工地衛(wèi)生防疫制度

1、工地衛(wèi)生防疫制度措施及相關(guān)表格一、衛(wèi)生管理(一)、環(huán)境衛(wèi)生管理的責(zé)任區(qū)為創(chuàng)造良好的工作環(huán)境， 養(yǎng)成良好的文明施工作風(fēng)， 增進(jìn)職工身體健康，施工區(qū)域和生活區(qū)域應(yīng)有明確劃分，把施工區(qū)和生活區(qū)分成若干片，分片包干，建立責(zé)任區(qū)，從道路交通、消防器材、材料堆放、垃圾、廁所、廚房，宿舍、吸煙都有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，使衛(wèi)生工作持經(jīng)常化。(二)、環(huán)境衛(wèi)生管理措施1、勞動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)要天天打掃，保持整潔衛(wèi)生，場(chǎng)地平整，道路暢通，作到無(wú)積水，有排水措施。2、勞動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)嚴(yán)禁大小便，發(fā)現(xiàn)有隨地大小便現(xiàn)象要對(duì)責(zé)任區(qū)負(fù)責(zé)人進(jìn)行處罰。勞動(dòng)區(qū)、生活區(qū)有明確劃分，設(shè)置標(biāo)志牌，標(biāo)牌上注明姓名和管理范圍。3、衛(wèi)生區(qū)的平面圖應(yīng)按比例繪制，并注明責(zé)任區(qū)編

2、號(hào)和負(fù)責(zé)人姓名。4、施工現(xiàn)場(chǎng)零散材料和垃圾，要及時(shí)清理，垃圾臨時(shí)存放不得超過(guò)三天，如違反本條規(guī)定處罰工地負(fù)責(zé)人。5、辦公室內(nèi)作到天天打掃，保持整潔衛(wèi)生，做到窗明地凈，文具報(bào)告擺放整齊。6、冬季辦公室和職工宿舍取暖爐，必須有驗(yàn)收于續(xù)。合格后方可使用。7、食堂炊具經(jīng)常洗刷，生熟食品分開(kāi)存放，食物保管無(wú)腐爛變質(zhì)，炊事人員必須健康體檢。8、樓內(nèi)清理的垃圾，要用容器或小推車(chē)，嚴(yán)禁高空拋撤。9、勞動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)的廁所，做到有頂、門(mén)窗齊全并有紗，做到天天打掃，每周撒白灰或打藥一二次，消滅蠅蛆，便坑加蓋。10、 為了罪犯身體健康， 勞動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)必須設(shè)置保溫桶和開(kāi)水(水杯自備 )，公用桶必須采取消毒措施。二、生活區(qū)衛(wèi)生管理

3、(一)、監(jiān)舍衛(wèi)生管理規(guī)定1、監(jiān)舍做到天天打掃，保持室內(nèi)窗明地凈。2、監(jiān)舍內(nèi)鋪上、鋪下要做到整齊美觀，被子疊放整齊，所用洗漱物品定置化管理。3、監(jiān)舍內(nèi)保持清潔衛(wèi)生，清掃垃圾倒在指定的垃圾站堆放，及時(shí)清理。4、生活廢水應(yīng)有污水池，做到衛(wèi)生區(qū)內(nèi)無(wú)污水，無(wú)污物。廢水不得亂流。(二)、監(jiān)舍衛(wèi)生值班記錄宿舍值班人員負(fù)責(zé)當(dāng)天的衛(wèi)生工作，禁止其它人員亂扔廢紙、廢物，不準(zhǔn)隨地吐痰。(三)、辦公室的衛(wèi)生管理規(guī)定1、辦公室的衛(wèi)生山辦公室全體人員輪流值班，負(fù)責(zé)打掃，排出值班表。2、值班人員負(fù)責(zé)打掃衛(wèi)生、打水，做好值班記錄，整理文具。文具應(yīng)擺放整齊。做到窗明地凈，無(wú)蠅、無(wú)鼠。三、食堂衛(wèi)生管理(一)、食堂衛(wèi)生管理規(guī)定根據(jù)

