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1、 小零食 大學(xué)問專題講座主講人:黃春梅主講人:黃春梅電話:電話12021-11-265毛辣條奪人性命?毛辣條奪人性命?22021-11-26 還原真相v三個安徽孩童吃完三個安徽孩童吃完“辣條辣條”后,先后出現(xiàn)食物中毒后,先后出現(xiàn)食物中毒癥狀,被緊急送往當(dāng)?shù)蒯t(yī)院搶救。其中,癥狀,被緊急送往當(dāng)?shù)蒯t(yī)院搶救。其中,一名一名7歲歲男孩經(jīng)搶救無效死亡男孩經(jīng)搶救無效死亡,其他,其他2名患兒經(jīng)搶救病情穩(wěn)名患兒經(jīng)搶救病情穩(wěn)定,目前正在住院觀察治療。定,目前正在住院觀察治療。記者在阜陽市腫瘤醫(yī)院急診治療室見到了這家人。記者在阜陽市腫瘤醫(yī)院急診治療室見到了這家人。據(jù)孩子父親李先生介紹,他有
2、四個孩子,老大據(jù)孩子父親李先生介紹,他有四個孩子,老大14歲,歲,老二老二(女女)11歲,老三歲,老三7歲,老四歲,老四(女女)3歲半,出現(xiàn)食歲半,出現(xiàn)食物中毒癥狀的是前三個孩子,而據(jù)李先生說,事發(fā)物中毒癥狀的是前三個孩子,而據(jù)李先生說,事發(fā)前他們?nèi)齻€都吃了前他們?nèi)齻€都吃了“辣條辣條”,唯獨老四沒吃。,唯獨老四沒吃。32021-11-26早就聽說辣條是非常不衛(wèi)生的小食品,可是你隨便走早就聽說辣條是非常不衛(wèi)生的小食品,可是你隨便走進一家小商店都可以買到。小小辣條,進一家小商店都可以買到。小小辣條,5毛毛1根,竟能根,竟能要人性命,讓我們跟隨記者看看暗訪辣條制作過程!要人性命,讓我們跟隨記者看看暗
3、訪辣條制作過程!42021-11-26制作現(xiàn)場52021-11-26什么是零食呢?什么是零食呢? 零食定義:零食定義: 非正餐時間所吃的各種少量的食物或飲料非正餐時間所吃的各種少量的食物或飲料不包括水。不包括水。62021-11-2672021-11-26吃零食是件小事嗎?吃零食是件小事嗎?您給孩子吃什么零食?您給孩子吃什么零食?您孩子愛吃什么樣的零食?您孩子愛吃什么樣的零食?82021-11-26思考:不給吃,孩子饞得慌?給吃,又怕影響他的食欲?還怕吃出個營養(yǎng)不良?還怕吃出個肥胖孩兒?媽媽困惑媽媽困惑92021-11-26現(xiàn)狀現(xiàn)狀v 1.買價錢貴的?買價錢貴的?2.孩子愛吃什么就買什么?孩子
4、愛吃什么就買什么?v 3.看別的孩子吃什么就給孩子吃什么?看別的孩子吃什么就給孩子吃什么?4.廣告宣傳什么,包裝稀奇、鮮艷就選購什么?廣告宣傳什么,包裝稀奇、鮮艷就選購什么?5.有的家長見孩子吃飯少,怕影響身體生長健康就多有的家長見孩子吃飯少,怕影響身體生長健康就多 買零食來補充?買零食來補充?v . . . . . .v 102021-11-26社會大環(huán)境廣告宣傳誤導(dǎo) 可樂、營養(yǎng)快線、洋快餐呼喚營養(yǎng)和健康知識 112021-11-26中國營養(yǎng)學(xué)會中國疾病控制中心2007年出臺中國兒童青少年零食消費指南指南分三個年齡段,分別為3-5歲,7條;6-12歲,8條;13-17歲,9條。以3-5歲兒童
5、為例解讀零食消費原則。122021-11-261.1.零食是合理膳食的組成部分,零食是合理膳食的組成部分,不要僅從不要僅從口味和喜好上選擇零食口味和喜好上選擇零食132021-11-26 顏色好色素(檸檬黃、莧菜紅、亮藍等)吃著酸吃著酸酸味劑(醋酸、檸檬酸、磷酸等)酸味劑(醋酸、檸檬酸、磷酸等) 聞著香聞著香各種香精、香料各種香精、香料142021-11-26吃著甜就是用甜味劑例如:糖精、安賽蜜、阿斯巴甜152021-11-26口感脆的膨松劑例如:碳酸氫鈉、碳酸氫銨、碳酸鈉等162021-11-26口感軟糯水分保持劑、乳化劑、增稠劑等 172021-11-26 雖然食品添加劑使食物變得更美味,
