最新酒店前臺工作計(jì)劃樣本與最新酒店培訓(xùn)服務(wù)員工作計(jì)劃書匯編

1、最新酒店前臺工作計(jì)劃范文樣本、常識及概括培訓(xùn)（一）培訓(xùn)目的：讓初次基礎(chǔ)酒店行業(yè)的新員工了解本崗位應(yīng)具備的基本素質(zhì)及知識，為進(jìn) 一步培訓(xùn)崗位知識做必要鋪墊。（二）培訓(xùn)時(shí)間及內(nèi)容： 1酒店職業(yè)道德的講解說明。2、崗位必備儀容儀表，禮節(jié)禮貌的要求。3、了解酒店員工違紀(jì)處罰規(guī)定。4、如何正確出入酒店。月日1、了解酒店概況，包括：酒店建店簡介，酒店主要領(lǐng)導(dǎo)者簡介，酒店行政結(jié)構(gòu)簡介 了解本部門概況，包括：本部門結(jié)構(gòu)，各部門功能，認(rèn)識各部門負(fù)責(zé)人。2、熟記酒店各分部聯(lián)系電話。3、了解酒店各類營業(yè)部門及經(jīng)營業(yè)務(wù)、營業(yè)時(shí)間、營業(yè)推廣。4、了解本部門經(jīng)營業(yè)務(wù)，包括：了解客房結(jié)構(gòu)、房型、并參觀各分部營業(yè)場所，各類房

2、間。月日1學(xué)習(xí)基礎(chǔ)銷售技巧及對客服務(wù)方式。2、辨認(rèn)各部門主要管理人員及了解管理人員主要職責(zé)及權(quán)限。3、由部門管理人員帶領(lǐng)參觀、介紹酒店各營業(yè)點(diǎn)。4、由受訓(xùn)員向培訓(xùn)員陳述以上三天所了解情況。（三）培訓(xùn)考核：三天基礎(chǔ)培訓(xùn)結(jié)束后進(jìn)行書面考核，合格者進(jìn)入崗位培訓(xùn)程序，不合格者 重新接受培訓(xùn)。一、前臺崗位培訓(xùn)程序（一）培訓(xùn)目的：讓經(jīng)過基礎(chǔ)培訓(xùn)的員工更快掌握業(yè)務(wù)知識，盡快進(jìn)入崗位操作。（二）培訓(xùn)班期安排：試用期 3個(gè)月，分3假：30天、60天、90天，部門分段培訓(xùn)，逐段考核。前30天安排正常班，由主管帶領(lǐng)半封閉培訓(xùn)，中間30天安排跟輪班員工，邊培訓(xùn)邊實(shí)踐 ；后30天獨(dú)立上崗，安排與老員工合班實(shí)際操作。（三

3、）前臺培訓(xùn)內(nèi)容：培訓(xùn)計(jì)劃需時(shí)30天，分三個(gè)階段完成。培訓(xùn)日期培 訓(xùn)內(nèi)容培 訓(xùn)講師備注前10天1、了解前臺工作職責(zé)，前臺接待員工作職責(zé)。2、了解熟記房間價(jià)格及各類折扣、優(yōu)惠以及折扣權(quán)限。3、了解熟悉前臺各類通知、報(bào)告、表格及記錄本。4、熟記各大單位，商務(wù)客房名單。5、熟記各種業(yè)務(wù)用語、系統(tǒng)代碼、付款方式。6、了解前臺所配用的設(shè)施設(shè)備及使用須知及方法。中間10天1、培訓(xùn)前臺日常操作流程，禮貌服務(wù)規(guī)范，交接班程序。2、培訓(xùn)訂房，訂房之更改，取消程序，特殊折扣訂房的處理方法。3、培訓(xùn)前臺賣房技巧。4、培訓(xùn)vip接待程序、熟客訂房及入住程序。5、了解上機(jī)進(jìn)行電腦模擬操作，包括入住、退房、預(yù)定等。后10天

4、1、培訓(xùn)更改房租程序。2、了解客房升級的情形及標(biāo)準(zhǔn)。3、入住登記程序培訓(xùn)。4、結(jié)帳退房程序培訓(xùn)。5、團(tuán)體入住及結(jié)帳程序培訓(xùn)。6、培訓(xùn)查ed房的程序。7、培訓(xùn)轉(zhuǎn)換房間的程序。8、客用保險(xiǎn)箱的使用程序培訓(xùn)。9、客房參觀及住客生日的處理。10、補(bǔ)單的跟進(jìn)程序。11、培訓(xùn)接受客人留言，寄存物品服務(wù)的程序。12、各類信用卡結(jié)算方法的培訓(xùn)。13、以上培訓(xùn)均結(jié)合相關(guān)上機(jī)操作。14、受訓(xùn)員總結(jié)培訓(xùn)內(nèi)容。15、 對受訓(xùn)員進(jìn)行培訓(xùn)內(nèi)容考核，分為書面、上機(jī)、實(shí)際操作。后60天1、前臺培訓(xùn)集中與前30天，后10、60天著重于實(shí)際操作。2、培訓(xùn)為半封閉式，可進(jìn)入前臺對相關(guān)表格及設(shè)施進(jìn)行熟悉，上機(jī)操作部分與后臺電腦房 備