4、食品衛(wèi)生法規(guī)定，要做到防塵、防蠅，與污染源應(yīng)保持一定的距離，并保持內(nèi)外環(huán)境的整潔。一食品衛(wèi)生1采購(gòu)運(yùn)輸(1)采購(gòu)?fù)獾厥称窇?yīng)向供貨單位索取縣以上食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)開(kāi)具的檢驗(yàn)合格證或檢驗(yàn)單。 認(rèn)為必要時(shí)， 請(qǐng)當(dāng)?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)驗(yàn)。(2)采購(gòu)食品用的車(chē)輛，容器要清潔衛(wèi)生，做到生熟分開(kāi)，防塵、防蠅，防雨、防曬。(3)不得采購(gòu)制售腐敗變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng)、有異味或食品衛(wèi)生法規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品。2貯存、保管(1)根據(jù)食品衛(wèi)生法的規(guī)定，食品不得接觸有毒物，不潔物。建筑上用的防凍鹽 (亞硝酸鈉 )等有毒有害物質(zhì)，各施工單位要設(shè)專(zhuān)人專(zhuān)庫(kù)存放，嚴(yán)禁亞硝酸鹽和食鹽同倉(cāng)共貯，要建立健全管理制度。(2)貯存食品要

5、隔墻、離地，注意做到通風(fēng)、防潮、防蟲(chóng)、防鼠，有條件的單位應(yīng)設(shè)冷藏設(shè)備。主副食品、原料、半成品，成品要分開(kāi)存放。(3)盛放醬油、鹽等副食調(diào)料耍做到容器物見(jiàn)本色，加蓋存放，清潔衛(wèi)生。3制售過(guò)程的衛(wèi)生(1)制做食品的原料要新鮮衛(wèi)生，認(rèn)真做到不用、不賣(mài)腐敗變質(zhì)的食品，各種食品要燒熟煮透，以免食物中毒的發(fā)生。(2)制售過(guò)程及案板、盆、筐、水池子，抹布和冰箱等工具要嚴(yán)格做到生熟分開(kāi)，售飯時(shí)要用工具銷(xiāo)售直接入口食品，飯票要消毒。(3)生吃涼拌菜必須洗凈消毒，剩飯、菜要回鍋徹底加熱再食用，一旦發(fā)現(xiàn)變質(zhì)，不得食用。(4)公用食具要洗凈消毒，應(yīng)有上下水洗手和餐具洗滌設(shè)備。二個(gè)人衛(wèi)生1、炊管人員每年要進(jìn)行一次健康檢

6、查，持有健康合格證及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證后，方可上崗。凡患有痢疾、肝炎、傷寒、活動(dòng)性肺結(jié)核、滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得參加接觸直接入口食品的制售及食品洗滌工作。2、炊管人員操作時(shí)必須穿戴好工作服、發(fā)帽，并保持清潔整齊，做到文明生產(chǎn)，不赤背，不光腳，禁止隨地吐痰。3、炊管人員必須做好個(gè)人衛(wèi)生，要堅(jiān)持做到四勤(勤理發(fā)、勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲 )。（二）、炊事人員健康證為加強(qiáng)建筑工地食堂管理，嚴(yán)防腸道傳染病的發(fā)生，杜絕食物中毒，把住病從口入關(guān)， 各單位要加強(qiáng)對(duì)民工食堂的治理整頓。凡在崗位上的炊管人員。 必須持有所在地區(qū)防疫部門(mén)辦理的健康證。民工炊管人員無(wú)健康證不準(zhǔn)上崗，否則予以經(jīng)濟(jì)處罰

7、，責(zé)令關(guān)閉食堂，并追究有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的責(zé)任。消殺記錄表單位：年月日時(shí)間消殺內(nèi)容消殺區(qū)域、地點(diǎn)經(jīng)手人所用藥品備注注：查殺內(nèi)容包括蚊、蠅、老鼠、蟑螂等食品安全檢測(cè)記錄時(shí) 間檢 測(cè)人員檢 測(cè)地點(diǎn)檢測(cè)內(nèi)容發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及措施就診記錄姓名：性別：年齡：時(shí)間：主要病情：處方：醫(yī)生：司藥：就診記錄姓名：性別：年齡：時(shí)間：主要病情：處方：醫(yī)生：司藥：外出就診值班記錄局食堂管理制度為切實(shí)搞好我獄罪犯食堂的管理工作，進(jìn)一步提高和改善我獄罪犯的生活，特制定本制度。一、衛(wèi)生管理1、環(huán)境衛(wèi)生要定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，分片包干，做到保持清潔，無(wú)垃圾污物。2、生熟用具分開(kāi)，不得混用，保持炊具、灶具清潔衛(wèi)生。3、廚房、餐廳有防蠅、防

