中國牛肉與牛排相關(guān)數(shù)據(jù)

1、中國鮮凍牛肉與牛排產(chǎn)業(yè)相關(guān)數(shù)據(jù)一、中國牛肉的消費與產(chǎn)地情況數(shù)據(jù)：1.中國牛肉消費數(shù)據(jù)：表1表1-中國牛肉消費數(shù)據(jù)情況年份牛肉消費總量（萬T）人均牛肉年消費量（KG/人）1978198019851990199520002005201020112012201320142015201620172018201920202014年以前的數(shù)據(jù)來源：中國國家統(tǒng)計局官網(wǎng)數(shù)據(jù)庫。2015年至2020年數(shù)據(jù)來源：農(nóng)業(yè)展望第 10期，農(nóng)業(yè)部農(nóng)村經(jīng)濟研究中心劉銳 王莉論文預(yù)測2. 2011中國牛肉消費數(shù)據(jù)與其它國家的差距情況：表2表2-2011世界各國牛肉消費排序（總量/人均量）排序國家牛肉消費總量（萬T）國家人均牛

2、肉年消費量（KG/人）1美國1200阿根廷:542巴西770新西蘭3中國647澳大利亞4俄羅斯230巴西:5阿根廷220美國6墨西哥190波利尼西亞7法國160盧森堡:8印度150丹麥9巴基斯坦150加拿大29中國647中國數(shù)據(jù)來源：FAO數(shù)據(jù)庫3. 2016年世界各大國牛肉市場當(dāng)前狀況：表 3表3-2016上半年世界各國牛肉市場當(dāng)前狀況國家2016上半年牛肉市場狀況新西蘭持續(xù)關(guān)注美國市場。上半年出口 40萬噸，其中50%B 口 美國，20%出口到中國。巴西持續(xù)增加牛肉出口量。據(jù)巴西官方數(shù)據(jù)顯示，今年前 五 個月巴西鮮牛肉出口總量萬噸，對華牛肉出口量超 7萬 噸，到另一個新獲準(zhǔn)市場沙特阿拉伯的

3、出口量為萬噸中國經(jīng)濟增速放緩影響牛肉消費。今年前五個月，中國牛肉進(jìn) 口量近24萬噸，增幅高達(dá)66%澳大利亞肉牛供應(yīng)短缺。據(jù)澳大利亞官方數(shù)據(jù)顯示，今年前五月澳 大利亞牛肉出口總量43萬噸，降幅18%出口美國12萬 噸，降幅34%出口日本和中國分別10萬噸和4萬噸， 降幅分別為14唏口 28%美國肉牛市場動蕩。美國肉牛市場持續(xù)不穩(wěn)定，每周肉牛期貨 和現(xiàn)貨市場價格的環(huán)比大幅變化導(dǎo)致市場決策的制定變 得異常困難。歐洲相對最穩(wěn)定的市場。牛肉價格只出現(xiàn)小幅增長，牛肉出口 表現(xiàn)穩(wěn)定。數(shù)據(jù)來源：中國畜牧網(wǎng)，2016-7-134. 2016年上半年我國進(jìn)口牛肉數(shù)據(jù)：表 4表42016年上半年我國進(jìn)口牛肉數(shù)據(jù)產(chǎn)品

4、名稱2016 年 1-6 月進(jìn)口產(chǎn)品數(shù)量2016年1-6月進(jìn)口產(chǎn)品金額鮮冷去骨牛肉3114129KG美元鮮冷帶骨牛肉382871KG2625185 美元凍帶骨牛肉KG6美元凍去骨牛肉0KG美元數(shù)據(jù)來源：中國海關(guān)總署統(tǒng)計資訊網(wǎng)補充說明：活牛進(jìn)口的數(shù)量在我國比較，但最近幾年有持續(xù)上升趨勢。并 且我國引進(jìn)的原種牛更少。恒都集團(tuán)、河南新澳等七家進(jìn)口商，每年進(jìn)品活牛3萬頭左右 這七家公司已經(jīng)在港口、機場附近開始興建屠宰場。其負(fù)責(zé)人在中國食品報 上表態(tài)，“會加大活牛的進(jìn)口量”?；钆＿M(jìn)口與分割品進(jìn)口相比，在價格與質(zhì)量 方面，有更多的優(yōu)勢。數(shù)據(jù)來源：2014年中國食品報5.牛肉產(chǎn)品消費市場客戶占用比例情況：表

