淺談酒店宴會(huì)服務(wù)質(zhì)量管理311111

1、芇莈螆羄羆膀螂羃腿蒆蚈羂芁艿薄羈羈蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅聿芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芄裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薆螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇芃莇薆螇蒞腿裊螆肅蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒂螇袁膃芄蚃袁莆蒀蠆袀肅莃薅衿膈薈蒁袈芀莁螀袇羀薆蚆袆肂荿薂羅膄薅蒈羅芇莈螆羄羆膀螂羃腿蒆蚈羂芁艿薄羈羈蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅聿芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芄裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薆螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇芃莇薆螇蒞腿裊螆肅蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒂螇袁膃芄蚃袁莆蒀蠆袀肅莃薅衿膈薈蒁袈芀莁螀袇羀薆蚆袆肂荿薂羅膄薅蒈羅芇莈螆羄羆膀螂羃腿蒆蚈羂芁艿薄羈羈蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅聿芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芄裊肆節(jié)蕿螁肅

2、莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薆螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇芃莇薆螇蒞腿裊螆肅蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒂螇袁膃芄蚃袁莆蒀蠆袀肅莃薅衿膈薈蒁袈芀莁螀袇羀薆蚆袆肂荿薂羅膄薅蒈羅芇莈螆羄羆膀螂羃腿蒆蚈羂芁艿薄羈羈蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅聿芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芄裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薆螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇芃莇薆螇蒞腿裊螆肅蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒂螇袁膃芄蚃袁莆蒀蠆袀肅莃薅衿膈薈蒁袈芀莁螀袇羀薆蚆袆肂荿薂羅膄薅蒈羅芇莈螆羄羆膀螂羃腿蒆蚈羂芁艿薄羈羈蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅聿芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芄裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薆螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇芃莇薆螇蒞腿裊螆肅蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃

3、罿芆蒈袂肁蒂螇袁膃芄蚃袁莆蒀蠆袀肅莃薅衿膈薈蒁袈芀莁螀袇羀薆蚆袆肂荿薂羅膄薅蒈羅芇莈螆羄羆膀螂羃腿蒆蚈羂芁艿薄羈羈蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅聿芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芄裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薆螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇芃莇薆螇蒞腿裊螆肅蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒂螇袁膃芄蚃袁莆蒀蠆袀肅莃薅衿膈薈蒁袈芀莁螀袇羀薆蚆袆肂荿薂羅膄薅蒈羅芇莈螆羄羆膀螂羃腿蒆蚈羂芁艿薄羈羈蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅聿芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芄裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薆螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇芃莇薆螇蒞腿裊螆肅蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒂螇袁膃芄蚃袁莆蒀蠆袀肅莃薅衿膈薈蒁袈芀莁螀袇羀薆蚆袆肂荿薂羅膄薅蒈羅芇莈螆羄

4、羆膀螂羃腿蒆蚈羂芁艿薄羈羈蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅聿芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芄裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薆螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇芃莇薆螇蒞腿裊螆肅蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒂螇袁膃芄蚃袁莆蒀蠆袀肅莃薅衿膈薈蒁袈芀莁螀袇羀薆蚆袆肂荿薂羅膄薅蒈羅芇莈螆羄羆膀螂羃腿蒆蚈羂芁艿薄羈羈蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅聿芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芄裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薆螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇芃莇薆螇蒞腿裊螆肅蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒂螇袁膃芄蚃袁莆蒀蠆袀肅莃薅衿膈薈蒁袈芀莁螀袇羀薆蚆袆肂荿薂羅膄薅蒈羅芇莈螆羄羆膀螂羃腿蒆蚈羂芁艿薄羈羈蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅聿芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芄裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄

5、肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薆螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇芃莇薆螇蒞腿裊螆肅蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒂螇袁膃芄蚃袁莆蒀蠆袀肅莃薅衿膈薈蒁袈芀莁螀袇羀薆蚆袆肂荿薂羅膄薅蒈羅芇莈螆羄羆膀螂羃腿蒆蚈羂芁艿薄羈羈蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅聿芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芄裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薆螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇芃莇薆螇蒞腿裊螆肅蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒂螇袁膃芄蚃袁莆蒀蠆袀肅莃薅衿膈薈蒁袈芀莁螀袇羀薆蚆袆肂荿薂羅膄薅蒈羅芇莈螆羄羆膀螂羃腿蒆蚈羂芁艿薄羈羈蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅聿芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芄裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薆螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇芃莇薆螇蒞腿裊螆肅蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂

6、肁蒂螇袁膃芄蚃袁莆蒀蠆袀肅莃薅衿膈薈蒁袈芀莁螀袇羀薆蚆袆肂荿薂羅膄薅蒈羅芇莈螆羄羆膀螂羃腿蒆蚈羂芁艿薄羈羈蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅聿芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芄裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薆螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇芃莇薆螇蒞腿裊螆肅蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒂螇袁膃芄蚃袁莆蒀蠆袀肅莃薅衿膈薈蒁袈芀莁螀袇羀薆蚆袆肂荿薂羅膄薅蒈羅芇莈螆羄羆膀螂羃腿蒆蚈羂芁艿薄羈羈蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅聿芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芄裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薆螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇芃莇薆螇蒞腿裊螆肅蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒂螇袁膃芄蚃袁莆蒀蠆袀肅莃薅衿膈薈蒁袈芀莁螀袇羀薆蚆袆肂荿薂羅膄薅蒈羅芇莈螆羄羆膀螂羃

7、腿蒆蚈羂芁艿薄羈羈蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅聿芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芄裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薆螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇芃莇薆螇蒞腿裊螆肅蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒂螇袁膃芄蚃袁莆蒀蠆袀肅莃薅衿膈薈蒁袈芀莁螀袇羀薆蚆袆肂荿薂羅膄薅蒈羅芇莈螆羄羆膀螂羃腿蒆蚈羂芁艿薄羈羈蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅聿芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芄裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薆螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇芃莇薆螇蒞腿裊螆肅蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒂螇袁膃芄蚃袁莆蒀蠆袀肅莃薅衿膈薈蒁袈芀莁螀袇羀薆蚆袆肂荿薂羅膄薅蒈羅芇莈螆羄羆膀螂羃腿蒆蚈羂芁艿薄羈羈蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅聿芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芄裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻

8、膆莀葿蝕羋薆螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇芃莇薆螇蒞腿裊螆肅蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒂螇袁膃芄蚃袁莆蒀蠆袀肅莃薅衿膈薈蒁袈芀莁螀袇羀薆蚆袆肂荿薂羅膄薅蒈羅芇莈螆羄羆膀螂羃腿蒆蚈羂芁艿薄羈羈蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅聿芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芄裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薆螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇芃莇薆螇蒞腿裊螆肅蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒂螇袁膃芄蚃袁莆蒀蠆袀肅莃薅衿膈薈蒁袈芀莁螀袇羀薆蚆袆肂荿薂羅膄薅蒈羅芇莈螆羄羆膀螂羃腿蒆蚈羂芁艿薄羈羈蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅聿芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芄裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薆螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇芃莇薆螇蒞腿裊螆肅蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒂螇袁

9、膃芄蚃袁莆蒀蠆袀肅莃薅衿膈薈蒁袈芀莁螀袇羀薆蚆袆肂荿薂羅膄薅蒈羅芇莈螆羄羆膀螂羃腿蒆蚈羂芁艿薄羈羈蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅聿芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芄裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薆螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇芃莇薆螇蒞腿裊螆肅蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒂螇袁膃芄蚃袁莆蒀蠆袀肅莃薅衿膈薈蒁袈芀莁螀袇羀薆蚆袆肂荿薂羅膄薅蒈羅芇莈螆羄羆膀螂羃腿蒆蚈羂芁艿薄羈羈蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅聿芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芄裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薆螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇芃莇薆螇蒞腿裊螆肅蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒂螇袁膃芄蚃袁莆蒀蠆袀肅莃薅衿膈薈蒁袈芀莁螀袇羀薆蚆袆肂荿薂羅膄薅蒈羅芇莈螆羄羆膀螂羃腿蒆蚈羂

