B族維生素的作用及其補(bǔ)充來源

1、B 族維生素的作用及其補(bǔ)充來源B 族維生素在人體的重要性B 族維生素，參與人體內(nèi)酶系統(tǒng)的輔助成分和廣泛的生化反應(yīng)，調(diào)節(jié)人體代謝功能。人體一旦缺乏B 維生素，就會導(dǎo)致新陳代謝失去平衡。許多疾病的發(fā)生都與它的缺乏有關(guān)。如：皮膚發(fā)癢、肝火旺盛、肝病、口腔潰瘍、易長痘、暈車船、易過敏、貧血、脾氣大、易嘔吐、糖尿病、酒糟鼻、手腳掉皮、腳氣病等等。B 族維生素有助于調(diào)節(jié)人體電磁場紊亂狀態(tài)，增強(qiáng)人體抵抗電磁輻射污染的能力。維生素和碳水化合物的缺乏將會導(dǎo)致DNA 的損傷。 B 族維生素是食物釋放能量的關(guān)鍵，是構(gòu)成所有人體組織必不可少的物質(zhì)，屬于水溶維生素，不能在體內(nèi)大量貯存；全是輔酶，幫助蛋白質(zhì)更好的吸收和利

2、用。蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物如同木柴，沒有B 族維生素這根火柴點(diǎn)燃，木柴就無法充分燃燒產(chǎn)生能量。缺乏 B 族維生素頭暈，尿酸增高，加重痛風(fēng)，B 族可使原酸變?yōu)槟蛩丶鞍迸懦鲶w外。缺乏 B 族維生素會導(dǎo)致身體老化、心臟受損、思緒混亂、健忘、頭痛惡心、腹脹、腹瀉；體內(nèi)脂肪不可燃燒；便秘及神經(jīng)炎、三叉神經(jīng)痛、帶狀泡疹、腰部神經(jīng)痛；消化不良胰腺受損；喝酒會大量消耗B 族、膽堿及泛酸， 造成膽固醇驟增；工作壓力大B 族維生素驟減； 在含 B 族維生素豐富的動物內(nèi)臟中，同時(shí)也含有很高的膽固醇使人望而卻步；B 族維生素溶于水，極易通過汗液、尿等從人體快速流失，而人體又不能自行制造。需要時(shí)刻注意補(bǔ)充足夠的B 族

3、維生素，以保障人體新陳代謝的正常進(jìn)行。高同型半胱氨酸血癥是心血管疾病的危險(xiǎn)因素。葉酸能顯著降低血漿中同型半胱氨酸的濃度（降低幅度可達(dá)25% ），如果添加維生素B12 、B6 ，能明顯增強(qiáng)葉酸的作用（幅度可達(dá)32% ）。B 族維生素可降低血漿同型半胱氨酸水平，同時(shí)可使動脈硬化性疾病和糖尿病的發(fā)病率明顯降低；長期、小劑量補(bǔ)充多種維生素與服用降血脂藥一樣，可達(dá)到一級預(yù)防的目的，減少引起動脈硬化性疾病。維生素 B1 又叫抗神經(jīng)炎素，它的缺乏可以導(dǎo)致腳氣病，成人表現(xiàn)為：對稱性的周圍神經(jīng)炎，感覺出現(xiàn)障礙，有麻木和燒灼感等；心悸，心動過速，水腫等，兒童為食欲不振，嘔吐，興奮，腹疼呼吸急促，后可出現(xiàn)心血管癥狀

4、，甚至發(fā)生死亡；維生素 B2 的缺乏可以出現(xiàn)唇炎，口角炎，舌炎，皮炎，陰囊皮炎，角膜血管增生等，嚴(yán)重的缺乏可引起免疫功能低下和胎兒畸形等；維生素 B6 的缺乏，其癥狀與 B2 缺乏有相似性， 也是一些嚴(yán)炎癥的表現(xiàn)，個(gè)別有神經(jīng)精神癥狀，兒童的影響較大，出現(xiàn)煩躁，肌肉抽搐，驚厥等癥狀；維生素 B12 的缺乏主要是巨幼紅細(xì)胞貧血以及精神抑郁， 記憶力下降，四肢震顫等神經(jīng)癥狀； 。葉酸是一種重要的維生素，缺乏葉酸的癥狀有：巨幼紅細(xì)胞貧血，孕婦可出現(xiàn)胎盤早剝，宮內(nèi)發(fā)育遲緩，早產(chǎn)、低出生、及胎兒的脊柱裂和無腦畸形等。所以 B 族維生素是：消化系統(tǒng)的維生素，精力的維生素，皮膚的維生素，神經(jīng)的維生素，是維護(hù)生