5、份系統(tǒng)進(jìn)行，由培訓(xùn)員進(jìn)行演練，受訓(xùn)員于指導(dǎo)下進(jìn)行實(shí)際操作。（四）考核：試用期內(nèi)進(jìn)行三次考核，按 30天需達(dá)到的要求，60天應(yīng)具備的技能，90天應(yīng)達(dá) 到的水平，分段考核。通過后由人力資源不進(jìn)行轉(zhuǎn)正考試。如未能通過，則視個(gè)人情況延 長試用期或勸退前臺接待工作計(jì)劃一、崗前工作（2-3天）1休閑場館以及部門的應(yīng)知應(yīng)會(huì)培訓(xùn)。1）將休閑場館、部門的應(yīng)知應(yīng)會(huì)內(nèi)容發(fā)放到員工手中，員工記憶，如:企業(yè)概況、內(nèi)部電話、服務(wù)價(jià)位等。2）由主管帶領(lǐng)新員工了解各個(gè)崗位的具體位置營業(yè)時(shí)間等，熟悉各區(qū)域的分布情況及特點(diǎn) ，重點(diǎn)了解客房各種房型的排列規(guī)律以及房間內(nèi)各種物品的擺放。2熟悉前臺工作的崗位職責(zé)，主管詳細(xì)講解崗位工作流

6、程及各項(xiàng)工作程序，使新員工有一個(gè)初步的印象和思路。3. 復(fù)習(xí)培訓(xùn)內(nèi)容并進(jìn)行上崗前考試。針對前兩天培訓(xùn)的崗位職責(zé)、各種工作流程、應(yīng)知應(yīng) 會(huì)進(jìn)行書面測試，并對測試成績不合格者予以補(bǔ)考 ，將測試試卷存檔。二、上崗工作（8-9天）上崗培訓(xùn)分為兩個(gè)部分：白班工作培訓(xùn)和夜班工作培訓(xùn)。分為4個(gè)步驟:1. 先由接待班組主管帶新員工 3個(gè)白班，1個(gè)夜班；2. 由老員工帶3個(gè)白班，個(gè)夜班。（這期間的白班、夜班交叉進(jìn)行 ）3. 最后進(jìn)行崗前業(yè)務(wù)技能考核，合格后單獨(dú)上崗。4. 單獨(dú)盯崗初期，由當(dāng)班主管加強(qiáng)指導(dǎo)監(jiān)督。白班業(yè)務(wù)培訓(xùn)：前三天，熟悉前臺所用的各類表格、各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備和物品擺放；熟悉實(shí)踐白班各項(xiàng)工作流程及各項(xiàng)工作

7、程序，加深印象；熟悉本店協(xié)議單位及電腦中應(yīng)做各種格；跟隨主管進(jìn)一步熟悉各項(xiàng)工作流程并且親自辦理各項(xiàng)工作手續(xù)；由主管監(jiān)督親自辦理入住、調(diào)房、延住等各項(xiàng)手續(xù)由主管及時(shí)強(qiáng)調(diào)缺點(diǎn)所在，及時(shí)跟蹤督導(dǎo)。（注意:在培訓(xùn)中要特別加強(qiáng)調(diào)對新入職接待員的 對客服務(wù)意識，態(tài)度和服務(wù)技巧的培訓(xùn)對每一項(xiàng)程序的講解要做到有理有據(jù)。）后三天，由老員工代班三天掌握對客服務(wù)、工作技巧等各方面的業(yè)務(wù)技能。夜班業(yè)務(wù)培訓(xùn)第一:熟悉實(shí)踐夜班工作流程。由主管帶領(lǐng)完成工作進(jìn)程，細(xì)致到每一項(xiàng)表格的填寫正確度及夜班衛(wèi)生的清理和工作程序。第二：由老員工帶班2天。親自實(shí)踐各項(xiàng)工作程序 ，由老員工監(jiān)督，強(qiáng)調(diào)夜班的工作安全問題和 各種突發(fā)事件的處理問

