吃，常喝咖啡等為安定精神形狀，可食用鈣質(zhì)、維生素定精神形狀，可食用鈣質(zhì)、維生素B1、維生素維生素B2、維生素、維生素C含量豐富的食物，含量豐富的食物，留意口味別太重留意口味別太重 五、猜疑，對(duì)他人不信任五、

8、猜疑，對(duì)他人不信任素食主義者，熱量攝入較低，容易素食主義者，熱量攝入較低，容易緊張，對(duì)人不信任。鈣質(zhì)缺乏或糖緊張，對(duì)人不信任。鈣質(zhì)缺乏或糖分過(guò)量多吃蛋白食物，如牛肉，豬分過(guò)量多吃蛋白食物，如牛肉，豬肉等，多吃乳制品。肉等，多吃乳制品。 以自我為中心，任性主要是由于偏食或暴以自我為中心，任性主要是由于偏食或暴飲暴食引起的營(yíng)養(yǎng)不良，或者忽而粗茶淡飲暴食引起的營(yíng)養(yǎng)不良，或者忽而粗茶淡飯，忽而雞鴨魚(yú)肉，都易構(gòu)成極端的個(gè)性飯，忽而雞鴨魚(yú)肉，都易構(gòu)成極端的個(gè)性多吃綠色，黃色蔬菜及胡蘿卜，不要吃過(guò)多吃綠色，黃色蔬菜及胡蘿卜，不要吃過(guò)咸食物。咸食物。 據(jù)研充，飲食有能夠改動(dòng)心情。 一、維生素 一維生素 B1

9、假設(shè)攝取適當(dāng)，可使憂(yōu)郁的人發(fā)生良性改動(dòng)，安靜心態(tài)，調(diào)理心情，起到開(kāi)心化瘀的作用。維生素B1廣泛分布在酵母、米糠、全麥、燕麥、花生、牛奶及大多數(shù)蔬菜中。 二維生素B6 維生素B6 在人體內(nèi)累積到一定程度，會(huì)在體內(nèi)生成一種抗憂(yōu)郁劑，從而起到緩解憂(yōu)慮郁懣的作用。維生素B6常見(jiàn)于麥芽、啤酒、大豆、動(dòng)物肝臟與腎臟、糙米、燕麥、胡桃、花生等食物中。第三節(jié)第三節(jié) 不同營(yíng)養(yǎng)對(duì)心情的影響不同營(yíng)養(yǎng)對(duì)心情的影響 三維生素三維生素 B5 可緩和來(lái)自外界的各種壓力，為機(jī)體建可緩和來(lái)自外界的各種壓力，為機(jī)體建立起一道強(qiáng)有力的抗壓屏障。常見(jiàn)于立起一道強(qiáng)有力的抗壓屏障。常見(jiàn)于肉類(lèi)、谷類(lèi)制品、動(dòng)物腎臟、堅(jiān)果類(lèi)、肉類(lèi)、谷類(lèi)制品、

10、動(dòng)物腎臟、堅(jiān)果類(lèi)、綠葉蔬菜等。綠葉蔬菜等。 四維生素四維生素C 維生素維生素C 可以調(diào)整大腦皮層，加強(qiáng)機(jī)體可以調(diào)整大腦皮層，加強(qiáng)機(jī)體免疫力。它可抑制大腦皮層中植物神免疫力。它可抑制大腦皮層中植物神經(jīng)的過(guò)度興奮，緩解緊張、急躁等心經(jīng)的過(guò)度興奮，緩解緊張、急躁等心態(tài)。維生素態(tài)。維生素C常分布于綠葉蔬菜和水果常分布于綠葉蔬菜和水果中。中。 五維生素五維生素 B12 維生素維生素B12 能緩和易怒心情，改善能緩和易怒心情，改善精神留意力，添加機(jī)體活力并維持精神留意力，添加機(jī)體活力并維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。富含維生素神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。富含維生素B12 的常見(jiàn)食物有動(dòng)物的肝臟、牛的常見(jiàn)食物有動(dòng)物的肝臟、

11、牛肉、牛奶、奶酪、禽蛋等。肉、牛奶、奶酪、禽蛋等。 六維生素六維生素 E 維生素維生素E 可以協(xié)助大腦細(xì)胞最大限可以協(xié)助大腦細(xì)胞最大限制地獲取血液中的氧氣，進(jìn)而促進(jìn)制地獲取血液中的氧氣，進(jìn)而促進(jìn)大腦的正?；顒?dòng)。維生素大腦的正?；顒?dòng)。維生素E常見(jiàn)于常見(jiàn)于麥芽、大豆、禽蛋、全麥、植物油、麥芽、大豆、禽蛋、全麥、植物油、堅(jiān)果類(lèi)及綠葉蔬菜中。堅(jiān)果類(lèi)及綠葉蔬菜中。 二、金屬元素 一鋅 鋅是人體蛋白質(zhì)的主要原料，能有助于胰島素的構(gòu)成，是穩(wěn)定血液黏稠度并維持機(jī)體酸堿平衡的重要物質(zhì)。它能提高大腦思想的靈敏性，抑制神經(jīng)系統(tǒng)的不良反響。常見(jiàn)于肉類(lèi)、動(dòng)物肝臟、海鮮、麥芽、南瓜子等食物中。 二鎂 鎂是維持神經(jīng)系統(tǒng)正常

