廣西地方標(biāo)準(zhǔn)《農(nóng)貿(mào)市場畜禽水產(chǎn)品交易管理規(guī)范》（征求意見稿）

1、Q/LB.XXXXX-XXXXICS 11.220CCS B 41 45廣西壯族自治區(qū)地方標(biāo)準(zhǔn)DB45/T XXXXXXXXX農(nóng)貿(mào)市場畜禽水產(chǎn)品交易管理規(guī)范Construction and management specifications for livestock-poultry and aquatic products transactions in markets of agricultural productsXXXX - XX - XX發(fā)布XXXX - XX - XX實施廣西壯族自治區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)布DB45/T XXXXXXXXX前言本文件按照GB/T 1.12020標(biāo)準(zhǔn)化工作

2、導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定起草。本文件由廣西壯族自治區(qū)市場監(jiān)督管理局提出并歸口。本文件起草單位：廣西壯族自治區(qū)市場監(jiān)督管理局、廣西壯族自治區(qū)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)研究院。本文件主要起草人：IDB45/T XXXXXXXXX農(nóng)貿(mào)市場畜禽水產(chǎn)品交易管理規(guī)范1 范圍本文件規(guī)定了農(nóng)貿(mào)市場畜禽水產(chǎn)品交易的區(qū)域規(guī)劃、建筑及設(shè)施、從業(yè)人員、交易和銷售、代宰和銷售記錄要求。本文件適用于農(nóng)貿(mào)市場畜禽水產(chǎn)品的交易與管理。2 規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）

3、適用于本文件。GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T 34770 水產(chǎn)品批發(fā)市場交易技術(shù)規(guī)范DB45/T 2213 農(nóng)貿(mào)市場建設(shè)和管理規(guī)范3 術(shù)語和定義DB45/T 2213、GB/T 34770界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1 農(nóng)貿(mào)市場 markets of agricultural products以農(nóng)產(chǎn)品、農(nóng)副產(chǎn)品現(xiàn)貨零售交易為主，有市場名稱、固定場所和相應(yīng)設(shè)施，由市場經(jīng)營管理單位實施經(jīng)營管理的市場。來源：DB45/T 22132020，3.13.2 畜禽產(chǎn)品 livestock-poultry product供食用的雞、鴨、鵝家禽。供食用的豬、牛、羊、雞、鴨、鵝、馬、驢

4、、騾、兔、鴿、鵪鶉等屠宰加工后的胴體，以及頭、蹄、尾、內(nèi)臟和供食用的皮、血。3.3 水產(chǎn)品 aquatic producets供人類食用的淡水、海水的魚類、軟體的貝類、甲殼類等水生生物。來源：GB/T 347702017，3.13.4 代宰 slaughter零售交易點為顧客宰殺活禽的服務(wù)。3.5 胴體 carcass宰殺后經(jīng)脫毛的禽或去內(nèi)臟的凈膛禽。3.6 禽廢棄物 poultry produce waste物理性致死的禽尸體、禽毛、禽血、禽糞便和禽體不可食用部分。4 基本要求4.1 農(nóng)貿(mào)市場活禽交易區(qū)域的設(shè)置、交易和銷售要求應(yīng)符合DB45/T 2213的規(guī)定。4.2 農(nóng)貿(mào)市場活內(nèi)畜禽水產(chǎn)品

5、經(jīng)營者應(yīng)持營業(yè)執(zhí)照經(jīng)營和亮證經(jīng)營。4.3 農(nóng)貿(mào)市場畜禽水產(chǎn)品交易區(qū)域除法律及相關(guān)管理辦法規(guī)定禁止畜禽水產(chǎn)品代宰外一般允許代宰。4.4 農(nóng)貿(mào)市場畜禽水產(chǎn)品交易區(qū)域應(yīng)堅持一日一清潔、一周一消毒、一月一休市，休市日應(yīng)對交易和宰殺區(qū)域及相關(guān)設(shè)施設(shè)備進行全面清洗和消毒。4.5 農(nóng)貿(mào)市場畜禽水產(chǎn)品交易區(qū)域的監(jiān)督管理按照畜禽水產(chǎn)品交易管理辦法有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。5 區(qū)域規(guī)劃5.1 應(yīng)符合DB45/T 2213的規(guī)定。5.2 位于居民樓底層的農(nóng)貿(mào)市場，不宜從事畜禽交易。5.3 農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)畜禽水產(chǎn)品交易區(qū)域應(yīng)與其他產(chǎn)品的經(jīng)營區(qū)域分開，布局合理，有獨立的出入口，畜禽和人員進出農(nóng)貿(mào)市場通道分離。5.4 水禽經(jīng)營區(qū)域與其他

