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文檔簡介

1、一、淀粉和纖維素的組成1、淀粉和纖維素的通式： （C6H10O5)n注意：分子所包含的單糖單元數(shù)目不同，即n值不同； 結(jié)構(gòu)也不同；淀粉和纖維素不屬于同分異構(gòu)體。2、多糖是按照一定的方式，通過在分子間脫去水分子結(jié)合而成的。多糖一般不溶于水，沒有甜味，沒有還原性。第1頁/共8頁（3）遇碘變藍色二、淀粉1、物理性質(zhì) 淀粉是 、 氣味、 味道的 狀的物質(zhì)， 溶于冷水，在熱水里 溶解，部分懸浮在水里，形成 。2、化學性質(zhì)（1）無還原性，不能發(fā)生銀鏡反應（2）水解（在酸或酶的作用下水解）淀粉葡萄糖（用于檢驗淀粉或碘）白色無無粉末不部分膠狀淀粉糊 糊 化（C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6催

2、化劑第2頁/共8頁3、淀粉的用途二、淀粉（1）是食物的一種重要成分， 是人體的重要能源（2）工業(yè)原料：制造葡萄糖和酒精等第3頁/共8頁三、纖維素1、物理性質(zhì) 纖維素是 、 氣味、 味道的 的物質(zhì)， 溶于水，也不溶于一般有機溶劑。2、化學性質(zhì)（1）無還原性，不能發(fā)生銀鏡反應（2）水解（在酸作用下水解）纖維素葡萄糖白色無無纖維狀結(jié)構(gòu)不（C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6催化劑第4頁/共8頁3、纖維素的主要用途三、纖維素（1）纖維素硝酸酯（硝酸纖維）（硝化纖維）（2）纖維素乙酸酯（醋酸纖維）火棉膠棉（含N量高）（含N量低）制造火藥制造塑料和油漆不易著火，制造電影膠片的片基，也可作紡織工業(yè)的原料（3）粘膠纖維人造絲人造棉長纖維短纖維第5頁/共8頁淀粉和纖維素的比較分子結(jié)構(gòu)物理性質(zhì)化學性質(zhì)用途第6頁/共8頁 為了檢驗淀粉的水解情況，某同學設(shè)計了以下三個實驗方案。并根據(jù)觀察到的實驗現(xiàn)象，得到以下結(jié)論：甲方案：淀粉溶液 水解液 中和液 溶液呈藍色硫酸加熱NaOH 碘水結(jié)論：淀粉未水解乙方案：淀粉溶液 水解液 無紅色沉淀出現(xiàn)硫酸新制Cu(OH)2 懸濁液 結(jié)論：淀粉未水解結(jié)論：淀粉未水解丙方案：淀粉溶液 水解液 中和液 有銀鏡出現(xiàn)硫酸加熱NaOH 銀氨溶液水浴根據(jù)上

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