食療與健康論文

1、校選課食療與健康結(jié)課作業(yè)姓名：XXX學(xué)院：年級(jí)專業(yè)：學(xué)號(hào)：腸炎的癥狀及食療方法的功效1 腸炎的簡(jiǎn)介1.1 介紹腸炎是細(xì)菌、病毒、真菌和寄生蟲等引起的小腸炎和結(jié)腸炎。臨床表現(xiàn)主要有腹痛、腹瀉、稀水便或黏液膿血便。部分病人可有發(fā)熱及里急后重感覺(jué)，故亦稱感染性腹瀉。腸炎按病程長(zhǎng)短不同，分為急性和慢性兩類。慢性腸炎病程一般在兩個(gè)月以上，臨床常見的有慢性細(xì)菌性痢疾、慢性阿米巴痢疾、血吸蟲病、非特異性潰瘍性結(jié)腸炎和限局性腸炎等。1.2 病因1.2.1 病毒性腸炎病毒性腸炎見于犬瘟熱病毒、犬細(xì)小病毒、犬貓冠狀病毒等引起的腸炎。在病毒性腸炎中，輪狀病毒是嬰幼兒腹瀉的主要病因，而諾瓦克病毒是成人和大齡兒童流行性

2、病毒性胃腸炎的主要病因。1.2.2 細(xì)菌性腸炎細(xì)菌性腸炎見大腸桿菌、沙門菌、耶爾森菌（引起小腸結(jié)腸炎）、毛樣產(chǎn)芽胞桿菌、空腸彎曲桿菌、梭菌（犬出血性胃腸炎）等引起的腸炎。細(xì)菌性腸炎的致病菌以痢疾桿菌最常見，其次為空腸彎曲菌和沙門菌。1.2.3 真菌性腸炎真菌性腸炎見組織胞漿菌、藻狀菌、曲霉菌、白念珠菌等引起的腸炎。真菌性腸炎以白色念珠菌引起的最多。1.2.4 寄生蟲性腸寄生蟲性腸炎見鞭毛蟲、球蟲、弓形蟲、蛔蟲、鉤蟲等引起的腸炎。寄生蟲引起的腸炎以溶組織內(nèi)阿米巴較為常見。1.2.5 飲食導(dǎo)致的腸炎污染或腐敗變質(zhì)食物、刺激性化學(xué)物質(zhì)、某些重金屬中毒，以及某些變態(tài)反應(yīng)等都能引起腸炎。1.2.6 抗生

3、素導(dǎo)致的腸炎濫用抗生素，導(dǎo)致腸道菌群失調(diào)，或出現(xiàn)耐抗生素菌株而引起的腸炎。1.3 臨床表現(xiàn)1.3.1 急性腸炎在我國(guó)以夏、秋兩季發(fā)病率較高，無(wú)性別差異，一般潛伏期為1236小時(shí)。惡心、嘔吐、腹瀉是急性腸炎的主要癥狀。1.3.2 慢性腸炎臨床表現(xiàn)為長(zhǎng)期慢性、或反復(fù)發(fā)作的腹痛、腹瀉及消化不良等癥，重者可有黏液便或水樣便。腹瀉程度輕重不一，輕者每日排便34次，或腹瀉便秘交替出現(xiàn)；重者可每12小時(shí)一次，甚至出現(xiàn)大便失禁。部分患者可有夜間腹瀉和（或）餐后腹瀉。直腸嚴(yán)重受累時(shí)，可出現(xiàn)里急后重感。糞質(zhì)多呈糊狀，混有大量黏液，常帶膿血。部分患者便鮮血，其病變限于直腸，稱出血性直腸炎，血液或大便分開排出，或附著

