2021年茶藝師(中級)考試試卷及茶藝師(中級)模擬考試試題

1、1、 【判斷題】日本人大都喜歡飲食茶，喝綠茶或紅茶的人不多。 （）2、 【判斷題】古人在茶葉中加入其他的配料，其目的是要增加茶的香味，另一方面是借助茶來治療疾病。 （）3、 【判斷題】形似瓜子的單片，色澤綠中帶霜（寶綠）是六安瓜片的品質特點。 （）4、 【判斷題】茶藝師是每個茶藝館的主體，承擔了茶藝館的絕大部分工作及職責。 （）5、 【單選題】俄羅斯人除了往茶里加糖外，有時加果醬、奶油、( )等。 （d）a、紅棗b、橙汁c、玫瑰花d、檸檬汁6、 【單選題】泡茶用水要求水的渾濁度不得超過( )，不含肉眼可見懸浮微粒。 （a、3pb、4pc、5pd、6p7、 【單選題】當?shù)販? )以上時，茶樹的根

2、系停止生長。 （b）a、25b、35c、40d、28圖片8、 【單選題】沖泡名優(yōu)綠茶的適宜水溫一般是( )左右。 （c）a、100c）b、95c、80d、609、 【單選題】茶文化的三個主要社會功能是( )。 （c）a、修身、齊家、人仕b、寡欲、清心、廉儉c、雅致、敬客、行道d、益思、明目、健身10、 【單選題】消費者在展銷會、租賃柜臺購買商品或者接受服務其合法權益受到損害不可向( )要求賠償。 （c）a、銷售者或者服務者b、柜臺出租者c、廣告商d、展銷會舉辦者11、 【單選題】根據(jù)茶葉發(fā)酵程度分( )為不發(fā)酵茶。 （c）a、白茶b、黑茶c、綠茶d、紅茶12、 【單選題】小茶用( )原料制成，

3、條索細緊，色澤暗紅，沖泡后，香似祁紅，滋味醇和，湯色淺，葉底紅勻。 （d）a、嫩葉b、低檔c、片茶d、小葉種茶樹13、 【單選題】逢年過節(jié)，摩洛哥政府必以( )招待外國賓客。 （b）a、紅茶b、甜茶c、奶茶d、拉茶14、 【單選題】土耳其人煮茶，講究( )功夫。 （a）a、調制b、調味c、攪拌d、投放15、 【單選題】茶樹生長對土壤的要求之一是喜( )，怕( )。 （a）a、酸、濕；堿、澇b、酸、澇；堿、濕c、弱酸、濕；堿、澇d、弱堿、澇；酸、濕16、 【單選題】餅茶須經(jīng)炙、碾、( )三道工序，加工茶末，再進行煎茶。 （a、搗b、碎c、羅d、磨c）17、 【單選題】土耳其人喝茶用的是( )、小

4、匙、小碟。 （b）a、瓷杯b、玻璃杯c、銅杯d、鋁杯18、 【單選題】用人單位享有( )權利。 （d）a、無權自主選擇錄用求職者b、按公司意愿支付勞動者工資c、可暫緩建立、健全勞動者安全衛(wèi)生制度d、必須依法參加社會保險，繳納社會保險費19、 【單選題】茶點大致可分為干果類、鮮果類、( )、西點類和中式點心類。 （a、甜點類b、糖果類c、咸點類d、果脯類20、 【單選題】沖泡金駿眉的水溫一般選擇( )。 （c）a、初沸之水b、70c、85d、100沸水21、 【單選題】( )被唐代劉伯芻評為揚子江心第一泉。 （c）a、濟南趵突泉b）b、北京玉泉c、鎮(zhèn)江中泠泉d、廬山谷簾泉22、 【單選題】唐代煎

5、茶法用的茶是( )。 （b）a、散茶b、餅茶c、粗茶d、末茶23、 【單選題】以大宗綠茶作為茶坯窨制的花茶，其沖泡水溫一般選擇( )。 （c）a、80b、70c、95d、100沸水24、 【單選題】明代茶道簡潔，但仍然強調( )、茶具、茶葉俱佳。 （d）a、氣氛b、茶興c、茶食d、水質25、【單選題】 盡心盡力為品茶的顧客服務， 不只是道德意識問題， 更重要的是( )問題。（a、道德品質b、道德行為c、道德觀念b）d、道德風尚26、 【單選題】以下( )是正確的描述紅茶的特征。 （a）a、紅湯、紅葉b、清湯、綠葉c、黃湯、黃葉d、天然的花果香27、 【單選題】將樂擂茶的茶葉其實不全是茶葉，除采

