2019最新電燉鍋燉湯食譜大全

1、2019最新電燉鍋燉湯食譜大全電 燉 鍋 食18 / 18紅棗糯米粥使用高擋燉3個(gè)小時(shí)紅棗：含有蛋白質(zhì)、脂肪、醵類、有機(jī)酸、 維生素A、維生素C、微量鈣多種氨基酸 等豐富的營養(yǎng)成份。中醫(yī)認(rèn)為紅棗有健脾 益胃、補(bǔ)氣養(yǎng)血、養(yǎng)血安神、緩和藥性等 作用。糯米：富含B族維生素，能溫暖脾胃，補(bǔ) 益中氣。對(duì)脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹 瀉有一定緩解作用，是一種溫和的滋補(bǔ)品。冰糖紅棗燉燕窩能養(yǎng)陰生津，是適合全家在秋日共享的滋補(bǔ)甜品做法：1 .將浸發(fā)好的燕窩連水、紅棗、冰糖，一 同倒入電燉盅內(nèi)（水的分量以稍稍高于燕 窩的表面為準(zhǔn)）；2 .慢燉3個(gè)小時(shí)，查看燉盅內(nèi)的燕窩，如 呈晶瑩通透狀，并發(fā)出蛋白清香，即大功 告

2、成。材料：紅棗4粒（洗凈去核），燕窩4克,冰糖8克肉粥壓力大，生活沒規(guī)律，不按點(diǎn)吃飯 這 些作為上班族習(xí)以為常的生活細(xì)節(jié)某 一天突然變成胃脹、不適，偶爾還會(huì)胃 痙攣，這代表著你可能已經(jīng)處于胃病的 前期，如果不注意保養(yǎng)，胃病就離你不 遠(yuǎn)了。當(dāng)出現(xiàn)了上述胃病前期癥狀時(shí)， 不必驚慌，也別忙著吃藥，可采取肉粥養(yǎng)胃的方法。只需堅(jiān)持吃兩周的肉粥，胃部適 便能痊愈。之所以吃肉粥，是因?yàn)橐粊聿?至于缺乏營養(yǎng)，二來可以通過肉食 來刺激腸胃的蠕動(dòng)，調(diào)動(dòng)腸胃的工作積極 性，更有利于緩解胃部不適。在肉粥中，羊肉粥和鴨肉粥是很好的選擇。 羊肉粥可益氣血，補(bǔ)虛損，暖脾胃，將新 鮮羊肉150250克與粳米適量同煮即可， 可

3、供早晚餐或上午加餐用，秋冬服用最好。 鴨肉粥是用鴨肉汁和粳米煮成，具有滋陰 養(yǎng)胃、利水消腫的功效。做時(shí)先泡好蓮子, 鴨肉用鹽和老酒（或者紹興黃酒）放入冰 箱腌制兩個(gè)小時(shí)左右，然后用少量油炒鴨 肉瀝去油，或是煮出鴨湯，加入粳米和蓮 子熬粥。熬好后，撒上少許蔥花即可?；瓷郊t萼糖水淮山片適量，姜兩片（受了風(fēng)寒，可以加些姜），冰糖適量做法：1.將紅薯、紅棗、淮山片、姜同放 入燉盅內(nèi)，注入適量清水，加入適量冰糖, 慢燉3個(gè)小時(shí)原料：紅薯一只（約150克），紅棗數(shù)枚,山藥牛脯煲牛脯500克、山藥1根、胡蘿卜1根、姜3片、白胡椒粒1茶匙、料酒1茶匙、桂皮1片、香葉3片，八角3枚、陳皮1片做法：1 .將牛脯洗