4、于正?；蛟锛S表面，常被誤認(rèn)為是痔出血。直腸炎患者亦常排黏液血便，甚至出現(xiàn)大便失禁。病變?nèi)魯U(kuò)展至直腸以上，血液往往與糞便混合或出現(xiàn)血性腹瀉。查體可見臍周或下腹部輕度壓痛、腸鳴音亢進(jìn)、脫肛。 2 腸炎的常規(guī)治療2.1 病原治療病毒性腸炎一般不需病原治療，可自愈。細(xì)菌性腸炎，最好根據(jù)細(xì)菌藥物敏感試驗(yàn)結(jié)果選用抗菌藥?；技?xì)菌性痢疾時(shí)，因痢疾桿菌對(duì)常用抗菌藥廣泛耐藥，一般可選用復(fù)方磺胺甲基異唑(復(fù)方新諾明)、吡哌酸、慶大霉素、丁胺卡那霉素等?？漳c彎曲菌腸炎可用紅霉素、慶大霉素、氯霉素等治療。耶爾森小腸結(jié)腸炎桿菌腸炎一般應(yīng)用慶大霉素、卡那霉素、復(fù)方磺胺甲基異唑、四環(huán)素、氯霉素等。沙門菌腸炎輕型病人可不用抗菌

5、藥，重型病人可用氯霉素或復(fù)方磺胺甲基異唑。侵襲性大腸桿菌性腸炎用新霉素、粘菌素和慶大霉素等治療，可獲良好效果。阿米巴痢疾、雅爾氏鞭毛蟲和滴蟲引起的腸炎，可用甲硝噠唑(滅滴靈)治療。血吸蟲病可用吡喹酮治療。白色念珠菌腸炎以制霉菌素口服，療效較好。伴有全身性真菌感染者，則需應(yīng)用二性霉素B治療。2.2 對(duì)癥治療補(bǔ)充液體及糾正電解質(zhì)和酸中毒。輕度脫水而且嘔吐不重者，可口服補(bǔ)液，WHO推薦的口服液配方為氯化鈉，碳酸氫鈉，氯化鉀，葡萄糖或蔗糖,加水。脫水或嘔吐較重者，可靜脈輸入生理鹽水、等滲碳酸氫鈉和氯化鉀溶液以及葡萄糖。減少腸道蠕動(dòng)和分泌性藥物?？尚×繎?yīng)用阿托品、顛茄、普魯本辛以減輕腸道蠕動(dòng)，可止痛及止

6、瀉。也可應(yīng)用氯丙嗪，有鎮(zhèn)靜作用，并可抑制腸毒素引起的腸黏膜過(guò)度分泌，使大便次數(shù)及便量減少。(1)適當(dāng)休息，進(jìn)食易消化的食物，禁食油煎和刺激性食物。(2)酌用止瀉劑，可給次碳酸鉍12g，每日3次;復(fù)方樟腦酊4ml，每日3次。(3)解痙劑，可用阿托品0.30.6mg，每日3次;普魯苯辛15mg，每日3次。(4)按細(xì)菌培養(yǎng)和藥敏試驗(yàn)選擇抗生素，但病情要長(zhǎng)。也可用3%黃連素液或510g大蒜浸液2 00ml，保留灌腸，每日一次，1020天為一療程。其他治療同急性腸炎。(5)精神性腹瀉者，可用利眠寧10mg，每日3次;苯巴比妥1530mg，每日3次。3 腸炎食療方法3.1 川芎當(dāng)歸茶 配方：川芎5克、人參

7、5克、白茯苓5克、當(dāng)歸5克、白術(shù)5克、白芍5克、桂枝5克、粟米50克 制作：（1） 將以上藥物洗凈；粟米淘洗干凈，放入鋁鍋內(nèi)，加水適量。 （2） 將鋁鍋置武火上燒沸，再用文火煮30分鐘，去渣即成。 食法：每日1次，代茶飲用。 功效：消炎止瀉。 對(duì)直腸潰瘍者有一定療效。13.2 烏梅粥：取烏梅10枚，水煎取汁，加粳米100克煮粥，粥熟入少許冰糖調(diào)味服，對(duì)小兒久瀉不止有良效。3.3 荔枝補(bǔ)陽(yáng)粥：荔枝干（去核）、蓮肉各5-7枚，山藥 15克，粳米50克，加水適量熬煮成粥，加入少許白糖調(diào)味服食，尤適于中老年人五更瀉。23.4 薏苡粥:取薏苡仁50克,大米50克,白糖適量。將薏苡和大米洗凈,同入鍋加水用

