D酒吧工作流程

1、d酒吧工作流程服務(wù)程序 1、禮儀引領(lǐng)服務(wù)程序5r!k/h-t-f 步驟要求預(yù)估結(jié)果/質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)#v/b"s#/t6z 一.引領(lǐng)入座1、見(jiàn)到客人來(lái)到門(mén)口,主動(dòng)上前問(wèn)候:“您好,請(qǐng)問(wèn)你幾位有預(yù)訂嗎” 、等客人回答后,根據(jù)客人要求將其引領(lǐng)至指定區(qū)域;$x/0bk(h!l/u f/h/r #l#e1vj;k9o3u#y *sg2o2o"o.p"a/h#l 2、服務(wù)生的工作程序:-n1|-n!k+u4u 5r 步驟要求預(yù)估結(jié)果/質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 一、接待服務(wù)2、站在指定位置,恭候客人到來(lái)。.pm(h-h9$z"/ 10、為客人上酒水前,應(yīng)向客人表示歉意,:“對(duì)不起,讓你就等

2、了,這是您點(diǎn)的” 11、上完酒水后,應(yīng)向客人說(shuō)明客人所點(diǎn)就水已經(jīng)上齊,并將找零還給客人,:“您點(diǎn)的酒水已經(jīng)上齊,這是找您的零錢(qián),您收好!有什么需要請(qǐng)找我” 12、確定客人沒(méi)有其他需求后,站到指定位置為客服務(wù)。 二、服務(wù)中 的留意事項(xiàng) 1.看到引領(lǐng)員將客人領(lǐng)到自己的區(qū)域時(shí),或見(jiàn)到客人來(lái)到自己的區(qū)域,應(yīng)主動(dòng)上前,不可置之不理。 2.在為客人開(kāi)單時(shí),應(yīng)認(rèn)真傾聽(tīng)客人所點(diǎn),并記請(qǐng)客人位置,避免上錯(cuò)。 .在為客人服務(wù)時(shí),如有另外客人,應(yīng)向客人表示歉意,并請(qǐng)客人稍等。8d3l1z*w6f9i,n5d 4.如旁邊區(qū)域的服務(wù)員正在為客服務(wù),或其它原因不在時(shí),應(yīng)主動(dòng)接替其工作,為客服務(wù)。g(,zx9h%b* 5.

3、主動(dòng)為客人斟酒,客人杯中還剩少許酒水時(shí),就應(yīng)為客添倒。 .隨時(shí)進(jìn)行推銷(xiāo),當(dāng)客人瓶中還剩15%的酒水時(shí),就應(yīng)主動(dòng)上前詢問(wèn),:“您還需要加點(diǎn)嗎” 7.隨時(shí)為客替換煙缸,清潔臺(tái)面。*_3s()d6c 8.在還給客人零錢(qián)時(shí),一定給客人講清晰每次消費(fèi)的數(shù)額,以免發(fā)生誤會(huì)。 9.客人點(diǎn)完酒水后,一定要重復(fù)一遍客人所點(diǎn)。4o:d#f09z0q;d5h-s 10.隨時(shí)留意喝醉的客人,盡量不給這樣的客人上酒;如有狀況自己不能解決,應(yīng)準(zhǔn)時(shí)通知上級(jí)處理。 .隨時(shí)面帶微笑禮貌服務(wù)。 三、送客服務(wù)1、客人離座要離開(kāi)時(shí),應(yīng)立刻上前為客拉座,并說(shuō):“您不在玩會(huì)兒了” 、確定客人要走時(shí),應(yīng)禮貌的邀請(qǐng)客人再次光臨,并目送客人。

4、此時(shí)可向客人征詢對(duì)我店各項(xiàng)印象及建議與意見(jiàn)。.g9v9l8f5!j 3、客人走后,準(zhǔn)時(shí)清潔臺(tái)面,發(fā)覺(jué)客人遺留應(yīng)準(zhǔn)時(shí)還給客人,如客人已離店,必需將客人遺留物品上交處理。+lf('j,i6ry 步驟要求預(yù)估結(jié)果/質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)0u!j5x2b*0v%d9h)rk2z,z 一、接待服務(wù)1、站在指定位置,恭候客人到來(lái)。 2、當(dāng)引領(lǐng)員將客人帶入本區(qū)域時(shí),應(yīng)馬上上前,微笑問(wèn)候,表示歡迎。'c"l!/(w.'o+y 3、為客人開(kāi)門(mén),并請(qǐng)客人進(jìn)入。/r9den6l%x 11、退出包房,站在規(guī)定位置為客服務(wù)。 二、包房服務(wù)細(xì)節(jié)及留意事項(xiàng)1、始終面帶微笑,熱忱服務(wù)。2、始終保持正確的服

5、務(wù)姿態(tài)。$8)z1p8l,c2y 3、必需向客人說(shuō)明包房的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)與特點(diǎn)。如有變動(dòng),應(yīng)準(zhǔn)時(shí)向客人說(shuō)明。;s8d;a.a,/,w 4、同大廳服務(wù)相同的銷(xiāo)售程序。(n'q$r0bs5i'37k4#d4 注:(1)酒水單“一式三聯(lián)”;/i:c:b6d6g:0z (2)酒水單必需復(fù)寫(xiě);(3)客人臺(tái)號(hào)、人數(shù)等,及服務(wù)員姓名需填寫(xiě)清晰; 第2程序:服務(wù)員到收銀臺(tái)結(jié)算蓋章。 服務(wù)員將填好的酒水單(三聯(lián))以及客人給的現(xiàn)金交給收銀員,收銀員審核后,蓋章或簽字;并將其中兩聯(lián)交還服務(wù)員;-h%w"t5j*h0z8n/7h*j4p 第3程序:服務(wù)員持有收銀員蓋章或簽字的一聯(lián)酒水單到吧臺(tái)或廚房領(lǐng)取客人所點(diǎn)物品; 第4程序:吧臺(tái)或廚房人員接到服務(wù)員的酒水單后,依據(jù)單據(jù)上的品種和數(shù)量準(zhǔn)時(shí)出貨給服務(wù)員; 第5程序:服務(wù)員將領(lǐng)物品及找零呈遞給客人; f7$q4u5p6z3x)n!t 留意事項(xiàng):(1)收