第五單元生物圈中的其他生物第四、五章

1、發(fā)霉桔子發(fā)霉桔子壞了的饅頭壞了的饅頭 饅頭變質(zhì)發(fā)霉、水果上長(zhǎng)饅頭變質(zhì)發(fā)霉、水果上長(zhǎng)“毛毛毛毛”，那，那是是 。 真菌中的霉菌真菌中的霉菌如何才能一睹細(xì)菌的如何才能一睹細(xì)菌的“廬山真面目廬山真面目”？電子顯微鏡觀察或高倍顯微鏡電子顯微鏡觀察或高倍顯微鏡我們是通過觀察我們是通過觀察_來研究細(xì)菌和來研究細(xì)菌和真菌；真菌；菌落菌落就是一個(gè)細(xì)菌或真菌繁殖后形成的就是一個(gè)細(xì)菌或真菌繁殖后形成的肉眼可見的肉眼可見的。一、細(xì)菌和真菌的分布一、細(xì)菌和真菌的分布細(xì)菌菌落細(xì)菌菌落霉菌菌落霉菌菌落1、觀察菌落、觀察菌落區(qū)分細(xì)菌和真菌主要是區(qū)分它們菌落的區(qū)分細(xì)菌和真菌主要是區(qū)分它們菌落的 、 和和 。形態(tài)形態(tài)大小大小顏

2、色顏色 類型類型項(xiàng)目項(xiàng)目細(xì)菌菌落特點(diǎn)細(xì)菌菌落特點(diǎn)真菌菌落特點(diǎn)真菌菌落特點(diǎn)形態(tài)形態(tài)大小大小顏色顏色或光滑粘稠，或或光滑粘稠，或粗糙干燥粗糙干燥絨毛狀、絮狀絨毛狀、絮狀或蜘蛛網(wǎng)狀或蜘蛛網(wǎng)狀小小大大白色或黃色白色或黃色紅紅、褐、褐、綠綠、黑、黑、黃黃等顏色等顏色2、培養(yǎng)細(xì)菌真菌的一般方法：、培養(yǎng)細(xì)菌真菌的一般方法：配制培養(yǎng)基配制培養(yǎng)基高溫滅菌高溫滅菌接種接種恒溫培養(yǎng)恒溫培養(yǎng)無(wú)菌條件下操作無(wú)菌條件下操作目的是殺滅培養(yǎng)基中原有的細(xì)目的是殺滅培養(yǎng)基中原有的細(xì)菌和真菌，以排除它們的干擾。菌和真菌，以排除它們的干擾。冷卻冷卻（或室內(nèi)溫暖的地方）（或室內(nèi)溫暖的地方）2、培養(yǎng)細(xì)菌真菌的一般方法：、培養(yǎng)細(xì)菌真菌的一

3、般方法：沒有想好如何工作之前，不能打開培養(yǎng)皿。想一想為什沒有想好如何工作之前，不能打開培養(yǎng)皿。想一想為什么要有兩套裝有培養(yǎng)基的培養(yǎng)皿？各有什么用處？么要有兩套裝有培養(yǎng)基的培養(yǎng)皿？各有什么用處？ 防止環(huán)境中的細(xì)菌或真菌的孢子落在培養(yǎng)基上；進(jìn)行對(duì)防止環(huán)境中的細(xì)菌或真菌的孢子落在培養(yǎng)基上；進(jìn)行對(duì)照，一組不做處理為對(duì)照組，另一組在選擇的環(huán)境中打開，照，一組不做處理為對(duì)照組，另一組在選擇的環(huán)境中打開，為實(shí)驗(yàn)組。為實(shí)驗(yàn)組。把標(biāo)簽貼在什么地方？把標(biāo)簽貼在什么地方？培養(yǎng)皿培養(yǎng)皿底面底面。應(yīng)考慮好放在什么樣的環(huán)境條件下培養(yǎng)。兩套裝有培養(yǎng)應(yīng)考慮好放在什么樣的環(huán)境條件下培養(yǎng)。兩套裝有培養(yǎng)基的培養(yǎng)皿都需要在同一環(huán)境下

4、培養(yǎng)嗎？基的培養(yǎng)皿都需要在同一環(huán)境下培養(yǎng)嗎？ 恒溫箱中或室內(nèi)溫暖的地方；對(duì)照實(shí)驗(yàn)需要控制變量恒溫箱中或室內(nèi)溫暖的地方；對(duì)照實(shí)驗(yàn)需要控制變量（采樣地點(diǎn)是變量），除了檢測(cè)環(huán)境不同外，其他實(shí)驗(yàn)條（采樣地點(diǎn)是變量），除了檢測(cè)環(huán)境不同外，其他實(shí)驗(yàn)條件要保持一致。件要保持一致。p69討論討論1、為什么培養(yǎng)用的培養(yǎng)皿和培養(yǎng)基、為什么培養(yǎng)用的培養(yǎng)皿和培養(yǎng)基,在接種前必須在接種前必須高溫處理高溫處理?為什么要用無(wú)菌棉棒為什么要用無(wú)菌棉棒? 可以殺死其中的細(xì)菌；可以殺死其中的細(xì)菌；防止棉棒上防止棉棒上其他微生物污其他微生物污染培養(yǎng)基。染培養(yǎng)基。2、第、第3條提示相當(dāng)于細(xì)菌、真菌一般培養(yǎng)方法中的條提示相當(dāng)于細(xì)菌、真

5、菌一般培養(yǎng)方法中的哪一個(gè)步驟哪一個(gè)步驟? 接種接種3、匯總?cè)喔鹘M的探究結(jié)果、匯總?cè)喔鹘M的探究結(jié)果,你認(rèn)為細(xì)菌和真菌的你認(rèn)為細(xì)菌和真菌的分布情況是怎樣的分布情況是怎樣的? 幾乎無(wú)處不在幾乎無(wú)處不在4、什么環(huán)境條件下不可能有細(xì)菌和真菌、什么環(huán)境條件下不可能有細(xì)菌和真菌?在在這個(gè)探究中這個(gè)探究中, 有這樣的情況存在嗎有這樣的情況存在嗎?為什么為什么? 經(jīng)過經(jīng)過嚴(yán)格的高溫滅菌的環(huán)境中不可能有細(xì)嚴(yán)格的高溫滅菌的環(huán)境中不可能有細(xì)菌和真菌。菌和真菌。在這個(gè)探究中，經(jīng)在這個(gè)探究中，經(jīng)高溫滅菌后一高溫滅菌后一直密封直密封的培養(yǎng)皿中不可能有細(xì)菌和真菌。因的培養(yǎng)皿中不可能有細(xì)菌和真菌。因?yàn)闇缇笠恢碧幵诿芊鉅顟B(tài)

