餐飲服務(wù)員年終工作總結(jié)

1、餐飲服務(wù)員年終工作總結(jié)【網(wǎng)絡(luò)綜合-餐飲服務(wù)員年終工作總結(jié)】工作總結(jié)頻道為大家整理的餐飲服務(wù)員年終工作總結(jié)，供大家閱讀參考。閱讀請查看本站工作總結(jié)頻道。終于等到了實(shí)習(xí)的時候了，很早以前就從師兄那里打聽到了大三的上半學(xué)期有實(shí)習(xí)，那時候可以說是急切地期 盼著這一天的到來，因?yàn)榇蠹以僖矡o法忍受當(dāng)前這日以繼 夜的填鴨式的教學(xué)，盡管從師兄們那里了解到實(shí)習(xí)并非像 想象中的那樣是一件快樂的事情。綜合自己的總體計劃， 去我決定選擇酒店實(shí)習(xí)，并且經(jīng)過抽簽選到了一家五星級 的酒店，那是我所希望了解和學(xué)習(xí)的一家比較理想的酒店。這是南寧市唯一的一家五星級酒店一一明園新都大酒店，名 字對于南寧市民甚至是整個廣西都是如雷貫

2、耳的了，巧合 的是該酒店的總經(jīng)理陳曉為先生經(jīng)邀請在本校作了一次報 告，才了解到原來明園新都大酒店建于1995年，是一家九星級”的飯店一一由一座四星級的明園飯店和一座五 星級的新都酒店組成的。陳總的報告生動有力，這更加激 發(fā)出我想好好了解一下這所飯店的欲望一一他們所說的和 他們所做的是一致的嗎？或者是還存在著什么問題有待解決呢？我甚至開始盤算起我能在這個飯店學(xué)到什么嗎？那么這座酒店到底怎么樣呢？有什么值得我們借鑒的 呢？還有什么需要改進(jìn)的呢？給我的感受是怎么樣的呢？ 那么且聽我慢慢道來。第一部分：中餐部明園新都的餐飲部大致分成如下幾 個部門：中餐部、西餐部和酒水部。我們10人被分成了 3 個組，

3、分別在不同的部門，并且每20天換一次部門，這樣 能讓我們比較全面的了解整個餐飲業(yè)的服務(wù)、銷售與管理。 酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的，這也正和我們的心 -±2 尼、o我們組的4個人首先被分到了中餐廳一一“這是酒店 餐飲部門中最辛苦的部門！”還沒有開始工作，就聽到旁邊 有人在私下這么向我們告誡著?？磥?，我得真的要做好思 想準(zhǔn)備才是啊！中餐廳的工作確實(shí)如前人所說一一“辛苦！”酒店沒有 給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述，盡管這是現(xiàn) 代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中， 自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù)，隨時準(zhǔn)備著聽 從領(lǐng)導(dǎo)的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，

4、服 務(wù)員什么都能干！擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺這些 所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子 椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務(wù)員 們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時間是9小 時工作制，而且每天還得加班1個小時左右，我不知道這 樣的作息制度有沒有違反勞動法，可是作為一名有血有 肉的人來說都有自己的一個最低的底線，因?yàn)槿水吘共皇?一臺機(jī)器，可以用來隨心所欲地使用。剛開始工作的那三 天確實(shí)令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委 屈得要算是腳了，每天9小時的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗 議，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下。令 人向往的人性化管理和殘酷

5、的實(shí)際之間的差距由此可見一 斑。另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務(wù)員制服真是 簡單得可以，由于酒店沒有空余的服裝供我這樣“高大威 猛”的男生穿，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫，連馬 甲和領(lǐng)結(jié)也省了，這身打扮使得我這個服務(wù)員和客人幾乎 沒有區(qū)別，以至于有一次我正準(zhǔn)備為一個會議提供服務(wù)時, 卻被對方認(rèn)為是來參加會議的嘉賓向我致以親切的問候！ 員工代表著整個酒店的形象，這是酒店vi設(shè)計中的一個很 重要的方面，好的員工制服不但能使得員工更加精神從而 提高工作效率同時員工制服更體現(xiàn)出一個企業(yè)的一種內(nèi)在 的文化，沒有文化的企業(yè)如同一個人沒有了靈魂，那只不 過是一具行尸走肉罷了，缺少了士氣的企業(yè)又何來效益呢?不過令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的 熱情友好，他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對我們冷漠生 硬，在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通 不過的“辛苦了”都會讓人感動，看來還是員工自己最能 夠了解大家的心情，因?yàn)樗麄兡苷驹趩T工自己角度來看問 題，因?yàn)樗麄冎v述的是“老百姓的心里話?！边@也是酒店 上層領(lǐng)導(dǎo)所最缺乏的素質(zhì)之一 ！中餐廳的日子就這樣一天天結(jié)束了，在這些日子我的 確學(xué)到了不少的東西：除了能學(xué)到中式餐飲的服務(wù)程序和 技巧、粵菜的特點(diǎn)和種類等課堂上所能學(xué)到的東西外，更 能學(xué)到一些課堂上很難學(xué)到的東西：如何處理好自己的利 益和酒店的利益、如何處理好同事之間