稻谷出米率和出糙率和整精米率關(guān)系探析

1、稻谷出米率和出糙率和整精米率關(guān)系探析摘 要：本文通過對69份粳稻谷樣品出米率、出糙率及 整精米率的測定，探討粳稻谷出米率與出糙率及整精米率關(guān) 系。關(guān)鍵詞：出米率；出糙率；整精米率；相關(guān)性gb1350-2009稻谷中的國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：稻谷以出糙率為 定等基礎(chǔ)，但檢驗出糙率用時較長，約需lomino加工企業(yè) 把出米率作為重要的加工指標(biāo)，而檢驗出米率不到5min,縮 短了檢驗時間，大大地提高了工作效率；同時又能判斷出是 否混有陳糧，為把好入庫糧食質(zhì)量關(guān)提供了有力的依據(jù)。為 提高稻谷現(xiàn)場定等檢驗速度，我們對粳稻谷的出米率與出糙 率及整精米率進行了測定，通過對69份粳稻谷檢驗結(jié)果分 析，初步掌握了稻谷出米

2、率與出糙率及整精米率的相關(guān)關(guān) 系。1材料和方法1.1材料遼寧轄區(qū)自然質(zhì)量調(diào)查粳稻谷樣品40份，收 購粳稻谷樣品29份，共計69份。1. 2儀器設(shè)備分樣器：鐘鼎式；谷物選篩：2. 0mm、2. 5mm 圓孔篩；精米機：型號ltjm-12；碾米機：型號jmnj-3；碧 谷機：型號jlgj4. 5；天平：型號yp202n感量0. 01go1. 3試驗方法1. 3. 1分樣按gb54911985糧食油料檢驗抨樣，分樣 法執(zhí)行。1. 3. 2出糙率檢驗按gb/t54952008糧油檢驗稻谷出 糙率檢驗執(zhí)行。1. 3. 3整精米率檢驗按gb/t217192008稻谷整精米 率檢驗法執(zhí)行。最佳碾磨質(zhì)量為19

3、g糙米，碾磨時間為60so1.3.4出米率檢驗取制備好的樣品約500g,除去大型雜 質(zhì)及谷外糙米；稱取試樣150g,置于精米機的碾磨槽內(nèi)，放 置壓鉉和重錘，設(shè)定碾磨時間為60s儀器運轉(zhuǎn)碾磨60s后自 動停止，取出承接盒，倒除糠粉，再裝入承接盒，取下壓鉉 和重錘，轉(zhuǎn)動篩網(wǎng)，放出精米；清理槽內(nèi)及篩網(wǎng)上的精米一 并倒入承接盒，將承接盒內(nèi)精米倒入2. 5mm圓孔篩上，以120次/min的速度按順時針和反時針方向各篩動30s,篩動的范圍掌握在選篩直徑擴大810cm；然后將篩上物倒入分析盤內(nèi)，除去雜質(zhì)，稱重為精米質(zhì)量，精米質(zhì)量除以試樣質(zhì)量的 百分率即為出米率。2結(jié)果分析2.1遼粳9稻谷出米率、出糙率、整精

4、米率測試結(jié)果隨 機選取20個遼粳9稻谷，出米率、出糙率、整精米率測試 結(jié)果及三者關(guān)系比較見表lo表1按照出米率由低到高排序, 出米率變幅為4.0%,出糙率變幅為2.7%,整精米率變幅為5. 6%o出米率與整精米率相關(guān)系數(shù)為y 1=0. 490,出米率與 出糙率相關(guān)系數(shù)為v 2=0. 734 ；查相關(guān)系數(shù)臨界值表， y=0. 444, 丫1、丫2均大于y ,說明出米率與整精米率及 出糙率呈顯著正相關(guān)。2.2遼星1稻谷出米率、出糙率、整精米率測試結(jié)果我 們隨機選取了 20個遼星1稻谷，出米率、出糙率、整精米 率測試結(jié)果及三者關(guān)系比較見表2。表2也按照出米率由低 到高排序，出米率變幅為4.5%,整精米率變幅為6. 0%,出 糙率變幅為2. 2%0出米率與整精米率相關(guān)系數(shù)為y 3=0. 808, 出米率與出糙率相關(guān)系數(shù)為7 4=0. 667；查相關(guān)系數(shù)臨界值 表，7=0.444, 丫3、丫4均大于y ,說明出米率與整精米 率及出糙率呈顯著正相關(guān)。2.3不同品種的稻谷出米率、出糙率、整精米率測試結(jié) 果我們隨機選取了不同品種的稻谷29個，出米率、出糙率、 整精米率測試結(jié)果及三者關(guān)系見表3。表3是29份不同品種 的粳稻谷出米率與出糙率及整精米率的比較，按照出米率由 低到高排序，出米率變幅為6. 9%,整精米率變幅為5.0%, 出糙率變幅為3. 0%o出米率與整精米率相關(guān)系數(shù)為