6、。為滅菌后一直處在密封狀態(tài)。5、根據(jù)你的探究活動(dòng)進(jìn)行總結(jié)、根據(jù)你的探究活動(dòng)進(jìn)行總結(jié):細(xì)菌和真菌細(xì)菌和真菌的生活必需具有哪些基本條件的生活必需具有哪些基本條件? 水、有機(jī)物、適宜的溫度水、有機(jī)物、適宜的溫度和和一定的生存空一定的生存空間間等。等。采集不同環(huán)境中的細(xì)菌真菌（即采集不同環(huán)境中的細(xì)菌真菌（即采樣采樣）硬幣硬幣衣服衣服筆筆口腔或手指口腔或手指不做處理不做處理 ？ 接種接種對(duì)對(duì) 照照適宜環(huán)境培養(yǎng)適宜環(huán)境培養(yǎng)恒溫培養(yǎng)恒溫培養(yǎng)細(xì)菌和真菌的分布特點(diǎn)：細(xì)菌和真菌的分布特點(diǎn)： 在生物圈中在生物圈中廣泛廣泛分布分布土壤水里溫泉空氣人體南極細(xì)菌真菌 基本條件基本條件（必須必須條件）條件）1.水分水分2.

7、適宜的溫度適宜的溫度3.有機(jī)物有機(jī)物4.一定的生存空間一定的生存空間4.4.細(xì)菌和真菌的生活需哪些基本條件細(xì)菌和真菌的生活需哪些基本條件? ? 不同的細(xì)菌和真菌還要求某些不同的細(xì)菌和真菌還要求某些特定特定的生的生活條件，如：氧、鹽等（有的需要，有的活條件，如：氧、鹽等（有的需要，有的不需要）不需要）（無(wú)氧）（無(wú)氧）蔬菜中的有機(jī)物蔬菜中的有機(jī)物乳酸菌乳酸菌乳酸乳酸制作泡菜的原理就是利用乳酸制作泡菜的原理就是利用乳酸菌使蔬菜中的有機(jī)物生成乳酸。菌使蔬菜中的有機(jī)物生成乳酸。泡菜壇的結(jié)構(gòu)，既要加蓋，還泡菜壇的結(jié)構(gòu)，既要加蓋，還要用一圈水來封口，你能推測(cè)要用一圈水來封口，你能推測(cè)其中的科學(xué)道理嗎？其中的

8、科學(xué)道理嗎？制造缺氧環(huán)境，利于乳酸菌發(fā)酵制造缺氧環(huán)境，利于乳酸菌發(fā)酵1 1、下列有關(guān)菌落的描述正確的是、下列有關(guān)菌落的描述正確的是( )( )。 a.a.每個(gè)菌落由大量不同種細(xì)菌組成每個(gè)菌落由大量不同種細(xì)菌組成 b.b.從菌落的形態(tài)、大小和顏色，可以大致區(qū)分從菌落的形態(tài)、大小和顏色，可以大致區(qū)分 細(xì)菌和真菌，以及它們的種類細(xì)菌和真菌，以及它們的種類 c.c.細(xì)菌的菌落常呈絨毛狀、絮狀或蜘蛛網(wǎng)狀細(xì)菌的菌落常呈絨毛狀、絮狀或蜘蛛網(wǎng)狀 d.d.一個(gè)菌落是由一個(gè)細(xì)菌細(xì)胞形成的一個(gè)菌落是由一個(gè)細(xì)菌細(xì)胞形成的2、下列內(nèi)容不屬于細(xì)菌菌落特征的是（、下列內(nèi)容不屬于細(xì)菌菌落特征的是（ ） a.菌落比較小菌落比較

9、小 b.表面光滑、濕潤(rùn)表面光滑、濕潤(rùn) c.菌落呈絨毛狀菌落呈絨毛狀 d.易挑取易挑取 5.對(duì)于細(xì)菌和真菌生存的條件，下列說法中不正確對(duì)于細(xì)菌和真菌生存的條件，下列說法中不正確的是（的是（ ） a. 細(xì)菌和真菌在任何條件下都能生存細(xì)菌和真菌在任何條件下都能生存 b.細(xì)菌和真菌的生存需要一定的水分細(xì)菌和真菌的生存需要一定的水分 c. 細(xì)菌和真菌的生存需要適宜的溫度及豐富的有細(xì)菌和真菌的生存需要適宜的溫度及豐富的有機(jī)物機(jī)物 d.不同的細(xì)菌和真菌要求某些特定的生活條件不同的細(xì)菌和真菌要求某些特定的生活條件中考鏈接：中考鏈接：2 2、制作泡菜時(shí)、制作泡菜時(shí)壇口壇口必須密封，主要是為了（必須密封，主要是為

10、了（ ） a.a.隔絕空氣，防止其他細(xì)菌進(jìn)入隔絕空氣，防止其他細(xì)菌進(jìn)入 b.b.利于乳酸菌在缺氧的環(huán)境下發(fā)酵利于乳酸菌在缺氧的環(huán)境下發(fā)酵 c.c.防止灰塵污染防止灰塵污染 d.d.使多種細(xì)菌在壇內(nèi)快速增多使多種細(xì)菌在壇內(nèi)快速增多1 1、某小組的同學(xué)在探究、某小組的同學(xué)在探究“檢測(cè)不同環(huán)境中的細(xì)菌和真菌檢測(cè)不同環(huán)境中的細(xì)菌和真菌”時(shí)提出了以下四個(gè)問題，你認(rèn)為不合理的是（時(shí)提出了以下四個(gè)問題，你認(rèn)為不合理的是（ ） a a、不同環(huán)境中都有細(xì)菌和真菌存在嗎？、不同環(huán)境中都有細(xì)菌和真菌存在嗎？ b b、細(xì)菌和真菌在什么環(huán)境中多一些？、細(xì)菌和真菌在什么環(huán)境中多一些？ c c、什么環(huán)境中沒有細(xì)菌和真菌存在

