關(guān)注大學(xué)生飲食安全---對日照大學(xué)城多所大學(xué)的調(diào)查

1、1關(guān)注大學(xué)生飲食安全對日照大學(xué)城多所大學(xué)的調(diào)查陳強(qiáng)2009145493零八年九月份沸沸揚(yáng)揚(yáng)的三聚氰胺奶粉事件似乎以三鹿原董事長田文華被刑拘、河北石家莊市多名主要領(lǐng)導(dǎo)問責(zé)、國家質(zhì)檢總局李長江局長的引咎辭職為標(biāo)志落下帷幕，但給中國百姓造成的傷害卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能平息。三聚氰胺奶粉事件造成的全國近4 萬弱小生命的健康傷害自不必說，截止 2008 年 9 月 21 日 8 時，據(jù)衛(wèi)生部通報(bào)，各地因食用嬰幼兒奶粉接受門診治療的嬰幼兒累計(jì)為39965 人；正在住院治療的嬰幼兒為12892人，有 158人發(fā)生過急性腎功能衰竭，其中有較重癥狀的嬰幼兒104人，有三例死亡病例。對絕大多數(shù)的中國普通百姓來講，三聚氰胺事件

2、造成的心理傷害恐怕遠(yuǎn)比身體傷害要嚴(yán)重的多。 (摘自張學(xué)明的博客)在最近兩三年里，涉及范圍最廣，危害最為嚴(yán)重的食品安全事件那就要算三聚氰胺奶粉事件了。 由此牽扯出了像伊利、 蒙牛、光明等享有國家 “質(zhì)量免檢”“放心產(chǎn)品”的中國最知名的奶制品企業(yè)，讓老百姓對品牌失去了信任，同樣影響了政府的公信力，與此同時毒奶粉對嬰幼兒身體的摧殘，不得不引起我們對食品安全的深思。隨著中國經(jīng)濟(jì)的蓬勃發(fā)展， 人民的生活水平也越來越高， 當(dāng)然就有越來越多的人關(guān)注自己的生活質(zhì)量與生活品位。自古就有民以食為天的說法，飲食也直接關(guān)乎人民的身體很健康，所以飲食安全就被大家放在首要關(guān)注的位置，但就在這種情況之下，問題事件卻屢屢發(fā)生

3、，飲食安全的警鐘不停的在耳邊敲響，究其原因，有很多方面，政策的不健全，商販的唯利是圖，消費(fèi)2者認(rèn)識不足等等。 (新聞晚高峰 )據(jù)統(tǒng)計(jì)，2010 年月至月， 全國共發(fā)生起食物中毒事故，中毒人，死亡人。統(tǒng)計(jì)數(shù)字顯示，發(fā)生在集中供餐單位的群體性食物中毒事故68 起，其中，學(xué)校食堂是事故報(bào)告最多的場所。我們對學(xué)校周邊飲食場所安全情況進(jìn)行調(diào)查，引起同學(xué)們的注意以及有關(guān)方面的重視，是非常有必要的。大學(xué)生作為社會主義現(xiàn)代化建設(shè)的后備軍以及即將進(jìn)入社會步入崗位為社會繁榮發(fā)展做出貢獻(xiàn)的主要力量，他們的飲食安全更應(yīng)引起我們的關(guān)注，為此我們就大學(xué)生這一特殊群體進(jìn)行了較為細(xì)致全面的調(diào)查。大學(xué)生的一日三餐成了大家很頭疼

4、的問題，選擇什么樣的地方吃放心，吃什么能夠安全，也困擾著當(dāng)今的大學(xué)生。雖然現(xiàn)在大學(xué)生就餐地點(diǎn)的選擇已經(jīng)多樣化，除了選擇在食堂吃飯，更多的同學(xué)選擇在周圍的餐館，沿路的路邊攤，或者買一些零食方便面當(dāng)作正餐。有相當(dāng)一部分大學(xué)生都遭遇了，因?yàn)樵趯W(xué)校或者學(xué)校周圍吃的東西不干凈而發(fā)生食物中毒或者一些由于飲食不衛(wèi)生引起的疾病， 與此同時面對這些問題他們選擇了沉默而不了了之或是有一肚怨氣不知向何處訴說。 國家相關(guān)部門對規(guī)范大學(xué)周圍飲食經(jīng)營規(guī)定出了一些相關(guān)的條例， 學(xué)校的后勤部門對大學(xué)內(nèi)部的食堂的飲食安全問題也加大了管理力度，但仍然存在著諸多需要解決的問題。本次調(diào)查想通過對大學(xué)生飲食安全問題的探討，暴露一些比較