4、凈，切成3cm大小的塊，用沸水燙過洗凈；2 .胡蘿卜洗凈去皮切滾刀塊，山藥去皮洗 凈切滾刀塊；3 .內(nèi)膽里放入牛脯塊和各種香料，加入胡 蘿卜、山藥和清水，快燉 3個(gè)小時(shí)；4 .吃時(shí)加鹽及雞精調(diào)味即可。山藥：是營養(yǎng)很豐富的食物，具有很高的 藥用價(jià)值，味甘、性平，入肺、脾、腎經(jīng); 不燥不膩；具有健脾補(bǔ)肺、益胃補(bǔ)腎、固 腎益精、聰耳明目、助五臟、強(qiáng)筋骨、長 志安神、延年益壽的功效。在制作山藥時(shí)，需要注意：1.山藥切開后需立即浸泡在鹽水中，以防 止氧化發(fā)黑。3.山藥皮容易導(dǎo)致皮膚過敏，所以在削皮時(shí)要帶上手套2.新鮮山藥切開時(shí)會(huì)有黏液，可以先用清 水加少許醋洗，這樣可減少黏液。三寶土雞湯原料：山藥一根紅

5、棗七顆栗子十顆土雞半只配料：姜片八片，大蔥一根做法：1 .土雞切塊用流動(dòng)水沖洗干凈后，放入冷水鍋中大火加熱，開鍋后將血沫水倒出不要（如果用熱水焯雞會(huì)讓肉表面蛋白質(zhì)瞬間凝固，不利于營養(yǎng)的釋放）；2 .將焯好的雞塊用水沖洗凈表面的浮沫，放入燉盅內(nèi)膽里加入姜片，山藥，紅棗及栗子慢燉3個(gè)小時(shí)即可；3 .吃的時(shí)候在碗內(nèi)放鹽和蔥。黃豆花生煲豬蹄材料：豬蹄1只、花生米100克、黃豆100克、龍眼肉15克、陳皮1片（去豬蹄腥味，還行氣健脾、燥濕化痰）、姜片2片、鹽適量做法：1 .花生、黃豆用清水洗凈，浸軟待用。龍眼肉、陳皮洗凈待用2 .豬蹄斬大件（讓肉檔工作人員完成），去雜毛洗凈，放沸水中汆5分鐘，撈出洗凈待

6、用3 .燉盅內(nèi)膽里放入適量清水，放入除鹽以外所有材料，快燉3小時(shí)，撈出陳皮棄之，用鹽和蔥花調(diào)味即可4 .用剁椒和蔥花調(diào)制的小料蘸豬蹄吃，更好吃。白魚善片粥材料：米一杯，白鰭一條（約九兩），蔥一根，姜絲少許，糖、油、胡椒粉適量。作法：米洗凈，用少量油拌勻，白鰭去骨切片，加水十杯放入燉鍋，煮約四十至五十分 鐘，撒上蔥花與姜絲，落鹽調(diào)味即可享用。皮蛋瘦肉粥材料：皮蛋兩個(gè)，瘦肉六兩，米一杯，生姜絲、蔥少許，胡椒粉適量。作法：將其中一個(gè)皮蛋搓碎，加少量油和米一同拌勻，另一個(gè)皮蛋切開，瘦肉切成片，在燉鍋內(nèi)加水十杯，放入以上材料，約煮四十分鐘左右，放少許鹽、胡椒粉調(diào)味，撒上蔥花、姜絲即可。魚頭粥材料：米一杯

7、、鳙魚頭半個(gè)（約1-2 兩），大頭菜一個(gè)，蔥一根，姜絲少許，糖小半調(diào)匙，胡椒粉適量。做法：米洗凈，用少量油拌勻，大頭菜洗凈切絲，鳙魚頭洗凈切小塊片，與姜絲拌勻。加水適量與所有材料放入燉鍋內(nèi)煮40-50 分鐘。加入糖、胡椒粉，撒上蔥花與姜絲，落鹽調(diào)味即可。首烏紅棗粥材料：首烏一兩，梗米一兩，去核紅棗十粒，紅糖半調(diào)匙。做法：將首烏、梗米、紅棗洗凈，加清水適量，放入燉鍋內(nèi)，煮約40-50 分鐘，放入紅糖即可。冬菇雞粥材料：冬菇四朵、雞腿一個(gè)、米一杯、胡椒粉、生姜絲少許、蔥一根。做法：冬菇泡軟后切開，雞腿去骨切小塊后用開水汆燙，連同米，少量油和適量水放入燉鍋內(nèi)煮40-50 分鐘，加入鹽、胡椒粉調(diào)味，撒

