創(chuàng)業(yè)計劃書(20211124165851)

1、院系: 經(jīng) 濟 系班級: 國際經(jīng)濟與貿(mào)易 b0701 姓名: 蘇 州學號: 0700090101 創(chuàng) 業(yè) 計 劃 書項目： “清膳閣”養(yǎng)生餐飲館計劃摘要隨著社會的進步，人們的生活節(jié)奏越來越快，日益增大的生活壓力威脅著人們的健康狀況。我國的傳統(tǒng)養(yǎng)生學有著悠久的歷史，早在春秋戰(zhàn)國時期的中醫(yī)學經(jīng)典著作黃帝內(nèi)經(jīng)中就全面地總結(jié)了先秦時期的養(yǎng)生經(jīng)驗，明確地指出“ 圣人不治已病治未病，不治已亂治未亂 夫病已成而后藥之，亂已成而后治之，鐾猶渴而穿井，斗而鑄錐，不亦晚乎！” 的養(yǎng)生觀點，為我國傳統(tǒng)預防醫(yī)學和養(yǎng)生學的發(fā)展奠定了基礎。而最近，許多著名的養(yǎng)生專家都指出，最好的預防疾病的方法便是食療，根據(jù)這一點，我們的

2、團隊特成立養(yǎng)生餐飲館，并取名為“清膳閣”，意在提供原生健康、品質(zhì)優(yōu)良的餐飲以及周到一流的服務。組織結(jié)構(gòu)在公司結(jié)構(gòu)上，我們設立了管理階層、采購部門、生產(chǎn)部門、財務部門、銷售部門，分別負責各自的職務，保證整個運營過程順利進行，其中：管理階層以總經(jīng)理為首，負責統(tǒng)籌各個部門的運營，全面負責、主持公司的日常經(jīng)營、行政和業(yè)務活動，努力營造良好的企業(yè)發(fā)展運營內(nèi)外部環(huán)境。擬訂和組織實施公司全局業(yè)務發(fā)展規(guī)劃、年度經(jīng)營計劃，負責完成責任目標和年度計劃。采購部門負責采購的日常資料整理及接單詢價 報價工作；努力找出需要采購物品最理想的性價比 ,即不停的找更好更多的供應商；經(jīng)常與供應商聯(lián)系,了解所需物品的最新動態(tài)；收集

3、各部門對購回物品的使用情況,淘汰差的供應商,更換劣質(zhì)商品；公司所需物品的外出零星采購；上級交待的其他任務；與倉庫對單核單 ,整理單據(jù)到財務報帳。生產(chǎn)部門包括餐飲的生產(chǎn)制作和服務線，尤為重要。必須保證食品的質(zhì)量安全并且做到積極研發(fā)養(yǎng)生保健食譜。服務方面以微笑服務為根本宗旨，以高效率服務為指導內(nèi)容，積極主動地為顧客服務。財務部門：（1）負責資金籌集；（2）負責固定資產(chǎn)投資；（3）負責營運資金管理；（4）負責證券投資與管理；（5）負責利潤分配；（6）負責財務預測、財務計劃與財務分析。銷售部門負責： 實現(xiàn)公司市場的開發(fā)目標、制訂和實施開發(fā)市場計劃、負責市場開發(fā)政策的制訂與施行和人員管理、做好市場調(diào)研與

4、市場預測、市場工作的監(jiān)察與評估、組織，指導各指導站的工作。市場概況1. 目前西安市民已經(jīng)對保健餐的認識有了一定的層次，一改常態(tài)的過去的大魚大肉和油膩膩的菜肴 ,開始選擇了更具有營養(yǎng)價值的保健餐類. 2.如果我們推出的是具有食療保健，美容益壽為一體的綠色環(huán)飲食的話.那無論是利潤空間還是人們需求的空間都相對的更據(jù)有前途性了。3.承辦養(yǎng)生食府具有五個特征: 大眾消費得起；營養(yǎng)豐富，易于吸收；持續(xù)性消費；老少咸宜；食客可以縮短消費時間。應該建立在： 不單是色香味美上，宣傳的重點應該是健康！僅把吃飯作為飽肚和美味的觀念早已過時， 它的積極意義在于幫助人們提高生活質(zhì)量恢復健康的身體，輕松愉快的去工作 ,學

5、習 .同時也可以滿足了人們身體健康上的需求，使消費者從中獲得價值和滿足。產(chǎn)品及其范圍餐品類1.早餐粥類品種主要的以（1）谷類粥類（ 2）豆類粥類（3）.谷豆混合粥類（ 4）.肉類粥類（5）.花類粥類（6）.蔬菜粥類（7）.魚類粥類（ 8）.果品類粥類（9） .藥膳粥類配套產(chǎn)品主食有:各類粗糧制作的（1）糕類（2）餅類（3）其他類優(yōu)點：品種眾多，適應面廣，可選度高，原料便宜，易于采購，工藝流程短，無需特別技術，易生產(chǎn)，好銷售，無淡旺季。早餐小菜盡量排擠掉人們常吃的,腌制咸菜類 ,盡量以各類蔬菜.豆制品進行合理的健康的拌制爽口小菜。同時.根據(jù)年輕人好吃肉的特性配備一些各地特色小吃：如：天津包子 ,