11、？、什么環(huán)境中沒有細(xì)菌和真菌存在？ d d、為什么密封的食物中細(xì)菌和真菌繁殖得很慢？、為什么密封的食物中細(xì)菌和真菌繁殖得很慢？db破傷風(fēng)桿菌破傷風(fēng)桿菌 預(yù)防破傷風(fēng)，一是減少或避免受傷，二是受預(yù)防破傷風(fēng)，一是減少或避免受傷，二是受傷后及時(shí)清理傷口，傷口較深時(shí)，如被生銹的傷后及時(shí)清理傷口，傷口較深時(shí)，如被生銹的釘子扎傷后應(yīng)及時(shí)注射釘子扎傷后應(yīng)及時(shí)注射破傷風(fēng)抗毒素破傷風(fēng)抗毒素。二、細(xì)菌二、細(xì)菌列文列文.虎克虎克 放大放大275倍的顯微鏡倍的顯微鏡 觀察記錄觀察記錄1、細(xì)菌的發(fā)現(xiàn)、細(xì)菌的發(fā)現(xiàn)17世紀(jì)后葉，荷蘭人世紀(jì)后葉，荷蘭人 發(fā)明顯微發(fā)明顯微鏡并發(fā)現(xiàn)細(xì)菌（世界上第一個(gè)看到細(xì)菌的鏡并發(fā)現(xiàn)細(xì)菌（世界上第

12、一個(gè)看到細(xì)菌的人）。人）。 列文虎克列文虎克新鮮肉湯放幾天變質(zhì)了，大量細(xì)菌是怎樣產(chǎn)生的？新鮮肉湯放幾天變質(zhì)了，大量細(xì)菌是怎樣產(chǎn)生的？自然發(fā)生論自然發(fā)生論細(xì)菌是由肉湯細(xì)菌是由肉湯自然產(chǎn)生的自然產(chǎn)生的巴斯德巴斯德: :幾天后幾天后肉湯的腐敗是由空肉湯的腐敗是由空氣中的細(xì)菌造成的氣中的細(xì)菌造成的經(jīng)典的鵝頸瓶實(shí)經(jīng)典的鵝頸瓶實(shí)驗(yàn)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)了發(fā)現(xiàn)了乳酸菌、酵母菌乳酸菌、酵母菌（真菌的一（真菌的一種）；種）；提出了保存酒和牛奶的提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法巴氏消毒法，以及以及防止手術(shù)感染防止手術(shù)感染的方法的方法 。 微生物學(xué)之父微生物學(xué)之父-巴斯德巴斯德第一次第一次向世人證實(shí)細(xì)菌不向世人證實(shí)細(xì)菌不是自然發(fā)生的

13、，而是由原來是自然發(fā)生的，而是由原來已經(jīng)存在的細(xì)菌產(chǎn)生的；已經(jīng)存在的細(xì)菌產(chǎn)生的；電鏡下頭發(fā)上看到的細(xì)菌電鏡下頭發(fā)上看到的細(xì)菌針頭上的細(xì)菌針頭上的細(xì)菌細(xì)菌十分細(xì)菌十分微小微小, ,大約大約 個(gè)細(xì)菌堆起來個(gè)細(xì)菌堆起來,才有一顆才有一顆小米那么大小米那么大, ,必須在必須在 或或 下才能下才能觀察到細(xì)菌的形態(tài)。觀察到細(xì)菌的形態(tài)。2、細(xì)菌的形態(tài)、細(xì)菌的形態(tài)10億億高倍顯微鏡高倍顯微鏡電鏡電鏡球球狀狀肺炎球菌肺炎球菌葡萄球菌葡萄球菌金黃葡萄球菌金黃葡萄球菌肺炎鏈球菌肺炎鏈球菌大腸桿菌大腸桿菌枯草桿菌枯草桿菌炭疽桿菌炭疽桿菌乳酸桿菌乳酸桿菌桿桿狀狀霍霍亂亂弧弧菌菌螺螺旋旋狀狀螺螺 旋旋 菌菌雖然有些連接成

14、雖然有些連接成長(zhǎng)鏈長(zhǎng)鏈或或球團(tuán)球團(tuán)，但每個(gè)細(xì)菌，但每個(gè)細(xì)菌都能獨(dú)立生活，所以細(xì)菌是都能獨(dú)立生活，所以細(xì)菌是 個(gè)體。個(gè)體。單細(xì)胞單細(xì)胞dna鞭毛鞭毛細(xì)胞質(zhì)細(xì)胞質(zhì)莢膜莢膜細(xì)胞壁細(xì)胞壁細(xì)胞膜細(xì)胞膜3.細(xì)菌的結(jié)構(gòu)基本結(jié)構(gòu)：基本結(jié)構(gòu)：特殊結(jié)構(gòu)：特殊結(jié)構(gòu)：細(xì)胞壁細(xì)胞壁、細(xì)胞膜細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)細(xì)胞質(zhì)、dna（沒有成形的細(xì)胞核（沒有成形的細(xì)胞核） 莢膜莢膜鞭毛鞭毛芽孢芽孢 保護(hù)作用，與細(xì)菌的致病性有關(guān)保護(hù)作用，與細(xì)菌的致病性有關(guān)有助于細(xì)菌在液體中游動(dòng)有助于細(xì)菌在液體中游動(dòng)比較不同之處比較不同之處細(xì)菌的結(jié)構(gòu)dna鞭毛鞭毛細(xì)胞質(zhì)細(xì)胞質(zhì)莢膜莢膜細(xì)胞壁細(xì)胞壁細(xì)胞膜細(xì)胞膜細(xì)胞膜細(xì)胞膜細(xì)胞核細(xì)胞核細(xì)胞質(zhì)細(xì)胞質(zhì)細(xì)胞核細(xì)胞核液

15、泡液泡細(xì)胞質(zhì)細(xì)胞質(zhì)細(xì)菌與植物細(xì)胞細(xì)菌與植物細(xì)胞的區(qū)別：的區(qū)別：細(xì)菌只有細(xì)菌只有_集中的區(qū)域，沒有集中的區(qū)域，沒有_和和_dna成形的細(xì)胞核成形的細(xì)胞核葉綠體葉綠體這樣的生物稱這樣的生物稱為為 原核生物原核生物4、細(xì)菌的營(yíng)養(yǎng)、細(xì)菌的營(yíng)養(yǎng)細(xì)菌分解細(xì)菌分解雪梨使雪雪梨使雪梨腐爛梨腐爛大多數(shù)大多數(shù)細(xì)菌體內(nèi)細(xì)菌體內(nèi)沒有沒有_，必須分解必須分解現(xiàn)成的有機(jī)物現(xiàn)成的有機(jī)物獲得所需的營(yíng)養(yǎng)和能獲得所需的營(yíng)養(yǎng)和能量。是生態(tài)系統(tǒng)中的量。是生態(tài)系統(tǒng)中的_異養(yǎng)異養(yǎng)葉綠體葉綠體分解者分解者（生產(chǎn)者）（生產(chǎn)者）自養(yǎng)（少數(shù)）自養(yǎng)（少數(shù)）如：硝化細(xì)菌、硫細(xì)菌如：硝化細(xì)菌、硫細(xì)菌 異養(yǎng)異養(yǎng)腐生腐生:寄生寄生：從已從已死死的或腐爛的