8、塵和污水排除等衛(wèi)生設(shè)施。夏秋季節(jié)經(jīng)常使用滅蠅藥，保證室內(nèi)無(wú)蠅。4、食堂倉(cāng)庫(kù)要專(zhuān)庫(kù)專(zhuān)用。原料分類(lèi)存放，食品生熟分開(kāi)保管，并有四防（防蠅、防塵、防鼠、防潮）措施，防止食品污染。5、對(duì)腐爛變質(zhì)的食品（由原料到成品）做到“ 四不” ：采購(gòu)員不買(mǎi)，保管員不收，炊事員不做，銷(xiāo)售人員不賣(mài)。6、按銷(xiāo)售規(guī)律制作飯菜，剩余飯菜，要妥善保管；出售食品嚴(yán)禁用手抓拿。7、食堂工作人員要講究衛(wèi)生，經(jīng)常洗澡，理發(fā)剪指甲，換洗工作服；工作前、便后要洗手，工作時(shí)不吸煙，不隨地吐痰，不面向食品說(shuō)話、咳嗽。8、食堂全部工作人員，每年進(jìn)行一次體格檢查，發(fā)現(xiàn)患傳染病者，立即停止工作。治愈后，須經(jīng)醫(yī)務(wù)部門(mén)檢查批準(zhǔn)，方可恢復(fù)工作。9、食堂

9、工作人員要經(jīng)常學(xué)習(xí)衛(wèi)生知識(shí)，按照設(shè)備分工和劃分的衛(wèi)生區(qū)域，經(jīng)常打掃、洗刷，做到每日一小掃，每周一大掃。二、餐具、炊具和設(shè)備管理1、所有工作人員均應(yīng)愛(ài)護(hù)食堂炊事用具，不得損壞，防止丟失，并做到存放整齊，使用得當(dāng)。2、凡食堂的一切用具設(shè)備，均應(yīng)按規(guī)定建立賬卡和記錄。3、設(shè)備管理人員，應(yīng)熟練掌握設(shè)備性能和操作技術(shù)，嚴(yán)禁非技術(shù)人員操作。4、食堂的一切餐具和炊具，工作人員均不得自行外借。三、食堂冷柜管理辦法1、食堂冷柜應(yīng)有專(zhuān)人負(fù)責(zé)管理，“ 專(zhuān)責(zé)人 ” 應(yīng)經(jīng)常檢查各部件的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)向班長(zhǎng)匯報(bào)，并提出修理意見(jiàn)，如發(fā)現(xiàn)異常現(xiàn)象，應(yīng)立即切斷電源，停止操作，檢查處理后再使用。2、冷柜系食堂專(zhuān)用設(shè)備，

10、由專(zhuān)人管理，任何人不準(zhǔn)存放私人食品。3、冷柜應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，食品排放整齊，每月進(jìn)行一次衛(wèi)生清理。四、食堂安全1、在使用爐灶前，應(yīng)首先檢查油路、氣路是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常，然后點(diǎn)火預(yù)熱，一切正常后再使用。2、使用完畢，隨即關(guān)閉各個(gè)開(kāi)關(guān)，下班時(shí)操作人員應(yīng)對(duì)爐灶各處開(kāi)關(guān)進(jìn)行全面檢查。3、在油鍋加熱時(shí)，工作人員不準(zhǔn)離開(kāi)工作崗位，防止意外事故發(fā)生。4、操作電器設(shè)備前，應(yīng)先檢查防護(hù)設(shè)備及電源是否完好。5、操作時(shí)必須精力集中，保證安全，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即關(guān)閉電源。6、設(shè)備使用完畢應(yīng)將電源斷開(kāi)。下班時(shí)操作人員應(yīng)對(duì)電源進(jìn)行一次檢查。嚴(yán)禁沖洗電器設(shè)備和用濕手接觸電器設(shè)備。7、發(fā)現(xiàn)蒸氣閥漏氣、壓力表失靈，應(yīng)停止使用。五、食堂衛(wèi)生管