8、題。最新酒店培訓(xùn)服務(wù)員工作計(jì)劃書人要學(xué)會(huì)常常總結(jié)自己，人生就是一個(gè)不斷反省不斷進(jìn)步的過程，計(jì)劃和總結(jié)也一樣，有 利于及時(shí)找到自己的不足并改正，有利于對自己的計(jì)劃進(jìn)行規(guī)劃，給了人努力工作的動(dòng)力 ，以下是酒店培訓(xùn)服務(wù)員工作計(jì)劃書 。(一) 班前預(yù)備工作1、按時(shí)上班，按時(shí)簽到，不準(zhǔn)代簽，不準(zhǔn)弄虛作假。(有事必須事前請假)。2、服從領(lǐng)導(dǎo)開檔前衛(wèi)生工作的安排，保質(zhì)保量完成充餐具，備調(diào)料，展臺，擺位，環(huán)境衛(wèi) 生等，事前一切預(yù)備工作。我們是一個(gè)整體，要有全局觀念，要相互合作，相互幫助。3、員工午飯，小歇。(二) 班中接待1、熱忱迎客，主動(dòng)招呼，堅(jiān)持禮貌用語。班前會(huì)后迅速進(jìn)崗，精神飽滿，堅(jiān)守崗位，堅(jiān)持微笑，留

9、意本身形象。當(dāng)顧客進(jìn)進(jìn)餐桌要主動(dòng)招呼：先生/小姐，中午好/晚上好，幾位”并拉椅讓座。撤筷套，問茶水(同時(shí)先容茶葉品種)，遞菜單。為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶。2、點(diǎn)菜先容，主動(dòng)推薦，當(dāng)好顧問。必須把握菜肴業(yè)務(wù)知識，了解當(dāng)市估清品種及增加品種。預(yù)備寫明臺號，人數(shù)，日期及時(shí)間，字跡端正，清楚易懂。(2) 先容菜肴要葷素搭配，口味不容易重復(fù)，多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種。要做到四個(gè)不要” 不要同一口味” 不要同一原料” 不要同一烹調(diào)方法 ” 不要同一盛器”(3) 不同對象，不同場合推薦不同菜肴。對紅燒菜，烹調(diào)時(shí)間，蒸煮時(shí)間長的菜要事前同客 人做好解釋，讓顧客有心理

10、預(yù)備。(4) 營業(yè)中途有估清，退菜必須寫明緣由由廚房或部分領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜。(5) 點(diǎn)菜要把握主動(dòng)，爭取時(shí)間，但也必須尊重客人自選。(6) 確定點(diǎn)菜后要做到重復(fù)一遍，核對無誤再交收銀下廚房。能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們，提出發(fā)點(diǎn)菜先容就想到你，這就表示你的傾銷先容成 功了。3、按序上菜，操縱無誤。首先根據(jù)點(diǎn)菜單要了解菜式所需用品，做好提早預(yù)備，如刀，叉，所需調(diào)料等。(1) 上冷菜要均勻擺開(口味，色彩，葷素，造型，盛器搭配擺放)。(2) 同時(shí)征求顧客意見收取茶盅。(3) 上菜時(shí)必須核對點(diǎn)菜單(點(diǎn)菜單上沒有的菜盡不上臺，尋覓領(lǐng)導(dǎo)的指令)，堅(jiān)持做到a,菜報(bào)名b，擺放到位c，核菜劃單。上菜時(shí)留

11、意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，留意 平衡，避免湯汁外溢滴漏。(4) 上酒水要留意酒水飲料上臺當(dāng)客人面示意再打開。(5) 凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。(6) 上菜終了要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊，還需要甚么請吩咐)。(7) 根據(jù)情況上水果盤。4、席間提供優(yōu)良服務(wù)。(1)適當(dāng)?shù)臅r(shí)候調(diào)換骨盆，煙缸。手法熟練，動(dòng)作迅速，操縱衛(wèi)生。(2)觀察就餐動(dòng)態(tài)，如有超時(shí)太長的菜肴，要主動(dòng)和傳菜部分聯(lián)系或部分領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系，提示催 菜。妥善處理好平常供給中的瑣碎矛盾，碰到菜式題目，要態(tài)度虛心，懇切，語言親切，耐 心解答，要記住 一句好話令人笑，一句閑話令人跳”的奧理，在處理不了的情況下請示領(lǐng)導(dǎo)。(4) 顧客就餐終了要核對結(jié)帳單，正確無誤，代客買單。做到收，找，唱票，買單后做到禮 貌：謝謝”(5)顧客離座，要禮貌作別，提示不要遺漏所帶物品。(三)班末整理1、及時(shí)按操縱程序收臺：(布件，玻璃器件，不銹鋼器件，餐廳用品，廚房用品，臺面等 小件分類擺放，夸大大小分開，輕拿輕放，及時(shí)送到洗杯間