16、動(dòng)植物遺體來吸取的或腐爛的動(dòng)植物遺體來吸取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以維持生活的營(yíng)養(yǎng)方式。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以維持生活的營(yíng)養(yǎng)方式。 從從活活的生物的體內(nèi)或體表吸取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來的生物的體內(nèi)或體表吸取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來持生活的營(yíng)養(yǎng)方式。持生活的營(yíng)養(yǎng)方式。 自養(yǎng)自養(yǎng)異養(yǎng)異養(yǎng)（分解者）（分解者）（消費(fèi)者）（消費(fèi)者）腐生和寄生的區(qū)別是：腐生和寄生的區(qū)別是：作為它們有機(jī)物來源的有機(jī)體是否為活的。作為它們有機(jī)物來源的有機(jī)體是否為活的。探究細(xì)菌的繁殖速度-技能訓(xùn)練5、細(xì)菌的生殖分裂分裂生殖生殖20203030分鐘分裂一次分鐘分裂一次計(jì)算：假設(shè)你手上此刻有計(jì)算：假設(shè)你手上此刻有100100個(gè)細(xì)菌，細(xì)菌的繁個(gè)細(xì)菌，細(xì)菌的繁殖速度按每殖速度按每3030

17、分鐘繁殖一代計(jì)算，在沒有洗手分鐘繁殖一代計(jì)算，在沒有洗手的情況下，的情況下，4 4小時(shí)后你手上的細(xì)菌數(shù)目是多少？小時(shí)后你手上的細(xì)菌數(shù)目是多少？這對(duì)你搞好個(gè)人衛(wèi)生有什么啟示？這對(duì)你搞好個(gè)人衛(wèi)生有什么啟示？100100 2 28 8=25600=25600（個(gè)）（個(gè)）養(yǎng)成搞好個(gè)人衛(wèi)生的良好習(xí)慣，要經(jīng)常洗手、洗養(yǎng)成搞好個(gè)人衛(wèi)生的良好習(xí)慣，要經(jīng)常洗手、洗澡、換洗衣服，減少自身攜帶的細(xì)菌數(shù)目，減少澡、換洗衣服，減少自身攜帶的細(xì)菌數(shù)目，減少被細(xì)菌感染而生病的可能。被細(xì)菌感染而生病的可能。分裂后的細(xì)菌數(shù)分裂后的細(xì)菌數(shù)=原細(xì)菌數(shù)原細(xì)菌數(shù) 2 2n n （n代表分裂次數(shù)）代表分裂次數(shù)） 芽孢是細(xì)菌的芽孢是細(xì)菌的

18、 ，能對(duì)，能對(duì) （如干（如干旱、低溫、高溫等）有較強(qiáng)的抵抗能力，所以旱、低溫、高溫等）有較強(qiáng)的抵抗能力，所以細(xì)菌的芽孢不可能在細(xì)菌的芽孢不可能在 環(huán)境中見到。環(huán)境中見到。 電鏡下細(xì)菌的芽電鏡下細(xì)菌的芽孢孢細(xì)菌在遇到惡劣環(huán)境時(shí)，是否一定會(huì)死亡？細(xì)菌在遇到惡劣環(huán)境時(shí)，是否一定會(huì)死亡？休眠體休眠體不良環(huán)境不良環(huán)境適溫適溫小而輕的芽孢可隨風(fēng)飄小而輕的芽孢可隨風(fēng)飄散各處散各處,落在適當(dāng)環(huán)境中落在適當(dāng)環(huán)境中,又能萌發(fā)成細(xì)菌又能萌發(fā)成細(xì)菌. 一個(gè)細(xì)菌只能形成一個(gè)芽孢，一個(gè)芽孢萌發(fā)后也一個(gè)細(xì)菌只能形成一個(gè)芽孢，一個(gè)芽孢萌發(fā)后也只能形成一個(gè)細(xì)菌，這個(gè)過程沒有個(gè)體數(shù)目的增加，只能形成一個(gè)細(xì)菌，這個(gè)過程沒有個(gè)體數(shù)目

19、的增加，可見可見芽孢芽孢 生殖細(xì)胞生殖細(xì)胞。 生殖細(xì)胞有三種：生殖細(xì)胞有三種： 在醫(yī)學(xué)上消毒殺菌時(shí)，應(yīng)以有效地殺死在醫(yī)學(xué)上消毒殺菌時(shí)，應(yīng)以有效地殺死 為標(biāo)準(zhǔn)為標(biāo)準(zhǔn)（如：外科手術(shù)器械、罐頭食品）溫度應(yīng)達(dá)到（如：外科手術(shù)器械、罐頭食品）溫度應(yīng)達(dá)到芽孢芽孢精子、卵細(xì)胞、孢子精子、卵細(xì)胞、孢子121不是不是與細(xì)菌分布廣泛有關(guān)的特點(diǎn)：與細(xì)菌分布廣泛有關(guān)的特點(diǎn)：快速繁殖（分裂生殖）；快速繁殖（分裂生殖）；形成芽孢的特性；形成芽孢的特性；個(gè)體微小。個(gè)體微小。 2.2.細(xì)菌在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上區(qū)別于植物細(xì)胞的特點(diǎn)主要是：（細(xì)菌在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上區(qū)別于植物細(xì)胞的特點(diǎn)主要是：（ ）有細(xì)胞壁有細(xì)胞壁 沒有葉綠體沒有葉綠體 沒有成

20、形的細(xì)胞核沒有成形的細(xì)胞核 有鞭毛有鞭毛a a、b b、c c、d d、 a.a.是細(xì)菌的一種休眠體是細(xì)菌的一種休眠體 b b對(duì)不良環(huán)境的抵抗力較差對(duì)不良環(huán)境的抵抗力較差 c c是在細(xì)菌發(fā)育的初期形成的是在細(xì)菌發(fā)育的初期形成的 d d一種生殖細(xì)胞一種生殖細(xì)胞ca3.你認(rèn)為芽孢是你認(rèn)為芽孢是( )1、關(guān)于細(xì)菌的敘述中，正確的是：（、關(guān)于細(xì)菌的敘述中，正確的是：（ ）a. 用低倍顯微鏡可以觀察到染色的細(xì)菌用低倍顯微鏡可以觀察到染色的細(xì)菌b. 細(xì)菌細(xì)胞里也含有染色體細(xì)菌細(xì)胞里也含有染色體c. 每個(gè)細(xì)菌都是獨(dú)立生活的每個(gè)細(xì)菌都是獨(dú)立生活的d. 一個(gè)細(xì)菌也是一個(gè)細(xì)胞，所以也有完整的細(xì)胞壁、細(xì)胞一個(gè)細(xì)菌也