10、芁艿薄羈羈蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅聿芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芄裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薆螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇芃莇薆螇蒞腿裊螆肅蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒂螇袁膃芄蚃袁莆蒀蠆袀肅莃薅衿膈薈蒁袈芀莁螀袇羀薆蚆袆肂荿薂羅膄薅蒈羅芇莈螆羄羆膀螂羃腿蒆蚈羂芁艿薄羈羈蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅聿芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芄裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薆螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇芃莇薆螇蒞腿裊螆肅蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒂螇袁膃芄蚃袁莆蒀蠆袀肅莃薅衿膈薈蒁袈芀莁螀袇羀薆蚆袆肂荿薂羅膄薅蒈羅芇莈螆羄羆膀螂羃腿蒆蚈羂芁艿薄羈羈蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅聿芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芄裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕

11、羋薆螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇芃莇薆螇蒞腿裊螆肅蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒂螇袁膃芄蚃袁莆蒀蠆袀肅莃薅衿膈薈蒁袈芀莁螀袇羀薆蚆袆肂荿薂羅膄薅蒈羅芇莈螆羄羆膀螂羃腿蒆蚈羂芁艿薄羈羈蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅聿芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芄裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薆螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇芃莇薆螇蒞腿裊螆肅蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒂螇袁膃芄蚃袁莆蒀蠆袀肅莃薅衿膈薈蒁袈芀莁螀袇羀薆蚆袆肂荿薂羅膄薅蒈羅芇莈螆羄羆膀螂羃腿蒆蚈羂芁艿薄羈羈蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅聿芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芄裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薆螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇芃莇薆螇蒞腿裊螆肅蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒂螇袁膃芄蚃袁

12、莆蒀蠆袀肅莃薅衿膈薈蒁袈芀莁螀袇羀薆蚆袆肂荿薂羅膄薅蒈羅芇莈螆羄羆膀螂羃腿蒆蚈羂芁艿薄羈羈蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅聿芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芄裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薆螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇芃莇薆螇蒞腿裊螆肅蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒂螇袁膃芄蚃袁莆蒀蠆袀肅莃薅衿膈薈蒁袈芀莁螀袇羀薆蚆袆肂荿薂羅膄薅蒈羅芇莈螆羄羆膀螂羃腿蒆蚈羂芁艿薄羈羈蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅聿芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芄裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薆螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇芃莇薆螇蒞腿裊螆肅蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒂螇袁膃芄蚃袁莆蒀蠆袀肅莃薅衿膈薈蒁袈芀莁螀袇羀薆蚆袆肂荿薂羅膄薅蒈羅芇莈螆羄羆膀螂羃腿蒆蚈羂芁艿薄羈

13、羈蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅聿芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芄裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薆螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇芃莇薆螇蒞腿裊螆肅蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒂螇袁膃芄蚃袁莆蒀蠆袀肅莃薅衿膈薈蒁袈芀莁螀袇羀薆蚆袆肂荿薂羅膄薅蒈羅芇莈螆羄羆膀螂羃腿蒆蚈羂芁艿薄羈羈蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅聿芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芄裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薆螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇芃莇薆螇蒞腿裊螆肅蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒂螇袁膃芄蚃袁莆蒀蠆袀肅莃薅衿膈薈蒁袈芀莁螀袇羀薆蚆袆肂荿薂羅膄薅蒈羅芇莈螆羄羆膀螂羃腿蒆蚈羂芁艿薄羈羈蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅聿芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芄裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薆螈蝿

14、羈莈蚄螈肀薄薀螇芃莇薆螇蒞腿裊螆肅蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒂螇袁膃芄蚃袁莆蒀蠆袀肅莃薅衿膈薈蒁袈芀莁螀袇羀薆蚆袆肂荿薂羅膄薅蒈羅芇莈螆羄羆膀螂羃腿蒆蚈羂芁艿薄羈羈蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅聿芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芄裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薆螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇芃莇薆螇蒞腿裊螆肅蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒂螇袁膃芄蚃袁莆蒀蠆袀肅莃薅衿膈薈蒁袈芀莁螀袇羀薆蚆袆肂荿薂羅膄薅蒈羅芇莈螆羄羆膀螂羃腿蒆蚈羂芁艿薄羈羈蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅聿芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芄裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薆螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇芃莇薆螇蒞腿裊螆肅蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒂螇袁膃芄蚃袁莆蒀蠆袀

15、肅莃薅衿膈薈蒁袈芀莁螀袇羀薆蚆袆肂荿薂羅膄薅蒈羅芇莈螆羄羆膀螂羃腿蒆蚈羂芁艿薄羈羈蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅聿芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芄裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薆螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇芃莇薆螇蒞腿裊螆肅蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒂螇袁膃芄蚃袁莆蒀蠆袀肅莃薅衿膈薈蒁袈芀莁螀袇羀薆蚆袆肂荿薂羅膄薅蒈羅芇莈螆羄羆膀螂羃腿蒆蚈羂芁艿薄羈羈蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅聿芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芄裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薆螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇芃莇薆螇蒞腿裊螆肅蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒂螇袁膃芄蚃袁莆蒀蠆袀肅莃薅衿膈薈蒁袈芀莁螀袇羀薆蚆袆肂荿薂羅膄薅蒈羅芇莈螆羄羆膀螂羃腿蒆蚈羂芁艿薄羈羈蒄蒀羀

16、肅芇蝿罿膅蒂蚅聿芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芄裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薆螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇芃莇薆螇蒞腿裊螆肅蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒂螇袁膃芄蚃袁莆蒀蠆袀肅莃薅衿膈薈蒁袈芀莁螀袇羀薆蚆袆肂荿薂羅膄薅蒈羅芇莈螆羄羆膀螂羃腿蒆蚈羂芁艿薄羈羈蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅聿芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芄裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薆螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇芃莇薆螇蒞腿裊螆肅蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒂螇袁膃芄蚃袁莆蒀蠆袀肅莃薅衿膈薈蒁袈芀莁螀袇羀薆蚆袆肂荿薂羅膄薅蒈羅芇莈螆羄羆膀螂羃腿蒆蚈羂芁艿薄羈羈蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅聿芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芄裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薆螈蝿羈莈蚄螈

17、肀薄薀螇芃莇薆螇蒞腿裊螆肅蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒂螇袁膃芄蚃袁莆蒀蠆袀肅莃薅衿膈薈蒁袈芀莁螀袇羀薆蚆袆肂荿薂羅膄薅蒈羅芇莈螆羄羆膀螂羃腿蒆蚈羂芁艿薄羈羈蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅聿芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芄裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薆螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇芃莇薆螇蒞腿裊螆肅蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒂螇袁膃芄蚃袁莆蒀蠆袀肅莃薅衿膈薈蒁袈芀莁螀袇羀薆蚆袆肂荿薂羅膄薅蒈羅芇莈螆羄羆膀螂羃腿蒆蚈羂芁艿薄羈羈蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅聿芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芄裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薆螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇芃莇薆螇蒞腿裊螆肅蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒂螇袁膃芄蚃袁莆蒀蠆袀肅莃薅衿

