紅圪垯小學食品衛(wèi)生安全自查報告 (4)

1、紅圪垯小學食品衛(wèi)生安全自查報告 為了切實加強我校食堂食品安全管理工作，落實學校食堂食品安全管理工作責任，確保廣大師生的身體健康和就餐安全，根據(jù)“關于開展2012年秋季學校（幼兒園）食堂食品安全專項檢查的通知”，對我校食堂食品安全管理工作作出了全面部署，同時對學校食品安全進行了自查，現(xiàn)將自查情況報告如下： 一、成立領導機構，明確責任 為了加強對學生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，保證飲食衛(wèi)生合格，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。特成立抓喜秀龍鄉(xiāng)紅圪垯小學食品安全工作領導小組：組長：李當智副組長：瓦桑吉尚 成員：劉旭堯劉永玉張有成張志春賈寬召草賈周吉劉衍 劉志霞包琛曹生

2、蔚杜有民 二、強化責任意識，層層落實責任制 完善食品安全工作責任制，把學校食堂食品安全工作擺上重要位置，并認真落實有關責任追究，制定了學校食堂安全工作管理制度、防火、防中毒安全管理制度和營養(yǎng)餐實施制度，并嚴格按照制度執(zhí)行。學校師生進一步提高了認識，從建設“平安學?！薄?chuàng)建“和諧校園”、構建“和諧教育”的高度，把食品衛(wèi)生安全作為我校的重要工作之一抓好、抓實。 建立食品衛(wèi)生安全組織領導小組，明確分工、落實各項食品衛(wèi)生安全工作及突發(fā)事故應急疏散演練責任，確定校長為學校安全第一責任人，成立突發(fā)事故應急疏散演練工作領導小組。 三、自查情況 我校于每學期開學后對食堂進行全面的檢查，尤其對食品衛(wèi)生、餐飲人員

3、的個人衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、傳染病防治與管理狀況、食堂用電安全進行了全面細致的排查。 1、完善食堂衛(wèi)生設施、設備。我校1-6年級（含學前班）共有7個教學班，共有50名寄宿生，1個學生食堂，炊事員1人。因此對炊事員的健康、衛(wèi)生情況就更加嚴格要求。保證學生安全就餐。對購買的各種菜類進行嚴格管理，菌類、 1豆類、涼拌食品等不安全食物一律不準進食堂。學校購買了一批食堂設施設備，如消毒柜、食品留樣柜等進一步完善了食堂衛(wèi)生設施。更新和改造了炊事設備，食堂的設施設備基本實現(xiàn)了餐具、廚具不銹鋼化。但由于房舍緊張，功能單一，操作間狹小，加上經(jīng)費緊張，食堂改造并沒有完全達到標準。但倉庫和操作間有防蠅、防鼠、

4、防塵措施，食堂更換pvc吊頂，食堂墻壁鑲有白色瓷磚、灶臺防塵罩按有關的要求進行了改裝，也設有三連池。 2、進一步加強了食品采購、貯存、加工的管理。所有統(tǒng)一采購的食品（包括大米、面粉、蔬菜、食油、種類調(diào)味、醬油等）都進行嚴格的考察把關，并按規(guī)定進行索證。食品貯存嚴格按照分類、分架、隔墻、離地的原則。加工程序比較合理，生熟、縈素分開，嚴格執(zhí)行清洗消毒制度。 3、加強炊事人員管理。每年都進行體格檢查，每年都進行衛(wèi)生知識的培訓，炊事人員身體健康并有衛(wèi)生防疫站辦理的健康證。 4、建立了臺帳制度。詳細記載了食品的供貨單位、時間、數(shù)量、保質(zhì)期等，并按要求索證求票，做到了完備資料待查。 5、加強了各種設備的安全檢查。食堂配屬的炊事機械、用電設備、電路、開關插座、各類庫房的安全狀況都比較好，管理比較規(guī)范、到位，操作規(guī)程明確。 6、食品廚具和餐具消毒工具齊全，餐具做到餐餐消毒，教室和廚房地面每天定時清洗消毒，食品加工工具即用即洗。 7、嚴格執(zhí)行學校安全事故報告制度。一旦發(fā)生安全事故，在及時、認真處置的同時，迅速將情況報告上級有關部門，不得遲報、滿報、漏報。 四、存在的問題： 1、由于學校條件有限食堂內(nèi)無法接通自來水。 2、由于經(jīng)費緊張，學