21、是一個(gè)細(xì)胞，所以也有完整的細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核膜、細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核c1、真菌的種類、真菌的種類三、真菌三、真菌單細(xì)胞真菌單細(xì)胞真菌 酵母菌酵母菌 多細(xì)胞真菌多細(xì)胞真菌 青霉青霉 曲霉曲霉 大型真菌大型真菌 香菇香菇 牛肝菌牛肝菌 靈芝靈芝 木耳木耳 2、真菌的結(jié)構(gòu)、真菌的結(jié)構(gòu)單細(xì)胞真菌單細(xì)胞真菌酵母菌酵母菌酵母菌結(jié)構(gòu)示意圖酵母菌結(jié)構(gòu)示意圖 細(xì)胞由細(xì)胞由細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核、液泡胞核、液泡等組成。等組成。酵母菌和細(xì)菌都是酵母菌和細(xì)菌都是 細(xì)胞生物，它們細(xì)胞生物，它們的主要區(qū)別是：的主要區(qū)別是： 。（真菌細(xì)胞與細(xì)菌細(xì)胞。（真菌細(xì)胞與細(xì)菌細(xì)胞的最大區(qū)別是的

22、最大區(qū)別是 ）釀酒、做面包和蒸饅頭都離不開的微釀酒、做面包和蒸饅頭都離不開的微生物是：生物是：用碘液對(duì)酵母菌進(jìn)行染色，在顯微鏡用碘液對(duì)酵母菌進(jìn)行染色，在顯微鏡下能看到酵母菌細(xì)胞中被染成棕褐色的下能看到酵母菌細(xì)胞中被染成棕褐色的 及被染成藍(lán)紫色的及被染成藍(lán)紫色的 。單單酵母菌有成形的細(xì)胞核酵母菌有成形的細(xì)胞核，而細(xì)菌沒有，而細(xì)菌沒有有無(wú)成形的細(xì)胞核有無(wú)成形的細(xì)胞核酵母菌酵母菌細(xì)胞核細(xì)胞核淀粉粒淀粉粒多細(xì)胞真菌多細(xì)胞真菌青霉、曲霉青霉、曲霉青霉青霉曲霉曲霉霉菌有霉菌有青霉青霉和和曲霉曲霉兩種，它們?cè)谛螒B(tài)兩種，它們?cè)谛螒B(tài)和顏色上的不同點(diǎn)：發(fā)霉的柑橘皮上的和顏色上的不同點(diǎn)：發(fā)霉的柑橘皮上的 呈呈 ，長(zhǎng)

23、有孢子的菌絲看上去，長(zhǎng)有孢子的菌絲看上去呈呈 ；發(fā)霉的面包片上的；發(fā)霉的面包片上的 呈呈 ，長(zhǎng)有孢子的菌絲，長(zhǎng)有孢子的菌絲看上去呈看上去呈 （或（或 ）。（霉菌）。（霉菌的顏色由的顏色由 的顏色決定）的顏色決定）青霉青霉青綠色青綠色掃帚狀掃帚狀曲霉曲霉黃、黑、褐或綠色黃、黑、褐或綠色放射狀放射狀球狀球狀孢子孢子青霉和曲霉的共同點(diǎn)：青霉和曲霉的共同點(diǎn)：都是多細(xì)胞真菌；都是多細(xì)胞真菌；菌體由菌絲構(gòu)成；菌體由菌絲構(gòu)成；都能產(chǎn)生孢子。都能產(chǎn)生孢子。區(qū)別青霉與曲霉的可靠方法是觀區(qū)別青霉與曲霉的可靠方法是觀察其：察其： 。（青霉為。（青霉為 ，曲霉為，曲霉為 ） 青霉青霉曲霉曲霉青霉和曲霉的菌絲有兩種：在

24、營(yíng)養(yǎng)青霉和曲霉的菌絲有兩種：在營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表面向上生長(zhǎng)的，叫物質(zhì)表面向上生長(zhǎng)的，叫 深入到營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)內(nèi)部的，叫深入到營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)內(nèi)部的，叫 營(yíng)養(yǎng)菌絲的功能：營(yíng)養(yǎng)菌絲的功能： 。直立菌絲直立菌絲營(yíng)養(yǎng)菌絲營(yíng)養(yǎng)菌絲能夠從營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)內(nèi)能夠從營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)內(nèi)吸收有機(jī)物，供霉菌利用吸收有機(jī)物，供霉菌利用孢子著生的結(jié)構(gòu)孢子著生的結(jié)構(gòu)掃帚狀掃帚狀放射狀或球狀放射狀或球狀菌蓋菌蓋菌褶菌褶菌柄菌柄菌絲菌絲子子實(shí)實(shí)體體大型真菌大型真菌蘑菇蘑菇菌絲的功能：菌絲的功能： 。菌褶是產(chǎn)生菌褶是產(chǎn)生 的部位。的部位。在夏季或秋季的清晨或雨在夏季或秋季的清晨或雨后，在潮濕的樹干或草地上后，在潮濕的樹干或草地上容易采到蘑菇。這說明真菌容易采到蘑菇

25、。這說明真菌適于生活在適于生活在 、 、 豐富的環(huán)境中。豐富的環(huán)境中。酵母菌、霉菌和蘑菇的營(yíng)養(yǎng)方式都是：沒有酵母菌、霉菌和蘑菇的營(yíng)養(yǎng)方式都是：沒有 ，利，利用用 生活，屬于生活，屬于 。 酵母菌、霉菌、蘑菇等真菌的細(xì)胞里都有細(xì)胞核。酵母菌、霉菌、蘑菇等真菌的細(xì)胞里都有細(xì)胞核。真菌和動(dòng)植物都屬于真菌和動(dòng)植物都屬于 生物。生物。能吸收外界的能吸收外界的水分和有機(jī)物水分和有機(jī)物孢子孢子溫暖溫暖潮濕潮濕有機(jī)物有機(jī)物葉綠體葉綠體現(xiàn)成的有機(jī)物現(xiàn)成的有機(jī)物異養(yǎng)腐生異養(yǎng)腐生真核真核3、真菌的生殖 孢子生殖孢子生殖酵母菌的生殖方式有兩種：酵母菌的生殖方式有兩種： （環(huán)境惡劣時(shí)（環(huán)境惡劣時(shí)進(jìn)行）和進(jìn)行）和 （環(huán)境