12、機(jī)能的必需物質(zhì)，有抗緊張的功能，常見(jiàn)于杏仁、香蕉、谷類(lèi)及深綠色蔬菜中。 三錳 錳是構(gòu)成骨骼所必需的物質(zhì)，可以緩和易怒和焦躁不安的心情。富含錳的食物有豌豆、甜菜、谷類(lèi)制品、綠葉蔬菜、堅(jiān)果等。 一、不同心態(tài)的飲食調(diào)理焦慮不安、郁郁寡歡、心情不穩(wěn)定等均與人體缺乏 B族維生素和鈣元素密不可分。含 B族維生素高的食物以魚(yú)類(lèi)為最正確，馬鈴薯和牛肉等含量也較高，多吃對(duì)調(diào)理心情大有益處。壓力增大時(shí)經(jīng)常不能正常進(jìn)食，食物中的熱量和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不能滿(mǎn)足機(jī)體所需，應(yīng)每隔23小時(shí)進(jìn)食一杯脫脂奶或麥片加幾片面包。第四節(jié)第四節(jié) 科學(xué)飲食調(diào)理心態(tài)科學(xué)飲食調(diào)理心態(tài) 精神緊張，容易患潰瘍病，不宜吃檸檬、楊梅、精神緊張，容易患潰瘍病

13、，不宜吃檸檬、楊梅、李子、山楂等酸性水果。李子、山楂等酸性水果。 香蕉味美但性寒，容易導(dǎo)致腹瀉，虛弱者、慢性香蕉味美但性寒，容易導(dǎo)致腹瀉，虛弱者、慢性腹瀉者不宜多吃。腹瀉者不宜多吃。 花生、腰果、杏仁、核桃等干果含有豐富的花生、腰果、杏仁、核桃等干果含有豐富的B族族維生素和維生素維生素和維生素E、蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸以及、蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸以及鈣、鐵等，有助于腦力勞動(dòng)者消除心思疲勞，恢鈣、鐵等，有助于腦力勞動(dòng)者消除心思疲勞，恢復(fù)精神和膂力。復(fù)精神和膂力。 晚餐時(shí)應(yīng)多吃富含晚餐時(shí)應(yīng)多吃富含 B族維生素的食物，族維生素的食物，B族維生族維生素包括葉酸、煙酸、維生素素包括葉酸、煙酸、維生素 B6、

14、維生素、維生素B12 等，等，它們參與新陳代謝，提供能量，維護(hù)神經(jīng)組織細(xì)它們參與新陳代謝，提供能量，維護(hù)神經(jīng)組織細(xì)胞，對(duì)安定神經(jīng)、舒緩焦慮也有協(xié)助。深綠色葉胞，對(duì)安定神經(jīng)、舒緩焦慮也有協(xié)助。深綠色葉菜類(lèi)及豆類(lèi)植物都含豐富葉酸；肝臟、魚(yú)、全谷菜類(lèi)及豆類(lèi)植物都含豐富葉酸；肝臟、魚(yú)、全谷類(lèi)、大豆食品、蔬果中有維生素類(lèi)、大豆食品、蔬果中有維生素B6 或煙酸；維生或煙酸；維生素素 B12 存在于瘦肉、牛奶、乳酪中。存在于瘦肉、牛奶、乳酪中。 當(dāng)人接受宏大的心思?jí)毫r(shí)，所耗費(fèi)的維生素當(dāng)人接受宏大的心思?jí)毫r(shí)，所耗費(fèi)的維生素C C 將顯著添將顯著添加，而維生素加，而維生素C C 是人體不可或缺的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，應(yīng)

15、盡能夠地是人體不可或缺的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，應(yīng)盡能夠地多吃新穎蔬菜、水果等富含維生素多吃新穎蔬菜、水果等富含維生素C C 的食物。的食物。 多吃些顏色深的蔬菜。顏色深的蔬菜比顏色淺的蔬菜所含多吃些顏色深的蔬菜。顏色深的蔬菜比顏色淺的蔬菜所含胡蘿卜素、胡蘿卜素、B B族維生素、微量元素鎂、鐵等營(yíng)養(yǎng)素更豐富。族維生素、微量元素鎂、鐵等營(yíng)養(yǎng)素更豐富。大豆、菠菜、花生、芝麻、莧菜、海帶、蝦、奶類(lèi)等含鈣大豆、菠菜、花生、芝麻、莧菜、海帶、蝦、奶類(lèi)等含鈣量高，宜多食用。人體缺鉀會(huì)脆弱無(wú)力，影響精神的集中，量高，宜多食用。人體缺鉀會(huì)脆弱無(wú)力，影響精神的集中，富含鉀元素的食品，如家禽、魚(yú)、肉、牛奶、奶酪、粗糧、富含鉀元