11、理1、嚴(yán)格執(zhí)行中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法及中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部有關(guān)飲食衛(wèi)生 “ 五四” 制度。2、實(shí)行原料進(jìn)出庫(kù)驗(yàn)收驗(yàn)發(fā)制度。3、堅(jiān)持一檢、二洗、三切的蔬菜加工工藝，葷素水池分開(kāi)專(zhuān)用，洗過(guò)的蔬菜無(wú)爛葉、泥沙、雜質(zhì)、昆蟲(chóng)。4、食品燒煮要符合工藝要求。5、嚴(yán)格控制使用添加劑。6、用具、盛具洗凈消毒，生熟菜墩嚴(yán)格分開(kāi)使用，并且有明顯標(biāo)志，防止污染。7、餐具消毒嚴(yán)格執(zhí)行一沖、二洗、三消毒、四保潔制度。8、工作人員每年定期查體，對(duì)不適宜食堂工作的人員及時(shí)調(diào)離。9、堅(jiān)持公用餐具每餐消毒。10、衛(wèi)生檢查每次都有記錄。六、食堂工作人員管理制度1、嚴(yán)格崗位職責(zé)，遵紀(jì)守法，服從分配，團(tuán)結(jié)協(xié)作，做好本職工作。2、工作

12、人員不得私拿、私分、私吃食堂主副食品，發(fā)現(xiàn)上述違紀(jì)現(xiàn)象，視情節(jié)輕重給予罰款和行政處分。3、上班前必須換上干凈的白工作服衣帽，上班時(shí)主動(dòng)接受生產(chǎn)任務(wù)，在工作時(shí)間內(nèi)不私自離開(kāi)工作崗位。4、工作人員實(shí)行集體用餐制度。5、食堂公物一般不外借，特殊情況下外借，必須經(jīng)管理員、隊(duì)長(zhǎng)批準(zhǔn)，并辦理出借手續(xù)。餐廳衛(wèi)生管理制度1、餐廳應(yīng)當(dāng)保持整潔，無(wú)蒼蠅、無(wú)灰塵，在餐具擺臺(tái)后或有顧客就餐時(shí)不得清掃地面。2、餐具擺臺(tái)超過(guò)當(dāng)次就餐時(shí)間后未使用的應(yīng)當(dāng)回收消毒保潔，保證餐具無(wú)破損。3、供顧客自取的調(diào)味料，應(yīng)當(dāng)符合相應(yīng)食品衛(wèi)生要求。4、當(dāng)發(fā)現(xiàn)或被顧客告知所提供的食品確有感光性狀或可疑變質(zhì)時(shí)，餐廳服務(wù)員應(yīng)立即撤換該食品，并告知

13、備餐人員立即檢查同類(lèi)食品，確保安全衛(wèi)生。5、定期清理檢查吧臺(tái)銷(xiāo)售的食品，防止過(guò)期或變質(zhì)的食品售出。食堂庫(kù)房衛(wèi)生管理制度1、食品原輔料入庫(kù)前必須嚴(yán)格檢查驗(yàn)收。發(fā)現(xiàn)有不符合衛(wèi)生要求、大宗食品無(wú)合格衛(wèi)生經(jīng)驗(yàn)報(bào)告書(shū)、供貨票據(jù)者，不得入庫(kù)。2、堅(jiān)持出入庫(kù)登記和先進(jìn)先出庫(kù)原則。3、各類(lèi)食品原輔料須分類(lèi)（庫(kù)） 、分架存放，隔墻離地，加蓋，標(biāo)識(shí)清楚。食品添加劑須專(zhuān)柜保管。4、定期檢查食品質(zhì)量，及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)的食品原輔料，對(duì)未及時(shí)處理的食品原輔料應(yīng)標(biāo)明“待處理”。5、保持庫(kù)房整潔、干燥、通風(fēng)、透氣。冰箱（柜、庫(kù)）須定期清理、除霜，做到無(wú)血水、冰渣。庫(kù)房?jī)?nèi)嚴(yán)禁存放有毒、有害、非食用品及個(gè)人生活用品等。食堂

14、從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度1、從業(yè)人員須經(jīng)健康檢查取得健康合格證明和食品衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)取得培訓(xùn)合格證上崗。2、從業(yè)人員應(yīng)養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，做好崗位（責(zé)任）區(qū)內(nèi)衛(wèi)生，隨時(shí)保持整潔。 個(gè)人衛(wèi)生堅(jiān)持做到 “四勤、三不、三要、四堅(jiān)持” ?！八那凇?：勤洗手剪指甲；勤洗澡理發(fā)；勤洗衣服被褥；勤換工作服。“三不” ：不準(zhǔn)將非食品加工制作用品和個(gè)人生活用品帶入操作場(chǎng)所；工作時(shí)不準(zhǔn)戴戒指、項(xiàng)鏈、手鏈（鐲） 、耳環(huán)等飾物和涂指甲油；不準(zhǔn)在操作場(chǎng)所吸煙、穿工作服進(jìn)廁所及離開(kāi)生產(chǎn)加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。“三要” ：上班時(shí)要穿戴整潔的工作衣帽，頭發(fā)必須全部戴于帽內(nèi)；加工制作冷菜等熟食品和配餐間操作時(shí)要戴口罩；直接入口食品要用專(zhuān)用工