6、但是這些食品添加劑對人體的傷害也是不可忽視的,需要用我們的肝臟和腎臟進行排泄,而兒童本兒童本身的器官功能因為還處在生長發(fā)育階段,功能還不健全,所以大量的身的器官功能因為還處在生長發(fā)育階段,功能還不健全,所以大量的添加劑就會在體內(nèi)積存,久而久之就會對身體造成不可逆轉(zhuǎn)的傷害。添加劑就會在體內(nèi)積存,久而久之就會對身體造成不可逆轉(zhuǎn)的傷害。 我勒個去,我勒個去,這么可怕!這么可怕!182021-11-26如何看待食品中的添加劑? 食品添加劑是雙刃劍 我國食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定:專供嬰幼兒的主副食品中不得加入人工甜味劑、色素、香精等添加劑。 國外研究發(fā)現(xiàn),兒童過多攝入各種添加劑會影響學(xué)習(xí)能力、認知能力
7、甚至智商。 192021-11-26營養(yǎng)師提醒:選擇零食不要一味滿足兒童的口味和喜好,防止兒童養(yǎng)成亂吃零食、只吃零食、不吃正餐或少吃正餐的習(xí)慣。202021-11-26買食品不看廣告,看買食品不看廣告,看食品配料表 212021-11-262.2.選擇新鮮、天然、易消化的零食,多選選擇新鮮、天然、易消化的零食,多選奶類、果蔬類、堅果類食物。奶類、果蔬類、堅果類食物。v選擇奶類要看營養(yǎng)標(biāo)簽! 多吃多吃“神神”賜的食物、少吃人賜的食物、少吃人造的食品。造的食品。v堅果要注意攝入形式!222021-11-263.3.少吃油炸、過甜、過咸的零食少吃油炸、過甜、過咸的零食少吃漢堡包、薯條等西式快餐,中式
8、套餐可適度選擇油炸肥胖、致癌物過甜齲齒過咸高血壓232021-11-264.4.多喝白開水,少喝含糖飲料多喝白開水,少喝含糖飲料v含糖飲料容易引起兒童超重和肥胖,誘發(fā)齲齒。242021-11-265.5.吃零食不要離正餐太近,不影響正餐吃零食不要離正餐太近,不影響正餐的食量,睡前半小時避免吃零食的食量,睡前半小時避免吃零食 上午9:30-10:30,下午3-4點252021-11-266. .吃零食前要洗手,吃完零食要漱口吃零食前要洗手,吃完零食要漱口262021-11-267.7.注意零食的安全性,避免豆類、堅果類注意零食的安全性,避免豆類、堅果類食物嗆入氣管食物嗆入氣管v吃花生米、瓜子和核
9、桃等零食時,應(yīng)在家長的看護和指導(dǎo)下進食,切忌一邊玩耍,一邊吃,或是在孩子哭鬧時給予這類零食。272021-11-26營養(yǎng)師提醒家長們v 花生、豆類,果凍、紐扣等,都經(jīng)常讓幼兒“堵氣”。其中花生和豆類卡住兒童氣管的頻率最高。v 異物卡在食管內(nèi),壓迫氣管堵塞食管引起嗆咳、吞咽困難,甚至可造成窒息死亡。一些尖銳的異物還可能刺破食管導(dǎo)致局部發(fā)炎化膿、出血等。v 282021-11-266-12歲兒童青少年歲兒童青少年v1、零食是合理膳食的組成部分,不要僅從口味和喜好選擇。、零食是合理膳食的組成部分,不要僅從口味和喜好選擇。v2、選擇新鮮、易消化的零食,多選奶類、水果類、蔬菜類、選擇新鮮、易消化的零食,
