家里請客吃飯必備34道菜譜

1、家里請客吃飯必備的 34道菜譜：撐得了場面，鎮(zhèn)得住吃貨!現代人請客吃飯一般直接去餐廳，很少會請到家里去吃。小編猜，一方面主婦手藝好的少了,做飯開火怕麻煩；另一方面，飯店有一些菜很能唬人，有的餐廳的菜至少名字和價格很唬人。 請到家里吃當然好處很多，下面推薦一些家常菜，做得精致點兒，肯定能撐得住場面哦。一、蒜香雞翅1取一只碗，倒入 生抽，鹽，生姜末， 黑胡椒粉，香葉，料 酒做成腌肉料；2、雞翅反面切幾個 小口，放入腌肉料內，腌一小時；3、大蒜切末；4、取油鍋，下入腌 好的雞翅，倒入適量 的白糖，煎到上色；5、倒入生抽，炒均 勻后倒入蒜末炒香；6、加適量的水，燜 煮。雞翅熟后，入鹽 收汁即可。二、小

2、米蒸排骨1小米泡水三個小 時；2、排骨泡水三十分 鐘，去掉血水；3、加入白糖3克， 鹽5克，生抽20克， 料酒10克，蠔油10 克，辣椒醬15克；4、腌2個小時入味；5、排骨加入小米攪 拌均勻。6、土豆切片放入容 器底部；7、再倒入小米排骨， 上籠蒸40分鐘左右 即可。四、滑蛋炒牛肉1牛肉切薄片，放入腌料（醬油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）拌勻，泡嫩后撈起, 待用，打散雞蛋后，放入鹽拌勻；2、將泡油后的牛肉放入蛋液中；3、將鑊燒至十分熱，放入油，燒熱后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入蔥粒拌勻, 即可上桌。五、珍珠元子1、糯米提前洗凈浸泡一夜， 撈出瀝干；2、豬肉餡加鹽，生抽，料酒， 油，

3、淀粉，鵪鶉蛋沿一個方向 攪打上勁。再加蔥姜末，蓮藕 末拌勻；3、肉餡撮成圓球；4、肉球裹上一層糯米；5、珍珠元子下鍋隔水蒸，水 開后繼續(xù)大火蒸10分鐘左右 即可。六、剁辣椒炒雞胗1、雞胗清洗干凈后切薄片， 加姜末，紅剁椒，料酒腌制20 分鐘左右；2、長青椒洗凈去籽切段，蔥姜蒜切片;3、熱鍋下油，油熱后，依次下入花椒，姜、蔥、蒜炒香;4、放腌好的雞胗 片大火翻炒至斷生；5、加入青椒塊翻 炒，加少許老抽， 炒至青椒斷生，放 少許鹽，淋少許香 油即可。八、麻婆茄子1、茄子去蒂洗凈， 切成塊狀，用淡鹽 水浸泡10分鐘， 蔥花、大蒜切碎， 姜切末；2、熱鍋油熱后放 入茄子，小火慢煎 至茄子微軟后盛 出；

4、3、鍋中倒油，放 入蒜末和姜末爆 香，下豆瓣醬煸炒出紅油；4、將茄子放入炒勻，加料酒，白糖、生抽、倒入清水燜煮一會，調入辣椒油、花椒油，待 湯汁收干，撒上蔥花即可。九、香辣豬蹄1豬蹄洗凈，姜蒜切片;2、鍋中燒水，放入 蔥姜片，倒入少許料 酒，水開后放豬蹄飛 水，撇除浮沫撈出豬 蹄；3、鍋中放油，加干 辣椒、花椒、大料、 姜片、蒜片炒香；4、放入豬蹄翻炒，加老抽、陳醋、鹽調 味，添水沒過豬蹄；5、大火燒開轉小火 至豬蹄熟爛即可收 汁。十、辣子雞1將雞洗凈后切成2-75px的小塊，加入料酒、鹽拌勻，腌制20分鐘；2、姜、蒜切片，蔥干辣椒切段；3、鍋中倒入300ml油燒熱，放入雞塊略炸，炸至金黃色后

5、；卜一、大盤雞4、大火燒熱油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的雞塊翻炒，撒入雞精白糖 和蔥段炒勻。1雞洗凈，剁塊，放入加了料酒的開水鍋里焯水撈出瀝干；2、熱鍋上油，放八角，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，蔥姜片煸香；3、放入雞塊翻炒3分鐘，加生抽，老抽，白糖炒至上色；4、加入開水，沒過雞塊即可，燒開后加番茄醬、檸檬汁，蓋上蓋轉小火20分鐘。加青紅椒、 鹽，胡椒粉，大火收汁。十二、韭菜炒香干材料:韭菜一小把，香干 6塊，紅椒一個，油適量，鹽少許，生抽數滴。做法：1、韭菜洗凈,切段，香干洗凈，切細條，紅椒去籽切絲；2、炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香干翻炒，加入少許鹽、生抽調味，可加少許水；3、不停