15、具拿取?！八膱?jiān)持”：堅(jiān)持衛(wèi)生操作規(guī)程、堅(jiān)持公用物品消毒、堅(jiān)持濕式清掃、堅(jiān)持漱口刷牙防口臭。3、工作時(shí)間不準(zhǔn)吃東西、不準(zhǔn)隨地吐痰、不隨便掏耳掏鼻。食堂從業(yè)人員體檢、培訓(xùn)管理制度1、凡從事食品、飲用水生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員、化壯品生產(chǎn)人員、公共場(chǎng)所直接為顧客服務(wù)人員必須進(jìn)行健康檢查取得健康證明方能上崗，并經(jīng)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格取得培訓(xùn)合格證。2、從業(yè)人員工作時(shí)應(yīng)隨身攜帶健康培訓(xùn)合格證或交部門(mén)統(tǒng)一保管，以便檢查。3、從業(yè)人員上崗后發(fā)生痢疾、 傷寒、病毒性肝炎等腸道感染病 （包括病源攜帶者）、活動(dòng)性肺結(jié)核、 化朧性或滲出性皮膚病以及其它有礙直接接觸顧客的疾病時(shí)，應(yīng)立即離崗。4、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員培訓(xùn)應(yīng)包括生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的負(fù)

16、責(zé)人，衛(wèi)生管理人員及一般從業(yè)人員， 初級(jí)培訓(xùn)時(shí)間分別不少于20、50、15學(xué)時(shí)。5、根據(jù)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)管理辦法第九條規(guī)定，從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位必須有按規(guī)定經(jīng)過(guò)培訓(xùn)并取得培訓(xùn)合格證的負(fù)責(zé)人或衛(wèi)生管理人員方可申請(qǐng)開(kāi)業(yè)，各級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)對(duì)不具備上述條件的食品生產(chǎn)單位不予發(fā)放衛(wèi)生許可證。原料采購(gòu)與索證制度1、食品原、輔料必須到持有有效衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)，并向供貨方索取本批次產(chǎn)品合格的衛(wèi)生經(jīng)驗(yàn)報(bào)告書(shū)和供貨票據(jù)。2、堅(jiān)持大宗食品原、輔料（米、面、油、肉類(lèi)、調(diào)味品等）和食品添加劑定點(diǎn)采購(gòu)，蔬菜、水果等應(yīng)相對(duì)固定采購(gòu)地點(diǎn)。3、定型包裝食品的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)必須清楚且符合有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)禁采購(gòu)

17、“三無(wú)” （無(wú)場(chǎng)名、場(chǎng)址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期）食品。嚴(yán)禁采購(gòu)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常、 含有毒有害物質(zhì)或者被有毒有害物質(zhì)污染、可能對(duì)人體健康有害的食品、未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)及其制品、超過(guò)保質(zhì)期及不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品、其它不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的食品。食品及原料進(jìn)出臺(tái)帳制度1、食品購(gòu)銷(xiāo)臺(tái)帳上詳細(xì)登記產(chǎn)品名稱(chēng)、供銷(xiāo)單位、購(gòu)銷(xiāo)數(shù)量、產(chǎn)品批次、保質(zhì)期限和相關(guān)證件是否齊全，并保存一年以上備查。2、有專(zhuān)人負(fù)責(zé)管理，做好臺(tái)帳記錄。3、及時(shí)處理以過(guò)期或接近保質(zhì)期的食品。4、食品生產(chǎn)加工企業(yè)抓好食品原料、食品添加劑進(jìn)貨和成品供應(yīng)臺(tái)帳；食品批發(fā)零