8、上蔥花、姜絲即可。鯇魚腩粥材料：米一杯、鯇魚腩（草魚肚）六兩、榨菜適量、蔥一根、糖小半匙、胡椒粉、姜絲少許。做法：米洗凈，用少量油拌勻，魚肚洗凈切小片，用姜絲略腌，加適量水放入燉鍋內(nèi)煮40-50 分鐘左右，加入榨菜絲、胡椒粉、撒上蔥花與姜絲，落鹽調(diào)味即可。窩蛋牛肉粥材料：牛肉六兩、蛋一個(gè)、米一杯、蔥一根、生姜絲、糖、胡椒粉少許。做法：米拌油后，連同適量水，放入燉鍋內(nèi)，煮約40-50 分鐘左右，再加入切成薄片的牛肉與姜絲，磕入雞蛋，稍燜片刻。放糖、胡椒粉、鹽調(diào)味。撒上蔥花即可。粟米雞爪粥材料：雞爪六兩、玉米粒半杯、米一杯、蔥一根、生姜絲、胡椒粉少許。做法： 雞爪洗凈切半，用開水汆燙過，和玉米粒加

9、適量水放入燉鍋內(nèi)，煮約 40-50 分鐘，撒上蔥花、姜絲，加入調(diào)味料調(diào)味即可。 百合燉雪梨材料：雪梨2 個(gè)，百合2 兩，冰糖3 兩。做法：冰糖加水慢火煲滾，白合用清水浸半小時(shí)，放落滾水中煮三分鐘，取出瀝干水。雪梨切去梨心不要，洗凈連批切件，把雪梨、 白合、 冰糖水放入燉鍋內(nèi)，燉 3 小時(shí)左右。功效：滋陰、潤肺 酸梅燉鯉魚材料：鯉魚一條，酸梅5 粒，咸菜一兩，排骨四兩。做法：鯉魚剖好，放入油鍋炸至外表金黃，然后用姜、蔥、酒飛水五分鐘，排骨煮五分鐘待用。鯉魚、排骨、酸梅、咸菜一起放入燉鍋內(nèi)加入滾水糧食，燉四小時(shí)左右。功效：消暑、止渴、消除疲倦。 北芪當(dāng)歸燉烏雞材料：北芪一兩半，當(dāng)歸半兩切片，烏雞一

10、只，姜一片。做法：雞剖后洗凈，放滾水中煮五分鐘，取起洗凈。北芪、當(dāng)歸、烏雞、姜同放燉鍋內(nèi)加入滾水適量，燉五小時(shí)左右，食時(shí)落鹽調(diào)味。功效：婦女月經(jīng)不調(diào)，白帶、血虛頭暈，最有療效。也可以作為保健食譜。 強(qiáng)身延壽湯材料：黨參五錢，白術(shù)二錢，茯苓三錢，當(dāng)歸二錢，川芎一錢，熟地黃二錢，白芍二錢，枸杞子四錢，干草一錢，生姜一錢，去核紅棗十粒，乳鴿一只。做法：乳鴿放入滾水中煮五分鐘，取出洗凈。將藥材用干凈的紗布包裹扎緊，連乳鴿一起放入燉鍋內(nèi)，加滾水適量，燉五小時(shí)左右，去藥包，落鹽調(diào)味。功效：補(bǔ)腎、益氣養(yǎng)血，常飲強(qiáng)身健體，延年益壽，返老還童。 北芪黨參燉乳鴿材料：乳鴿一只，北芪半斤，黨參半兩，酒半湯匙，淮山半