5、 5表52014年牛肉產(chǎn)品市場客戶分類消費比例餐飲客戶用量家庭消費用量加工業(yè)消費用量備注%32%8%我國的牛肉深加工產(chǎn)業(yè)還 相當(dāng)弱小，產(chǎn)品用量只有 8%遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國家48% 的平均水平。數(shù)據(jù)來源：中國肉類食品綜合研究中心，博士研究員李新生、黨婭、王艷龍論文中國肉類技術(shù)及產(chǎn) 業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀6. 2015 年牛肉規(guī)?；B(yǎng)殖與工業(yè)化比例情況：表 6表6 2015下半年我國草食性養(yǎng)殖與規(guī)格化情況名稱2015年12月存2015年100頭以上規(guī)欄樹模化養(yǎng)殖比例奶牛1460萬頭%肉牛14537萬頭%肉羊7167萬頭%數(shù)據(jù)來源：2015全國草食畜牧業(yè)發(fā)展規(guī)劃說明：至2015年，我國肉牛、肉羊的大規(guī)模養(yǎng)殖大型企業(yè)

6、105家。（以養(yǎng)殖為主營的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)計）其占比占到畜牧業(yè)總體數(shù)量的18%數(shù)據(jù)來源：2015全國草食畜牧業(yè)發(fā)展規(guī)劃7. 50個城市牛肉（腿肉）近期價格監(jiān)控：圖 1牛肉（腿肉）價格圖1： 50個城市牛肉（腿肉）近期價格監(jiān)控數(shù)據(jù)來源：中國國家統(tǒng)計局官網(wǎng)8.速凍食品行業(yè)的發(fā)展概況及發(fā)展趨勢分析A: 2010-2014年我國速凍食品制造業(yè)銷售收入總額（億元）：圖2銷售收入：億元800圖2: 2010-2014年我國速凍食品制造業(yè)銷售收入總額數(shù)據(jù)來源：中國產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)，2016年07月20日B: 2004-2014年全國速凍魚糜制品產(chǎn)量：圖 3速凍魚糜制品產(chǎn)量：萬噸1602004 年 200

7、5年 2006年 2007 年 2008年 2009年 2010年 2011 年 2012年 2013年 2014 年圖3： 2004-2014年速凍魚糜制品生產(chǎn)量數(shù)據(jù)來源：中國產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)、牛肉深加工產(chǎn)品生產(chǎn)銷售的調(diào)查數(shù)據(jù):1. 牛排的消費人群調(diào)查:A:消費人群：表5表5-牛排產(chǎn)品消費者構(gòu)成消費者構(gòu)成消費能力所占比重備注青年人群頻度咼，消費能力不45-60%價格敏感度咼，易沖動消費商務(wù)人群消費多元化20-25%選擇性強，忠誠度差，對價 格敏感度低。來源廣泛，注 重消費體驗。白領(lǐng)人群頻次高，消費實力強15-20%品牌度高，對環(huán)境與感覺要 求較高，注重品質(zhì)與服務(wù)質(zhì) 量。家庭消費消費能力較咼，頻次

8、高，多數(shù)針對兒童。5-15%價格品牌兼顧形，消費理性數(shù)據(jù)來源：華信略達(dá)品牌策劃公司的調(diào)查報告。B:牛排行業(yè)銷售數(shù)據(jù)調(diào)查：天貓全網(wǎng)銷售排名前二十名的牛排產(chǎn)品：表6表6-天貓全網(wǎng)牛排銷售排名前二十的產(chǎn)品（）排 序品名規(guī)格銷售商或 廠家網(wǎng)價月銷售 數(shù)量累計 評價1澳洲家庭牛排套餐團(tuán) 購10片牛肉1760g, 菲力1760g赤豪食品 旗艦店128 （元 /斤）萬筆25萬2【酣暢】家庭牛排套餐 團(tuán)購10塊新鮮牛肉 菲力黑椒牛扒1500g1500g酣暢食品 旗艦店128 （元 /斤）萬筆萬3澳洲草飼西冷牛排150g150g天貓超市 生鮮店（86 元 /斤）萬筆萬4喜力虎新西蘭牛排肉 套餐團(tuán)購菲力黑椒共12

