訓(xùn)練員操作手冊(cè)

1、-作者xxxx-日期xxxx訓(xùn)練員操作手冊(cè)【精品文檔】訓(xùn)練員的四個(gè)特征教練：工作中，鼓勵(lì)伙伴，建設(shè)性回饋，輔導(dǎo)協(xié)助伙伴，提升生產(chǎn)力；教師：以標(biāo)準(zhǔn)的訓(xùn)練流程進(jìn)行工作崗位的訓(xùn)練，對(duì)被訓(xùn)練人的學(xué)習(xí)成績(jī)負(fù)責(zé)；專(zhuān)家：始終如一地遵循正確的程序，履行并解釋所有的工作站職責(zé)，解釋工作站程序背后的原因；典范：以身作則，遵守餐廳中的所有政策、程序和標(biāo)準(zhǔn)；訓(xùn)練四步驟在進(jìn)行伙伴訓(xùn)練時(shí)，遵循完整的訓(xùn)練四步驟將有助于高質(zhì)量地執(zhí)行訓(xùn)練計(jì)劃。第一步：準(zhǔn)備1、 準(zhǔn)備訓(xùn)練資料：確保資料齊全 崗位操作流程：包含工作站具體程序描述、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)參考、原材料數(shù)據(jù)等。崗位鑒定表：對(duì)伙伴進(jìn)行崗位知識(shí)及技巧評(píng)估的工具。2、 準(zhǔn)備訓(xùn)練場(chǎng)所：確定訓(xùn)

2、練地點(diǎn)與負(fù)責(zé)人、店長(zhǎng)溝通好；3、 準(zhǔn)備訓(xùn)練設(shè)備:電視機(jī)、電腦等性能良好，使用正常，能熟練操作；4、 準(zhǔn)備訓(xùn)練材料：用具、設(shè)備、物料核對(duì)檢查。5、 準(zhǔn)備自已：對(duì)訓(xùn)練崗位的工具資料進(jìn)行復(fù)習(xí)，并準(zhǔn)備好自己最近三個(gè)月內(nèi)關(guān)于 此崗位的一些真實(shí)事例；如果有必要自行操練崗位；6、準(zhǔn)備受訓(xùn)人：與受訓(xùn)人溝通好，做好準(zhǔn)備工作。 結(jié)合自己的經(jīng)驗(yàn)詳細(xì)地向受訓(xùn)者介紹該崗位的重要性、職責(zé)、關(guān)鍵步驟及技巧、專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)、清潔標(biāo)準(zhǔn)、安全事項(xiàng)，崗位所用到的用料、用具及存放位置、規(guī)格等，并帶受訓(xùn)者一一察看；派發(fā)崗位鑒定表給伙伴并強(qiáng)調(diào)評(píng)估的標(biāo)準(zhǔn)。第二步：呈現(xiàn) 在崗位上利用崗位操作流程表示范崗位的操作步驟，百分之百遵循標(biāo)準(zhǔn)完整演示一遍，

3、做到邊做邊講解，重點(diǎn)步驟重復(fù)演示，一次一個(gè)步驟，訓(xùn)練員示范，伙伴在旁觀看，鼓勵(lì)伙伴發(fā)問(wèn)并清楚解答，完成此步驟后在崗位追蹤表上記錄訓(xùn)練時(shí)間并簽名。第三步：試做 伙伴按照崗位操作流程表練習(xí)崗位的操作步驟，訓(xùn)練員在旁指導(dǎo)，隨時(shí)糾正錯(cuò)誤并提供回饋。你要及時(shí)認(rèn)同鼓勵(lì)，稱(chēng)贊正確的操作程序，并采取積極的方式立即修正每一個(gè)錯(cuò)誤，保持耐心繼續(xù)教練。當(dāng)伙伴可以獨(dú)立操作崗位時(shí)，訓(xùn)練員可以離開(kāi)并操作其他崗位，抽空回來(lái)觀察和指導(dǎo)。如果有必要，請(qǐng)?jiān)俅蜗蚴苡?xùn)人示范具體的操作程序。在訓(xùn)練過(guò)程中確保遵循衛(wèi)生消毒和安全的操作程序。第四步：追蹤 當(dāng)受訓(xùn)者經(jīng)過(guò)足夠的實(shí)習(xí)后，訓(xùn)練員利用崗位鑒定表對(duì)其進(jìn)行評(píng)估，受訓(xùn)者通過(guò)鑒定后在崗位追蹤表上記錄鑒定時(shí)間并簽名。之后仍需要持續(xù)關(guān)注伙伴崗位操作，提供回饋，店長(zhǎng)定期對(duì)伙伴通過(guò)鑒定的崗位進(jìn)行跟進(jìn)。崗位評(píng)估只有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，那就是百分之百依照步驟。在使用鑒定表評(píng)估中，受訓(xùn)者必須做到掌握鑒定表中的每一個(gè)要點(diǎn)，所以要求訓(xùn)練員必須對(duì)受訓(xùn)者一個(gè)一個(gè)要點(diǎn)進(jìn)行考核。若在鑒定過(guò)程中，受訓(xùn)者如有三個(gè)以上的要點(diǎn)沒(méi)有掌握，訓(xùn)練員須安排受訓(xùn)者繼續(xù)學(xué)習(xí)該崗位，掌握后另選時(shí)間重新進(jìn)行崗位鑒定；如果受訓(xùn)者只有1至2個(gè)要點(diǎn)未掌握，訓(xùn)練員可讓受訓(xùn)者重點(diǎn)學(xué)習(xí)未掌握的要點(diǎn)，然后再次考核受訓(xùn)者未掌握的要點(diǎn)。考核通過(guò)后，即可通過(guò)崗位鑒定，其他