6、翻炒，待香干吸收湯汁變軟變得蓬松，加入韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。十三、卷心菜炒粉絲 1卷心菜洗凈切絲、 粉絲泡軟；2、五花肉切薄片，蔥 切片、姜切絲、蒜切 片，紅椒切??；3、起鍋熱油，下肉片 滑炒出油，然后放干 紅椒、蔥姜蒜爆香， 加老抽、料酒略炒再 放入包菜；4、當變軟出水時，下 粉絲翻炒，放鹽，讓 粉絲充分吸收炒出的 水分；5、直到入味變軟，加 入紅椒炒勻即可。十四、肉沫冬瓜片 1冬瓜洗凈后去皮，切成約 2mm厚的薄片，大蒜、小蔥分別切碎；2、肉末中加入少許蒜末和鹽腌 5分鐘；3、 將冬瓜片放入盤中鋪平，將腌好的肉末鋪在冬瓜上，放入蒸鍋里，用中火蒸8分鐘至冬 瓜熟透；4、出鍋滴上幾滴

7、香油，撒上蔥花即可。卜五、珍珠藕圓1、糯米用水浸泡2小時瀝干；2、小蔥切蔥花， 生姜切末；3、肉餡中加生粉、 鹽、料酒、蔥花、 姜末拌勻；4、藕用器具擦成 藕茸，加入調好的 肉餡中拌勻；5、將肉餡搓成丸 子，在糯米上滾上 一層米；6、放入蒸籠里， 在已沸的水上大 火蒸20分鐘；7、關火，撒上蔥 花即可。到起子是色 炒提鏟油紅可;卜青椒切末，姜蔥切末;放胡蘿卜和姜蔥末;十六、螞蟻上樹1粉絲用冷水泡軟撈出;2、胡蘿3、炒 一湯 匙紅 油豆 瓣醬， 小火， 攪拌，3肉 末放 進去 炒到 分散 發(fā)白， 放一 茶匙糖，4、兌水剛好到肉末邊緣， 放入粉絲；5、煮一下，水快干了，用 鏟子翻動收汁，放青椒，雞

8、 精，香油，關火。十七、迷你版糖醋排骨1、排骨焯水，控水后用開 水沖洗一遍；2、瀝干加鹽、料酒、醬油、 蔥姜絲拌勻腌制5分鐘；3、排骨置高壓鍋中蒸制， 開鍋后4分鐘關火；4、待鍋涼透撈出排骨；5、熱鍋熱油下白糖、陳醋、 番茄醬小火熬制；6、待油鍋內湯汁粘稠時， 排骨入鍋翻炒至掛汁后，撒 熟芝麻關火。十八、營養(yǎng)早餐：皮蛋瘦肉粥1皮蛋切塊，肉絲加鹽、香油拌勻腌10分鐘;2、大米洗凈 加鹽、香油 泡10分鐘；3、肉絲下熱 油鍋過一 下，至變色 撈出控油；4、水煮開, 下米煮滾后 改小火，加 入皮蛋、瘦 肉絲、鹽、 雞精、蔥花， 煮約50分 鐘后，放入 余下的皮蛋 塊和蔥花， 微火煮10 分鐘即可。十

9、九、肉末茄子1、茄子洗凈后切成約 6公分長的段，再對剖成 4長條；2、鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子用中火炸軟后撈出；3、鍋中留油，放入絞好的肉炒散，再放入蒜末、蔥片姜絲炒香;4、將炸好的茄子倒入鍋中，加調料炒勻即可。二十、豆豉姜汁蒸排骨1、豆豉洗干凈，瀝干水分，并 切碎；2、姜去皮，磨成姜蓉，蒜頭去 掉外皮，切成米粒狀；3、把磨好的姜蓉蒜蓉放進碗中， 加入所有調料，混合均勻；4、排骨洗干凈，瀝干水分；5、加入1勺生粉，再加入混合 均勻的調料攪拌均勻；6、放進 鍋中加蓋大火蒸十五分鐘， 蒸至 全熟即可。二十一、孜然雞翅1、雞翅用牙簽將背面扎許多小 孔;2、生姜去皮，切片；3、雞翅加入料酒、鹽、

10、生抽、 胡椒粉、蠔油、姜片腌制 30分 鐘； 4、鍋中放油加熱，放入雞翅煎至表皮焦黃;5、加入一小碗水，腌制雞翅剩余的調料一起加入;6、大火煮開，待湯汁快收干時，加入孜然粉和孜然顆粒，炒勻即可。二十二、尖椒土豆絲1、將土豆切成絲，放入 盆中加入水泡泡；2、將尖頂椒切成細絲備 用；3、將土豆絲撈出來控干 水分；4、鍋內油燒熱；5、放入蒜；6、加入尖椒來回翻炒；7、放入控好的土豆絲；8、加入醬油、醋、鹽大 火快炒；9、炒一兩分鐘后即可出 鍋。二十三、雙椒肉拌面1豬肉剁成沫，青紅椒切丁，芹菜切??；2、燒開水，水滾后放入面條；3、將面條煮到剛熟撈出過冷水；4、鍋里放油，燒熱后放入肉沫快速炒散；5、炒至