18、膈薈蒁袈芀莁螀袇羀薆蚆袆肂荿薂羅膄薅蒈羅芇莈螆羄羆膀螂羃腿蒆蚈羂芁艿薄羈羈蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅聿芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芄裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薆螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇芃莇薆螇蒞腿裊螆肅蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒂螇袁膃芄蚃袁莆蒀蠆袀肅莃薅衿膈薈蒁袈芀莁螀袇羀薆蚆袆肂荿薂羅膄薅蒈羅芇莈螆羄羆膀螂羃腿蒆蚈羂芁艿薄羈羈蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅聿芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芄裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薆螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇芃莇薆螇蒞腿裊螆肅蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒂螇袁膃芄蚃袁莆蒀蠆袀肅莃薅衿膈薈蒁袈芀莁螀袇羀薆蚆袆肂荿薂羅膄薅蒈羅芇莈螆羄羆膀螂羃腿蒆蚈羂芁艿薄羈羈蒄蒀羀肅芇蝿罿

19、膅蒂蚅聿芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芄裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薆螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇芃莇薆螇蒞腿裊螆肅蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒂螇袁膃芄蚃袁莆蒀蠆袀肅莃薅衿膈薈蒁袈芀莁螀袇羀薆蚆袆肂荿薂羅膄薅蒈羅芇莈螆羄羆膀螂羃腿蒆蚈羂芁艿薄羈羈蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅聿芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芄裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薆螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇芃莇薆螇蒞腿裊螆肅蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒂螇袁膃芄蚃袁莆蒀蠆袀肅莃薅衿膈薈蒁袈芀莁螀袇羀薆蚆袆肂荿薂羅膄薅蒈羅芇莈螆羄羆膀螂羃腿蒆蚈羂芁艿薄羈羈蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅聿芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芄裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薆螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇

20、芃莇薆螇蒞腿裊螆肅蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒂螇袁膃芄蚃袁莆蒀蠆袀肅莃薅衿膈薈蒁袈芀莁螀袇羀薆蚆袆肂荿薂羅膄薅蒈羅芇莈螆羄羆膀螂羃腿蒆蚈羂芁艿薄羈羈蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅聿芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芄裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薆螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇芃莇薆螇蒞腿裊螆肅蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒂螇袁膃芄蚃袁莆蒀蠆袀肅莃薅衿膈薈蒁袈芀莁螀袇羀薆蚆袆肂荿薂羅膄薅蒈羅芇莈螆羄羆膀螂羃腿蒆蚈羂芁艿薄羈羈蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅聿芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芄裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薆螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇芃莇薆螇蒞腿裊螆肅蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒂螇袁膃芄蚃袁莆蒀蠆袀肅莃薅衿膈薈蒁袈

21、芀莁螀袇羀薆蚆袆肂荿薂羅膄薅蒈羅芇莈螆羄羆膀螂羃腿蒆蚈羂芁艿薄羈羈蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅聿芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芄裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薆螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇芃莇薆螇蒞腿裊螆肅蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒂螇袁膃芄蚃袁莆蒀蠆袀肅莃薅衿膈薈蒁袈芀莁螀袇羀薆蚆袆肂荿薂羅膄薅蒈羅芇莈螆羄羆膀螂羃腿蒆蚈羂芁艿薄羈羈蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅聿芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芄裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薆螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇芃莇薆螇蒞腿裊螆肅蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒂螇袁膃芄蚃袁莆蒀蠆袀肅莃薅衿膈薈蒁袈芀莁螀袇羀薆蚆袆肂荿薂羅膄薅蒈羅芇莈螆羄羆膀螂羃腿蒆蚈羂芁艿薄羈羈蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅聿

22、芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芄裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薆螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇芃莇薆螇蒞腿裊螆肅蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒂螇袁膃芄蚃袁莆蒀蠆袀肅莃薅衿膈薈蒁袈芀莁螀袇羀薆蚆袆肂荿薂羅膄薅蒈羅芇莈螆羄羆膀螂羃腿蒆蚈羂芁艿薄羈羈蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅聿芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芄裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薆螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇芃莇薆螇蒞腿裊螆肅蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒂螇袁膃芄蚃袁莆蒀蠆袀肅莃薅衿膈薈蒁袈芀莁螀袇羀薆蚆袆肂荿薂羅膄薅蒈羅芇莈螆羄羆膀螂羃腿蒆蚈羂芁艿薄羈羈蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅聿芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芄裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薆螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇芃莇薆螇

23、蒞腿裊螆肅蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒂螇袁膃芄蚃袁莆蒀蠆袀肅莃薅衿膈薈蒁袈芀莁螀袇羀薆蚆袆肂荿薂羅膄薅蒈羅芇莈螆羄羆膀螂羃腿蒆蚈羂芁艿薄羈羈蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅聿芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芄裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薆螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇芃莇薆螇蒞腿裊螆肅蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒂螇袁膃芄蚃袁莆蒀蠆袀肅莃薅衿膈薈蒁袈芀莁螀袇羀薆蚆袆肂荿薂羅膄薅蒈羅芇莈螆羄羆膀螂羃腿蒆蚈羂芁艿薄羈羈蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅聿芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芄裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薆螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇芃莇薆螇蒞腿裊螆肅蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒂螇袁膃芄蚃袁莆蒀蠆袀肅莃薅衿膈薈蒁袈芀莁螀袇

24、羀薆蚆袆肂荿薂羅膄薅蒈羅芇莈螆羄羆膀螂羃腿蒆蚈羂芁艿薄羈羈蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅聿芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芄裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薆螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇芃莇薆螇蒞腿裊螆肅蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒂螇袁膃芄蚃袁莆蒀蠆袀肅莃薅衿膈薈蒁袈芀莁螀袇羀薆蚆袆肂荿薂羅膄薅蒈羅芇莈螆羄羆膀螂羃腿蒆蚈羂芁艿薄羈羈蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅聿芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芄裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薆螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇芃莇薆螇蒞腿裊螆肅蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒂螇袁膃芄蚃袁莆蒀蠆袀肅莃薅衿膈薈蒁袈芀莁螀袇羀薆蚆袆肂荿薂羅膄薅蒈羅芇莈螆羄羆膀螂羃腿蒆蚈羂芁艿薄羈羈蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅聿芇芅薁肈

25、羇蒁蕆肇聿芄裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薆螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇芃莇薆螇蒞腿裊螆肅蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒂螇袁膃芄蚃袁莆蒀蠆袀肅莃薅衿膈薈蒁袈芀莁螀袇羀薆蚆袆肂荿薂羅膄薅蒈羅芇莈螆羄羆膀螂羃腿蒆蚈羂芁艿薄羈羈蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅聿芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芄裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薆螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇芃莇薆螇蒞腿裊螆肅蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒂螇袁膃芄蚃袁莆蒀蠆袀肅莃薅衿膈薈蒁袈芀莁螀袇羀薆蚆袆肂荿薂羅膄薅蒈羅芇莈螆羄羆膀螂羃腿蒆蚈羂芁艿薄羈羈蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅聿芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芄裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薆螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇芃莇薆螇蒞腿裊螆

26、肅蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒂螇袁膃芄蚃袁莆蒀蠆袀肅莃薅衿膈薈蒁袈芀莁螀袇羀薆蚆袆肂荿薂羅膄薅蒈羅芇莈螆羄羆膀螂羃腿蒆蚈羂芁艿薄羈羈蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅聿芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芄裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薆螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇芃莇薆螇蒞腿裊螆肅蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒂螇袁膃芄蚃袁莆蒀蠆袀肅莃薅衿膈薈蒁袈芀莁螀袇羀薆蚆袆肂荿薂羅膄薅蒈羅芇莈螆羄羆膀螂羃腿蒆蚈羂芁艿薄羈羈蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅聿芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芄裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薆螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇芃莇薆螇蒞腿裊螆肅蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒂螇袁膃芄蚃袁莆蒀蠆袀肅莃薅衿膈薈蒁袈芀莁螀袇羀薆蚆袆