6、燒餅 ,玫瑰蜂糕 ,肉夾饃 .南瓜餅等， . 2.午餐品類為了迎合人們越來越重視飲食健康的觀念和快速午餐以保健健康飲食例如：包括鍋貼芹菜套餐、牛肉炒西蘭花套餐、肉醬脆蛋套餐、扒四蔬套餐、海鮮套餐、豆腐乳肉末茄子套餐 . 和上百種營養(yǎng)合理搭配的炒菜等等。3.晚餐以魚丸湯等養(yǎng)生湯為主再加之粗糧小吃配于與養(yǎng)生茶等類湯是鮮之母，鮮是味之源。湯不僅是一道美味可口的菜肴，更是人們祛病養(yǎng)生的佳品。充分開發(fā)茶在開發(fā)智能、預防衰老、提高免疫功能、改善腸道細菌結(jié)構(gòu)和消臭、解毒等方面的功效。附加類同時在餐廳內(nèi)部布設宣傳各項食品的養(yǎng)生食品功能與特性,這樣可以更能增加各類食府健康知識。在飲食享受的同時，也使食客提高并加

7、強了的健康意識,健康飲食的同時，也體會到了養(yǎng)生食品對人體的重要性。店鋪選址1.地點以人口密集.流動量較大為宜.開始面積以50 平米左右 .裝飾風格以回歸自然為主題.裝修.簡單樸素 .以后根據(jù)營業(yè)情況再發(fā)展壯大2.外送服務 :早餐營養(yǎng)粥粥用大鍋熬制,配料專人分裝 ,小鍋配制 .專業(yè)送貨隊伍.重點對象 :醫(yī)院住院部 ,行動不便的老人.學校 ,家庭 .上門贈送菜單 (上面有食療粥譜健康保健午餐及對癥效果簡介 ),接受電話定貨 . 3. 建立自己的網(wǎng)站.開展網(wǎng)上宣傳,訂貨 ,加盟 ,等擴大銷售渠道. 營銷策略及計劃至于經(jīng)營特色，反對粥店的傳統(tǒng)思路。應該勇于拋棄做不好的產(chǎn)品，寧缺毋濫，在粥類上，只需設計

8、10 種絕對拳頭的粥品，其中有一個主打產(chǎn)品。將心思多放在一些容易消化的配粥菜肴方面。 這樣也是為了防范可能到來的經(jīng)營風險，哪怕粥品種真的失敗了，由于其它保健養(yǎng)生的菜肴上下功夫了，同樣可以在菜肴上彌補粥品的損失。1一般消費者，重點：嬰幼兒，學生，老人，孕產(chǎn)婦，病人和亞健康族。2主要益處：營養(yǎng)，衛(wèi)生，口感好，保健.是非常中國化的快餐形式3經(jīng)營場所 :居民區(qū) ,醫(yī)院旁 .療養(yǎng)院 ,老年公寓 .公園和商業(yè)周圍等等都可以.可以形成早餐，午餐，夜餐：配合營養(yǎng)的主付食,即經(jīng)濟又實惠，4重要性：病人，學生，老人需要營養(yǎng)；免除自己熬粥的煩惱及購買原,配料不便；更有安全感， 衛(wèi)生營養(yǎng)， 功效多。 維護健康， 省時

9、， 省力， 使消費者更可增加消費合理的感覺。.養(yǎng)生食府的優(yōu)勢：一般家庭尤其是在業(yè)人員由于時間倉促害怕費事,費時早餐相對單調(diào)再有就是一般人家不懂怎樣在飲食上做到保健養(yǎng)生.即便懂得 ,采購起來確很無奈.不購量少 ,不易采購 ,易浪費 ,不專業(yè)等。1.聘用醫(yī)學 ,營養(yǎng)專家的支持2.大眾與精品品種同時搭配供應,適用面廣 ,針對性強 . 省時 ,成本低 ,效果好 ,完全可以做到食療健康 .美容 ,延年益壽的效果. 3.專業(yè) ,采購易 ,配料全 ,價格低 ,不浪費 . 財務計劃財務預算假設：早點粥1. 場地 :30-50 平米租金 2000-2500元/月 .同時要看選擇的地段,但為了保證經(jīng)營地持久性一般

10、在初開業(yè)預付三個月的店租后：在看到發(fā)展趨勢可以的情況下在保證地段房產(chǎn)穩(wěn)定的情況下 ,應該制定年租或幾年租的正規(guī)房屋店鋪租賃合同手續(xù)。2.必備餐廳設備投入資金資料費：包括，基礎設備，周轉(zhuǎn)資金.證、照、費、稅等：營業(yè)熱照、稅務登記以及一些其它的管理費等，可根據(jù)規(guī)模的大小決定資金投入規(guī)模。經(jīng)濟效益預算例如：130-50 平米店：以每天流水(營業(yè)額 )2000 元,初期毛利率為50% 每月就有 3 萬元 .年毛利36 萬.如果投入 5萬， 三個月就可以收回投資. 第二年隨著影響力擴大,訂單及營業(yè)額以15%遞增利潤應能達到4 萬/年做得好的話可以翻番。2100 平米店：以每天流水(營業(yè)額 )4000 元,毛利率 50% 每月就有6 萬元 .年毛利 72 萬.二個月就可以收回投資。第二年隨著影響力擴大,訂單及營業(yè)額以15%遞增利潤應能達到22.8萬/年做得好的話可以翻番。3.從社會效益上可以解決部分下崗人員的就業(yè)問題。結(jié)束語民以食為天。足見食之重要。近年來 ,保健食療已成為時尚,很多大城市都有大的養(yǎng)生食府店,生意火爆 .開店可大可小.開一個 “ 衛(wèi)生、健康、營養(yǎng)” 養(yǎng)生鋪已成為創(chuàng)業(yè)者的首選。養(yǎng)生食府 +音樂餐廳，講究的是營養(yǎng)和情調(diào),養(yǎng)生餐廳的裝修風格都是以古樸,有文化品位,深沉 ,內(nèi)涵為主 .比較適合那種本性喜靜,細水長流 ,不急功近利的人來開比較合適. 如