18、售企業(yè)抓好各類(lèi)食品進(jìn)貨、驗(yàn)收；餐飲業(yè)抓好糧、油、肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜、調(diào)味品等容易發(fā)生污染的食品驗(yàn)收。食品零售業(yè)、餐飲業(yè)服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)固定供貨單位并定期到食品生產(chǎn)加工企業(yè)或供貨單位考察，了解其衛(wèi)生狀況。食品采購(gòu)進(jìn)倉(cāng)驗(yàn)收制度1、確定專(zhuān)人負(fù)責(zé)食品采購(gòu)進(jìn)倉(cāng)驗(yàn)收制度，嚴(yán)把好進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān)。2、在食品購(gòu)銷(xiāo)臺(tái)帳詳細(xì)登記產(chǎn)品名稱(chēng)、供銷(xiāo)單位、購(gòu)銷(xiāo)數(shù)量、產(chǎn)品批次、保質(zhì)期限和相關(guān)證件等情況。3、進(jìn)倉(cāng)食品必須有衛(wèi)生許可證和檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單，畜、禽類(lèi)產(chǎn)品應(yīng)喲偶檢疫合格證或查看胴體是否加蓋有效驗(yàn)訖印章、檢驗(yàn)合格證應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)名稱(chēng)、生產(chǎn)廠家、產(chǎn)品批號(hào)、檢驗(yàn)項(xiàng)目及結(jié)果、檢驗(yàn)日期等內(nèi)容。4、須冷藏的食品必須貼有標(biāo)志，生食品、半成品和

19、熟食品應(yīng)分柜存放。5、食品儲(chǔ)存場(chǎng)所禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。紀(jì)律守則一、 嚴(yán)于職守1、按時(shí)上、下班，工作時(shí)間內(nèi)不得擅離職守或早退，班后無(wú)事不得在食堂逗留。2、工作時(shí)間不準(zhǔn)打私人電話，不準(zhǔn)會(huì)客。3、工作時(shí)間不得吃東西，不準(zhǔn)開(kāi)放收錄機(jī)、電視機(jī)，唱歌和大聲喧嘩。4、按時(shí)就餐，不準(zhǔn)浪費(fèi)，必須按餐廳規(guī)定就餐。5、不準(zhǔn)粗言穢語(yǔ)，不準(zhǔn)譏諷師生及學(xué)生家長(zhǎng)或不理不睬，不準(zhǔn)與顧客爭(zhēng)辯或在公共場(chǎng)合與同事?tīng)?zhēng)論。6、在工作場(chǎng)所要保持禮貌待客， 站立服務(wù)，不可高聲談話和閑聊，不準(zhǔn)當(dāng)著客人整理頭發(fā)或觸摸自己面孔，以及掏耳、鼻孔。二、 儀表儀容員工的儀表儀容如何，直接影響食堂的聲譽(yù)及格調(diào)，全體員工必須充分認(rèn)識(shí)這一

20、問(wèn)題的重要性。1、員工必須保持服裝整齊清潔，戴好工作帽。2、男員工頭發(fā)以發(fā)腳不蓋過(guò)耳部及后衣領(lǐng)為適度。不準(zhǔn)留小胡子。女員工不準(zhǔn)披頭散發(fā)， 頭發(fā)以不蓋過(guò)肩部為準(zhǔn)。 保持雅淡清壯，不準(zhǔn)濃妝艷抹和使用味濃的化裝用品。員工必須勤修剪指甲和頭發(fā)，保持清潔。3、飾物僅限于佩戴結(jié)婚戒指，白案師傅不能佩戴戒指。三、 工作態(tài)度1、禮儀-是員工對(duì)顧客和同事的最基本態(tài)度，窗口人員要站立服務(wù)，面帶微笑。 要使用敬語(yǔ)， 做到“請(qǐng)”字當(dāng)頭， “謝”不離口，做到熱情有禮。2、效率-提供高效率服務(wù)， 關(guān)注工作上的細(xì)節(jié)， 為顧客排憂解難。3、接待-凡顧客有求于員工，任何部門(mén)任何人不得簡(jiǎn)單回絕請(qǐng)求，不是本部門(mén)的工作也必須代客人轉(zhuǎn)告有關(guān)部門(mén)，主動(dòng)聯(lián)系辦理。4、責(zé)任-無(wú)論是常規(guī)的服務(wù)還是正常的工作，一切以及時(shí)圓滿為目的。5、協(xié)作-各班組之間，相互之間應(yīng)積極配合真誠(chéng)協(xié)作，不準(zhǔn)互相扯皮，推委，應(yīng)同心同德解