9、 片 1750g1750g喜力虎旗 艦店118 （元 /斤）萬筆萬5絕世家庭牛排套餐團(tuán)購10片1500克1500g絕世食品 旗艦店128 （元 /斤）萬筆18萬6名家廚房黑椒西冷菲 力牛排套餐團(tuán)購10片 家庭裝1520g名家廚房 旗艦店118 （元 /斤）萬筆萬7小牛凱西澳洲牛肉家 庭菲力兒童眼肉牛排團(tuán)購套餐10份1300G小牛凱西 旗艦店129 （元 /斤）7612萬8希菲西餐家庭牛排團(tuán)1500g希菲旗艦109 （元 /6740萬購套餐10片1500克店斤）9【豪鮮惠】新西蘭進(jìn)口 家庭牛排套餐團(tuán)購牛 扒10片牛肉1500g含 菲力1500g豪鮮惠旗 艦店118 （元 /斤）604363311

10、0頂諾家庭澳洲牛排套 餐團(tuán)購10份西餐菲力 經(jīng)典1400g頂諾食品 旗艦店139 （元 /斤）6037萬11【聚元】澳洲家庭牛排 套餐團(tuán)購10片牛肉 1570g新鮮原切菲力 西冷1570g聚元食品 旗艦店249 （元 /斤）5696354912科爾沁生鮮牛肉 內(nèi)蒙 古飄香牛肉1000g買 2份送牛肝1000g科爾沁食 品旗艦店（元/ 斤）4963471813【天貓超市】澳洲草飼 西冷牛排150g （含黃 油和醬料包）牛肉150g天貓超市 華南生鮮（元/ 斤）4233166614頂諾澳洲菲力牛排10 份經(jīng)典套餐團(tuán)購菲力 生鮮牛肉1400g頂諾食品 旗艦店135 （元 /斤）4223617815【

11、天貓超市】潮香村黑椒牛排130g*10片1300g天貓超市 生鮮店149 （元 /斤）3677121416捷易緣新西蘭家庭牛 排套餐團(tuán)購10片牛肉 1500g含黑椒菲力加 送2片1500g捷易緣食 品旗艦店119 （元 /斤）3409284717希菲西餐純菲力家庭 牛排套餐西餐團(tuán)購10 塊1500克黃油刀叉醬1500g希菲旗艦 店119 （元 /斤）3373萬18澳洲家庭牛排套餐團(tuán) 購 150g*10 份 1500g 含菲力沙朗黑椒送黃油醬包1500g比夫家人 旗艦店119 （元 /斤）3046萬19健法食品澳洲進(jìn)口牛 扒兒童菲力牛排10份送黃油醬刀叉2副1300g健法食品 旗艦店128 （元

12、 /斤）2920627萬20尚品尚澳洲家庭牛排 套餐團(tuán)購10片菲力沙 朗生鮮牛扒1500g尚品 尚旗艦店139 （元 /斤）29195751數(shù)據(jù)來源：天貓網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示表6簡單分析:A天貓網(wǎng)上最好銷的牛排產(chǎn)品分三個檔次，一是價格在 33元/ kg 38元/ kg的 體系，二是價格在48元/ kg 50元/ kg的體系，三是價格在 66元/kg 86元/ kg的體系。B基本牛排產(chǎn)品單片為130G 140G 150G三個規(guī)格。C根據(jù)評論顯示，很多低端牛排存在拼接情況。此類的投訴與差評也是最多的。D我司的產(chǎn)品有一款進(jìn)入前20名，尚品尚澳洲家庭牛排套餐團(tuán)購10片菲力沙朗 生鮮牛扒，并且正好為20名。E顧客

13、對產(chǎn)品并沒有很高的忠誠度，牛排行業(yè)的品牌高度并沒有形成。排名前二 十的產(chǎn)品來自16個銷售商，沒有那個形成絕對的產(chǎn)品力。2. 深加工產(chǎn)品牛肉干的市場表現(xiàn)情況：A牛肉干行業(yè)我國產(chǎn)量統(tǒng)計數(shù)量表：表 7表7我國牛肉干產(chǎn)品行業(yè)生產(chǎn)數(shù)量統(tǒng)計表年份200920102011201220132014產(chǎn)量萬噸數(shù)據(jù)來源：觀研網(wǎng)數(shù)據(jù)B牛肉干市場產(chǎn)地份額：表8表8牛肉干產(chǎn)地調(diào)查產(chǎn)地內(nèi)家古四川浙江江蘇其它所占比例35%12%10%10%33%數(shù)據(jù)來源：淘寶魔方數(shù)據(jù)平臺C牛肉干賣家區(qū)域分布：表9表9牛肉干賣家分布賣家分布內(nèi)家古四川浙江江蘇其它所占比例23%10%16%14%37%數(shù)據(jù)來源：淘寶魔方數(shù)據(jù)平臺D牛肉干網(wǎng)上一次性

