為什么現(xiàn)在很多番茄吃起來(lái)很硬？(精編版)

1、為什么現(xiàn)在很多番茄吃起來(lái)很硬？對(duì)于西紅柿的反應(yīng)都是不如以前好吃，對(duì)于西紅柿品質(zhì)（風(fēng)味，對(duì)于西紅柿，甜度，酸度，揮發(fā)性味道共同決定其風(fēng)味）下降毫無(wú)疑問(wèn)與農(nóng)藥、化肥、大棚等在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的不合理應(yīng)用， 以及不斷的品種培育有著直接關(guān)系。對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品，新品種、農(nóng)資在某個(gè)時(shí)期的主要目的都是提高作物的產(chǎn)量為使命。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)以及整個(gè)流通領(lǐng)域降低損耗。比如化學(xué)殺蟲(chóng)劑，降低了蟲(chóng)子對(duì)于作物的損耗，催熟劑降低流通過(guò)程的損耗等。具體到西紅柿這個(gè)農(nóng)場(chǎng)品。對(duì)于以前，我們對(duì)于西紅柿的直觀，他是軟的，沙沙的，特定的香味等。而現(xiàn)在確很少這樣的直觀感受。 造成這樣的變化，最重要的原因就是品種的改良以及激素的應(yīng)用。兩個(gè)主要因素也都對(duì)于西

2、紅柿的整個(gè)流通過(guò)程都有一個(gè)降 低損耗（也可以說(shuō)是提高產(chǎn)量）。首先，說(shuō)說(shuō)新品種 無(wú)論市場(chǎng)的西紅柿有多少叫法，對(duì)于生產(chǎn)，只分為硬果型西紅柿和軟果型西紅柿。兩者各有各的優(yōu)勢(shì)，硬果型番茄耐儲(chǔ)運(yùn)，可以切片，如很多快餐使用的西紅柿切片。軟果型，多汁，味道好，不耐運(yùn)輸。軟果由于流通不耐儲(chǔ)運(yùn)造成的整個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)以及種子改良往往更愿意選擇硬果型西紅柿。到了最后消費(fèi)者能夠接觸的往往也只能是硬果型西紅柿。而在以前商品的流通的空間區(qū)域范圍比現(xiàn)在是小之又小。所以軟果型西紅柿多汁，味道好的優(yōu)勢(shì)就成為品種人工（生產(chǎn)者）選擇強(qiáng)勢(shì)性狀。其次，激素的應(yīng)用激素對(duì)于西紅柿風(fēng)味品質(zhì)影響最大的因素。本質(zhì)上無(wú)論是硬果型還是軟果型西紅柿，只要

3、是整個(gè)過(guò)程能夠自然生長(zhǎng)，其風(fēng)味品質(zhì)都還是不錯(cuò)的。但是為了追求產(chǎn)量、全年供應(yīng)等訴求激素在此就派上了用場(chǎng)。相較于自然成熟的番茄，使用催熟技術(shù)的西紅柿無(wú)論是前期?；ò€是后期催熟均會(huì)在 整個(gè)過(guò)程出現(xiàn)發(fā)育的缺失，催熟果實(shí)與自然熟西紅柿相比維生素 c、番茄紅素等含量會(huì)有明顯的下降。這兩種物質(zhì)都是在番茄成熟后期迅速積累起來(lái)的。為?；ū９刮骷t柿能夠全年供應(yīng)使用激素。尤其在冬春或夏季高溫等由于溫度不一定能夠達(dá)到西紅柿開(kāi)花做果最適溫度，往往就會(huì)使用激素?；ū９捎跊](méi)有正常的授粉，所以到后期的種子是不能夠正常發(fā)育的，從而在后期影響很多物質(zhì)的形成和積累。為了整個(gè)流通過(guò)程降低損耗使用激素，其實(shí)也不僅僅是運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程。對(duì)于生產(chǎn)者提前將未成熟的采摘，可以有效縮短同批次西紅柿生產(chǎn)周期，進(jìn)而增加生產(chǎn)批次。而且對(duì)于掛過(guò)時(shí)間久，需要投入更多的人力對(duì)西紅柿的照顧，而且往往掛果時(shí)間久了更容易產(chǎn)生各種傷疤，影響品相。所以激素的應(yīng)用可以大大降低所謂的生產(chǎn)成本。對(duì)于運(yùn)輸，由于提前采摘，果子更不容易在運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程損壞，從而可以有效的延長(zhǎng)西紅柿的運(yùn)輸半徑。而對(duì)于終端銷(xiāo)售而言，如果是自然熟的西紅柿，往往由更大的銷(xiāo)售時(shí)間壓力。而且相比于自然熟西紅柿，催熟的西紅柿顏色等外觀具有更多優(yōu)勢(shì)，而且價(jià)格等方面也更具有優(yōu)勢(shì)， 所以也傾向銷(xiāo)售催熟的西紅柿。最終，由于整個(gè)大的流通環(huán)節(jié)相互之間由于共同的利益驅(qū)動(dòng)，果型的選擇、激素等農(nóng)資的應(yīng)用，以