27、肂荿薂羅膄薅蒈羅芇莈螆羄羆膀螂羃腿蒆蚈羂芁艿薄羈羈蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅聿芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芄裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薆螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇芃莇薆螇蒞腿裊螆肅蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒂螇袁膃芄蚃袁莆蒀蠆袀肅莃薅衿膈薈蒁袈芀莁螀袇羀薆蚆袆肂荿薂羅膄薅蒈羅芇莈螆羄羆膀螂羃腿蒆蚈羂芁艿薄羈羈蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅聿芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芄裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薆螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇芃莇薆螇蒞腿裊螆肅蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒂螇袁膃芄蚃袁莆蒀蠆袀肅莃薅衿膈薈蒁袈芀莁螀袇羀薆蚆袆肂荿薂羅膄薅蒈羅芇莈螆羄羆膀螂羃腿蒆蚈羂芁艿薄羈羈蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅聿芇芅薁肈羇蒁蕆肇

28、聿芄裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薆螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇芃莇薆螇蒞腿裊螆肅蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒂螇袁膃芄蚃袁莆蒀蠆袀肅莃薅衿膈薈蒁袈芀莁螀袇羀薆蚆袆肂荿薂羅膄薅蒈羅芇莈螆羄羆膀螂羃腿蒆蚈羂芁艿薄羈羈蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅聿芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芄裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薆螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇芃莇薆螇蒞腿裊螆肅蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒂螇袁膃芄蚃袁莆蒀蠆袀肅莃薅衿膈薈蒁袈芀莁螀袇羀薆蚆袆肂荿薂羅膄薅蒈羅芇莈螆羄羆膀螂羃腿蒆蚈羂芁艿薄羈羈蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅聿芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芄裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薆螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇芃莇薆螇蒞腿裊螆肅蒅螀螅

29、膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒂螇袁膃芄蚃袁莆蒀蠆袀肅莃薅衿膈薈蒁袈芀莁螀袇羀薆蚆袆肂荿薂羅膄薅蒈羅芇莈螆羄羆膀螂羃腿蒆蚈羂芁艿薄羈羈蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅聿芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芄裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薆螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇芃莇薆螇蒞腿裊螆肅蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒂螇袁膃芄蚃袁莆蒀蠆袀肅莃薅衿膈薈蒁袈芀莁螀袇羀薆蚆袆肂荿薂羅膄薅蒈羅芇莈螆羄羆膀螂羃腿蒆蚈羂芁艿薄羈羈蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅聿芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芄裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薆螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇芃莇薆螇蒞腿裊螆肅蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒂螇袁膃芄蚃袁莆蒀蠆袀肅莃薅衿膈薈蒁袈芀莁螀袇羀薆蚆袆肂荿薂羅

30、膄薅蒈羅芇莈螆羄羆膀螂羃腿蒆蚈羂芁艿薄羈羈蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅聿芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芄裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿蝕羋薆螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇芃莇薆螇蒞腿裊螆肅蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒂螇袁膃芄蚃袁莆蒀蠆袀肅莃薅衿膈薈蒁袈芀莁螀袇羀薆蚆袆肂荿薂羅膄薅蒈羅芇莈螆羄羆膀螂羃腿蒆蚈羂芁艿薄羈羈蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅聿芇芅薁肈羇蒁蕆肇聿芄裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肄薇薃蟻膆莀葿 淺談酒店宴會(huì)服務(wù)質(zhì)量管理 -以上海興榮溫德姆至尊豪廷酒店為例改革開放以來，我國餐飲業(yè)伴隨著中國社會(huì)經(jīng)濟(jì)進(jìn)步與發(fā)展的歷程走過了具有歷史性、跨越性和巨變性的30年，在行業(yè)規(guī)模、企業(yè)水平、社會(huì)地位影響和經(jīng)濟(jì)拉動(dòng)作用等方面都發(fā)生了深

31、刻的變化。餐飲業(yè)營業(yè)額增長200多倍，餐飲消費(fèi)成為拉動(dòng)我國消費(fèi)需求增長的重要力量。中國烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長蘇秋成認(rèn)為，在我國改革開放30年中，餐飲業(yè)是起步最早、開拓發(fā)展最快，收效最明顯、市場化程度最高的行業(yè)之一。酒店業(yè)是國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展過程中新的增長點(diǎn)，資產(chǎn)質(zhì)量最優(yōu)良的產(chǎn)業(yè)，是擴(kuò)大內(nèi)需的重要支撐點(diǎn)。 我在上海興榮溫德姆至尊豪廷酒店實(shí)習(xí)工作了一年的時(shí)間，在一年的學(xué)習(xí)工作中，我學(xué)到了很多知識(shí)，積累了很多從書上學(xué)不到的經(jīng)驗(yàn)，對酒店業(yè)也有了比書上更深層次的了解。我發(fā)現(xiàn)雖然我國酒店業(yè)服務(wù)質(zhì)量總體水平不斷提升，但也存在不少問題，例如，服務(wù)質(zhì)量水平較低、部門間缺乏服務(wù)協(xié)調(diào)、服務(wù)質(zhì)量管理效率低、確保服務(wù)質(zhì)量的“硬件”和“

32、軟件”不匹配等問題，嚴(yán)重影響了酒店在顧客心中的檔次地位和信用程度。所以如何從根本上推進(jìn)酒店服務(wù)質(zhì)量管理成為酒店業(yè)發(fā)展面臨的一大問題。 上海興榮溫德姆至尊豪廷酒店是溫德姆酒店集團(tuán)旗下的奢華酒店品牌，為國家掛牌五星級酒店。位于浦東新區(qū)主干道浦東大道近德平路的交叉口。豪華的設(shè)施便利的交通寬闊的視角使得酒店成為了商旅休閑客人的最佳場所。523間客房，室內(nèi)設(shè)計(jì)豪華、寬敞、時(shí)尚雅致，家具舒適精致。酒店還擁有豪廷咖啡廳、尚榮府中餐廳、日本餐廳，可為賓客提供精美豐富、風(fēng)格迥異的中西佳肴?？胺Q上海灘最大的水療SPA館設(shè)有29間單獨(dú)的貴賓包房。酒店國際化標(biāo)準(zhǔn)的室內(nèi)游泳池，健身中心，桌球及乒乓球室將使賓客在繁忙的工

33、作之余得到全身心的放松。 我是在酒店的宴會(huì)廳實(shí)習(xí)，宴會(huì)廳位于酒店的三樓和五樓。三樓設(shè)有一間723平方米、層高6米的無柱的皇家宴會(huì)廳，一間VIP休息室，三間分別為一百多平米的多功能廳，五間固定十人到十五人的董事會(huì)議室，宴會(huì)廚房，衛(wèi)生間；五樓設(shè)有一間557平方米的大型多功能會(huì)議廳，三間分別為一百多平米的多功能會(huì)議室，宴會(huì)廚房，衛(wèi)生間。宴會(huì)廳成員由一個(gè)經(jīng)理、兩個(gè)主管、兩個(gè)領(lǐng)班及六個(gè)服務(wù)員組成。在接待大型宴會(huì)和會(huì)議室，會(huì)根據(jù)宴會(huì)情況招聘不定數(shù)目的臨時(shí)工來做服務(wù)。宴會(huì)廳接待了婚宴、壽宴、公司宴請、公司新年慶典、公司大型會(huì)議以及股東董事會(huì)議、公司培訓(xùn)、公司展會(huì)及其他商務(wù)會(huì)議和宴會(huì)。一、酒店宴會(huì)服務(wù)質(zhì)量管理

