2022年選修一專題四復(fù)習(xí)學(xué)案案

1、學(xué)習(xí)必備歡迎下載專題 4 酶的研究與應(yīng)用【知識清單】一、果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用1 植物細(xì)胞壁及胞間層的主要組成成分之一是。 果膠的主要成分為聚合而成的一種高分子化合物。2果膠酶的作用 是分解變成可溶性的。3果膠酶不是特指某一種酶，而是分解果膠的一類酶的總稱，包括、和；果膠酶的化學(xué)本質(zhì)是。二、酶的活性與影響酶活性的因素1酶的活性是指酶催化一定的能力。2影響酶活性的因素常提的是、和等。3探究溫度和 ph對酶活性的影響及探究果膠酶用量的兩個(gè)實(shí)驗(yàn)都要注意實(shí)驗(yàn)的基本原則：對照原則和等量原則，理解實(shí)驗(yàn)中溫度梯度或ph梯度的變化在分析問題時(shí)也要用原則分析。三、探究不同種類的加酶洗衣粉的洗滌效果1、實(shí)驗(yàn)原理

2、：酶的催化作用具有性，復(fù)合酶洗衣粉加入的酶制劑種類較多，與單一加酶洗衣粉相比，對各種污漬都有較好的洗滌效果。2、實(shí)驗(yàn)變量：（1）自變量：（2）無關(guān)變量：其他條件相同且適宜（如溫度、ph等）四、固定化酶與固定化細(xì)胞1、方法：、和。2、比較類型固定酶的種類適用方法優(yōu)點(diǎn)及不足實(shí)例固定化酶一種化學(xué)結(jié)合、物理吸附法可反復(fù)利用，但只催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)固定化葡萄糖異構(gòu)酶固定化細(xì)胞一系列包埋法成本低、操作容易，但反應(yīng)效果下降固定化酵母細(xì)胞3、酵母細(xì)胞固化的注意事項(xiàng)（1）配制海藻酸鈉溶液：加熱、定容，如果加熱太快，海藻酸鈉會發(fā)生焦糊。（2）海藻酸鈉溶液與酶母細(xì)胞混合：后再混合，注意混合均勻，不要進(jìn)入（3）制

3、備固定化酵母細(xì)胞：高度適宜，并勻速滴入（4）剛形成的凝膠珠應(yīng)在cacl2溶液中浸泡一段時(shí)間， 以便 ca2+ 與 na+ 充分交換， 形成的凝膠珠穩(wěn)定?！菊n堂問題設(shè)置】一、“探究不同種類的加酶洗衣粉洗滌的效果”注意事項(xiàng)1、變量的分析和控制影響加酶洗衣粉洗滌效果的因素有、，衣物的、及和等。在這些因素中， 水溫是我們要研究的對象， 而其他因素應(yīng)在實(shí)驗(yàn)中保持不變。通常情況下， 冬季、春季、秋季和夏季可分別選取、和的水溫，因?yàn)檫@4個(gè)水溫是比較符合實(shí)際情況的，對現(xiàn)實(shí)也有指導(dǎo)意義。精品學(xué)習(xí)資料 可選擇p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 1 頁，共 4 頁 - - - -

4、 - - - - -學(xué)習(xí)必備歡迎下載2、水量、水質(zhì)和洗衣粉用量的問題?！菊n堂練習(xí)】【例 1】某興趣小組準(zhǔn)備開展“不同種類的加酶洗衣粉對同一污染物的洗滌效果”的活動。下列說法不正確的是（）a.該實(shí)驗(yàn)的原理是酶的專一性 b.自變量是不同種類的加酶洗衣粉c.水質(zhì)、水量、 ph均可看作無關(guān)變量 d.洗滌過程中水溫只要保持相同即可【例 2】（2010江蘇高考） 右圖 1 表示制備固定化酵母細(xì)胞的有關(guān)操作，圖2 是利用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行酒精發(fā)酵的示意圖下列敘述正確的是a剮溶化的海藻酸鈉應(yīng)迅速與活化的酵母菌混合制備混合液b圖 1 中 x溶液為2cacl溶液，其作用是使海藻酸鈉形成凝膠珠c圖 2 發(fā)酵過程中攪

5、拌的目的是為了使培養(yǎng)液與酵母菌充分接觸d圖 1 中制備的凝膠珠用蒸餾水洗滌后再轉(zhuǎn)移到圖2 裝置中【例 3】（2009廣東高考） 嫩肉粉是以蛋白酶為主要成分的食品添加劑，就酶的作用特點(diǎn)而言，下列使用方法中最佳的是a炒肉的過程中加入 b肉炒熟后起鍋前加入c先用沸水溶解后與肉片混勻，炒熟 d室溫下與肉片混勻，放置一段時(shí)間，炒熟【例 4】（2009江蘇高考） （6 分）酶解法制備原生質(zhì)體的原理是利用酶溶液對細(xì)胞壁成分的降解作用。蝸牛酶液從蝸牛（以植物為食）消化腺中提??；果膠酶、纖維素酶從微生物中提取。為了研究不同酶液的酶解效果，某實(shí)驗(yàn)小組取無菌煙草幼葉，切成相同大小的小片，等量放入6 支試管中，試劑用