8、文火煮熬成粥,待粥稠時(shí)加入白糖許少,糖溶即可取食。具有健脾祛濕等功效。適用于脾虛濕勝之久瀉不止,脘腹脹滿,不思飲食,苔膩者。3.5 蓮子扁豆湯:取蓮子(去心)50克,扁豆50克,紅棗15枚,白糖適量。將蓮子、扁豆、紅棗洗凈后置鍋內(nèi)加水同熬,待熟透后加白糖少許調(diào)味便可取食。具有補(bǔ)氣健脾等功效。適用于脾氣虛之久瀉不止,四肢乏力,食少者。3.6 淮山糊:取淮山100克,茯苓100克,薏苡仁100克,赤小豆100克,澤瀉100克,扁豆100克,將以上六味搗成細(xì)粉,置鍋內(nèi)用文火加熱,不斷翻動(dòng),炒至粉末成深黃色發(fā)出香氣時(shí),取出放涼,置密封塑料食品袋內(nèi),服用時(shí)取出每次20克,加熱開水適量,調(diào)成糊狀并加少量白

9、糖調(diào)味即可服食。具有補(bǔ)氣健脾,滲濕止瀉等功效。適用于脾氣虛不能運(yùn)濕,濕自內(nèi)生,伴腹痛、腸鳴、瀉泄日久的慢性腸炎患者。3.7 馬齒莧羹:取鮮馬齒莧500克,味精、菜油、食鹽各適量,將馬齒莧去根洗凈、切段,用中火將鍋燒熱,倒入菜油,待油鍋燒旺時(shí)倒入馬齒莧拌抄,加水煮熟后加食鹽、味精調(diào)味即可取食。具有清熱鮮毒、涼血止痢等功效。適用于濕熱痢疾,腹痛,里急后重,肛門灼熱,瀉下膿血,赤多白少者。此外,馬齒莧羹對(duì)治療急慢性細(xì)菌性痢疾療效也頗佳。3.8 地榆燉豬大腸:取豬大腸一段,地榆10克。先將豬大腸洗凈,再將地榆裝入腸內(nèi)(兩端用細(xì)線扎緊),置碗內(nèi)隔水燉熟服食。具有升陽(yáng)舉陷,澀腸止瀉等功效。對(duì)氣虛下陷之脫肛

10、,久瀉,久痢等具有顯著療效。3.9 附子羊肉煲:取附子10克,羊肉300克,花椒3克,小茴香1克,料灑、生姜、蔥白、食鹽、味精各適量。先將羊肉洗凈,切片后與附子、花椒、小茴香、生姜、蔥白一起置砂鍋內(nèi),加入清水適量及料灑,先用武火加熱,煮沸后改用文火直到羊肉煲爛為度,?；鸷蠹由倭课毒?、白糖調(diào)味,即可服食。具有溫補(bǔ)脾腎、澀腸止瀉等功效。尤其適用于脾腎陽(yáng)虛之五更泄瀉,瀉痢清谷,伴四肢厥冷,脘腹冷痛,腰膝酸軟,神疲乏力,面色蒼白等癥。3.10 豆蔻當(dāng)歸煨烏骨雞:取豆蔻10克,當(dāng)歸10克,蔥白、生姜、食鹽適量,烏骨雞一只,味精適量。先將烏骨雞洗凈,除去內(nèi)臟,然后將豆蔻、當(dāng)歸、蔥白、生姜植入雞腹內(nèi),再將雞放入砂鍋內(nèi),加清水適量燉至熟爛,食用時(shí)加適量食鹽和味精調(diào)味。具有固澀止瀉、調(diào)補(bǔ)氣血等功效。適用于脾虛泄瀉日久導(dǎo)致血虛者。3.11 參棗薏苡粥:取黨參5克,紅棗5枚,薏苡仁50克。將黨參煎煮二次取汁,合并煎液加入薏苡、紅棗及適量水煮成粥,待熟時(shí)加入白糖適量調(diào)味即可取食。具有補(bǔ)脾益氣等功效。適用于小兒脾氣虛弱,經(jīng)常腹瀉,稍進(jìn)難消化的食物即發(fā)作,且體質(zhì)虛弱易感冒、免疫力低等。3.12山楂山藥餅:取山楂(去核)、山藥、白糖適量。先將山楂、山藥洗凈