今年過年咱這么吃餃子

1、今年過年咱這么吃餃子！2014-01-05 王老師 家長學(xué)堂原料：面粉200克，開水100克，肉餡150克制作方法：面粉用開水燙成面團(tuán)，揉光揉勻。下劑子，搟成圓皮。如圖所示將面皮的兩邊卷上來，留下小半邊不卷。把面皮翻過來，放入餡心。將餡心包起來，把兩條直邊捏起來。沒翻卷的面皮做成眼睛捏出翅膀的花紋把兩只翅膀翻過來做好的蒸餃蒸熟二、牡丹蒸餃原料：面粉200克，開水100克，肉餡150克，熟蛋黃4個(gè)制作方法：面粉加入開水燙成面團(tuán)，揉光搓條下劑子，搟成圓皮放入餡心均分五點(diǎn)向中心捏在一起，形成如圖所示的形狀把相鄰的兩邊再相粘結(jié)在每片花瓣上剪兩刀，就形成了牡丹花的花瓣把熟蛋黃碾碎，放

2、入花瓣中作點(diǎn)綴做好的蒸餃放入蒸籠蒸熟放入用醬汁畫好圖案的盤中三、青菜蒸餃原料：面粉200克，開水100克，青菜500克，鮮香菇50克，發(fā)好木耳50克，筍50克，麻油5克，鹽、雞精、糖適量制作方法：面粉用開水燙熟，稍微冷卻一下，揉成面團(tuán)青菜用開水燙一下，和香菇、木耳、筍一起斬碎，擠干水分，加鹽、雞精、糖和麻油調(diào)好口味把面團(tuán)搓條，下劑子搟皮，包入餡心。把圓皮均分5點(diǎn)，粘在一起形成5條邊，把口捏緊用拇指和食指捏出花邊，形成5個(gè)葉片。把葉片底部向上拉起和相鄰的葉子在中間相粘把做好的青菜蒸餃放入蒸籠大火蒸6分鐘左右即可四、翅膀蒸餃這是一道比較簡單易學(xué)的花色蒸餃。餡心可以自己選擇，甜的，咸的，葷的，素的都

3、可以。今天我用的是素菜餡。原料：面粉200克，開水100克，青菜500克，木耳50克，鮮香菇50克，筍50克，麻油5克，鹽、糖、雞精適量制作方法：青菜洗凈入開水鍋燙一下，和洗凈的木耳、香菇、筍一起切碎，擠去多余水分，加鹽、雞精、糖和麻油調(diào)好口味面粉用開水沖燙揉成面團(tuán)【做蒸餃的面團(tuán)一般都用開水和面，這樣面團(tuán)筋度減小，可塑性強(qiáng)，利于造型】。下劑子，搟成圓皮包入菜餡，捏成月牙餃用拇指和食指捏出花邊兩邊向后捏，捏出一對翅膀放入蒸籠蒸熟即可五、鴛鴦?wù)麸溦f起這鴛鴦餃，也是中國餃子文化中的一個(gè)不可為之嘆賞的亮點(diǎn)。它色彩鮮艷，造型美觀，質(zhì)軟滑嫩，滋味鮮美，還可同時(shí)吃出不同味道面皮：面粉250，水120130克

4、。/L餡心：芹菜250、肉末150、鹽、味精、雞精、胡椒粉、料酒。做法：面粉開窩，分次加水和至軟硬適中的面團(tuán)，醒置20分鐘。芹菜焯水至七成熟，切末備用；肉末加料酒和胡椒粉腌制半小時(shí)，炒熟后和芹菜末拌勻；加鹽，雞精味精調(diào)味即可。面團(tuán)搓條，下劑，搟皮，包餡。皮要薄。下面是圖解步驟，一定要看仔細(xì)。上面就是詳細(xì)的包制手法，然后上鍋蒸10分鐘，出鍋后點(diǎn)綴即可！記住顏色對比要鮮明而且不沖突啊六、黃金月牙餃材料：餃子皮15張、圓粒糯米50克、榛仁巧克力醬2勺、雞蛋黃1個(gè)步驟：1、糯米提前一夜泡上，之后入鍋蒸上30至40分鐘，至熟；2、將蒸熟的糯米取出放入調(diào)料碗中，加入巧克力醬，拌勻之后做餡料；3、烤箱190預(yù)熱；4、取適量糯米巧克力醬餡料放入餃子皮中，折成月牙狀，緊實(shí)捏合起來，順序放入