關(guān)于加快發(fā)展傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)松桂豆制品的調(diào)研報告

1、關(guān)于加快發(fā)展傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)松桂豆制品的調(diào)研報告 松桂茶馬古道，位于xx縣的中心部位，從明清至今，在地理位置上，松桂歷代都承擔(dān)著重要的交通要塞角色。隨著元、明、清歷朝征戰(zhàn)和人口南遷，在鶴慶屯兵建莊，將當(dāng)時先進的生產(chǎn)力和飲食文化融入本地，經(jīng)過歷代的傳承，已形成影響地方民族經(jīng)濟的特色文化，僅以松桂街而言，就有街南的手工菜刀（關(guān)公刀），街南的霉豆腐，下營的豆粉皮等傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，在鶴慶乃至周邊縣市都有很高的知名度和一定的市場份額。筆者在對傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)松桂豆制品進行訪問和調(diào)研，嘗試通過調(diào)查分析得出豆制品發(fā)展存在的一些問題，并提出了改進問題的意見建議，旨在為加快發(fā)展傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)豆制品提供參考。 一、松桂傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)豆制品的基本情

2、況 （一）松桂村的基本情況 松桂鎮(zhèn)位于xx縣中部，與金墩鄉(xiāng)、六合鄉(xiāng)、龍開口鎮(zhèn)、西邑鎮(zhèn)接壤，是xx縣南大門的交通要道。松桂村是松桂鎮(zhèn)政治經(jīng)濟文化中心，全村7個自然村，14個村民小組，距離縣城28公里，大麗公路穿境而過，全村海拔1960，全年平均氣溫15.6。松桂村以漢族為主，全村總戶數(shù)797戶，總?cè)丝?508人，全村耕地面積3788.4畝，人均占有耕地面積1畝有余，土地肥沃，有連片的青山綠草和田園風(fēng)光。全村以種植烤煙、生豬養(yǎng)殖、水奶牛養(yǎng)殖、發(fā)展第二、三產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟、街南商貿(mào)園區(qū)經(jīng)濟為支柱產(chǎn)業(yè)，同時，依托青山綠水、田園風(fēng)光、品農(nóng)家風(fēng)味的鄉(xiāng)村旅游發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟收入。2013年年底村民人均收入為6900元。

3、近年來，松桂先后被命名為“農(nóng)業(yè)特色小鎮(zhèn)”、“歷史文化名鎮(zhèn)”，橫穿松桂村的茶馬古道文化被列為國家級文物保護單位。 松桂交通便利，區(qū)位優(yōu)勢明顯，是我縣對外進行商貿(mào)交易的一個物流集散地，每逢集日，四方商客云集，交易活躍。松桂傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)豆制品歷史悠久，在縣內(nèi)外乃至滇西地區(qū)都有較好的名譽和影響力。悠久的歷史和獨特的自然、地理條件帶動了松桂傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)豆制品的不斷發(fā)展，成為農(nóng)民群眾增收致富的骨干產(chǎn)業(yè)。 （二）松桂豆制品的基本情況 1、松桂豆制品是以大豆、小豆、綠豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經(jīng)加工而成的食品。松桂的大多數(shù)豆制品是由大豆的豆?jié){凝固面成的豆腐及其再制品（如味美可口的臭豆腐）。 2、松桂豆制品的營養(yǎng)

4、主要體現(xiàn)在其豐富蛋白質(zhì)含量上，豆制品所含人體必需氨基酸與動物蛋白相似，同樣也含有鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質(zhì)，含有維生素bl、b2和纖維素。而豆制品中卻不含膽固醇，因此提倡肥胖、動脈硬化、高脂血癥、高血壓、冠心病等患有害者多吃豆類和豆制品，豆制品的保健作用體現(xiàn)在預(yù)防骨質(zhì)疏松、提高機體免疫力、預(yù)防便秘預(yù)防心腦血管疾病、減肥作用、緩更年期等。豆制品中的臭豆腐富含植物性乳酸菌，具有很好的調(diào)節(jié)腸道及健胃功效。 4、松桂村長年以做豆腐為生的村民有20余戶，每年臘月還做臭豆腐，臭豆腐是我村的特色產(chǎn)業(yè)，年銷售量在140噸左右，經(jīng)濟收入在100萬元以上。松桂豆制品精選松桂優(yōu)質(zhì)原料加工而成，做工精良，口感獨特，