34、的現(xiàn)狀 （一）酒店環(huán)境的整體舒適度欠佳 上海興榮溫德姆至尊豪廷酒店宴會(huì)廳的五樓布置的色調(diào)過于暗，燈光的亮度也欠佳，不能給客人柔和舒適的感受。會(huì)議室內(nèi)的燈光雖然適合開會(huì)議，但很多客人都會(huì)在開完會(huì)議時(shí)拍照留念，但是燈光的亮度不足總令客人感到不滿。空調(diào)對室溫的調(diào)控作用也并沒有很好的利用，會(huì)議客人經(jīng)常反應(yīng)過冷或過熱。有一次會(huì)議室內(nèi)太過悶熱，由于空調(diào)的總開關(guān)被工程部關(guān)掉了，通風(fēng)也起不了多大作用，打 給工程部希望把總開關(guān)的冷風(fēng)打開，但工程部的工作人員說酒店鑒于成本管理，規(guī)定要關(guān)掉，不給開。結(jié)果客人只能中斷會(huì)議，到走廊休息透氣，導(dǎo)致那一天的會(huì)議結(jié)束時(shí)間延遲了兩個(gè)小時(shí)，客人的開會(huì)興致到最后也不高了，對酒店自然

35、會(huì)有很多抱怨，滿意度也下降了，影響了酒店的聲譽(yù)和形象。 （二）餐具衛(wèi)生管理不合格 由于酒店宴會(huì)廳是一個(gè)一次接待客容量最大的部門，所以宴會(huì)部的餐具數(shù)量很多，餐具管理便成為宴會(huì)廳的一項(xiàng)很重要的任務(wù)，而衛(wèi)生是最重要的。我實(shí)習(xí)工作的部門并沒有按要求對餐具進(jìn)行安全衛(wèi)生的處理，餐具清洗過后沒有按要求消毒，也沒有放到指定的消毒箱里，只是用抹布擦干凈便放在辦公室里，達(dá)不到衛(wèi)生安全的要求，而且放的時(shí)間長了便會(huì)落很多灰塵。那次羅氏制藥公司在我們酒店做了十天的新員工培訓(xùn)會(huì)，而且三餐都在酒店吃，其中中餐和晚餐都由我們宴會(huì)廳負(fù)責(zé)，由于湯杯閑置的時(shí)間有點(diǎn)久，上面有一層灰，結(jié)果一些粗心的員工沒注意直接擺上了桌，被客人發(fā)現(xiàn)了

36、，直接投訴到了總機(jī)，于是客人把對酒店的不滿一起都說了，最后各個(gè)部門的總監(jiān)都來了向客人賠禮道歉，并贈(zèng)送水果才平息了客人的怒氣。 （三）缺乏專業(yè)的服務(wù)技巧和較高的服務(wù)意識(shí) 上海興榮溫德姆至尊豪廷酒店是以五星級的標(biāo)準(zhǔn)作為酒店提供豪華的硬件設(shè)施和優(yōu)質(zhì)服務(wù)的依據(jù)。專業(yè)的服務(wù)技巧和較高的服務(wù)意識(shí)是酒店能夠吸引顧客到酒店享受消費(fèi)的法寶。但是宴會(huì)部門里的一些員工缺乏專業(yè)的服務(wù)技巧和較高的服務(wù)意識(shí)，使顧客的服務(wù)需求不能得到滿足，從而降低了酒店在顧客心里的檔次標(biāo)準(zhǔn)。那次舉辦婚宴，有兩位老奶奶老大爺先到了酒店，但是站在旁邊的服務(wù)員只顧聊天，并沒有去迎接攙扶爺爺奶奶進(jìn)宴會(huì)廳里，只是指了下婚宴的場地在哪個(gè)方向就不管了，

37、爺爺奶奶進(jìn)了宴會(huì)廳也沒有服務(wù)員幫忙倒杯熱水，最后還是新郎的爸爸要求了才提供了熱水，結(jié)果還是白開水，爺爺奶奶口渴卻因?yàn)樗珷C而沒能喝到。知道了情況后，我趕緊倒了杯溫水給爺爺奶奶，才看到了爺爺奶奶的笑臉。不過新郎的爸爸還是把對這件事情的不滿向我抱怨了一遍，原來爺爺奶奶是新郎的爺爺奶奶，經(jīng)過一再的道歉，新郎的爸爸才沒再追究。 （四）工作積極性較低 由于宴會(huì)廳是一個(gè)上班時(shí)間不規(guī)律，工作任務(wù)又很繁重的部門。所以，每一位員工在上班時(shí)能夠保持有很高的工作積極性，對于高效率的完成任務(wù)是非常重要的。可是由于薪酬福利激勵(lì)制度不好，使得很多員工在上班時(shí)無精打彩，不能以十分的積極性迎接對待每一位客人，完成每一項(xiàng)任務(wù)。

38、 在上早班的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)看到有些員工總是打哈欠，整個(gè)形象也是無精打彩的。當(dāng)問起他怎么沒精打彩的，他一臉無所謂的說昨天下班那么晚，今天還沒睡醒呢。沒精神上班的工作效率自然不高。還聽到有些同事在聊天的時(shí)候抱怨：“反正給的工資又不高，沒什么福利，加班時(shí)間也不給算錢，上班還這么累，干的好也不給什么獎(jiǎng)勵(lì)，干好干壞一個(gè)樣，以后混混得了！”抱著這樣的想法，工作積極性自然不高。（五）部門內(nèi)部的培訓(xùn)工作不足 我在剛到酒店上班的時(shí)候，我們經(jīng)理Jay會(huì)經(jīng)常給我們做培訓(xùn)工作，從簡單的會(huì)議流程到如何做宴會(huì)，最后熟悉整個(gè)宴會(huì)廳工作流程，整個(gè)培訓(xùn)工作我覺得非常好，我們實(shí)習(xí)生的心里也都有了具體的工作標(biāo)準(zhǔn)，都能夠很好的把握住“

39、尺度”。 但是現(xiàn)在換了經(jīng)理，已經(jīng)新來了兩批實(shí)習(xí)生了，都沒有做培訓(xùn)，他們有的工作態(tài)度雖然很認(rèn)真，但是很多時(shí)候并不符合標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)不到理想的要求。比如在擺臺(tái)方面，他們并不清楚我們酒店宴會(huì)的標(biāo)準(zhǔn)擺臺(tái)要求，只是按照我們每天擺的樣子擺，但并不合格。在照看會(huì)議期間，也不知道是否可以提供茶水，每當(dāng)客人要求茶水，就過來問我們，然后我們只好過去和客人解釋，還有由于沒有對宴會(huì)菜單進(jìn)行培訓(xùn)，客人問起時(shí)，有的服務(wù)員總是不知道自己上的是什么菜，然后來問老員工，由于沒能及時(shí)回應(yīng)客人使客人對酒店員工的業(yè)務(wù)熟悉度產(chǎn)生懷疑。 （六）酒店領(lǐng)導(dǎo)的管理方式不科學(xué) 我實(shí)習(xí)的酒店的領(lǐng)導(dǎo)上至總經(jīng)理，下至部門經(jīng)理在管理酒店的方法上，我覺得存在很

40、大的問題。首先他們并沒有意識(shí)到員工是酒店的基礎(chǔ)，是酒店每一項(xiàng)業(yè)務(wù)得以成功進(jìn)行的關(guān)鍵，是酒店可以持續(xù)發(fā)展的需要。在酒店五星級評審期間，領(lǐng)導(dǎo)們說過只要員工努力做好工作使酒店順利評上五星級，就會(huì)給每一位員工發(fā)伍佰元獎(jiǎng)金，可是當(dāng)酒店正式掛牌五星級以后卻只給員工發(fā)最多300元的OK卡，還是根據(jù)在酒店工作的時(shí)間算的；而實(shí)習(xí)生則全部只發(fā)一百元OK卡，這不僅打擊了員工的工作積極性，還使員工對酒店領(lǐng)導(dǎo)的信任度大大下降。 領(lǐng)導(dǎo)們只強(qiáng)調(diào)業(yè)績，疏忽了對下屬員工的關(guān)心，對于員工工作時(shí)產(chǎn)生的負(fù)面心里不能及時(shí)開解，從而拉開了員工與領(lǐng)導(dǎo)之間心理上的距離。那次一個(gè)實(shí)習(xí)生因?yàn)橐貙W(xué)校參加考試向經(jīng)理請假，但那幾天的宴會(huì)和會(huì)議任務(wù)比