11、兩，豬肉二兩，姜一片。做法： 鴿入滾水中煮五分鐘，取出洗凈。豬肉入滾水中煮三分鐘，取出洗凈。連同淮山、北芪、黨參、姜、酒放入燉鍋內(nèi)，加滾水，燉五小時(shí)左右，食時(shí)落鹽調(diào)味。功效：補(bǔ)氣、健脾胃。 清燉香露雞材料：瘦光雞一只，冬菇二兩，火腿半兩，紅蘿卜半只切塊，姜一片，蔥一條。做法：雞洗凈，放落滾水中煮五分鐘后連同火腿、姜、蔥，放入燉鍋內(nèi)，加滾水適量，燉四小時(shí)左右，加入冬菇再燉四十分鐘，落鹽調(diào)味。功效：此湯性質(zhì)溫和、補(bǔ)身，老少皆宜。 洋參燉草魚頭材料：草魚頭一個(gè)（約八兩），洋參片二錢。做法：草魚頭（鯇魚）切開二片相連，放入滾水中煮三分鐘撈起。魚頭、洋參片放入燉鍋內(nèi)，加入滾水中適量，燉四小時(shí)左右，落鹽調(diào)

12、味。功效：提神補(bǔ)腦。 天麻燉豬腦材料：豬腦四副，天麻二錢，姜二片。做法：將豬腦之紅筋小心挑除干凈，洗凈后放入冷水慢慢煨至水滾，隔去水份。豬腦、 天麻、姜片放入噸盅內(nèi)，加入滾水中適量，燉四小時(shí)左右，落鹽調(diào)味。功效：此品對(duì)患者有慢性頭痛者，如能長期進(jìn)食，可以根治。 胡蘿卜燉排骨材料：胡蘿卜四兩，排骨一斤，冬筍一條，川芎一錢，黃芪三錢。做法：排骨用沸水燙凈后用冷水沖洗，連同切好的胡蘿卜和冬筍倒入燉鍋內(nèi)，加川芎、黃芪燉三小時(shí)左右，落鹽調(diào)味。功效：養(yǎng)顏美容，有利于、脾功能。 沙參玉竹老鴨湯材料：北沙參一兩，玉竹一兩，芡實(shí)四錢，生姜二片，老鴨一只。做法：老鴨斬件放入滾水中煮五分鐘，取出洗凈。沙參、玉竹、芡

13、實(shí)、老鴨放入燉鍋內(nèi)，加滾水適量，燉約四小時(shí)，落鹽調(diào)味。功效：滋陰潤肺清補(bǔ)，用于干咳痰少，勞熱，消渴腸燥便秘者。 首烏燉羊肉材料：羊肉八兩，首烏四錢，枸杞、姜片、蔥段、紹酒、麻油適量。做法：羊肉洗凈后切塊，在沸水中燙去血腥后用冷水沖洗，將洗凈的首烏連同其他配料放入燉鍋內(nèi)，加適量水燉至3-4 小時(shí)，落鹽調(diào)味。功效：補(bǔ)氣提神，暖脾胃，增溫御寒。 茯苓黨參烏雞湯材料： 烏雞一斤，枸杞二錢，茯苓一錢，黨參三錢。做法：烏雞洗凈后切小塊，在沸水中燙去血腥后用冷水沖凈。將洗凈的枸杞、茯苓、黨參連同烏雞塊放入燉鍋內(nèi)，加水適量，燉3-4 小時(shí)，落鹽調(diào)味。功效：強(qiáng)化心肝功能、增強(qiáng)免疫力、并能保肝明目。 海馬杜仲燉排

14、骨材料：海馬一個(gè)，杜仲、枸杞各二錢，排骨一斤，胡蘿卜半個(gè)，當(dāng)歸半錢，黑棗、黃芪各三錢。做法：排骨過沸水燙后洗凈，同杜仲、海馬、當(dāng)歸、黑棗、黃芪、枸杞放入燉鍋內(nèi)，加適量水燉五小時(shí)后，加切塊的胡蘿卜再燉半小時(shí)，落鹽調(diào)味。功效：平補(bǔ)肝腎，適合腰腳酸痛、乏力者食用。 紅棗蓮藕燉鯽魚材料：紅棗三錢，蓮藕半斤，鯽魚二條，胡蘿卜三兩，黃芪四錢，姜三片。做法：鯽魚洗凈濾去水份，胡蘿卜、蓮藕洗凈切塊，先將紅棗、黃芪、蓮藕放入燉鍋內(nèi)燉 2-3 小時(shí)后加入胡蘿卜、姜片、鯽魚燉半小時(shí)，下少許米酒和鹽調(diào)味。功效：有效減少皺紋，清除粉刺。并適合皮膚萎黃、貧血、頭暈者。 首烏燉蝦材料：何首烏三錢，蝦八兩，枸杞三錢，川芎半錢