11、肉沫變色后放入醬油翻炒香；6、隨后放入青紅椒丁、 芹菜丁翻炒7、放入煮好的面條，加適量鹽，拌 勻后就可以了。二十四、小炒牛肉1牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，淀粉，少許食用油抓勻腌制 15分2、青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；3、鍋熱油后將牛肉放入快速滑變色盛出；4、鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調鹽翻炒;5、倒入牛肉翻炒，調生抽，雞粉，蔥段炒勻即可、二十五、可樂雞翅1將雞翅，姜蔥洗凈，姜切片，蔥折斷，起油鍋，爆香姜蔥；2、雞翅下鍋，煎至表面稍黃，加入兩勺的生抽，翻炒一小會兒;3、可樂倒入鍋中，燒開后改中小火慢燜；4、待雞翅燜軟后，大火收干湯汁就行了。二十六、煎茄

12、子1將面粉和水攪勻，倒入打散的蛋液，調成稀糊，攪拌均勻；2、 茄子洗凈，去蒂，切成厚度約7mm左右的大片；3、平底鍋燒熱，倒入油，將茄子片裹上面糊，放入鍋里，煎至兩面金黃，茄子瓤熟軟即可 出鍋；4、蒜制成蒜泥，倒入醬油，淋 1滴香油拌勻；5、煎茄子搭配蒜汁兒一起食用。二十七、蔥爆牛肉原料：牛肉 500g，大蔥一根， 蒜少許。做法：1、牛肉切片，放入蛋清，料酒， 老抽，腌制十分鐘，加淀粉和食 用油；2、鍋內油熱之后炒香一半蔥絲 和蒜末。放入牛肉炒到九成熟， 加入剩余的蔥段，生抽，鹽，雞 粉，白胡椒，香油。翻炒，出鍋。二十八、蒜香鴨塊1、在油熱后下蒜碎，煸炒出香 后下鴨塊，小火煸炒約 5分鐘，直至

13、鴨塊表層微微焦黃，鴨油滲出；2、加入干辣椒略炒出味， 濾掉煸出的鴨 油，加一定比例的醬油、食醋、白糖和 料酒，隨后加溫水，沸騰后蓋上鍋蓋， 轉小火燜燒；3、大約15至20分鐘后，打開鍋蓋收湯 汁，加鹽味精，撒上蔥花即可。二十九、水煮牛肉1、在牛肉片中放調料、 濕淀粉、蛋清攪 拌均勻；2、將油菜、芹菜切成絲，焯水萬筍切片， 焯水生姜、蒜切片，蔥切絲；3、油鍋中放入豆瓣醬、花椒、蔥絲、蒜 片、姜片煸香、加肉湯、醬油、精鹽、 味精、白糖，胡椒粉燒沸放牛肉，弄好 后放入青菜； 4、將干辣椒炸香制成椒油，倒入牛肉碗中即成。三十、秘制燒排骨1排骨控干水分，炒鍋燒 3成熱時，放入排骨，中火開始炒；2、排骨變

14、色出現水分，調小火力繼續(xù)翻炒，加入紅糖、醬油；3、加入熱水，水量以沒過排骨為準，放入蔥、姜、干辣椒、八角、草果；4、轉小火，燉40分鐘5、排骨軟爛后，轉大火將湯汁全部收干，同時翻炒。出鍋前淋入香醋拌勻即可。I一、粉蒸肉1五花肉切成薄片，加料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉拌勻腌四小時；2、腌好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻；3、土豆去皮洗凈切厚片；4、 蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，再放步驟3里處理好的五花肉;5、入鍋蒸，大火至水開后，轉中小火30分鐘撒蔥花即可。三十二、嫩牛肉1、 切牛肉時依橫斷面切薄片， 用白糖腌10分鐘后，加少許水攪拌，再加入醬油、鹽、味精、 料酒、姜片、生粉抓勻，腌 15分鐘；2、加一小勺生油拌勻；3、下油適量，趁油未熱放入牛肉旺火翻炒，燒至六成熟時，把火關小，加蓋燜至熟透。這 樣炒出的牛肉既鮮美又嫩滑。三十三、椒香雞翅主料：雞中翅；調料：鹽、生抽、辣椒粉、白胡椒粉。做法:1、洗凈的雞翅兩面都 劃上兩刀；2、加入少許鹽、生抽、 料酒，拌勻后腌制 2 小時；3、雞翅放入微波爐中火3分鐘；4、灑上白胡椒粉和辣 椒粉；5、再入微波爐中火 4 分鐘；6、取出雞翅，最后再 灑