41、較多，整個(gè)宴會(huì)廳比較忙，于是經(jīng)理就說只請兩三天的假，但考試就要兩天，再加上她想早回去幾天復(fù)習(xí)一下功課，她想請一個(gè)星期的假，經(jīng)理就不高興了，把她說了一頓，還讓她把學(xué)校的申請寄來了再請她假，經(jīng)理對這件事的處理不僅傷了她的心（那天下午她哭了好久）使她不再像以前那樣賣力的工作了，對經(jīng)理也不再向以前那樣熱情了。二、針對酒店宴會(huì)服務(wù)質(zhì)量管理不足原因的分析 （一）管理人員對成本控制理解錯(cuò)誤 對于服務(wù)行業(yè)的酒店來說，高水平的服務(wù)質(zhì)量和干凈整潔的環(huán)境不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?為其再次光臨打下基礎(chǔ)，而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。客人享受酒店的服務(wù)，除了享受服務(wù)人員提供的服務(wù)外，還有酒店硬

42、件所提供的服務(wù)，比如設(shè)備設(shè)施是否齊全，是否能滿足客人的需要，設(shè)備使用的安全性，整潔性，餐具的衛(wèi)生安全，酒店整體室溫的舒度等都影響著酒店在顧客心目中的形象。 正確的成本控制策略，不僅能夠降低成本，增加酒店的利潤收益，還能夠使員工養(yǎng)成節(jié)約的好習(xí)慣，改正酒店鋪張浪費(fèi)的惡習(xí)。而對于酒店管理層人員來說正確的理解成本控制的方向是非常重要的。興榮酒店正是因?yàn)閷Τ杀究刂频睦斫忮e(cuò)誤，沒有認(rèn)識(shí)到在星級酒店里，提高優(yōu)質(zhì)的服務(wù)來吸引更多的顧客才是最重要的。只是想著控制空調(diào)的總開關(guān)，減少餐具的保潔程序可以節(jié)約很大的成本，卻不知這導(dǎo)致了客人對室溫不滿意，對餐具衛(wèi)生產(chǎn)生質(zhì)疑，滿意度下降、客源不斷流失，從而使酒店減少了很大一

43、部分的收入，對酒店的聲譽(yù)和形象也造成了影響。 （二）服務(wù)員服務(wù)意思模糊 一個(gè)成功的企業(yè)背后，往往折射出一個(gè)先進(jìn)的管理理念，企業(yè)全體員工辛勤的勞動(dòng)和樂于奉獻(xiàn)的精神。給人感觸最深的應(yīng)該就是員工的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)細(xì)節(jié)在不斷地提高和完善。服務(wù)意識(shí)是指飯店全體員工在與一切飯店利益相關(guān)的人或組織的交往中所體現(xiàn)的為其提供熱情、周到、主動(dòng)的服務(wù)的欲望和意識(shí)。強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)不僅能使宴會(huì)廳形成一個(gè)團(tuán)結(jié)的工作氛圍，為顧客提供滿意而周到的服務(wù)，還能夠加深顧客對酒店的印象，成為酒店的回頭客。 但是由于員工缺乏培訓(xùn)，整個(gè)酒店的服務(wù)氛圍也不高，故而服務(wù)意識(shí)也慢慢下降。再加上激勵(lì)制度的不健全，使員工的工作積極性大大降低，自然服

44、務(wù)意識(shí)也不能得到提高。不能做到想顧客之所想，想顧客之所未想，給客人帶來驚喜服務(wù)的五星級標(biāo)準(zhǔn)。 （三）人事招聘不科學(xué) 酒店業(yè)是人員流動(dòng)率最大的行業(yè)之一，招聘工作一直是酒店運(yùn)營的一項(xiàng)相當(dāng)重要的工作。而目前，上海興榮酒店人力招聘存在的一大問題就是，招聘標(biāo)準(zhǔn)不明確，很多人員都是靠“關(guān)系”進(jìn)酒店的，正式來應(yīng)聘的有實(shí)力的員工卻得不到重視，這不僅打擊了通過應(yīng)聘來酒店工作的員工的積極性，同時(shí)也降低了員工的工作質(zhì)量。出現(xiàn)這一情況，主要是管理者在管理方面存在很大的問題。酒店招聘應(yīng)該是管理者根據(jù)各部門人員配置需求的實(shí)際情況來決定需要招聘多少、符合什么條件的人才，切實(shí)的做到因需定崗，因事?lián)袢?。但是該酒店的管理者并沒有

45、嚴(yán)格按照招聘要求來嚴(yán)格把關(guān)招聘合格的人才，從而經(jīng)常出現(xiàn)“以情用人”的情況，嚴(yán)重違背了管理學(xué)中人員配置的基本原則。那些通過“關(guān)系”進(jìn)入酒店工作的人很多并非專業(yè)人士，或者自身素質(zhì)達(dá)不到酒店的要求，這不僅影響了酒店整體服務(wù)質(zhì)量的提高，也給酒店帶來了很大的損失。 （四）激勵(lì)制度不健全 酒店要在競爭激烈的市場中立足，并且實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，關(guān)鍵在于吸引和留住大批優(yōu)秀的員工，而其首先要做的就是施以有效的激勵(lì)機(jī)制，充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，給予員工施展才華與能力的平臺(tái)。優(yōu)秀的管理者總能洞察到員工之間不同的需求、不同的目標(biāo)，從而采用恰當(dāng)?shù)募?lì)手段和方法，促使每個(gè)員工自發(fā)地、最大限度地發(fā)揮聰明才智，從而提高酒店的經(jīng)

46、濟(jì)與社會(huì)雙重效益。 上海興榮溫德姆至尊豪廷酒店在對員工的薪資成本方面控制的過于嚴(yán)格。有能力的員工得不到重視，激不起員工團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力的提高，從而引起員工的不斷跳槽。 宴會(huì)廳班時(shí)是一個(gè)不同于九六班固定班時(shí)的多班次部門，它根據(jù)自助早餐，中餐，晚宴等不同宴會(huì)的開始時(shí)間來確定員工的上班時(shí)間，最早的班次有早上五點(diǎn)半的，下班最晚的要到凌晨三四點(diǎn)，甚至通宵上班，休息不規(guī)律很容易引起員工上班時(shí)疲勞。再加上宴會(huì)廳的工作量大，一次接待人數(shù)多則就達(dá)六七百。每一個(gè)服務(wù)員負(fù)責(zé)的工作量很大，而薪酬待遇卻不高，福利也不高，也沒有什么加班補(bǔ)貼，加班時(shí)間也只是調(diào)休，不給換算成加班費(fèi)，降低了服務(wù)人員的工作積極性，從而降低了服務(wù)質(zhì)量

47、。 （五）培訓(xùn)工作不到位 員工培訓(xùn)，是組織人力資源管理與開發(fā)的重要組成部分和關(guān)鍵職能，是組織人力資源資產(chǎn)增值的重要途徑，也是企業(yè)組織效益提高的重要途徑。加強(qiáng)員工培訓(xùn)有利于調(diào)動(dòng)員工的積極性、主動(dòng)性和創(chuàng)造性；可以提高組織運(yùn)作的質(zhì)量和效率；提高企業(yè)的應(yīng)變能力。可見加強(qiáng)員工培訓(xùn)是非常重要的。 但是現(xiàn)在大部分酒店為了讓員工能早點(diǎn)上班工作，減少了員工的入職培訓(xùn)，很多酒店只是形式上的舉辦一次新員工入職培訓(xùn)，培訓(xùn)時(shí)間也只有一到兩天。這根本不能滿足員工對工作知識(shí)的熟知要求。而部門內(nèi)部也很少有專門為員工準(zhǔn)備的培訓(xùn)課程，新員工一上班就要直接投入工作，而他們對于宴會(huì)和會(huì)議的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和流程都很陌生，陌生的心里又必然會(huì)照