15、。做法：將洗凈的何首烏、枸杞、川芎放入鍋內(nèi)加適量水，燉二小時(shí)后加入洗凈的蝦，以及小許米酒和鹽，再燉約10 分鐘即可。 紅棗淮山燉羊肉材料：白蘿卜四兩，淮山五錢，羊肉七兩，紅棗三錢，桂皮、陳皮各一錢。做法：羊肉切成小塊后用沸水洗燙，白蘿卜切塊。將洗凈的淮山、紅棗、桂皮、陳皮和羊肉放入燉鍋內(nèi)，加適量水燉四小時(shí)后加入蘿卜再燉一小時(shí)，落鹽調(diào)味。功效：強(qiáng)化肝、腎功能和泌尿系統(tǒng)，宜先天體質(zhì)較差和老年尿頻者食用。 冬瓜薏米瘦肉湯材料：冬瓜四兩，惹米四錢，瘦肉四兩，茯苓一錢。做法：冬瓜洗凈去皮切塊，瘦肉切小塊用沸水略燙。將洗凈的茯苓、惹米和瘦肉一同放 入燉鍋內(nèi)，加適量水約燉四小時(shí)，落鹽調(diào)味。功效：具瘦身美容之

16、功效。牛勞燉母鴨材料：母鴨一斤二兩，牛茅四兩，枸杞二錢，黃苣三錢，肉桂、當(dāng)歸、熟地各一錢。做法：牛茅洗凈拍松切斷。鴨肉洗凈剁塊用炒鍋將油炒出，濾油后連同枸杞、黃苣、肉桂、當(dāng)歸、熟地放入燉鍋，加適量水燉 3-4小時(shí)，落鹽調(diào)味。功效：疏通血脈，增強(qiáng)腎臟功能，適合冬天手腳冰冷不溫者。銀杏小燉盅主料：銀魚50100克，雞胸脯肉50克，甜杏仁3顆。做法：1.銀魚洗凈，投入小燉盅；雞胸脯肉剁成肉末，置放于銀魚之上。2.甜杏仁去皮、切碎，同鹽一起調(diào)入燉盅。倒入少許沸水，隔水燉爛即可。特點(diǎn)：潔白可愛，鮮味清純。藥用價(jià)值：銀魚味甘，性平；雞肉味甘，性溫；甜杏仁味甘，性平。本品能溫中益 氣，補(bǔ)精添髓，潤肺平喘，除

17、虛勞瘦弱，對(duì)腸燥便秘、體虛納少、因寒冷引起的腹瀉很 有療效，是兒童保健佳品。羊肉湯滋補(bǔ)功效：羊肉湯屬熱性，可以溫胃御寒，但喝多了容易上火。特點(diǎn)：色澤光亮，呈乳白色；湯質(zhì)優(yōu)美，營養(yǎng)豐富；不膻不腥，味道鮮美異常。制法：先把羊肉、羊骨架洗一下，羊雜做些處理，把羊肉、羊雜放一個(gè)鍋內(nèi)煮，可放些蔥姜等（不宜放大料，易串味），等羊肉、羊雜煮熟，撈出切成片，備用。把羊骨架放鍋里，加滿清水，開火，熬一個(gè)小時(shí)左右，把漂浮在上面的一些雜質(zhì)舀出去，這時(shí)的湯就比較純凈了，放些蔥姜，繼續(xù)熬，什么時(shí)候熬得湯成乳白色，像牛奶一樣就可以了。熬湯一定要舍得花時(shí)間。把切好的羊肉、羊雜放碗里，放些蔥花、香菜、蒜黃之類的菜，放適量精鹽