6、量和實(shí)驗(yàn)結(jié)果列于下表。請回答有關(guān)問題。試管編號項(xiàng)目i v 蒸餾水（ ml ）2 o 1 1 1 1 緩沖液（ ml ）0 2 1 0.5 0.5 0.5 果膠酶液（ ml ）o 0 o 0.5 o 0 蝸牛酶液（ ml ）o 0 o o 0.5 0 纖維素酶液（ ml ）0 o 0 o 0 0.5 實(shí)驗(yàn)結(jié)果（綠色深淺程度）+ + + （注：“ +”越多表示綠色越深，“一”表示顏色無顯著變化）（1）實(shí)驗(yàn)過程中，需要輕搖試管，其目的是，使原生質(zhì)體從葉小片中游離出來，以便觀察懸浮液綠色的深淺。（2）從綠色的深淺可推測：蝸牛酶液酶解效果最好，原因是蝸牛酶液含有等多種酶。該實(shí)驗(yàn)中是空白對照組，其設(shè)置意義

7、是。（3）用網(wǎng)篩過濾原生質(zhì)體到離心管內(nèi)，離心后收集沉淀物，并用洗滌。（4）原生質(zhì)體是否符合要求還需進(jìn)行檢驗(yàn)，其檢驗(yàn)的方法是。【例 5】為探究洗衣粉加酶后的洗滌效果，將一種無酶洗衣粉分成 3 等份，進(jìn)行 3 組實(shí)驗(yàn)。甲、乙組在洗衣粉中加入1 種或 2 種酶，丙組不加酶，在不同溫度下清洗同種化纖布上的2 種污漬，其他實(shí)驗(yàn)條件均相同，下表為實(shí)驗(yàn)記錄。請回答下列問題。水溫/ 10 20 30 40 50 組別甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙清除血漬時(shí)間 /min 67 66 88 52 51 83 36 34 77 11 12 68 9 11 67 清除油漬時(shí)間 /min 93 78 95 87 63

8、91 82 46 85 75 27 77 69 8 68 （1）提高洗衣粉去污能力的方法有_。甲組在洗衣粉中加入了 _。乙組在洗衣粉中加入了 _。精品學(xué)習(xí)資料 可選擇p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 2 頁，共 4 頁 - - - - - - - - -學(xué)習(xí)必備歡迎下載（2）甲、乙組洗滌效果的差異，說明酶的作用具有_。（3）如果甲、乙和丙3 組均在水溫為 80時(shí)洗滌同一種污漬，請比較這3 組洗滌效果之間的差異并說明理由?！菊n后練習(xí)】1.要破除植物細(xì)胞的細(xì)胞壁，要用到的物質(zhì)是a果膠酶 b 鹽酸 c氫氧化鈉 d氯化鈣2.下列關(guān)于果膠酶的作用敘述錯誤的是a、分解

9、水果細(xì)胞壁中的果膠，從而瓦解細(xì)胞壁 b 、可將果膠分解成半乳糖醛酸，水果汁變清c、分解水果細(xì)胞壁中的纖維素和果膠以及細(xì)胞間質(zhì)d、可使果汁榨取變得容易，提高出汁率3.下列關(guān)于酶的活性敘述不正確的是a酶的數(shù)量越多，酶的活性越高b酶的活性可以用在一定條件，一般由酶所催化的某一化學(xué)反應(yīng)的反應(yīng)速度來表示c是指酶催化一定化學(xué)反應(yīng)的能力 d在適宜的條件下，酶的活性最高4.下圖是溫度對酶活性影響的曲線，圖中a、b 兩點(diǎn)的催化效率是相等的，以下有關(guān)敘述中不正確的是a.酶處于 t1 溫度時(shí)的壽命比處于t2 溫度時(shí)長b.酶處于 t1 溫度時(shí)的壽命比處于t2 溫度時(shí)短c.處于 t2 溫度時(shí)，酶可能開始發(fā)生蛋白質(zhì)變性d

10、.處于 t1 溫度時(shí)，酶分子結(jié)構(gòu)可能比處于t2 溫度時(shí)穩(wěn)定5.關(guān)于洗衣粉中的酶說法錯誤的是a洗衣粉中的酶是人工合成的無機(jī)催化劑b.洗衣粉中的酶是生物工程的產(chǎn)物c加酶洗衣粉也有保質(zhì)期，時(shí)間長了，酶活性會降低或喪失d加酶洗衣粉中磷的含量比普通洗衣粉低6.某同學(xué)探究溫度對加酶洗衣粉洗滌效果的影響，選擇了10。c、20。c、30。c 、40。c、50。c、60。c和 70。c、的溫度梯度，在其他條件都一致的情況下，發(fā)現(xiàn)40。c時(shí)洗滌效果最好，由此可以得出（）a. 40。c為該酶的最適溫度b. 40。c不是該酶的最適溫度c. 40。c酶活性最高d. 不能確定該酶最適溫度。7.加酶洗衣粉中的“酶”有多種，