5、命健康的維生素。B 族維生素的作用及其補(bǔ)充來源維生素 B 包括維生素 B1 、維生素 B2 、維生素 B3 （煙酸）、維生素 B5（泛酸）、維生素 B6（葉酸）、維生素 B9（葉酸），維生素 B12（鈷胺素）等。這些 B 族維生素是推動體內(nèi)代謝，把糖、脂肪、蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)化成熱量時(shí)不可缺少的物質(zhì)。如果缺少維生素 B ，則細(xì)胞功能馬上降低，引起代謝障礙，這時(shí)人體會出現(xiàn)怠滯和食欲不振。相反喝酒過多等導(dǎo)致肝臟損害，在許多場合下是和維生素 B 缺乏癥并行的。 B 族維生素有很多共同的方面，比如它們都是水溶性的，多余的B 族維生素不會貯藏于體內(nèi)，而會完全排出體外。所以，B 族維生素必須每天補(bǔ)充。 B 族的維

6、生素之間有協(xié)同作用也就是說，一次攝取全部B 族的維生素，要比分別攝取效果更好。 另外，如果 B1.B2.B6攝取比率不均的話，是沒有效果的。B 族維生素的家族正在逐漸擴(kuò)大，除了我們已知的B1.B2.B5.B6.B12等之外，還有目前爭議比較大的B17等。維生素B 大家族最經(jīng)常的成員有B1.B2.B3（煙酸）、B5（泛酸）、 B6 （葉酸）、 B9 （葉酸） B12 （鈷胺素）。它們的作用如下：1是糖代謝過程中關(guān)鍵性的物質(zhì)。身體的肌肉和神經(jīng)所需能量主要由糖類提供，所以最易受累。VB 充足，則神經(jīng)細(xì)胞能量充沛， 可以緩解憂慮、 緊張，增加對噪音等的承受力；反之，導(dǎo)致應(yīng)對壓力的能力衰退，甚至引發(fā)神經(jīng)

7、炎。心臟功能由于丙酮酸、乳酸的沉積而受影響。腸胃匱缺能量，蠕動無力，消化功能減弱，且產(chǎn)生便秘。嚴(yán)重時(shí)引發(fā)腳氣病。它的演化過程是：體虛疲倦煩躁、情緒低落便秘神經(jīng)炎心痛心衰水腫。1897 年荷蘭醫(yī)生發(fā)現(xiàn)食用精米可導(dǎo)致腳氣病，主要是因?yàn)槿狈S生素B1 ，所以 B1 也叫做抗腳氣病維生素。2和糖、蛋白質(zhì)、脂肪的代謝密切相關(guān)。維持和改善上皮組織，如眼睛的上皮組織、消化道黏膜組織的健康。嚴(yán)重缺乏時(shí)會有視力疲勞、角膜充血、口角炎等。當(dāng)口角炎時(shí)醫(yī)生常常會要患者服用核黃素，也就是B2 。3脂肪代謝不良會引起溢脂性皮炎、痘痘、痤瘡，補(bǔ)充維生素 B 有很好的效果。4缺乏 B 族以至胃腸蠕動無力、消化液分泌不良，造成

8、消化不良、便秘、口臭、大便奇臭。5 B3 在體內(nèi)構(gòu)成脫氫酶的輔酶，在碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪的代謝中起重要作用，嚴(yán)重缺乏時(shí)引起神經(jīng)、皮膚、消化道病變，叫做癩皮病，也叫三D 癥，表現(xiàn)為皮炎、腹瀉和癡呆。6幫助身體組織利用氧氣，促進(jìn)皮膚、指甲、毛發(fā)組織的獲氧量，祛除或改善頭皮屑。7解除酒精和尼古丁等毒素，舒緩頭痛、偏頭痛、保護(hù)肝臟。8 B11.B12 的缺乏將影響胸腺嘧啶、嘌呤、等的合成，引起 DNA 合成障礙。最終導(dǎo)致紅細(xì)胞的細(xì)胞核不成熟，生成無效性紅細(xì)胞，這就是巨幼細(xì)胞性貧血。9葉酸是一種重要的維生素，它與B12 一起有利于血紅細(xì)胞形成，預(yù)防貧血。孕婦缺乏葉酸會導(dǎo)致胎兒的脊柱裂和無腦畸形。此外