48、成服務(wù)意識(shí)的下降。 （六）領(lǐng)導(dǎo)管理不科學(xué) 領(lǐng)導(dǎo)者作為一個(gè)集體的指揮者，在帶領(lǐng)和指導(dǎo)群眾為實(shí)現(xiàn)共同目標(biāo)而努力的過程中，要發(fā)揮其指導(dǎo)、協(xié)調(diào)和激勵(lì)三方面作用。酒店宴會(huì)部是一個(gè)一次接待客容量最大的部門，對于工作人員的團(tuán)隊(duì)合作精神要求很高，這就要求宴會(huì)部門的領(lǐng)導(dǎo)者要發(fā)揮好其領(lǐng)導(dǎo)作用，使每一次的宴會(huì)接待工作能順利的進(jìn)行。但是目前，在酒店宴會(huì)部蓬勃發(fā)展的過程中，其領(lǐng)導(dǎo)者即經(jīng)理和主管在一些方面工作上還是做得不足，沒有很好的組織安排員工的培訓(xùn)工作，一味的強(qiáng)調(diào)業(yè)績卻忽略了對員工個(gè)人表現(xiàn)的肯定和激勵(lì)，對于員工的心理需求也不能及時(shí)發(fā)現(xiàn)，這些都挫傷了員工的工作積極性，降低了宴會(huì)廳整體的服務(wù)質(zhì)量。三、應(yīng)對宴會(huì)服務(wù)質(zhì)量管理

49、不足的對策 （一）管理人員明確成本控制的方向 成本控制并不是無限制的降低成本，也不可以隨意的控制某一項(xiàng)支出，它需要酒店管理人員在保證餐飲質(zhì)量的前提下，降低原料成本、提高出成率、減少浪費(fèi)。這就需要管理人員進(jìn)行成本與收益的關(guān)系分析，制定合理的成本控制方案。但不管什么樣的成本控制方案，都必須保證在不影響服務(wù)質(zhì)量的前提下執(zhí)行。培養(yǎng)員工的成本意識(shí)、建立勤儉節(jié)約的企業(yè)文化是控制成本首先要做的。其次要明確成本控制的方向，該控制的必須要做好控制方案，不該過于控制的，要適當(dāng)放松，通過依靠員工的適時(shí)控制，來降低成本。比如要加強(qiáng)對于餐具和布草的管理，減少其破損損失量；加強(qiáng)對桌子和椅子的管理，不要亂放、亂扔或站在上面

50、造成其破損。但是對于空調(diào)的使用，餐具的保潔用具不可通過控制空調(diào)總開關(guān)，減少保潔用具的使用來節(jié)約成本。 由于酒店宴會(huì)廳是全封閉的，所以空調(diào)對于室溫的調(diào)控尤為重要，加強(qiáng)其調(diào)控能力，保持酒店宴會(huì)廳內(nèi)與廳外的室溫均衡，能夠給顧客以舒適放松的享受。服務(wù)人員可以根據(jù)當(dāng)天宴會(huì)的時(shí)間，提前一個(gè)小時(shí)打開空調(diào)，室內(nèi)溫度設(shè)定在20度到24度之間，宴會(huì)進(jìn)行時(shí)要依據(jù)具體情況做適時(shí)的調(diào)整。宴會(huì)結(jié)束后，要及時(shí)關(guān)閉空調(diào)，會(huì)議室整理完畢，要關(guān)閉所有會(huì)議室內(nèi)的燈光。 對于燈光的亮度應(yīng)該安置可設(shè)置不同程度燈光亮度的多功能按鈕，以便于顧客可根據(jù)具體情況對燈光做出適時(shí)的調(diào)整，滿足顧客的不同需求。 餐具衛(wèi)生方面要求餐具必須按照保潔消毒的

51、標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格進(jìn)行，不可以偷工減料。消毒保溫柜要時(shí)常清潔，達(dá)到餐具安全衛(wèi)生、干凈無漬的要求。 正確合理的成本控制方案，不僅可以節(jié)約酒店成本，還可以贏得更多顧客的滿意和信任，提高酒店在餐飲市場上的聲譽(yù)。作為五星級酒店的管理者，更應(yīng)該對成本控制有一個(gè)正確的明確的概念和方向，使酒店的成本降低，客源不斷增加，利潤更加的豐厚。 （二）加強(qiáng)對員工服務(wù)技能和服務(wù)意識(shí)的培訓(xùn) 首先要在酒店內(nèi)樹立高標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)服務(wù)文化，創(chuàng)造良好的服務(wù)意識(shí)氛圍。員工之間要互相尊重，見面時(shí)互相問好，營造出和諧友愛的工作氛圍，給員工工作時(shí)一個(gè)美麗的心情。 其次，除了酒店人力資源部門定期做好培訓(xùn)工作外，宴會(huì)廳內(nèi)部也要有一定的培訓(xùn)課程。每周根據(jù)宴

52、會(huì)廳閑忙程度最少要安排兩天，每天兩小時(shí)的培訓(xùn)課程。培訓(xùn)內(nèi)容可以從如何服務(wù)客人，禮貌用語和服務(wù)禮儀，如何設(shè)一檔會(huì)議，會(huì)議有幾種臺(tái)型，如何照看會(huì)議，以及如何擺臺(tái)，更換布草，如何做宴會(huì)及收尾工作等等不同的內(nèi)容，由淺入深，由簡單到復(fù)雜逐步培訓(xùn)。使新進(jìn)員工逐步熟悉宴會(huì)工作的標(biāo)準(zhǔn)和流程，提高他們的服務(wù)意識(shí)，把培訓(xùn)課上學(xué)到的內(nèi)容投入到工作中去。同時(shí)定期培訓(xùn)也可以提高老員工的工作質(zhì)量，從而提高宴會(huì)廳整體的工作效率和服務(wù)質(zhì)量。 （三）制定合理的人事招聘制度 宴會(huì)廳是酒店閑忙最不均衡的一個(gè)部門，因此合理的配置人員對提高工作效率、降低勞動(dòng)力成本是非常重要的。從人員選擇方面，制定正確合理的用人標(biāo)準(zhǔn)是保證酒店擁有合格服

53、務(wù)人員的基本工作。應(yīng)該根據(jù)酒店星級標(biāo)準(zhǔn)要求，選擇宴會(huì)部的員工。如果標(biāo)準(zhǔn)過高，將增加用工費(fèi)用，或者造成招聘困難，從而造成宴會(huì)部的服務(wù)人員人手不足；如果標(biāo)準(zhǔn)過低，不能保證質(zhì)量，將影響服務(wù)質(zhì)量的提高。所以，要招到合格合標(biāo)準(zhǔn)的宴會(huì)廳服務(wù)員，就要制定合理的招聘要求，以學(xué)歷高，有經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。要求英語交流能力良好，愿意接受輪班工作，責(zé)任心強(qiáng)，能吃苦耐勞。同時(shí)要嚴(yán)格遵守管理學(xué)中人員配置的原則。1.要因需定數(shù)，根據(jù)宴會(huì)廳實(shí)際需要人數(shù)來制定編制，從而決定合理的招聘人數(shù)。綜合目前宴會(huì)廳的服務(wù)工作情況，明顯表現(xiàn)出服務(wù)和管理工作人員的不足。宴會(huì)廳的編制應(yīng)該是：一名經(jīng)理、兩名副經(jīng)理、兩名主管、兩名領(lǐng)班、十二名服務(wù)員。這樣