26、（環(huán)境適宜時(shí)進(jìn)行）。適宜時(shí)進(jìn)行）。孢子生殖孢子生殖出芽生殖出芽生殖4、孢子印的制作制作孢子印的形狀是： 。 放射狀放射狀1.1.下列組合中屬于真菌的是下列組合中屬于真菌的是( )( )。a.a.靈芝香菇酵母菌木耳靈芝香菇酵母菌木耳 b.b.霉菌酵母菌肺炎雙球菌猴頭菌霉菌酵母菌肺炎雙球菌猴頭菌c.c.側(cè)耳木耳霉菌枯草桿菌側(cè)耳木耳霉菌枯草桿菌 d.d.醋酸桿菌足癬菌肺炎雙球菌醋酸桿菌足癬菌肺炎雙球菌a練習(xí)與應(yīng)用練習(xí)與應(yīng)用2.2.真菌的特征不包括真菌的特征不包括( )( )a.a.菌體是由菌絲構(gòu)成的菌體是由菌絲構(gòu)成的 b.b.體內(nèi)不含葉綠體體內(nèi)不含葉綠體, ,營(yíng)養(yǎng)方式為異養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)方式為異養(yǎng)c.c.都是

27、單細(xì)胞個(gè)體都是單細(xì)胞個(gè)體, ,沒有成形的細(xì)胞核沒有成形的細(xì)胞核 d.d.是多個(gè)細(xì)胞的個(gè)體是多個(gè)細(xì)胞的個(gè)體, ,細(xì)胞內(nèi)含有細(xì)胞核細(xì)胞內(nèi)含有細(xì)胞核c 3.橘子腐爛后，出現(xiàn)一些青綠色的霉，在顯微橘子腐爛后，出現(xiàn)一些青綠色的霉，在顯微鏡下可見到一些掃帚狀的孢子，這種霉菌是：鏡下可見到一些掃帚狀的孢子，這種霉菌是：（ ） a、曲霉、曲霉 b、青霉、青霉 c、酵母菌、酵母菌 d、毛霉、毛霉 4.吹打發(fā)霉物體，常有粉塵飛揚(yáng)，這粉塵主要吹打發(fā)霉物體，常有粉塵飛揚(yáng)，這粉塵主要是：（是：（ ） a、物體上灰塵、物體上灰塵 b、霉菌孢子、霉菌孢子 c、霉菌種子、霉菌種子 d、細(xì)菌的芽孢、細(xì)菌的芽孢bb練習(xí)與應(yīng)用練習(xí)

28、與應(yīng)用細(xì)菌和真菌在自然界中的作用主要有三點(diǎn)：細(xì)菌和真菌在自然界中的作用主要有三點(diǎn)：作為分解者參與物質(zhì)循環(huán)作為分解者參與物質(zhì)循環(huán)（腐生的細(xì)菌和真菌）（腐生的細(xì)菌和真菌）引起動(dòng)植物和人患病引起動(dòng)植物和人患?。纳募?xì)菌和真菌）（寄生的細(xì)菌和真菌）與動(dòng)植物共生與動(dòng)植物共生 四、細(xì)菌和真菌在自然界中的作用四、細(xì)菌和真菌在自然界中的作用1 1、作為分解者參與物質(zhì)循環(huán)、作為分解者參與物質(zhì)循環(huán)如果沒有分解者（腐生如果沒有分解者（腐生的細(xì)菌和真菌），生物圈的細(xì)菌和真菌），生物圈就會(huì)變成：就會(huì)變成：動(dòng)植物的遺體就會(huì)堆積動(dòng)植物的遺體就會(huì)堆積如山；如山；動(dòng)植物就會(huì)喪失動(dòng)植物就會(huì)喪失生存空間。生存空間。腐生的細(xì)菌和真

29、菌腐生的細(xì)菌和真菌。二氧化碳、水和無(wú)機(jī)鹽二氧化碳、水和無(wú)機(jī)鹽。被植物吸收利用，進(jìn)而制造有機(jī)物被植物吸收利用，進(jìn)而制造有機(jī)物。生物的遺體被誰(shuí)分解了？生物的遺體被誰(shuí)分解了？它們分解后產(chǎn)生了什么物質(zhì)？它們分解后產(chǎn)生了什么物質(zhì)？這些物質(zhì)又被誰(shuí)吸收利用了？這些物質(zhì)又被誰(shuí)吸收利用了？根據(jù)細(xì)菌和真菌在物質(zhì)循環(huán)中的作用示意圖回答：根據(jù)細(xì)菌和真菌在物質(zhì)循環(huán)中的作用示意圖回答：1.1.面包發(fā)霉后，其中的有機(jī)物被分解成什么物質(zhì)？面包發(fā)霉后，其中的有機(jī)物被分解成什么物質(zhì)？2.2.細(xì)菌和真菌在物質(zhì)循環(huán)中起什么作用？細(xì)菌和真菌在物質(zhì)循環(huán)中起什么作用？二氧化碳、水和無(wú)機(jī)鹽。二氧化碳、水和無(wú)機(jī)鹽。分解有機(jī)物的作用（分解者）。

30、分解有機(jī)物的作用（分解者）。p80討論討論 為證明細(xì)菌對(duì)植物遺體的分解作用，某生物科技活動(dòng)小組為證明細(xì)菌對(duì)植物遺體的分解作用，某生物科技活動(dòng)小組的同學(xué)分別提出三種實(shí)驗(yàn)方案，三種方案的共同點(diǎn)是將同一的同學(xué)分別提出三種實(shí)驗(yàn)方案，三種方案的共同點(diǎn)是將同一種樹的落葉分成甲、乙兩組。實(shí)驗(yàn)過程中滴加蒸餾水，使樹種樹的落葉分成甲、乙兩組。實(shí)驗(yàn)過程中滴加蒸餾水，使樹葉保持潮濕。葉保持潮濕。方案一：將甲組放在無(wú)菌條件下，乙組放在自然條件下（暴方案一：將甲組放在無(wú)菌條件下，乙組放在自然條件下（暴露在空氣中）。露在空氣中）。方案二：將甲組滅菌后放在無(wú)菌條件下，乙組放在自然條件方案二：將甲組滅菌后放在無(wú)菌條件下，乙組