5、是廣大群眾餐桌上不可缺少的一份美食。 （三）松桂豆制品合作社的基本情況 1、松桂豆制品的發(fā)展已引起縣委政府的高度重視，為促進松桂傳統(tǒng)手工業(yè)的不斷發(fā)展壯大，促進農(nóng)民群眾的增收致富得實惠，在各級各部門和社會各界人士的關(guān)心支持下，在小作坊生產(chǎn)經(jīng)營基礎(chǔ)上，以農(nóng)戶為主體，按照自愿聯(lián)合、民主管理的原則，我村已于2014年4月25日成立了為謀求共同利益的互助性經(jīng)濟組織松桂豆制品合作社。松桂豆制品合作社的成立必將帶動松桂村經(jīng)濟的發(fā)展，對進一步規(guī)范市場秩序、增強參與市場競爭的能力、推進高原特色農(nóng)業(yè)、市場化快速發(fā)展及增加農(nóng)民收入等都有十分重要的影響和意義。 2、松桂豆制品合作社組織結(jié)構(gòu)基本完整，民主決策，自我管理

6、，有合作社的章程，以及合作社成員代表大會、理事會、監(jiān)事會。合作社具體事務(wù)決策遵循一人一票的民主原則，自我管理和落實相關(guān)工作。 二、松桂傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)豆制品在發(fā)展中存在的主要問題 （一）盡管做工優(yōu)良，口碑極佳，但松桂豆制品一直都是以農(nóng)戶各自小作坊生產(chǎn)經(jīng)營，產(chǎn)業(yè)小、散、弱，僅靠特色優(yōu)質(zhì)以銷促產(chǎn)，發(fā)展緩慢，難以形成規(guī)模，隨著需求量的不斷擴大和對外客商的增多，原有的產(chǎn)量已不能滿足目前市場的需要，供不應(yīng)求。 （二）生產(chǎn)豆制品的小作坊主多為普通農(nóng)民，觀念、技術(shù)很大程度上仍停留在初級產(chǎn)品生產(chǎn)階段，面臨包裝、營銷、深加工等許多困難和問題，距離要把松桂豆制品打入超市、旅游景區(qū)的目標(biāo)還有很長一段路要走。 （三）合作社懂

7、技術(shù)會管理、市場開拓能力強的復(fù)合型人才缺乏，更談不上運用現(xiàn)代管理技術(shù)進行車花管理，這在很大程度上制約了合作社的創(chuàng)新和發(fā)展。 （四）合作社沒有經(jīng)濟組織作為依托，資金籌措較困難，資金來源渠道極為有限，這對合作社擴寬服務(wù)領(lǐng)域，擴大經(jīng)營規(guī)模等事務(wù)的開展都帶來很大的困難。 （五）政府相關(guān)的幫扶措施和政策落實力度不夠。調(diào)查中，發(fā)現(xiàn)合作社存在資金籌措的困難，同時也沒有普遍獲得政府有效的資金支持。 三、松桂傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)豆制品發(fā)展的幾點思考 （一）政府應(yīng)加大對松桂豆制品等傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的扶持力度，加強對合作社的發(fā)展指導(dǎo)，落實好國家對農(nóng)村合作社的相關(guān)政策。加強對豆制品小作坊主的技能培訓(xùn)、引進推廣新技術(shù)，政府應(yīng)積極幫助合作社

8、籌措資金，或給予相關(guān)的稅收優(yōu)惠政策。財政投入方面，如合作社購買設(shè)備、建冷庫，應(yīng)該給予補助或貸款貼息。 （二）松桂豆制品合作社的發(fā)展中必須健全運行機制，規(guī)范制度管理。要通過健全資產(chǎn)運行機制、建立有效的激勵和約束機制等，完善內(nèi)部管理制度和合作社運行機制。在民主管理方面應(yīng)加強制度的規(guī)范化，調(diào)動農(nóng)民參與合作社的積極性，建立完善的合作社成員代表大會及理事會、監(jiān)事會的管理制度。合作社內(nèi)部還要建立健全利益分配機制，正確處理好合作社與成員之間的利益關(guān)系；建立健全財務(wù)公開制度，定期向合作社成員公布收支情況，接受監(jiān)督。在組織內(nèi)部奉行民主管理、利益共享、風(fēng)險共擔(dān)的原則，確保小作坊主的利益。 （三）豆制品合作社與農(nóng)戶簽訂購銷合同，確保農(nóng)戶能獲得實惠的利益。通過購銷合同制定最低收購保護價，對豆制品供給實行價格優(yōu)惠，這樣就降低了農(nóng)戶的成本，保障了農(nóng)戶的利益。收益分配方式為盈余按照農(nóng)戶與合作社的交易量返還農(nóng)戶，通過調(diào)查，對這種分配方式合作社和農(nóng)戶都比較滿意。豆制品合作社通過完善加工標(biāo)準，統(tǒng)一標(biāo)準的措施提高豆制品的附加值，這對合作社的發(fā)展來說可能是個良好的苗頭。 （四）強化社會輿論宣傳，為松桂豆制品合作社發(fā)展?fàn)I造良好的環(huán)境氛圍。利用網(wǎng)絡(luò)、報刊、廣播、電視媒體等方式，加大對松桂豆制品的宣傳；挖掘松桂菜刀、豆