青旅店長(zhǎng)管理手冊(cè)

1、 過程和結(jié)果一樣重要！遵循原則，簡(jiǎn)化流程，節(jié)約過程和結(jié)果一樣重要！遵循原則，簡(jiǎn)化流程，節(jié)約成本，提高效率，勇于創(chuàng)新，創(chuàng)造利潤(rùn)。成本，提高效率，勇于創(chuàng)新，創(chuàng)造利潤(rùn)。 解決門店各個(gè)環(huán)節(jié)存在的問題 解決銷售效率和效果的問題 解決人員的心態(tài)和能力問題 帶領(lǐng)員工不斷超越 帶頭并監(jiān)督各項(xiàng)服務(wù)工作 監(jiān)督檢查門店設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)工作 共同執(zhí)行而不是監(jiān)督下屬執(zhí)行 共同提高而不是要求下屬提高 先于下屬理解而后共同與下屬執(zhí)行 將人、財(cái)、物的作用發(fā)揮到極限 高效快捷處理問題 巡查旅舍各崗位人員工作狀況 了解客房員工清掃房間情況并及時(shí)解決問題 對(duì)昨日經(jīng)營(yíng)情況分析審核及相關(guān)報(bào)表審閱（云掌柜營(yíng)業(yè)收入，上交明細(xì)表）；閱讀前

2、臺(tái)交接班本 存帳 巡查店容店貌 在上午客人結(jié)帳和傍晚客人進(jìn)店前臺(tái)接待高峰時(shí)候關(guān)注前臺(tái)服務(wù)狀況并參與服務(wù) 征詢客人意見若干例并記錄 與前臺(tái)溝通一天工作 抽查客房至少3間（含住客房1間）（每月不少于80間），并做好記錄，及時(shí)解決 檢查公共區(qū)，廚房，布草間及行李房衛(wèi)生。 關(guān)注會(huì)員卡的銷售情況 下班前檢查房態(tài)流量，及時(shí)調(diào)整價(jià)格，確保收益最大化 關(guān)注流量控制、預(yù)訂數(shù)量 員工餐質(zhì)量和數(shù)量 經(jīng)營(yíng)情況經(jīng)營(yíng)情況月報(bào)月報(bào) 內(nèi)部管理內(nèi)部管理 外圍維護(hù)外圍維護(hù) 旅舍旅舍經(jīng)營(yíng)管理中的不足經(jīng)營(yíng)管理中的不足及改進(jìn)計(jì)劃及改進(jìn)計(jì)劃 其他事宜其他事宜 分析本周預(yù)算達(dá)成率分析本周預(yù)算達(dá)成率 1、經(jīng)營(yíng)方面：結(jié)合預(yù)算指標(biāo)，針對(duì)出租率和

3、平均房?jī)r(jià)的完成情況分析本周經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)。同時(shí)可參照去年同期數(shù)據(jù)進(jìn)行比較，分析周邊市場(chǎng)客源的變化規(guī)律及方向。 2、收入方面：結(jié)合客房收入，吧臺(tái)收入和會(huì)員卡銷售收入指標(biāo)完成率，對(duì)相應(yīng)部門進(jìn)行培訓(xùn)和整改，切實(shí)做到各司其職，做事情到位不越位，堅(jiān)持不懈地將自己的部門的本職工作做好。 3、客源結(jié)構(gòu)分析：根據(jù)云掌柜報(bào)表，嚴(yán)格控制網(wǎng)站來客比例，不超過50%。 1、經(jīng)營(yíng)方面：根據(jù)預(yù)算指標(biāo)分解到本周、經(jīng)營(yíng)方面：根據(jù)預(yù)算指標(biāo)分解到本周每天的出租率及平均房?jī)r(jià)核算收益率。每天的出租率及平均房?jī)r(jià)核算收益率。 2、收入分解：客房收入，、收入分解：客房收入，吧臺(tái)吧臺(tái)收入，會(huì)收入，會(huì)員卡收入及雜費(fèi)收入。員卡收入及雜費(fèi)收入。 3、會(huì)

4、員卡銷售指標(biāo)：根據(jù)預(yù)算指標(biāo)，對(duì)、會(huì)員卡銷售指標(biāo)：根據(jù)預(yù)算指標(biāo)，對(duì)會(huì)員卡銷售任務(wù)分解到每一天，按時(shí)按會(huì)員卡銷售任務(wù)分解到每一天，按時(shí)按量去完成。量去完成。 召開周管理例會(huì)，講評(píng)前周工作，落實(shí)本周工作計(jì)劃 檢查各崗位大清潔和計(jì)劃衛(wèi)生落實(shí)情況 對(duì)旅舍服務(wù)和衛(wèi)生狀況做評(píng)估，并制訂改進(jìn)措施。 跟蹤檢查客房工程維護(hù)情況 實(shí)施或參加員工培訓(xùn) 調(diào)閱監(jiān)控錄像，檢查安全 檢查餐飲成本控制和菜肴質(zhì)量 員工考核審定和工資發(fā)放（每月10日發(fā)工資，9日前將報(bào)表發(fā)至郵箱 每月1日發(fā)送經(jīng)營(yíng)月報(bào)。 每月1日盤點(diǎn)一次性用品，酒水原材料盤點(diǎn)表、前臺(tái)用品盤點(diǎn)表、小商品盤點(diǎn)表。 每月15日前到稅務(wù)所報(bào)稅。 每月20日前到沙區(qū)自來水及國(guó)家電網(wǎng)繳納電費(fèi)水費(fèi)。 每月5日發(fā)送旅舍日常用品的采購(gòu)計(jì)劃。 接待政府職能部門 接待重要客戶造訪 接待同事和同行來