54、才能滿足對客服務(wù)的需要，提高宴會(huì)廳整體的服務(wù)質(zhì)量。2.要因事?lián)袢?，在招聘中選擇符合酒店需要，具備相應(yīng)知識(shí)和能力的人員合理安排崗位，從而適應(yīng)酒店的發(fā)展需要。3.要因才器用，管理者在應(yīng)聘面試者的時(shí)候可能會(huì)發(fā)現(xiàn)面試者并不適合其應(yīng)聘職位，而適合其他需要崗位，應(yīng)該建議面試者是否愿意到該崗位工作。并且要做到客觀公平的原則，公平的對待每一位來應(yīng)聘的員工。4.要合理匹配人員，招聘人員必須符合一定的崗位級別才能被錄用，否則不可以因?yàn)槭歉邔庸芾碚呓榻B的就隨便錄用。 那些通過“關(guān)系”已經(jīng)進(jìn)入酒店工作的員工要對其進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)督和檢查，不符合工作要求的可以對其服務(wù)技巧和服務(wù)意識(shí)多加培訓(xùn)，改正其服務(wù)態(tài)度，提高其服務(wù)質(zhì)量。

55、 （四）制定合理的激勵(lì)制度 健全員工的激勵(lì)制度首先要了解員工的需求，對不同階層的員工進(jìn)行不同的激勵(lì)手段。對于員工的激勵(lì)可以從薪酬激勵(lì)、獎(jiǎng)金和福利激勵(lì)、精神激勵(lì)三個(gè)方面激勵(lì)員工積極的為酒店認(rèn)真工作。 1.設(shè)計(jì)合理的薪酬制度。目前該酒店的員工薪酬較其他五星級酒店的低，很多員工對此并不滿意。所以人事部門應(yīng)該制定合理的薪酬制度，把員工的薪酬提高一個(gè)檔次。服務(wù)員的工資可以從一千八百元的最低標(biāo)準(zhǔn)提高到兩千三到兩千五。領(lǐng)班的工資從兩千五提高到二千八到三千元。 2.制定合理的獎(jiǎng)金，福利制度，提高員工的工作積極性。每個(gè)季度定期評選兩到三個(gè)工作積極、表現(xiàn)優(yōu)秀的員工作為季度優(yōu)秀員工，獎(jiǎng)以獎(jiǎng)狀和獎(jiǎng)金以資鼓勵(lì)。加班時(shí)間

56、每季度可換算成加班補(bǔ)貼，一般以平時(shí)工資的1.5倍算。 3.要重視精神激勵(lì)。激勵(lì)不能單靠錢買，錢并不能解決所有的問題。挖掘員工的內(nèi)在動(dòng)力，給員工表現(xiàn)提高的機(jī)會(huì)，讓員工能夠積極自覺的工作進(jìn)步。另外領(lǐng)導(dǎo)還要加強(qiáng)與員工的交流，了解員工的內(nèi)心所向，滿足其心理需求。定期召開員工座談會(huì)，了解員工在工作中的困難，并作出解決對策。 （五）改正領(lǐng)導(dǎo)的管理方法，實(shí)行對員工的人性化管理 最優(yōu)秀的領(lǐng)導(dǎo)者應(yīng)該為員工提供一個(gè)良好的工作環(huán)境，使他們能發(fā)揮自己所長，有機(jī)會(huì)學(xué)習(xí)，可以分享才干。員工已不再愿意為那些只懂得發(fā)號(hào)施令和評估績效的領(lǐng)導(dǎo)者工作，他們所愿意跟隨的領(lǐng)導(dǎo)者必須能夠輔導(dǎo)他們、支持他們，幫助他們實(shí)現(xiàn)目標(biāo)。 肯

57、3;布蘭佳公司的最新調(diào)查“員工激情：工作意愿的新法則”顯示，員工有八項(xiàng)需求必須得到領(lǐng)導(dǎo)者的充分關(guān)注，從而員工才做出最佳的工作表現(xiàn)。如果領(lǐng)導(dǎo)者未能關(guān)注這些需求，即使僅僅忽視了其中一項(xiàng)，也將無形中“剎”住組織發(fā)展的前行。這八項(xiàng)需求包括：工作的意義，合作氛圍，公平，自主，認(rèn)可，成長，與領(lǐng)導(dǎo)者的關(guān)系，與同事的關(guān)系。 所以，作為領(lǐng)導(dǎo)者，要時(shí)時(shí)關(guān)注員工的工作表現(xiàn)，并不定期的和員工進(jìn)行溝通交流，了解員工的心里所想，適時(shí)的對員工給予關(guān)心，滿足員工的心理需求，不僅能使員工愿意以百分的激情投入工作，而且團(tuán)隊(duì)工作精神更加凝聚，他們將以優(yōu)質(zhì)加驚喜的服務(wù)滿足每一位顧客的需要，使更多的顧客成為酒店的忠實(shí)客人。其次，要對員

58、工授權(quán)，比如是否可以免費(fèi)提供茶水，在客人提出要求時(shí)，在不影響大局的情況下是否可以擅自解決等。尤其在宴會(huì)客人多的時(shí)候，領(lǐng)班主管一定要配合員工滿足客人的要求。再者，部門經(jīng)理要做好部門內(nèi)部的培訓(xùn)安排工作，由經(jīng)理或主管每天對員工進(jìn)行陪訓(xùn)，經(jīng)理還要做好監(jiān)督檢查工作。 同時(shí)作為一個(gè)領(lǐng)導(dǎo)者，對待員工一定要有誠信，承諾兌換現(xiàn)實(shí)必須做到現(xiàn)實(shí)大于等于承諾，這樣才會(huì)使員工信服，并愿意跟隨領(lǐng)導(dǎo)共同奮斗。四、總結(jié) 酒店經(jīng)營中一再提到“服務(wù)質(zhì)量是企業(yè)的生命”，服務(wù)質(zhì)量是酒店生存與發(fā)展的基礎(chǔ)，酒店之間的競爭，本質(zhì)上就是服務(wù)質(zhì)量的競爭。顧客需求呈現(xiàn)多樣化和個(gè)性化，對服務(wù)質(zhì)量的要求也越來越高。這就要求酒店要從顧客需求出發(fā)，不斷

59、提高服務(wù)質(zhì)量，提供可滿足不同顧客在不同時(shí)間的各種需要。酒店業(yè)近年來發(fā)展迅猛，數(shù)量大量增加，但同時(shí)，業(yè)內(nèi)競爭也愈來愈激烈。提高服務(wù)質(zhì)量、提升自身競爭力，是酒店在激烈競爭中取得相對優(yōu)勢的最為直接途徑。 總而言之,在新的競爭形式下,我國宴會(huì)服務(wù)業(yè)面臨的問題還比較多,但無論是何種原因,現(xiàn)實(shí)情況都要求我國宴會(huì)服務(wù)業(yè)要盡快地克服和改變，以提供更加優(yōu)質(zhì)完美的服務(wù)來贏得更多的忠實(shí)顧客。本文只是從影響宴會(huì)服務(wù)質(zhì)量的幾個(gè)因素進(jìn)行了分析,還有許多細(xì)節(jié)問題尚待研究和解決,相信經(jīng)過從事宴會(huì)管理工作人員的共同努力,我國宴會(huì)服務(wù)質(zhì)量會(huì)很快與國際水平縮小差距,在未來幾年里,一定能成為酒店業(yè)甚至是第三產(chǎn)業(yè)新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)。 參 考 文 獻(xiàn) 1.葉伯平、鞠志