5、實(shí)際和亟待解決的問題。具體情況如下：一、調(diào)查目的通過對日照大學(xué)城多所大學(xué)學(xué)生飲食情況的調(diào)查，反映各高校普遍存在的飲食安全問題，從而引起學(xué)校，監(jiān)管部門以及政府的重視從而加以解決。3二、調(diào)查對象日照大學(xué)城中的曲阜師范大學(xué)日照分校，山東水利學(xué)院，日照職業(yè)技術(shù)學(xué)院，濟(jì)寧醫(yī)學(xué)院日照分校的在校大學(xué)生。三、調(diào)查方式本次調(diào)查主要采取隨機(jī)問卷調(diào)查以及隨機(jī)采訪的方式。發(fā)放問卷是通過小組成員及其在不同學(xué)校的同學(xué)在教室發(fā)放，并當(dāng)場收回，共發(fā)出100份，收回100 份，回收率 100% 。隨機(jī)采訪是小組成員在學(xué)校放學(xué)后在路邊隨機(jī)采訪。四、調(diào)查時間2010 年 10 月 20日至 2010 年 11 月 10 日。五、

6、調(diào)查內(nèi)容主要調(diào)查在校大學(xué)生的飲食地點(diǎn)，周邊情況，遇到問題以及解決方法，還有對改善飲食安全情況的意見和建議。問卷調(diào)查共15 題（見附錄一），隨機(jī)采訪情況如下：2010 年 11 月 1 日，為了更好的了解大學(xué)城大學(xué)生的飲食安全的現(xiàn)狀，我們小組進(jìn)行了隨機(jī)采訪。下面是對甲、乙、丙三位同的采訪情況（以下對甲乙丙三位被采訪者簡稱甲、乙、丙） 。甲同學(xué)采訪情況：采訪者：同學(xué)，你好，耽誤你幾分鐘。 我們想問你幾個關(guān)于食品安全的問題。采訪者：請問您平常在那里吃飯，是食堂還是路邊小攤？甲：我在外面吃的，吃刀削面、蓋飯、去過“7+1快餐” ，不過現(xiàn)在不去吃蓋飯了。4采訪者：那你在食堂吃過沒？甲：吃過，不過只去過三

7、次。采訪者：那你感覺食堂與外面的區(qū)別是什么？甲：餐廳衛(wèi)生。采訪者：那你是喜歡餐廳還是小攤呢，說一下你原因？甲：當(dāng)然更喜歡小攤啦！因?yàn)樾倢?shí)惠，而且餐廳菜少，味道也不好。采訪者：那你在外面吃飯有沒有出現(xiàn)過腸胃問題呢？甲：出現(xiàn)過，剛來大學(xué)城的時候，吃完肉包子后拉肚子，后來吃拉面也拉過肚子，好像我出現(xiàn)過兩三次腸胃不適的現(xiàn)象。采訪者：那你對此是如何處理的呢？甲：那當(dāng)然是不再去了，還能怎么辦呢。采訪者：那你有沒有找店家理論？甲：沒有去，我保持沉默，忍氣吞聲了，找了也沒用。采訪者：你去過羊肉串小攤嗎？對它有什么看法？甲：去過一次，感覺很不衛(wèi)生，他們收攤后也不打掃衛(wèi)生，環(huán)境很不干凈采訪者：你對大學(xué)城目前的飲

