電炸爐故障檢修指南

1、. 電炸爐故障檢修指南文件類別：工作指導(dǎo)書(shū)文件編號(hào)：W-8515-009撰寫(xiě)單位：總公司 管理組 工程版本：第1版發(fā)行日期：機(jī)密等級(jí)：機(jī)密 一般合計(jì)頁(yè)數(shù)：共7頁(yè)核準(zhǔn)審核制定修改日期修改頁(yè)次修改版序修改版本更改內(nèi)容提要1目的2范圍3職責(zé)4作業(yè)內(nèi)容41 H14/H17/H22系列電炸鍋使用故障檢修流程圖及說(shuō)明42 預(yù)防性維修保養(yǎng)421每天清洗煎炸鍋里外422每周清洗鍋缸和加熱器一次423每周清洗可拆卸零部件424每月一次檢查使用模擬控制器的炸鍋 43內(nèi)置濾油系統(tǒng)故障檢查流程圖及使用說(shuō)明5附件1目的： 制定本手冊(cè)作為設(shè)備管理維護(hù)人員對(duì)H14/H17/H22系列電炸鍋進(jìn)行檢查、保養(yǎng)、維修的指南，也可作

2、為門(mén)市工作人員操作參考。2范圍： 設(shè)備管理維護(hù)人員對(duì)電炸鍋設(shè)備進(jìn)行檢查、保養(yǎng)、維修、測(cè)試和門(mén)市工作人員操作參考使用。3職責(zé)： 設(shè)備管理維護(hù)人員及門(mén)市工作人員參考手冊(cè)，維護(hù)設(shè)備正常運(yùn)行，保障門(mén)市工作順利進(jìn)行。4作業(yè)內(nèi)容：41 H14/H17/H22系列電炸鍋使用故障檢修流程圖及說(shuō)明411 H14/H17/H22系列電炸鍋使用故障檢修流程圖及說(shuō)明 A從每種狀態(tài)的起始處開(kāi)始測(cè)試。 B正常操作（每個(gè)方框后的“YES”（是）按箭頭指示方向操作。 C異常操作（“NO”（不是）按箭頭指示方向操作，你會(huì)找到解決問(wèn)題的步驟?？偸菑牡谝粋€(gè)狀態(tài)開(kāi)始，以下各步按順序。警告：電氣設(shè)備的檢查測(cè)試和修理應(yīng)由合格的服務(wù)人員來(lái)

3、執(zhí)行。服務(wù)前要拔掉電源插頭，除非需要進(jìn)行電氣測(cè)試。危險(xiǎn)：進(jìn)行電路測(cè)試時(shí)要格外小心?；鹁€不要暴露在外。412 H14/H17/H22系列電炸鍋使用故障檢修流程圖如下所示：斷電狀態(tài)把ON/OFF開(kāi)關(guān)置于OFF位 1.炸爐電源插頭未插上。接口板上 2. 12伏變壓器失效。的LED1是 否 3.接口板（LED2）失效。否亮 4.導(dǎo)線破損或接線不當(dāng)。 是接口板上的 1. 24伏變壓器失效。LED1是否亮 否2.接口板（LED1）失效。 是 3.導(dǎo)線破損或接線不當(dāng)。所有部件 1.計(jì)算機(jī)/控制器故障。是否斷開(kāi) 否2.接線不當(dāng)或斷路。 斷電狀態(tài)正常 計(jì)算機(jī) 1.#被顯示出，表明油溫在設(shè)定值的華加熱狀態(tài) 氏21

4、度（攝氏12度）之內(nèi)接通炸爐對(duì)加熱模式進(jìn) 2. HI表示油溫大于設(shè)定值華氏21度（攝行初始化并把溫度至少 氏12度）或更高設(shè)置到油溫以上華氏45度 3.HOT表示油溫大于華氏410度（攝 是 氏210度）加熱燈亮（在熔油周期 4.PROB表示油溫測(cè)量電路包括探頭中中加熱燈會(huì)循環(huán)亮 有問(wèn)題滅。）電腦板交替或否 5.HELP表示鎖定出現(xiàn)問(wèn)題恒定顯示LO：控制 6.計(jì)算機(jī)故障器電源燈亮。 7.導(dǎo)線破損或接線不當(dāng) 是 8.H22炸爐主保險(xiǎn)絲燒斷 模擬控制器 1.故障指示燈指示A. 油溫超過(guò)可接受的范圍B. 溫度測(cè)量電路包括探頭中出現(xiàn)問(wèn)題2.加熱指示燈和故障指示等亮表示鎖定有問(wèn)題3.控制器故障4.導(dǎo)線破

