迎賓員工作細(xì)則

1、迎賓員的工作細(xì)那么餐廳迎賓員開餐前的準(zhǔn)備工作主要有以下幾點(diǎn)：1檢查當(dāng)餐所用菜單、酒水單是否完好無損，數(shù)量是否充足。 2核查當(dāng)餐預(yù)訂客人的接待工作是否落實(shí)。3熟悉了解餐廳經(jīng)營或效勞中推出些什么新工程和其效勞要求。4掌握餐廳效勞崗位分配情況和各效勞區(qū)的餐廳預(yù)訂情況。5檢查自己著裝、儀表，確保儀態(tài)整潔大方，精神飽滿。迎賓員在迎賓時(shí)要做到以下幾點(diǎn)： 1迎賓員在確認(rèn)客人情況后，應(yīng)左手持菜單，右手示意客人行進(jìn)方向，并禮貌地說：“某某先生，這邊請。 2迎賓員右手做手勢時(shí)應(yīng)該注意，不可以用一個(gè)手指頭示意方向。而要保持五指并攏，掌心向上的姿態(tài)為客人示意方向。3迎賓員右手做手勢時(shí)應(yīng)該做到手到眼到，腳隨客動(dòng)。不可說

2、東指西，也不可話停腳動(dòng)而不注意與客人保持一致。4引導(dǎo)客人入座時(shí)，迎賓員應(yīng)與直在前面向客人示意，并以手勢明確行進(jìn)方向。5引客人入座要防止繞道曲行，應(yīng)該始終在餐廳主通道引進(jìn)。6當(dāng)引到座位時(shí)，應(yīng)該首先征詢客人的意見， 此時(shí)迎賓員應(yīng)站在主位的椅扣，向客人示意說：“某某先生，您對這張臺滿意嗎？如果客人另有選擇，應(yīng)視情況主動(dòng)協(xié)助調(diào)整。 7客人入座時(shí)，迎賓員應(yīng)該協(xié)助助餐廳效勞員為主人拉椅讓坐。當(dāng)客人坐下后，將菜單翻開，雙手從客人左側(cè)送上，并說：“這是菜單，請您選菜。8待一切安排完畢，迎賓員應(yīng)后退半步轉(zhuǎn)身離開客人，迅速返回崗位。迎賓員在迎賓時(shí)應(yīng)做到動(dòng)作姿勢標(biāo)準(zhǔn)，迎賓效勞敬語標(biāo)準(zhǔn)，具體要做到以下幾點(diǎn)：1開餐前

3、5 分鐘按照標(biāo)準(zhǔn)站立姿勢，站立在餐廳門口外側(cè)或迎賓臺后，面向客人方向，面部表情自然、熱情，眼光平視前方。 2當(dāng)客人行至餐廳 3 米處，迎賓員應(yīng)向前移動(dòng)半步，雙方自然下垂于身前， 微微彎腰， 鞠躬 2030充，說： “您好，先生/女士，歡送光臨。 3 向客人致意后應(yīng)主動(dòng)詢客客人是否已經(jīng)預(yù)訂過餐位。如果客人已作過預(yù)訂， 要核查清楚后再引導(dǎo)客人進(jìn)入餐廳，并說： “某某先生，您的餐位已經(jīng)安排好了，請隨我來。如果客只沒有預(yù)訂，應(yīng)該問清客人人數(shù)：“先生，請問您一共幾位？聽清答復(fù)后，根據(jù)餐廳預(yù)訂情況和客人用餐人數(shù)引導(dǎo)客人進(jìn)入餐廳。合理地安排客人用餐的位置， 不僅能使客人得到一個(gè)舒心的環(huán)境，還可以借客人來襯托餐廳的氣氛。滿足客人對于挑選餐位的要求，也是迎賓員工作重要的組成局部。按照一般的規(guī)律， 餐廳迎賓員在為客人選擇餐位時(shí)應(yīng)注意以下慣例：1 朋友聚會(huì)，特別是年輕人的聚會(huì)，要安排在餐廳里邊的位置， 以防止聚會(huì)時(shí)的開懷大笑影響其他客人就餐時(shí)的情緒。2老年人或殘疾人用餐應(yīng)該安排在出入、行動(dòng)方便的門口或主通道旁的餐臺。3年輕的伴侶需要的是溫馨和寧靜，所以要安排在可以看得到美麗景色的窗旁。 4衣冠楚楚、手提公文包的先生和女士要安排在安靜， 不易被干擾的位置， 因?yàn)樗麄冾^腦中還少不了對一天公務(wù)的思考。5衣著華美的客人一定要安排在餐廳的中央或較為明顯的位置，