18、，把熬好的羊湯趁熱倒入碗里，一碗色澤乳白、口味鮮香醇正的羊肉湯就做好了，配上千層餅或火燒，味道真的好極了。如果喜歡辣椒，可以放些辣椒。蘿卜燒排骨特點(diǎn)：成菜色澤紅亮，肉質(zhì)酥嫩，味道鮮美。原料：豬排骨500 克，蘿卜500 克，醬油20 克，料酒5 克，鹽 4 克，味精3 克，白糖 5 克，蔥 8 克，姜 5 克，淀粉5 克，油 50 克。制法：蘿卜切絞成塊，蔥切段，姜切片。炒鍋上火，放油將蔥、姜和蘿卜放入，煸炒至上色加入料酒、醬油、鹽、味精、白糖和清水，放入排骨坯料，用火燒開鍋后，轉(zhuǎn)用小火燒25 分鐘，待汁收濃且口味濃香時(shí)，加入水淀粉，把汁全部掛在原料表面即可。清燉馬蹄鱉主料：甲魚1 只 （ 重

19、約 750 克 ） ，火腿骨1 根，火腿肉100 克。輔料：蔥結(jié)、姜片、冰糖、熟豬油各10 克，精鹽1 克、紹酒25克，白胡椒粉1 克，雞清湯 750 克。制作：將甲魚宰殺，用開水燙泡后，剝?nèi)ネ鈱觾?nèi)膜，用刀沿甲殼四周剖開，掀起甲蓋，去掉內(nèi)臟（留下甲魚蓋），剁成約3.5 厘米長、1.7 厘米寬的塊（尾和腳爪不用）；放入開水鍋中煮至水開，撈出瀝水；火腿切成4大塊；將甲魚塊整齊地碼在砂鍋中，把火腿、蔥、姜和火腿圍在甲魚四周，加入雞清湯和紹酒，蓋鍋燜?。煌馃_后，去除浮沫，放冰糖，轉(zhuǎn)用微火燉1 小時(shí)左右，撿出姜和火腿骨，放鹽；再將火腿撈出切成片放入鍋里，淋上熟豬油，撒入白胡椒粉即可。黃芪燉烏雞原料：

20、黃芪50 克，烏骨雞1000 克，蔥10 克，姜 10 克。制法：清洗干凈，放入沸水鍋中焯一下，撈出洗凈。將黃芪洗凈，放入烏骨雞腹中，放入砂鍋，注入雞清湯，放入料酒、鹽、蔥段、姜片，用小火燉至烏雞肉爛入味即成。杞精燉鵪鶉原料：鵪鶉1 只，枸杞子、黃精各30 克，鹽、味精少許。制作：將鵪鶉宰殺，去毛及內(nèi)臟，洗凈，枸杞、黃精裝鵪鶉腹內(nèi)，加水適量，文火燉酥，加鹽、味精適量調(diào)味即成。服法：棄藥，吃肉喝湯，每日1 次。山藥老母雞湯的做法用料：老母雞半只，山藥250 克，胡蘿卜120 克，西蘭花80 克，蛋餃。 適量；生姜（切厚片）5 至 6 片，白胡椒10 顆，蔥（挽結(jié)）適量；做法：1.老母雞收拾干凈，斬成塊； 鍋中放入適量清水，下入雞塊，大火燒開至雞肉變色后撈出，用清水洗去血沫，瀝干待用；2.山藥做法：1 . 老母雞收拾干凈，斬成塊；鍋中放入適量清水，下入雞塊，大火燒開至雞肉變色后撈出，用清水洗去血沫，瀝干待用；2 .山藥去皮洗凈切成滾刀切后泡入水中；胡蘿卜洗凈去皮也切成滾刀塊；西蘭花扳成小朵，洗凈瀝干待用；胡椒用搟面杖或刀柄敲碎成粗粒；3 .砂鍋中放入足夠多的清水，下入焯燙好的雞塊、山藥、胡蘿卜、姜片、胡椒，中火將其燒開，用勺子撈凈表面的浮沫，蓋上