9、，葉酸還有助于保持血液正常的同型半胱氨酸水平（衡量心臟病的重要指標(biāo)） ，預(yù)防心臟病。 如在懷孕頭 3 個(gè)月內(nèi)缺乏葉酸， 可導(dǎo)致胎兒神經(jīng)管畸形， 從而增加裂腦兒，無腦兒的發(fā)生率。 葉酸源于拉丁文“ folium 意”思，是樹葉， 因?yàn)檫@種維生素基本上存在于綠葉蔬菜里。對準(zhǔn)媽媽而言葉酸實(shí)在是非常、非常重要的維生素，細(xì)胞分裂少不了它，在預(yù)防胎兒某些先天神經(jīng)系統(tǒng)及紅血球、白血球細(xì)胞缺陷、傳達(dá)遺傳密碼、避免胎兒脊柱裂方面也有重要作用，對寶寶的小生命影響重大。雖然葉酸在新鮮的沒有經(jīng)過加工的蔬菜里含量比較豐富，但是在標(biāo)準(zhǔn)摻次品飲食（SAD ）中攝入量通常不足。維生素 B1 被稱為精神性的維生素， 這是因?yàn)榫S

10、生素B1 對神經(jīng)組織和精神狀態(tài)有良好的影響；維生素 B1 的缺乏容易引起各種腳氣病。富含維生素 B1 的食物包括：酵母、米糠、全麥、燕麥、花生、豬肉、大多數(shù)種類的蔬菜、 麥麩、牛奶。維生素 B2 進(jìn)入人體后磷酸化，轉(zhuǎn)變成磷酸核黃素及黃素腺嘌呤二核苷酸， 與蛋白質(zhì)結(jié)合成為一種調(diào)節(jié)氧化- 還原過程的脫氫酶。脫氫酶是維持組織細(xì)胞呼吸的重要物質(zhì)。缺乏它，體內(nèi)的物質(zhì)的代謝紊亂，出現(xiàn)口角炎、皮炎、舌炎、脂溢性皮炎、結(jié)膜炎和角膜炎等。富含維生素B2 的食物：牛奶、動物肝臟與腎臟、釀造酵母、奶酪、綠葉蔬菜、魚、蛋類。維生素 B6 是機(jī)體內(nèi)許多重要酶系統(tǒng)的輔酶，參與氨基酸的脫羧作用、色氨酸的合成、含硫氨基酸的代

11、謝和不飽和脂肪酸的代謝等生理過程，是動物正常發(fā)育、細(xì)菌和酵母繁殖所必需的營養(yǎng)成分。缺乏維生素 B6 容易引起：貧血癥、脂溢性皮膚炎、舌炎。富含維生素B6 的食物有：啤酒酵母、小麥麩、麥芽、動物肝臟與腎臟、大豆、美國甜瓜（ cantaloupe ）、甘藍(lán)菜、廢糖蜜（從原料中提煉砂 糖時(shí)所乘的糖蜜） 、糙米、蛋、燕麥、花生、胡桃。 維生素 B12 是由內(nèi)臟中的細(xì)菌合成的，而且維生素B12 存在于一切以動物為來源的食物中。維生素B12 很難被人體吸收。胃所分泌的一種物質(zhì)是吸收維生素B12 的必要因素。 對維生素 B12 的吸收來說， 鈣也是必要的元素。維生素 B12 對身體制造紅血球和保持免疫系統(tǒng)的