8、食狀況有什么意見或建議？甲：我覺得學(xué)校應(yīng)該把餐廳辦好，給餐廳些補(bǔ)貼。采訪者：非常感謝您對我們采訪活動的支持，再見。乙同學(xué)采訪情況：采訪者：同學(xué)你好，我們正在作關(guān)于大學(xué)成食品安全的調(diào)查，現(xiàn)在有幾個問題想問你一下。請問你一般都在什么地方吃飯？乙：我一般在“美你快餐”或者麻辣燙小攤吃。5采訪者：你有沒有去食堂吃過飯？乙：去過一次，感覺食堂飯不好吃以后就沒去。采訪者：那么說您是更喜歡小攤了，請問讓您更喜歡小攤的原因是什么呢乙：我認(rèn)為有以下幾點(diǎn)：1、 相比于餐廳味道更好。2、 小攤價錢和餐廳差不多。3、 小攤一般都在去學(xué)校的路邊，非常方便。4、 在小攤買飯不用排隊(duì)。采訪者：你對小攤是否放心呢？乙：只能說

9、比較放心。采訪者：那你出現(xiàn)過腸胃不適的問題嗎？乙：有，出現(xiàn)過腹瀉，有時候吃麻辣燙過多導(dǎo)致便秘。采訪者：那你出現(xiàn)腸胃問題時怎么辦的呢？乙：還能怎么辦啊，忍著唄！找人家也沒用，人家又不承認(rèn)。采訪者：你認(rèn)為除了找商家理論還有什么解決辦法？乙：找有關(guān)部門舉報(bào)啊。采訪者：那你為什么沒有這樣做呢？乙：當(dāng)時可能是抱著一種大事化小，小事化了的態(tài)度吧，再說就是舉報(bào)了也不一定有人管。采訪者：你去過夜間羊肉串小攤嗎？乙：去過。采訪者：那你對它有什么看法？6乙：那里的肉不新鮮，吃過后拉肚子，而且污染空氣，有害市容。采訪者：那你對當(dāng)前大學(xué)城飲食安全有什么建議？乙：我希望衛(wèi)生檢查部門對大學(xué)城的餐廳、小攤、飯館做一次全面檢

10、查。采訪者：謝謝，再見。丙同學(xué)采訪情況：采訪者：同學(xué)，麻煩你一下。我們有幾個問題問您一下。請問您經(jīng)常在哪里吃飯？丙：在一些小飯館。采訪者：那你有沒有去過食堂呢？丙：去過，但不經(jīng)常去。我更喜歡在外面吃。采訪者：你更喜歡外面而不是餐廳的原因是什么？丙：食堂飯菜品種少、不符合個人口味。而小攤價錢便宜，還可以調(diào)配個人口味，非常好，所以我喜歡。采訪者：在外面吃飯出現(xiàn)過問題嗎？丙：出現(xiàn)過，有一次吃完拉肚子了。采訪者：那你是怎么處理的呢？丙：還能怎么辦，吃一塹長一智了，以后吃飯注意觀察飯館的衛(wèi)生狀況，廚師的衣著，看廚師吸不吸煙。采訪者：你認(rèn)為導(dǎo)致你出現(xiàn)腸胃問題而得不到妥善解決的原因是什么？丙：1、學(xué)校沒正規(guī)

11、食堂。 2、出現(xiàn)問題后沒有解決問題的正常途徑。采訪者：你對曲師大附近的夜間羊肉串小攤有啥看法？丙：夜間羊肉串小攤雖然可以滿足大學(xué)生的夜間生活但它導(dǎo)致了環(huán)境的污7染，而且很不衛(wèi)生，我去過一次就不想去了。采訪者：那你對大學(xué)城目前的食品安全狀況有什么看法？丙：我感覺食品安全問題是一個任重而道遠(yuǎn)的問題，不是一朝一夕可以改變的。作為學(xué)校，應(yīng)該聯(lián)合社會力量建一個更好的食堂后或者與社區(qū)食堂合作，從而使食堂的商業(yè)性降低， 更好地為大學(xué)生服務(wù)。 衛(wèi)生部門要加大管理力度。采訪者：謝謝您的合作，再見！六、 調(diào)查結(jié)果注: 橫坐標(biāo)為題號選項(xiàng)一選項(xiàng)二選項(xiàng)三選項(xiàng)四第一題6040第二題42571第三題63325第四題1455

