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1、-作者xxxx-日期xxxx茄子餡餃子的做法【精品文檔】茄子餡餃子的做法茄子餡餃子的做法暖水瓶包茄子餡餃子，還是跟老公的姥姥學(xué)的，說起老公的姥姥，活到90多歲，沒有人不佩服的，姥姥從小受過良好的教育，識文斷字，心靈手巧，會做很多事情，姥姥快90歲的時候還給我老公編織毛衣、毛褲，姥姥是多面手，會鉤、編織、裁衣服、做縫韌、姥姥做的菜與眾不同。姥姥包的粽子，無人能比，姥姥的一生都是為別人忙碌。用茄子包餃子屬于粗菜細(xì)作，姥姥手把手教我做茄子餡餃子，老公說我現(xiàn)在做的茄子餡餃子和姥姥做的口味差不多，我們?nèi)叶紣鄢?，現(xiàn)在茄子是當(dāng)季菜，很便宜?？纯唇裉熨I的新鮮茄子做法：1、將茄子切成條狀放蒸鍋里蒸2、大約蒸八

2、分熟后晾涼3、主要調(diào)味品香菜，這是保證餃子好吃的關(guān)鍵部分，要多放一點(diǎn)，大約23兩。4、調(diào)肉餡：（）、肉餡（五花肉、粗刀，手切肉丁更好）加水順一個方向攪至有粘性，再依次加醬油（多一點(diǎn)）、鹽、味精、蔥、姜末。（）、加花生油、少量香油，攪拌均勻，再加上香菜末拌勻。（3）、將晾涼的茄子，攥水、剁成茄泥，加到餡料中拌勻5、和面：直接用冷水和面，面團(tuán)稍軟一些，這樣包出的餃子才好吃呀。和成團(tuán)后放盆里加蓋餳半小時左右，再揉一次。揉好的面餃子皮不要太硬，俗話說軟面餃子硬面湯，軟一點(diǎn)好吃，就是不太好包。剛出鍋的餃子，趕緊趁熱吃吧，真香！打開看看！6、餃子醋是我家吃餃子必不可少的，以前老買最貴的餃子醋，可口味總不能讓人滿意，自從去年我媽給了我一瓶自己做的醋，吃餃子感覺很好，就一直用這種方法自己做了：買來大瓶的釀造米醋，加上蒜泡在里面即可。我用的是玻璃涼水杯，裝得多，倒起來也方便。吃完餃子后，再喝一碗清清亮亮的餃子湯，俗話說：原湯化原食，舒服啊如果你是北方人，愿意吃紅燒茄子、涼拌茄子就一定會喜歡吃茄子餃子，大家

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