31、放在自然條件下。下。方案三：將甲、乙兩組都進(jìn)行滅菌處理，甲組放在無(wú)菌條件方案三：將甲、乙兩組都進(jìn)行滅菌處理，甲組放在無(wú)菌條件下，乙組接種細(xì)菌后放在無(wú)菌條件下。下，乙組接種細(xì)菌后放在無(wú)菌條件下。p82技能訓(xùn)練：評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)方案技能訓(xùn)練：評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)方案（1 1）甲、乙兩組為什么要用相同的樹葉？）甲、乙兩組為什么要用相同的樹葉？ 對(duì)照實(shí)驗(yàn)只能有一個(gè)變量（有無(wú)細(xì)菌）對(duì)照實(shí)驗(yàn)只能有一個(gè)變量（有無(wú)細(xì)菌）（2 2）為什么要使樹葉保持潮濕？）為什么要使樹葉保持潮濕？ 細(xì)菌適宜生活在潮濕的環(huán)境中。細(xì)菌適宜生活在潮濕的環(huán)境中。（3 3）哪種方案更能說明問題？為什么？）哪種方案更能說明問題？為什么？方案方案3 3更能說明

32、問題。更能說明問題。因?yàn)閷?shí)驗(yàn)前對(duì)照組與實(shí)驗(yàn)組所處的條件因?yàn)閷?shí)驗(yàn)前對(duì)照組與實(shí)驗(yàn)組所處的條件完全相同（都進(jìn)行滅菌處理）；而實(shí)驗(yàn)中，除單一變量（接完全相同（都進(jìn)行滅菌處理）；而實(shí)驗(yàn)中，除單一變量（接種與不接種）外，對(duì)照組與實(shí)驗(yàn)組又處于相同的條件下（無(wú)種與不接種）外，對(duì)照組與實(shí)驗(yàn)組又處于相同的條件下（無(wú)菌的條件）菌的條件）. .可見，只有方案可見，只有方案3 3排除了所有影響實(shí)驗(yàn)的干擾。排除了所有影響實(shí)驗(yàn)的干擾。因此，與方案因此，與方案1 1和方案和方案2 2比較，方案比較，方案3 3的實(shí)驗(yàn)結(jié)果更有說服力。的實(shí)驗(yàn)結(jié)果更有說服力。另外，另外，3個(gè)方案中甲都是對(duì)照組，乙都是實(shí)驗(yàn)組。個(gè)方案中甲都是對(duì)照組，乙

33、都是實(shí)驗(yàn)組。 可以使人患扁桃體炎、可以使人患扁桃體炎、猩紅熱、丹毒等多種疾病。猩紅熱、丹毒等多種疾病。2、引起動(dòng)植物和人患病、引起動(dòng)植物和人患病足足 癬癬臂臂 癬癬灰指甲（甲癬）灰指甲（甲癬） 真菌使人患病真菌使人患病手手 癬癬鏈球菌鏈球菌真菌使許多植物患病真菌使許多植物患病 如棉花枯萎病、水稻稻瘟病、小麥如棉花枯萎病、水稻稻瘟病、小麥 葉銹?。ㄗ髨D）和玉米瘤黑粉病葉銹病（左圖）和玉米瘤黑粉病 （右圖）等，都是由（右圖）等，都是由 感染引感染引起的。起的。真菌真菌腐生和寄生的區(qū)別是作為它們有機(jī)物來源的有腐生和寄生的區(qū)別是作為它們有機(jī)物來源的有機(jī)體機(jī)體 。是否為活的是否為活的有些細(xì)菌和真菌與動(dòng)物

34、或植物共同生活在一起，它們相有些細(xì)菌和真菌與動(dòng)物或植物共同生活在一起，它們相互依賴，彼此有利，互依賴，彼此有利，一旦分開，兩者都不能獨(dú)立生活，一旦分開，兩者都不能獨(dú)立生活，這種現(xiàn)象叫作這種現(xiàn)象叫作共生共生。3 3、與動(dòng)植物共生、與動(dòng)植物共生共生實(shí)例：共生實(shí)例：與植物共生與植物共生實(shí)例實(shí)例1：地衣是：地衣是 與與 共生在一起而形成的。藻類通共生在一起而形成的。藻類通過光合作用為真菌提供過光合作用為真菌提供 ，真菌可以為藻類提供，真菌可以為藻類提供 和和 。（地衣地衣真菌真菌+藻類藻類）地衣地衣真菌真菌藻類藻類有機(jī)物有機(jī)物水水無(wú)機(jī)鹽無(wú)機(jī)鹽人們發(fā)現(xiàn)：在一些土壤貧瘠的地方種植豆科植物可人們發(fā)現(xiàn)：在一些

35、土壤貧瘠的地方種植豆科植物可提高土提高土壤的肥力壤的肥力。豆科植物長(zhǎng)勢(shì)更好。豆科植物長(zhǎng)勢(shì)更好。豆科植物的豆科植物的根瘤根瘤實(shí)例實(shí)例2：大豆、花生等豆科植物的根瘤中，有能夠固氮的：大豆、花生等豆科植物的根瘤中，有能夠固氮的 與與 共生。根瘤菌將空氣中的氮轉(zhuǎn)化為植物能共生。根瘤菌將空氣中的氮轉(zhuǎn)化為植物能吸收的吸收的 物質(zhì)，而植物則為根瘤菌提供物質(zhì)，而植物則為根瘤菌提供 。（豆科植物的根瘤（豆科植物的根瘤豆科植物豆科植物+根瘤菌）根瘤菌）根瘤菌根瘤菌植物植物含氮含氮有機(jī)物有機(jī)物實(shí)例實(shí)例1：牛、羊等動(dòng)物腸道：牛、羊等動(dòng)物腸道內(nèi)的細(xì)菌能夠幫動(dòng)物分解內(nèi)的細(xì)菌能夠幫動(dòng)物分解 ，動(dòng)物為這些細(xì)菌，動(dòng)物為這些細(xì)菌

36、提供提供生存的生存的 。實(shí)例實(shí)例2：人體大腸中的：人體大腸中的 能夠制造維生素能夠制造維生素b12 和和k ，人為這些細(xì)菌，人為這些細(xì)菌提供提供生存的生存的 。與動(dòng)物共生與動(dòng)物共生場(chǎng)所和食物場(chǎng)所和食物場(chǎng)所和食物場(chǎng)所和食物寄生與共生的區(qū)別在于：寄生與共生的區(qū)別在于： 是否對(duì)雙方都有利，如是則為共生，如果只對(duì)一是否對(duì)雙方都有利，如是則為共生，如果只對(duì)一方有利，而對(duì)另一方有害，則為寄生。方有利，而對(duì)另一方有害，則為寄生。 農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上利用農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上利用 和和 作為生物殺蟲劑，不僅可以作為生物殺蟲劑，不僅可以控制害蟲數(shù)量，同時(shí)減少農(nóng)藥的使控制害蟲數(shù)量，同時(shí)減少農(nóng)藥的使用，減輕對(duì)環(huán)境的污染。用，減輕對(duì)環(huán)境