12、功能也是必要的。維生素 B12 也已經(jīng)用于哮喘、疲勞、肝炎、失眠和癲癇等的治療。 維生素 B12 儲存于肝臟中， 但是很容易通過尿排除體外。 維生素 B12 是很安全的， 而且沒有副作用。維生素 B12 缺乏者常是老人和酗酒者。富含維生素B12 的食物：動物肝臟、牛肉、豬肉、蛋、牛奶、奶酪等。含維生素B 多的水果有：西紅柿（它也可以算做水果）橘子、香蕉、葡萄、梨、核桃、栗子、彌猴桃等。含有豐富維生素B 的食品有：含有豐富維生素B1 的食品：小麥胚芽、豬腿肉、大豆、花生、里肌肉、火腿、黑米、雞肝、胚芽米等。含有豐富維生素B2 的食品：七腮鰻、牛肝、雞肝、香菇、小麥胚芽、雞蛋、奶酪等。含有維生素

13、B6 、維生素B12 、煙酸、泛酸和葉酸等食品：動物肝臟、肉類、牛奶、 酵母、魚、豆類、蛋黃、堅(jiān)果類、 菠菜、奶酪等。其中的維生素B1 在人體內(nèi)無法貯存，所以應(yīng)每天補(bǔ)充。食欲不振、胃腸疾病、頭發(fā)干枯、記憶力減退、抽筋（肌肉痙攣）說明您可能缺乏維生素B 1；抽煙、喝酒、愛吃砂糖的人要增加維生素B 1的攝取量；妊娠、哺乳期或是服用避孕藥的女性需要大量的維生素B 1 。假如您在飯后需要服用胃酸抑制劑，那么您就會喪失這頓飯所攝取到的維生素B 1 ；處于緊張狀態(tài)的人， 如生病、焦慮、精神打擊、 手術(shù)后等， 不僅需要 B 1 ，而且需要B 族中所有的維生素。維生素B 2是水溶性維生素，容易消化和吸收，被排

14、出的量隨體內(nèi)的需要以及可能隨蛋白質(zhì)的流失程度而有所增減；它不會蓄積在體內(nèi)，所以時(shí)常要以食物或營養(yǎng)補(bǔ)品來補(bǔ)充。與B 1 不同的是， B 2 能耐熱、耐酸、耐氧化。需要維生素 B2的人群：服用避孕藥、妊娠中、哺乳期的婦女需要更多的維生素B 2；不常只瘦肉和奶制品的人應(yīng)當(dāng)增加維生素 B2；因患潰瘍或糖尿病而長期進(jìn)行飲食控制的人較易產(chǎn)生維生素B 2 不足的現(xiàn)象；對于所有精神緊張的人必須增加其復(fù)合維生素的攝取。另外補(bǔ)充維生素B2與維生素 B 6 、C 及煙酸一起攝取，作用效果最佳。葉酸以輔助因子四氫葉酸的形式存在，對于許多代謝功能，如血液紅細(xì)胞的形成（需要維生素B-12 一起作用）、蛋白質(zhì)和氨基酸的代謝

15、以及利用來說，是一種重要的營養(yǎng)素。富含維生素 B6 （葉酸）、B9 （葉酸）的食物有：菠菜、羽衣甘藍(lán)、甜菜、椰菜以及玉米、豆角、芽苗和小麥登。維生素 B1 的用途以往主要用于防治維生素B1 缺乏癥，目前臨床上常用于治療失眠和疲勞癥。其實(shí)和所有藥物一樣，使用維生素B1 也有注意事項(xiàng)，以下“七忌”須牢記心中：一忌飯前服。要知道，飯后服用維生素B1 最有利于其吸收。因?yàn)榫S生素B1 是水溶性的，倘若空腹服用后就會被快速吸收而進(jìn)入血液，在人體利用之前便經(jīng)腎臟等排出體外，這樣一來就使藥物不能充分發(fā)揮作用。二忌與阿司匹林合用。由于阿司匹林在胃中水解為水楊酸,維生素 B1 可使胃液 pH 值降低，從而使阿司匹林對胃黏膜的刺激加劇。故兩者不可同時(shí)服用。三忌與口服避孕藥并用。 口服避孕藥能夠加速維生素B1的代謝，降低其在血液中的濃度。長期口服避孕藥者應(yīng)適當(dāng)補(bǔ)充一些維生素B1 。四忌與含鞣質(zhì)的中成藥合用。中成藥四季青