5、損或接線不當(dāng)5.H22炸爐主保險(xiǎn)絲燒斷 數(shù)字控制器1. HOT表示油溫超過(guò)可接受的范圍2. PROB表示溫度測(cè)量電路和探頭的問(wèn)題3. HELP表示鎖定有問(wèn)題4. 控制器故障5. 導(dǎo)線破損或接線不當(dāng)6. H22炸爐主保險(xiǎn)絲燒斷 7.EPRI炸爐三端雙向可控硅開(kāi)關(guān)元件 故障或短路對(duì)于全槽炸鍋LED6是 1.高溫限制器開(kāi)。否亮？對(duì)于分槽炸鍋，否2.排油閥微動(dòng)開(kāi)關(guān)開(kāi)。LED6或LED5是否都 3.導(dǎo)線破損或接線不當(dāng)。 是 4.鎖定繼電器故障。24伏電壓是否加到鎖 1.鎖定繼電器故障。定接觸器接觸器頭是 2.導(dǎo)線破損或接線不當(dāng)。否合上。 3.接口板故障。 是 4.鎖定接觸器故障。當(dāng)加熱指示燈閃亮?xí)r， 1

6、.加熱繼電器故障。LED4是否亮？對(duì)于分 2.導(dǎo)線破損或接線不當(dāng)。槽炸鍋，LED4和3是 3. 接口板故障。否亮？ 是24伏交流電壓是否加到 1. 加熱繼電器故障。加熱接觸器，加熱接觸器 2. 導(dǎo)線破損或接線不當(dāng)。是否合上？ 3. 接口板故障。 是 1.電源插頭未插上。加熱器是否發(fā)熱？是否 2.墻上的斷路器跳閘。有適當(dāng)?shù)碾娏鳎?3.加熱接觸器故障。 是 4.加熱器故障。 是 5. 導(dǎo)線破損或接線不當(dāng)。加熱器是否持續(xù)發(fā)熱？ 6.接線不當(dāng)。是否維持適當(dāng)?shù)臏囟?加熱器指示燈，但炸鍋停止加熱。（在熔油周期中會(huì)循環(huán) 高限制器失效或安裝不正確。發(fā)熱）？ 加熱接觸器或鎖定接觸器故障。 是 炸鍋加熱至高限制器

7、跳閘。加熱狀態(tài)正常。 加熱器故障。 加熱接觸器故障。42預(yù)防性維修保養(yǎng)421每天清洗煎炸鍋里外 用干燥清潔的抹布清潔炸鍋內(nèi)箱。擦拭所有夠得著的金屬表面，清除部件上堆積的油跡和灰塵。 用一塊清潔沾有洗調(diào)劑的濕布，清洗炸鍋的外面。然后用干凈的抹布擦拭。422每周清洗鍋缸和加熱器一次 當(dāng)心：不要在鍋缸空的情況下使用炸鍋。 煮鍋：在注油之前按下列步驟清洗鍋缸： A在啟動(dòng)炸爐（置于ON（開(kāi)）以前，關(guān)閉炸鍋瀉油閥，裝進(jìn)冷水和炸鍋“N”油脂清洗劑混合液，配置混合液時(shí)參照。參照外殼上說(shuō)明。 B按動(dòng)炸鍋ON/OFF（開(kāi)/關(guān)）啟動(dòng)炸鍋，對(duì)于溫控器，將熔油開(kāi)關(guān)置于OFF。 C將溫控器旋扭或數(shù)字控制器調(diào)到華氏200度

8、（攝氏93度）或根據(jù)編程說(shuō)明，將電腦板設(shè)置為煮鍋操作。 D慢慢煮熬溶液45分鐘到一小時(shí)，在煮鍋期間不要讓水位低于鍋的油標(biāo)已下。 當(dāng)心：不要讓炸鍋無(wú)人看管。如果炸鍋無(wú)人看管，煮液可能起泡并溢出，在出現(xiàn)煮沸現(xiàn)象時(shí),通過(guò)按ON/OFF(開(kāi)/關(guān))鍵關(guān)掉炸鍋.按電腦板ON/OFF開(kāi)關(guān)或轉(zhuǎn)動(dòng)控制器旋鈕關(guān)閉炸鍋. E加入2加侖水,排出溶液并徹底清洗炸鍋缸. F重新在鍋缸中內(nèi)注滿清水.沖洗鍋缸兩次,排出并用干凈的濕毛巾擦拭,在鍋缸注滿炸油以前徹底清除所有水跡.4.2.3每周清洗可拆卸零部件: 用一塊清潔的干抹布擦拭所有可拆卸的零部件.用一塊占有炸鍋清潔劑的干抹布清除零件件上的油垢,在重新裝上之前用清水徹底清洗

9、零部件然后擦干.4.2.4每月一次檢查校準(zhǔn)使用模擬控制器的炸鍋 在炸鍋溫度達(dá)到設(shè)置的烹炸溫度后,油加熱器循環(huán)(加熱/停止)至少4次,然后將一核準(zhǔn)好的溫度計(jì),在炸鍋溫控器探頭附近插入炸油中約3英寸(7.5毫米)深.當(dāng)加熱器在4次加熱/停止循環(huán)后再次開(kāi)始加熱時(shí),讀溫度計(jì).讀數(shù)應(yīng)在溫控器旋鈕或電腦板設(shè)置的烹炸溫度±華氏5度（±攝氏2度）的范圍之內(nèi)。如偏離此范圍，參觀相應(yīng)溫控器裝置的核準(zhǔn)說(shuō)明進(jìn)行校準(zhǔn)。43內(nèi)置濾油系統(tǒng)故障檢查流程圖及使用說(shuō)明 431內(nèi)置濾油系統(tǒng)故障檢查流程圖及使用說(shuō)明 A從每個(gè)情況開(kāi)始處進(jìn)行測(cè)試設(shè)置。 B正常操作（“YES”在每一個(gè)判斷以后）按該頁(yè)上順序向下進(jìn)行。