6、用老茶樹葉外，更多的是采摘許多野生植物的嫩葉，經(jīng)洗凈、( )、發(fā)酵、曬干等工序而大量制備。 （c）a、蒸煮b、揉捻c、燜煮d、悶黃28、 【單選題】“松煙香，桂圓味，湯色紅濃”形容的是( )。 （a）a、正山小種b、外山小種c、政和工夫d、坦洋工夫29、 【單選題】泡茶器具要選擇簡潔實用而且符合( )的。 （b）a、茶葉類別b、茶性c、客人喜好d、泡茶方法30、 【單選題】最常用于品飲花茶的器具是( )。 （a）a、三才杯b、瓷壺c、紫砂壺d、玻璃杯31、 【單選題】古代文人雅士斗茶須各自攜帶( )與( )。 （b）a、茶、器具b、茶、水c、爐、器具d、爐、計時器32、 【單選題】( )是茶樓

7、管理的基礎工作，它直接影響到茶館的信譽和競爭力。 （b）a、茶點定價b、控制茶點成本c、茶點的特色d、茶點的設置33、 【單選題】職業(yè)道德是指( )對道德的要求，是從事這一行業(yè)的行為標準和要求。 （b）a、職業(yè)本質b、職業(yè)特點c、職業(yè)認知d、職業(yè)習慣34、 【單選題】用玻璃杯沖泡白毫銀針，奉茶時右手( )，左手托杯底，雙手將奉茶到客人面前。 （a）a、輕握杯身b、緊握杯身c、捏緊杯口d、掩住杯口35、 【單選題】茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物色素或脂質的( )加速茶葉的變質。 （d）a、分解b、化合c、還原d、氧化36、 【單選題】茶圣陸羽將( )評為“天下第一泉”。 （d）a、濟

8、南趵突泉b、北京玉泉c、鎮(zhèn)江中泠泉d、廬山谷簾泉37、 【單選題】下列茶樹中，植株主干明顯的是( )茶樹。 （a）a、喬木型b、小喬木型c、灌木型d、都一樣38、 【單選題】茶藝服務人員想欣賞某陌生人的美感時，要從( )或后面欣賞。 （a、左邊b、正面c）c、側面d、背后39、 【單選題】若碰到衣冠不整者欲入內，茶藝服務人員要( )。 （d）a、熱情接待b、及時阻止c、立刻趕走d、婉言謝絕40、 【單選題】西湖龍井茶品質“四絕”的特征是( )。 （b）a、色白、形美、香幽、味醇b、色綠、形美、香郁、味醇c、色綠、形美、香長、味重d、色紅、形美、香銳、味醇41、 【單選題】( )工夫又分白琳工夫

9、、坦洋工夫和政和工夫。 （c）a、海紅b、寧紅c、閩紅d、祁紅42、 【單選題】宗教茶藝的特點是寺廟僧侶為主，特重( )的禪宗文化思想的禪師茶藝是佛門的品茗藝術。 （a）a、靜省序凈b、清心凈悟c、靜省序默d、吃茶去43、 【單選題】當茶藝服務人員與客人( )時，就不要再老是看著對方的臉。 （b）a、言語爭辯b、緘默無語c、親切交談d、核對賬單44、 【單選題】下列( )不屬于武夷巖茶應有的茶湯色澤。 （c）a、橙黃b、橙紅c、黃綠d、金黃45、 【單選題】如果用堿性水泡茶，茶多酚在堿性水中很容易被氧化，黃綠色的茶湯很快變成( )。 （d）a、黃色b、橙色c、紅色d、鐵銹色46、 【單選題】下列適合沖泡普洱茶的茶具是( )。 （d）a、蓋碗、瓷壺b、煮茶器c、紫砂壺d、以上都可以47、 【單選題】白茶制作的關鍵工序是( )。 （a）a、萎凋b、殺青c、做青d、發(fā)酵48、 【單選題】沖泡綠茶其