餐飲獎(jiǎng)罰細(xì)則

1、負(fù)一租用合同補(bǔ)充協(xié)議本協(xié)議由以下雙方于【 2014 】年【 11】月【 10】日在【青島】簽署：甲方： 【青島盛文新港商業(yè)發(fā)展有限公司】金富悅精品酒店（以下簡(jiǎn)稱甲方）乙方：青島長(zhǎng)豐美食城（以下簡(jiǎn)稱乙方）根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，經(jīng)平等、自愿、協(xié)商一致，雙方確認(rèn)：此補(bǔ)充協(xié)議簽訂之前乙方已發(fā)布合同內(nèi)容無異議，現(xiàn)根據(jù)實(shí)際情況需要就原合同中的部分條款作如下早餐合作補(bǔ)充、變更約定，雙方須共同遵守：一、甲方將酒店早餐承租給乙方，乙方負(fù)責(zé)酒店早餐的全面質(zhì)量管理和加工制作；1. 乙方需保證菜品的數(shù)量、質(zhì)量、溫度，總數(shù)量27 種以上，熱菜六種、涼菜六種、面食種、水果種、2. 乙方需確保服務(wù)質(zhì)量，服務(wù)人員按規(guī)定著工裝

2、；3. 乙方需確保衛(wèi)生質(zhì)量，取餐區(qū)、就餐區(qū)及環(huán)境衛(wèi)生均要無污無塵；二、甲方每月憑票數(shù)量結(jié)算乙方前月早餐費(fèi)用，日常管理違約扣款直接從中扣除；1. 如乙方未按約定執(zhí)行，影響對(duì)客服務(wù)質(zhì)量，比如出現(xiàn)投訴、網(wǎng)絡(luò)差評(píng)等嚴(yán)重影響酒店聲譽(yù)等視情節(jié)給予200元以上違約扣款；2. 集團(tuán)、甲方管理人員抽查不達(dá)標(biāo)視情節(jié)給予違約扣款；綜上，具體操作標(biāo)準(zhǔn)詳見明細(xì)。本協(xié)議是原合同的附件，具有與原合同同等的法律效力，本協(xié)議涉及到的補(bǔ)充、變更事項(xiàng)，以本協(xié)議為準(zhǔn)；本協(xié)議未涉及的事項(xiàng)，以原合同約定為準(zhǔn)。協(xié)議自甲、乙方按原合同規(guī)定的生效條件蓋章后生效。協(xié)議一式兩份， 雙方各執(zhí)一份，均具有同等法律效力。以下無正文甲方（蓋章）：乙方（蓋

3、章）：特別授權(quán)代表（簽字） ：特別授權(quán)代表（簽字） ：授權(quán)經(jīng)辦人（簽字）：授權(quán)經(jīng)辦人（簽字）：日期： 2014 年 11 月 6 日日期： 2014 年 11 月 6 日早餐執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)1. 工裝：1.1 制服不清潔，不平整，有破損、紐扣不全，制服有異味、有污跡。10 分1.2 不著酒店規(guī)定顏色的鞋襪 （鞋：黑色； 襪：男式黑或深色， 女式黒色連褲襪），鞋有破損、有明顯污染、不光亮清潔；襪子有破損、脫絲；皮鞋釘金屬鞋掌。 10 分1.3 著裝不系扣，少系扣，領(lǐng)帶（結(jié)）松。10 分1.4 內(nèi)衣外露。 10 分1.5 襯衣不束在褲內(nèi)；挽褲腿、卷袖子；褲裝不符合要求。10 分1.6 廚師等庭院運(yùn)餐不戴帽

4、子、歪戴帽子、手拿帽子。10 分1.7（男）有胡須，（女）面部不整潔、化妝不合要求。10 分1.8 發(fā)型（男）前不遮眉、側(cè)不過耳、鬢角不過中耳線，后不過衣領(lǐng)，過短，（女）上班期間須盤頭，應(yīng)體現(xiàn)美觀、大方。10 分2. 染有色指甲油、指甲過長(zhǎng)（超0.5毫米以上）；手不清潔。 10 分3. 工作臺(tái)餐桌、椅有破損、有灰塵、有污痕、不安全穩(wěn)固。10 分4. 不協(xié)助賓客入座。 10分5. 對(duì)入座賓客提出不按禮貌要求回答（清脆、流利、悅耳）。10 分6. 跟賓客講話時(shí)不先說：“對(duì)不起，打擾您了”等敬語(yǔ)。10 分7. 遞送物品不使用托盤。 10分8. 賓客招呼時(shí)，不迅速到達(dá)餐桌旁。10 分9. 撤換餐具時(shí)，

5、發(fā)出過大聲響。10 分11.不及時(shí)、正確地更換骨蝶及煙缸。10 分12.不檢查餐桌、餐椅及地面有沒有賓客失落的物品。10 分13.沒有根據(jù)菜單預(yù)先備好餐具及佐料。10 分14.餐廳明檔展柜不美觀、不干凈、未按規(guī)定清理消毒、標(biāo)價(jià)牌不齊全不標(biāo)準(zhǔn)、收檔不統(tǒng)計(jì)。 10 分15.餐廳擺臺(tái)不正確，不符合標(biāo)準(zhǔn)。10 分16.餐具不干凈，有破損，有指印。10 分17.傳菜通道處說話聲音過大。10 分18.取遞餐具、菜品等未按要求用托盤。10 分19.迎接賓客不問候、不使用敬語(yǔ)，不點(diǎn)頭致意。10 分20.未對(duì)結(jié)帳離座的賓客說： “謝謝，再見?！钡榷Y貌用語(yǔ) 10 分經(jīng)營(yíng)面客區(qū)域坐崗。 10 分21.各類用具、食品存放不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 。20分22.在其它崗位發(fā)現(xiàn)餐具且長(zhǎng)時(shí)間未收。20 分23.各類酒水、飲料擺放不符合標(biāo)準(zhǔn)。10 分24.員工工作期間食用自帶食品10 分25.發(fā)生疏漏或不妥時(shí)，不向賓客道歉。5