10、C異常操作（一個(gè)“NO”（不）應(yīng)答）部分在該頁(yè)右面你將發(fā)現(xiàn)判別問(wèn)題的步驟。 始終從第一種情況開(kāi)始，然后按順序進(jìn)行每一步驟。 警告：檢驗(yàn)、測(cè)試和維修電動(dòng)設(shè)備應(yīng)該由合格的服務(wù)人員完成。除了要求進(jìn)行電器實(shí)驗(yàn)外，在服務(wù)之前應(yīng)先拔去該裝置的電源。 危險(xiǎn)：在電氣電路實(shí)驗(yàn)期間要非常小心使用。帶電電路會(huì)暴露。斷電狀態(tài) 1.沒(méi)有線電壓。加熱帶是否 A炸鍋電源線上無(wú)電源。否溫/熱 B斷路或者是接線不正確。 是 2.加熱帶失效。斷電狀態(tài)正常馬達(dá)啟動(dòng) 1.線電壓沒(méi)有接到馬達(dá)上。瞬間轉(zhuǎn)動(dòng)濾油機(jī)操作手 A斷路或者是接線不正確。柄到（開(kāi)）的位置 B繼電器未吸合。 1）沒(méi)有24伏電壓。啟動(dòng)嗎？否 2）斷路或者是接線不正確。

11、是 3）油微動(dòng)開(kāi)關(guān)斷開(kāi)或失效。 馬達(dá)啟動(dòng)正常 4）24伏變壓器故障。 C繼電器故障。 2.過(guò)熱跳閘。 3.堵塞以至無(wú)法啟動(dòng)。 4.馬達(dá)故障。濾油系統(tǒng)操作 沒(méi)有油返回安裝濾油箱組件排除炸油 1.從到炸鍋的回油管路阻塞或絞結(jié)。然后轉(zhuǎn)動(dòng)所選鍋缸上的手 2.回油閥位置不對(duì)。柄到ON（開(kāi)）的位置。 3.排放盤(pán)止回閥阻塞或塞住。 4.回油管阻塞。 油是否回到否 回油緩慢所選鍋缸 1.從到炸鍋的回油管路阻塞或絞結(jié)。 是 2.回油閥位置不對(duì)。 濾油系統(tǒng)操作正常 3.排放盤(pán)止回閥阻塞或塞住。 4.回油管阻塞。 5.O型環(huán)遺失或失效。7. 不恰當(dāng)?shù)募?墊片。8. 濾油板堵塞。 油回到錯(cuò)誤的鍋缸1. 轉(zhuǎn)動(dòng)了錯(cuò)誤的過(guò)

12、濾手柄。2. 回油閥位置不正確。3. 回油閥故障。5附件 共3頁(yè) 附件一 電炸爐故障查檢記錄（定期保養(yǎng)） R-8515-017-1A 附件二 電炸爐故障查檢記錄（故障檢查） R-8515-018-1A 附件三 控制系統(tǒng)故障原因分析門(mén)市： 檢查項(xiàng)目日期 情況控制可視窗口校驗(yàn)紫外線燈（每天）檢查懸吊的管路泄露（每天）清洗設(shè)備外表面（每周）處理意見(jiàn)簽字注：正常完成以表示，出現(xiàn)問(wèn)題記錄并處理。門(mén)市： 檢查項(xiàng)目日期 情況斷電狀態(tài)加熱狀態(tài)內(nèi)置濾油系統(tǒng)故障檢查處理意見(jiàn)簽字?jǐn)嚯姞顟B(tài)馬達(dá)啟動(dòng)濾油系統(tǒng)操作注：正常完成以表示，出現(xiàn)問(wèn)題記錄并處理。附件三 控制系統(tǒng)故障原因分析 1.#被顯示出，表明油溫在設(shè)定值的華氏21度攝氏 21度（攝氏12度）之內(nèi)。 2.HI表示油溫大于設(shè)定值華氏21度（攝氏12度）或 更高。 3.HOT表示油溫大于華氏410度（攝氏210度）。 4.PROB表示油溫測(cè)量電路包括探頭中有問(wèn)題。 5.HELP表示鎖定出現(xiàn)問(wèn)題。 6.計(jì)算機(jī)故障。 7.導(dǎo)線破損或接線不當(dāng)。 8.H22炸爐主保險(xiǎn)絲燒斷 模擬控制器1. 故障指示燈指示A.油溫超過(guò)可接受的范圍。B.溫