14、購買量：表 10表10牛肉干賣家分布購頭數(shù)量10袋以上5袋及 以上2袋-4袋1袋大多電商一次 性購買5袋包郵所占比例5%35%22%38%數(shù)據(jù)來源：淘寶魔方數(shù)據(jù)平臺3. 深加工其它產(chǎn)品情況:數(shù)據(jù)不詳或者不準(zhǔn)確三、上海渠道市場數(shù)據(jù)情況：1.上海傳統(tǒng)渠道的渠道點數(shù)據(jù)情況：表 11、表12、表13表11-上海市場大型批發(fā)市場（食品類）數(shù)據(jù)城市區(qū)域大型食品類批發(fā)市場名稱備注說明上海楊浦區(qū)申宏凍品批發(fā)市場楊浦區(qū)東方水產(chǎn)批發(fā)市場普陀區(qū)利民冷凍食品市場普陀區(qū)百川水產(chǎn)批發(fā)市場寶山區(qū)江楊北路農(nóng)副品市場浦東新區(qū)上海農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)中心普陀區(qū)江橋農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場普陀區(qū)真北農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場閔行區(qū)龍上農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場奉賢區(qū)海臺農(nóng)副

15、產(chǎn)品批發(fā)市場松江區(qū)浦南農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場浦東新區(qū)恒大水產(chǎn)品批發(fā)市場青浦區(qū)西郊國際農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)中心松江區(qū)磚橋農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場閔行區(qū)隴南農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)中心青浦區(qū)西郊農(nóng)副產(chǎn)品交易中心閔行區(qū)浦眾農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場浦東新區(qū)三林農(nóng)副產(chǎn)品綜合交易中心閔行區(qū)南北干貨市場閔行區(qū)七寶農(nóng)副產(chǎn)品綜合貿(mào)易市場浦東新區(qū)十八鋪農(nóng)副產(chǎn)品交易中心浦東新區(qū)五洲農(nóng)副產(chǎn)品交易中心松江區(qū)九州農(nóng)副產(chǎn)品綜合貿(mào)易市場浦東新區(qū)良兆農(nóng)副產(chǎn)品貿(mào)易市場浦東新區(qū)楊南農(nóng)副產(chǎn)品交易中心閔行區(qū)新安農(nóng)副產(chǎn)品綜合市場寶山區(qū)福太農(nóng)副產(chǎn)品交易中心奉賢區(qū)聯(lián)嘉農(nóng)副產(chǎn)品綜合交易市場虹口區(qū)滬陵農(nóng)副產(chǎn)品綜合交易市場大型農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場合計：30數(shù)據(jù)來源：市場調(diào)查表12-上海市場菜場

16、及農(nóng)轉(zhuǎn)超生鮮超市數(shù)據(jù)區(qū)域菜市場總數(shù)大型市場中型市場小型市場微型市場上海265410%40%40%10%數(shù)據(jù)來源：市場調(diào)查表13-上海市場典型生鮮連鎖店數(shù)據(jù)區(qū)域生鮮連鎖 店名稱生鮮連鎖 店數(shù)量備注說明上海M6生鮮連 鎖店19張楊店、海陽店、杜鵑店、博華店、永泰店、 芳華店、創(chuàng)新店、環(huán)林店、蓮安店、銀山店、 銀霄店、上南路店、綠城店、錦安店、德州 店、龍陽店、濰坊店、康橋店、靈山店珍食鄉(xiāng)味 生鮮連鎖3康城店，羅秀路店，寶興配送中心店宅太生鮮 連鎖11華池路店、龍柏路店、延安西路店、長順路 店、曹楊路店、中華路店、鞍山路店、芷江 西路店、航北路店、徐匯醫(yī)學(xué)院路店、普沱 鎮(zhèn)平路店綠盒子生 鮮連鎖4浦東密云店、浦東花木店、浦東御橋店、浦 東迎春店、鮮享優(yōu)薈2浦東東三里橋店、浦東碧波路店上蔬永輝14虹井路店、嘉善路店、正大繽紛城店、殷高 西路店、株洲路店、尚博路店、云山路店、 冬融路店、龍東大道店