12、31第五題14868第六題7426第七題56413第八題2179第九題14311738第十題83107第十一題28141246第十二題57412第十三題271360第十四題323137第十五題313732注：數(shù)據(jù)為每選項(xiàng)的百分比，沒有填的即為沒有此選項(xiàng)。七、 調(diào)查體會有 95% 的人有飯前洗手的習(xí)慣， 69% 的人認(rèn)為自己的飲食習(xí)慣安全， 表明了大部分人在認(rèn)識上較為重視自己的飲食安全，但在就餐地點(diǎn)的選擇上有86% 的人選擇在路邊小攤或小店且有79% 的人用塑料袋或塑料盒帶回宿舍，說明大部分大學(xué)生存在著飲食安全隱患。有62% 的人身體出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、胃痛等不同的問題且有 83% 的人不止一次出現(xiàn)

13、上述問題，表明了大部分大學(xué)生都不同程度的遭受飲食不安全造成的疾病。遇到飲食安全問題，有三分之一的人認(rèn)為無所謂，說明這些人維權(quán)意識淡薄，有46% 感覺沒有渠道解決，表明他們需要合理且合法的解決渠道。 十二到十五題表明了絕大部分大學(xué)生都很關(guān)注國家發(fā)生的食品安全事件且對食品的選擇有較為正確的理解，但還需要提高鑒別能力。綜上得出結(jié)論：1、學(xué)校需要加強(qiáng)對食堂的管理或與食堂進(jìn)行9協(xié)調(diào)（有些食堂為個體私營）適當(dāng)降低價格，提高飯菜質(zhì)量水平，將大部分學(xué)生引入食堂就餐，較為統(tǒng)一的管理學(xué)生。組織開展有關(guān)飲食安全方面以及法律維權(quán)方面的講座，提高大學(xué)生對于食品安全的辨別力。2、食品衛(wèi)生監(jiān)管部門履行自己職責(zé)，進(jìn)行衛(wèi)生檢查

14、。工商部門加強(qiáng)管理，取締非法的無證經(jīng)營的餐飲場所。城管部門對街邊小攤或流動餐點(diǎn)的監(jiān)察管理力度。3、大學(xué)生自身不應(yīng)該貪圖小便宜或?yàn)榱松僮邘撞铰范ミx擇不安全的餐飲場所，應(yīng)關(guān)注自己的身體狀況，畢竟身體是革命的本錢。附錄一對日照大學(xué)城飲食衛(wèi)生和安全的調(diào)查問卷調(diào)查問卷回收后，我們將對結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)處理，不針對個人進(jìn)行分析，并且將根據(jù)統(tǒng)計(jì)法的有關(guān)規(guī)定對回答的任何一個問題嚴(yán)格保密。請您按您的實(shí)際情況和實(shí)際觀點(diǎn)回答下面的問題，謝謝。1.您的性別是：（）男（）女2.您的年齡是：（）1820（）2123（）其他3.請問您有飯前洗手習(xí)慣嗎？（）總是洗手（）偶爾洗手（）幾乎不洗手4.您認(rèn)為您平時的飲食習(xí)慣安全嗎？（）

15、很安全（）比較安全（）不安全5.平時您都在哪里解決吃飯問題？（）食堂（）路邊小攤或小店6.如果您多選擇在路邊或小店就餐，您的原因是：（）方便快捷就在去宿舍路上（）比食堂價錢便宜7.您在路邊小攤或小店就餐時是否關(guān)注其衛(wèi)生條件呢？10（）很在乎（）比較在乎（）幾乎不在乎8.您在買到飯菜后會選擇（）在食堂或小店吃完（）用塑料飯盒或塑料袋帶回宿舍9.您是否出現(xiàn)身體不適現(xiàn)象？（可多選）（）嘔吐（）腹瀉（）胃痛（）其他10. 您一個月平均出現(xiàn)幾次上述問題？（）02 次 （）35 次（）多于 5 次11.如果遇到上述問題您的解決方法是？（）無所謂（）找店家理論（）向有關(guān)部門舉報(bào)（）很生氣但沒辦法感覺沒有渠道解決問題12以下的食品安全事件中你知道的有幾件：三鹿奶粉三聚氰胺事件，安徽劣質(zhì)奶粉事件（大頭娃娃事件） ，紅心咸鴨蛋事件（含蘇丹紅） ，瘦肉精中毒事件，光明“早產(chǎn)奶”事件。（）45 件（）23 件