學(xué)校食堂對食物中毒的緊急處理預(yù)案

1、學(xué)校食堂對食物中毒的緊急處理預(yù)案學(xué)校食堂是人群高度密集的地方，一旦食堂的食品衛(wèi)生工作在某個(gè) 環(huán)節(jié)失控，就很容易造成集體食物中毒事故。為了確保師生的身體健康, 有效控制食物中毒事故的發(fā)生，特制定本預(yù)案：一、食物中毒的定義和分類食物中毒是指人體攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)或把有 毒有害物質(zhì)當(dāng)作食物攝入后，所出現(xiàn)的非傳染性的急性或亞急性疾病， 屬于食源性疾病的范疇。按病原物質(zhì)分類可分為：細(xì)菌性食物中毒：指因攝入被致病菌或其毒素污染的食物引起的 急性或亞急性疾病，是食物中毒中最常見的一類。有毒動(dòng)植物中毒：指誤食有毒動(dòng)植物或攝入因加工、烹調(diào)方法不 當(dāng)未除去有毒成分的動(dòng)植物食物引起的中毒?；瘜W(xué)性食

2、物中毒：指誤食有毒化學(xué)物質(zhì)或食入被其污染的食物而 引起的中毒。(4)真菌毒素和霉變食物中毒：食用被產(chǎn)毒真菌及其毒素污染的食物 而引起的急性疾病。二、接報(bào)處理一旦發(fā)生人員在學(xué)校食堂內(nèi)就餐后出現(xiàn)食物中毒疑似癥狀，當(dāng)事人 或知情者應(yīng)立即向?qū)W校主管部門(總務(wù)處及下屬機(jī)構(gòu))報(bào)告。接報(bào)人應(yīng) 詳細(xì)記錄患員食用的菜肴品名、食用時(shí)間、食用的食堂地點(diǎn)、身體不適 狀況及目前所在地，隨后立即向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，通知校醫(yī)院派人對患員 進(jìn)行訪問。三、患員處f校醫(yī)院在接到疑似食物中毒的報(bào)告后，應(yīng)立即派人對患員進(jìn)行訪 問，并視情況判斷進(jìn)一步治療的方案，對癥狀較為明顯的患員應(yīng)及時(shí)組 織人力送往附近的醫(yī)院進(jìn)行搶救治療，同時(shí)通知總務(wù)處

3、餐飲管理辦公室 采取后續(xù)措施，向所在區(qū)域的食品藥品監(jiān)督部門報(bào)告情況。四、現(xiàn)場保護(hù)當(dāng)被確認(rèn)為食物中毒事故后，要立即停止相關(guān)食堂的供應(yīng)工作，封 存好可疑食品，不準(zhǔn)銷毀；在衛(wèi)生執(zhí)法人員到達(dá)前，保護(hù)好加工現(xiàn)場，不要對食堂進(jìn)行特殊的清掃；加工用炊具、餐具、盛器不得進(jìn)行沖洗消 毒，以便于食品衛(wèi)生監(jiān)督部門采樣檢驗(yàn)，為確定食物中毒原因提供可靠 的情況。%1. 協(xié)助調(diào)查確認(rèn)發(fā)生食物中毒后，總務(wù)處餐飲管理辦公室負(fù)責(zé)同志與相關(guān)食堂 負(fù)責(zé)人一道，要積極配合食品衛(wèi)生監(jiān)督部門進(jìn)行食物中毒原因的調(diào)查工 作，如實(shí)反映本次中毒事件中病人所吃的食物、中毒人數(shù)、進(jìn)餐總?cè)藬?shù)、 同時(shí)進(jìn)餐而未發(fā)病者所吃的食物、病人中毒的主要癥狀，以及可疑食物 的來源、質(zhì)量、存放條件、加工烹調(diào)的方法和加熱的溫度、時(shí)間等情況。 與此同時(shí)，總務(wù)處要加強(qiáng)對其它未發(fā)生食物中毒情況的食堂的監(jiān)管工 作，杜絕同類中毒事故的集中發(fā)生。六、整改工作在食物中毒事故調(diào)查結(jié)果出來以后，總務(wù)處餐飲管理辦公室要根據(jù) 中毒發(fā)生的原因，深入分析食堂管理與服務(wù)工作中存在的問題，提出切 實(shí)有效的整改方案，在整個(gè)餐飲工作網(wǎng)絡(luò)內(nèi)予以布置、落實(shí)，做到舉一 反三，亡羊補(bǔ)牢。同時(shí)，總務(wù)處要對造成食物中毒事故的食堂經(jīng)營單位