11、對各種污漬要考慮其不同情況選用不同的加酶洗衣粉，主要原因是（）a.酶具有多樣性 b.酶具有高效性c. 酶具有專一性 d.酶易受環(huán)境影響8.市場上有一種加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的堿性蛋白酶，它的催化活性很強(qiáng)，衣物的汗?jié)n、血跡及人體排放的蛋白質(zhì)油漬遇到它，皆能水解而除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗滌的是（）棉織品；毛織品；腈綸織品；蠶絲織品；滌綸織品；錦綸織品a b c d9.研究認(rèn)為，用固定化酶技術(shù)處理污染物是很有前途的，如將大腸桿菌得到的三酯磷酸酶固定到尼龍膜上制成制劑，可用于降解殘留在土壤中的有機(jī)磷農(nóng)藥，于微生物降解相比，其作用不需要適宜的（）a溫度 b酸堿度 c水分 d 營養(yǎng)10

12、. 用固定化酵母細(xì)胞發(fā)酵葡萄糖溶液時(shí)，為了能產(chǎn)生酒精，下列措施錯誤的是a 向瓶內(nèi)泵入氧氣b 應(yīng)將裝置放于適宜的條件下進(jìn)行c 瓶內(nèi)應(yīng)富含葡萄糖等底物d 應(yīng)將瓶口密封，效果更好11. 下列關(guān)于固定化酶和固定化細(xì)胞的敘述，正確的是a固定化細(xì)胞技術(shù)在多步連續(xù)催化反應(yīng)方面優(yōu)勢明顯精品學(xué)習(xí)資料 可選擇p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 3 頁，共 4 頁 - - - - - - - - -學(xué)習(xí)必備歡迎下載b固定化酶的應(yīng)用中，要控制好ph 、溫度和溶解氧c利用固定化酶降解水體中有機(jī)磷農(nóng)藥，需提供適宜的營養(yǎng)條件d利用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行發(fā)酵，糖類的作用只是作為反應(yīng)底物12.

13、下列有關(guān)敘述，不屬于酶固定化的原因a、酶對酸、堿、溫度敏感，易失活 b、在溶液中直接使用酶，難以回收，成本高c、固定化酶使酶既可催化反應(yīng)物，又易與產(chǎn)物分離d、使用物理、化學(xué)等方法，將酶固定在一定的空間內(nèi)13. 目前，酶已經(jīng)大規(guī)模地應(yīng)用于各個(gè)領(lǐng)域，下列屬于酶應(yīng)用中面臨的實(shí)際問題的是 a 酶對有機(jī)溶劑不敏感，但對高溫、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿非常敏感 b 加酶洗衣粉因?yàn)轭~外添加了酶制劑，比普通洗衣粉更易污染環(huán)境c 固定化酶可以反復(fù)利用，但在固定時(shí)可能會造成酶的損傷而影響活性 d 酶的催化功能很強(qiáng)，但需給以適當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)物質(zhì)才能較長時(shí)間維持其作用14. 下圖表示鱷梨果實(shí)成熟時(shí)乙烯引起纖維素酶的形成。請?jiān)凇啊尽俊眱?nèi)填人

14、圖中數(shù)字，在“”上填人恰當(dāng)文字。（1）乙烯誘導(dǎo)纖維素酶形成是通過直接調(diào)節(jié)基因表達(dá)的過程而實(shí)現(xiàn)。（2）的基本組成單位是。進(jìn)入細(xì)胞質(zhì)需要通過（填 “結(jié)構(gòu)”） 。（3）纖維素酶在【】中合成，隨后在加工，最后又經(jīng)【】加工和包裝。（4）在中，哪些參與了生物膜系統(tǒng)的構(gòu)成? 。（5）該圖表明基因控制果實(shí)成熟是通過控制過程而實(shí)現(xiàn)的。15. 現(xiàn)在大力提倡無紙化辦公，但是仍然不可避免的每年要產(chǎn)生大量的廢紙，其主要成分是木質(zhì)纖維，人類正努力將其轉(zhuǎn)化為一種新的資源乙醇。右圖是工業(yè)上利用微生物由纖維素生產(chǎn)乙醇的基本工作流程，請回答相關(guān)問題：（1）自然界中環(huán)節(jié)需要的微生物大多分布在_ 的環(huán)境中。將從土壤中獲得的微生物培養(yǎng)在以 _ 為碳源、并加入_ 的培養(yǎng)基上篩選周圍有_ 的菌落。（2）如上所述的篩選中獲得了三個(gè)菌落，對它們分別培養(yǎng)，并完成環(huán)節(jié)，且三種等量酶液中酶蛋白濃度相同，則你認(rèn)為三種酶液的活性_ （一定相同、不一定相同、一定不同），可以通過 _ 進(jìn)行定量測定。（3）根據(jù)測定結(jié)果，環(huán)節(jié)常選擇木霉，則中獲得的酶是_ 酶。該酶至少包括 _