10、多選奶類、水果類、蔬菜類、堅果類的食物。堅果類的食物。292021-11-263、學(xué)習(xí)了解不同零食的特點,不要盲目跟從廣告選、學(xué)習(xí)了解不同零食的特點,不要盲目跟從廣告選 擇零食。擇零食。4、吃零食的時間不要離正餐太近,每天吃零食不超、吃零食的時間不要離正餐太近,每天吃零食不超過過3次。次。 5、每次吃零食應(yīng)適量,避免在玩耍時吃零食。、每次吃零食應(yīng)適量,避免在玩耍時吃零食。 6、少吃油炸、含糖過多、過咸的零食。、少吃油炸、含糖過多、過咸的零食。 7、養(yǎng)成多喝白開水的習(xí)慣,少喝含糖飲料。、養(yǎng)成多喝白開水的習(xí)慣,少喝含糖飲料。 8、注意食品衛(wèi)生和口腔衛(wèi)生,少吃街頭食品。、注意食品衛(wèi)生和口腔衛(wèi)生,少吃
11、街頭食品。302021-11-2613-17歲兒童青少年歲兒童青少年v1、零食是合理膳食的組成部分,不要僅從口味和喜好選擇。零食是合理膳食的組成部分,不要僅從口味和喜好選擇。v2、多選奶類、水果類、蔬菜類、堅果類等新鮮食物。、多選奶類、水果類、蔬菜類、堅果類等新鮮食物。312021-11-263、認識零食的營養(yǎng)特點,學(xué)會選擇和購買有意健康的零食。 購買有正規(guī)廠家生產(chǎn)的零食,購買時查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,盡量選擇有食品安全標(biāo)志“QS”的食品。322021-11-264、根據(jù)運動或?qū)W習(xí)需要,在正餐之間吃適當(dāng)?shù)牧闶?,但每?食用不要太頻繁。 每天不超過3次,每次不宜過多。5、在休閑聚會、看電視情況下,
12、警惕無意識的過量食入零食。6、少吃油炸、含糖過多、過咸的零食。7、少喝含糖飲料,不喝含酒精的飲料。332021-11-268、不要以吃零食的方式來減肥。9、注意食品衛(wèi)生和口腔衛(wèi)生,少吃街頭食品。342021-11-26零食是否不能吃了?零食是否不能吃了?v零食可以補充三餐之外的營養(yǎng)需要,如維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等,同時給生活帶來樂趣。v到底該選擇哪些零食哪?v專家推薦:352021-11-26零食類別 三個推薦級別即“可經(jīng)常食用”、“適當(dāng)食用”、“限制食用”。362021-11-261.可經(jīng)常食用的零食特點:低脂、低鹽、低糖類水煮蛋、煮玉米、全麥面包、全麥餅干、豆?jié){、蒸、水煮蛋、煮玉米、全麥
13、面包、全麥餅干、豆?jié){、蒸、煮或烤的紅薯、土豆,純鮮牛奶、純酸奶等煮或烤的紅薯、土豆,純鮮牛奶、純酸奶等水果蔬菜:香蕉、西紅柿、黃瓜、梨、蘋果、柑橘、水果蔬菜:香蕉、西紅柿、黃瓜、梨、蘋果、柑橘、西瓜、葡萄、堅果類等西瓜、葡萄、堅果類等飲料:不加糖的鮮榨橙汁、西瓜汁、芹菜汁、冰糖飲料:不加糖的鮮榨橙汁、西瓜汁、芹菜汁、冰糖菊花茶等菊花茶等幼兒園自制小包子、特色小饅頭、糕點等幼兒園自制小包子、特色小饅頭、糕點等372021-11-26382021-11-262.適當(dāng)選用的零食(每周1次)v特點:中脂、中鹽、中糖類v巧克力、牛肉片、火腿腸、醬鴨翅、鹵蛋、巧克力、牛肉片、火腿腸、醬鴨翅、鹵蛋、魚片、蛋糕、月餅、鹵豆干、海苔片、葡萄魚片、蛋糕、月餅、鹵豆干、海苔片、葡萄干、奶酪、奶片、鹽干、奶酪、奶片、鹽焗焗腰果、地瓜干、果汁腰果、地瓜干、果汁含量超過含量超過30%30%的果蔬汁飲料,橙汁飲料、杏仁的果蔬汁飲料,橙汁飲料、杏仁露、乳飲料等。露、乳飲料等。392021-11-26402021-11-263.限制食用的零食(每月一次) 特點:高脂、高鹽、高糖類。各種糖果及果脯:奶糖、軟糖、棉花糖、水果糖、各種糖果及果脯:奶糖、軟糖、棉花糖、水果糖、果脯、話梅等;果脯、話梅等;油炸及膨化食品:方便面、奶油夾心餅干、巧克力油炸及膨化食品:方便面、奶油夾心餅干、巧克力派、炸雞塊、炸薯條、奶油蛋糕等;
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