6、活禽經(jīng)營區(qū)域應(yīng)相對隔離，活禽宰殺區(qū)域相對封閉，活禽銷售區(qū)、宰殺加工區(qū)與消費者之間應(yīng)實施物理隔離。6 建筑及設(shè)施6.1 應(yīng)符合DB45/T 2213的規(guī)定。6.2 農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)活禽交易區(qū)域應(yīng)寬敞通風(fēng)，墻壁、房頂、地面平整牢固，地面四周設(shè)下水明溝。應(yīng)配備沖洗水龍頭和消毒設(shè)施。6.3 活禽交易區(qū)域固定禽籠采用不銹鋼材料制作，禽籠底部留15 cm以上的間隙。采用多層式禽籠的，應(yīng)在每層底部安裝抽屜式接糞盤，及時清除禽糞、禽毛、殘余飼料等廢棄物。6.4 存在活禽交易的農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)分別設(shè)置活禽進出口車輛消毒設(shè)施及人員進出鞋底消毒設(shè)施。6.5 活禽交易區(qū)域應(yīng)配置不銹鋼盛血桶、電（煤氣）熱水器（爐）、流動水浸燙池、

7、脫毛機、不銹鋼操作臺、加蓋的廢棄物盛放桶、不銹鋼水斗、水龍頭和排風(fēng)扇等設(shè)施設(shè)備。宰殺區(qū)應(yīng)采用防水燈具、防水電氣開關(guān)和插座。6.6 宰殺設(shè)施設(shè)備及安裝應(yīng)符合消防、環(huán)保、食品安全及動物防疫要求。6.7 農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)活禽交易產(chǎn)生污水排放應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定。7 從業(yè)人員7.1 銷售和宰殺人員應(yīng)掌握基本健康防護、動物防疫及食品安全基礎(chǔ)知識。7.2 銷售和宰殺人員無人畜共患病和其他可能污染動物產(chǎn)品的疾病。7.3 銷售和宰殺人員在活禽運輸、交易宰殺等活動中應(yīng)做到戴口罩穿戴工作服等個人防護措施。宰殺人員應(yīng)穿戴防水圍裙。8 交易和銷售8.1 人農(nóng)貿(mào)市場的活禽應(yīng)來自非疫區(qū)，健康無病，具有有效檢疫證明。8.2 應(yīng)建立購銷

8、臺賬。如實記錄進貨時間、來源、名稱、數(shù)量等內(nèi)容。8.3 應(yīng)根據(jù)銷量購進活禽，避免在市場內(nèi)大量積壓、滯留活禽。8.4 禁止生產(chǎn)、加工、銷售和購入病、死禽只以及無檢疫證明的活禽和禽肉。禁止在活禽經(jīng)營市場經(jīng)營野生禽鳥，禁止在市場外經(jīng)營活禽。8.5 農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)經(jīng)有資質(zhì)的檢疫人員對活禽進行交易前檢疫，并對場內(nèi)交易的每批活禽出具檢疫證明。8.6 農(nóng)貿(mào)市場宜建立和使用活禽流通安全信息追溯系統(tǒng)。8.7 農(nóng)貿(mào)市場活禽交易區(qū)域應(yīng)避免經(jīng)營人員和消費者與活禽的直接接觸，對交易過程中產(chǎn)生的廢棄物應(yīng)集中收交，集中進行無害化處理。8.8 農(nóng)貿(mào)市場活禽交易經(jīng)營者每日收市后應(yīng)對交易區(qū)城和設(shè)備設(shè)施等全面清洗消毒，并做好清洗消毒臺

9、賬記錄和記錄人簽名工作。8.9 運輸車輛、工具、設(shè)備設(shè)施等的消毒按有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。9 代宰9.1 宰殺前在禽腳處掛上標(biāo)志，標(biāo)志須放在消毒液中消毒后才能使用。9.2 按宰殺工序要求進行放血、浸燙、脫毛、清洗、去內(nèi)臟清洗后，修整胴體、修割潰瘍、囊腫、出血點等，并摘除胸腺、甲狀旁腺及殘留氣管，脫毛過程不得使用有毒有害化學(xué)物質(zhì)。9.3 宰殺后的胴體、可食用內(nèi)臟應(yīng)使用流動清水沖洗干凈，并用符合食品安全要求的材料包裝后，分發(fā)給消費者。9.4 禽廢棄物應(yīng)適當(dāng)分類后集中盛放，并按無害化要求處理。9.5 禁止使用對人體有潛在危害的非食用物質(zhì)原料進行宰殺和加工。9.6 用水應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定；使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)有有效的許可證證號，并嚴格按照說明書的使用范圍和方法進行合理使用。10 銷售記錄10.1 做好每日銷售記錄，記錄內(nèi)容包括(不限于)：進貨單位、檢疫證明、數(shù)量、病死禽處理和廢棄物處理等，記錄至少保存兩年。10.2 做好每日消毒記錄，主要內(nèi)容包括(不限于)：消毒次數(shù)、消毒劑名稱、配比、用量、時間、消毒人等，記錄至少保存兩年。3DB45/T XXXXXXXXX參考文獻1 國務(wù)院辦公廳關(guān)于整頓和規(guī)范活禽經(jīng)營市場秩序加強高致病性禽流感防控工作的意見