16、素的食品，如家禽、魚(yú)、肉、牛奶、奶酪、粗糧、馬鈴薯、豆類(lèi)和堅(jiān)果、香蕉、荸薺、杏、柑橘類(lèi)等，可以馬鈴薯、豆類(lèi)和堅(jiān)果、香蕉、荸薺、杏、柑橘類(lèi)等，可以改善這些病癥。改善這些病癥。 鈣能安神。任務(wù)中為了防止上火、發(fā)怒、爭(zhēng)吵等激動(dòng)心情，鈣能安神。任務(wù)中為了防止上火、發(fā)怒、爭(zhēng)吵等激動(dòng)心情，可有認(rèn)識(shí)地多吃牛奶、酸奶、奶酪等乳制品以及魚(yú)干、骨可有認(rèn)識(shí)地多吃牛奶、酸奶、奶酪等乳制品以及魚(yú)干、骨頭湯等，這些食品都含有豐富的鈣質(zhì)。頭湯等，這些食品都含有豐富的鈣質(zhì)。 二、營(yíng)養(yǎng)與心思安康二、營(yíng)養(yǎng)與心思安康在現(xiàn)代社會(huì)中，很多人對(duì)安康的了解還停留在現(xiàn)代社會(huì)中，很多人對(duì)安康的了解還停留在沒(méi)有疾病就是安康的傳統(tǒng)觀念中，然而在沒(méi)

17、有疾病就是安康的傳統(tǒng)觀念中，然而猛烈的競(jìng)爭(zhēng)和快節(jié)拍的生活方式使人們面猛烈的競(jìng)爭(zhēng)和快節(jié)拍的生活方式使人們面臨著前所未有的心思?jí)毫Γ鞣N猜疑、妒臨著前所未有的心思?jí)毫Γ鞣N猜疑、妒忌、悲傷、抑郁等心思問(wèn)題接踵而來(lái)。忌、悲傷、抑郁等心思問(wèn)題接踵而來(lái)。 心思安康是指一個(gè)人的生理、心思與社會(huì)處于相互協(xié)調(diào)的調(diào)和形狀，包括具有正常的智力程度、堅(jiān)持心情穩(wěn)定、行為協(xié)調(diào)一致、有良好的人際關(guān)系和社會(huì)順應(yīng)才干。 WHO指出：安康的一半就是心思安康。科學(xué)證明，指出：安康的一半就是心思安康。科學(xué)證明，當(dāng)人們處于良好的心思形狀時(shí)，人領(lǐng)會(huì)分泌更多當(dāng)人們處于良好的心思形狀時(shí)，人領(lǐng)會(huì)分泌更多有益的激素、酶和乙酰膽堿等，這些物質(zhì)能

18、把血有益的激素、酶和乙酰膽堿等，這些物質(zhì)能把血液的流量，神經(jīng)細(xì)胞的興奮調(diào)理到最正確的形狀，液的流量，神經(jīng)細(xì)胞的興奮調(diào)理到最正確的形狀，從而到達(dá)添加機(jī)體抵抗力，促進(jìn)安康的目的。相從而到達(dá)添加機(jī)體抵抗力，促進(jìn)安康的目的。相反負(fù)面的精神負(fù)擔(dān)會(huì)引起神經(jīng)中樞、內(nèi)分泌系統(tǒng)反負(fù)面的精神負(fù)擔(dān)會(huì)引起神經(jīng)中樞、內(nèi)分泌系統(tǒng)的功能失調(diào)，干擾各種器官組織的正常生理代謝的功能失調(diào)，干擾各種器官組織的正常生理代謝過(guò)程，減弱免疫系統(tǒng)的防御才干。過(guò)程，減弱免疫系統(tǒng)的防御才干。 身體的生長(zhǎng)發(fā)育需求充足的營(yíng)養(yǎng)，現(xiàn)實(shí)上心思的身體的生長(zhǎng)發(fā)育需求充足的營(yíng)養(yǎng)，現(xiàn)實(shí)上心思的安康也一樣。研討證明，人的心思和心情形狀很安康也一樣。研討證明，人的心思和心情形狀很受食物的影響。受食物的影響。 進(jìn)食含糖量高的食物對(duì)抑郁、緊張和易怒行為有進(jìn)食含糖量高的食物對(duì)抑郁、緊張和易怒行為有緩解作用。在睡覺(jué)前吃香蕉或喝牛奶，可以使人緩解作用。在睡覺(jué)前吃香蕉或喝牛奶，可以使人安穩(wěn)入睡。安穩(wěn)入睡。 含維生素含維生素C豐富的蔬菜、水果有助于消除精