37、的污染。蘇云金桿菌蘇云金桿菌白僵菌白僵菌1.1.如果自然界中的各種細(xì)菌和真菌都不存在，那么下如果自然界中的各種細(xì)菌和真菌都不存在，那么下列說法正確的是（列說法正確的是（ ）a.a.生物尸體極易腐爛生物尸體極易腐爛 b.b.植物、動(dòng)物大量繁殖植物、動(dòng)物大量繁殖c.c.人類不再會(huì)患病人類不再會(huì)患病 d.d.枯枝落葉、動(dòng)物尸體堆積如山枯枝落葉、動(dòng)物尸體堆積如山d d2.2.下列關(guān)于共生的說法中，不確切的是（下列關(guān)于共生的說法中，不確切的是（ ）a.a.根瘤菌能與豆科植物形成共生關(guān)系根瘤菌能與豆科植物形成共生關(guān)系 b.b.共生的兩種生物分開后，兩者都能獨(dú)立生活共生的兩種生物分開后，兩者都能獨(dú)立生活c.

38、c.有些細(xì)菌和真菌能與動(dòng)植物形成共生關(guān)系有些細(xì)菌和真菌能與動(dòng)植物形成共生關(guān)系 d.d.共生的兩種生物相互依賴，彼此有利共生的兩種生物相互依賴，彼此有利b b3.3.腐爛的水果往往散發(fā)出酒味，這主要是由什么引起腐爛的水果往往散發(fā)出酒味，這主要是由什么引起的（的（ ）. .曲霉曲霉 . .蘑菇蘑菇 . .酵母菌酵母菌 . .軟腐細(xì)菌軟腐細(xì)菌c c 細(xì)菌和真菌與動(dòng)植物（包括人類）的關(guān)系：細(xì)菌和真菌與動(dòng)植物（包括人類）的關(guān)系： 有益，有益， 有害。有害。 大多數(shù)大多數(shù)少數(shù)少數(shù)1、細(xì)菌、真菌與細(xì)菌、真菌與食品的制作食品的制作p84“發(fā)酵現(xiàn)象發(fā)酵現(xiàn)象”演示實(shí)驗(yàn)：演示實(shí)驗(yàn)：實(shí)驗(yàn)步驟：實(shí)驗(yàn)步驟： 一杯溫開水中

39、加入一大勺糖和一小勺的速效干酵母一杯溫開水中加入一大勺糖和一小勺的速效干酵母粉粉, ,用玻璃棒用玻璃棒攪拌攪拌；( ( ） 倒入空錐形瓶子或礦泉水瓶中倒入空錐形瓶子或礦泉水瓶中, ,再加少許溫開水；再加少許溫開水； （ ） 將氣球套在瓶口將氣球套在瓶口, ,套緊；套緊； 放好放好, , 觀察。觀察。使酵母菌和糖充分混合使酵母菌和糖充分混合給酵母菌提供合適的生存條件給酵母菌提供合適的生存條件根據(jù)現(xiàn)象推斷產(chǎn)物根據(jù)現(xiàn)象推斷產(chǎn)物 氣球氣球 。 聞到聞到 。 生成生成 。 生成生成 。復(fù)雜的有機(jī)物在微生物（如細(xì)菌、真菌等）的作復(fù)雜的有機(jī)物在微生物（如細(xì)菌、真菌等）的作用下分解成簡(jiǎn)單的物質(zhì)的過程稱為用下分

40、解成簡(jiǎn)單的物質(zhì)的過程稱為 。 石灰水變石灰水變 。酒味酒味鼓起鼓起渾濁渾濁二氧化碳二氧化碳酒精酒精變渾濁變渾濁發(fā)酵發(fā)酵酵母菌酵母菌 二氧化碳二氧化碳+ +水水+ +能量（較多）能量（較多）二氧化碳二氧化碳+ +酒精酒精+ +能量（較少）能量（較少）無(wú)氧無(wú)氧有氧有氧葡葡萄萄糖糖常見的食品發(fā)酵菌類常見的食品發(fā)酵菌類:淀粉分解成葡萄糖淀粉分解成葡萄糖,如：如：葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精并產(chǎn)生二氧化碳，如：葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精并產(chǎn)生二氧化碳，如：葡萄糖轉(zhuǎn)化為乳酸，如：葡萄糖轉(zhuǎn)化為乳酸，如：酵母菌酵母菌曲霉曲霉乳酸菌乳酸菌夏季，腐爛的蘋果能散發(fā)酒味，引起這種變化夏季，腐爛的蘋果能散發(fā)酒味，引起這種變化的微生物是：的微

41、生物是： 。酵母菌酵母菌 為什么我們?nèi)粘Ｉ钪兴缘拿姘蛘唣z為什么我們?nèi)粘Ｉ钪兴缘拿姘蛘唣z頭是頭是松軟多孔松軟多孔的呢？的呢？ 為什么制出來的面包或饅頭沒有酒味？為什么制出來的面包或饅頭沒有酒味？酵母菌產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w會(huì)在面團(tuán)中形成許酵母菌產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w會(huì)在面團(tuán)中形成許多小孔，使饅頭或面包膨大和松軟。多小孔，使饅頭或面包膨大和松軟。酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生的酒精在蒸烤的過程中蒸發(fā)了。酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生的酒精在蒸烤的過程中蒸發(fā)了。乳酸菌乳酸菌霉菌霉菌醋酸菌醋酸菌酵母菌酵母菌酵母菌酵母菌乳酸菌乳酸菌霉菌霉菌酵母菌酵母菌以下食品的制作與哪以下食品的制作與哪些細(xì)菌、真菌有關(guān)些細(xì)菌、真菌有關(guān)制作米酒制作

42、米酒發(fā)酵食品制作原理：發(fā)酵食品制作原理：食品為細(xì)菌和真菌提供了適合生存的條件。食品為細(xì)菌和真菌提供了適合生存的條件。方法步驟方法步驟1、浸泡、掏洗糯米（一晝夜）。、浸泡、掏洗糯米（一晝夜）。2、將糯米倒入蒸鍋煮熟。、將糯米倒入蒸鍋煮熟。3、蒸米后沖淋冷卻到、蒸米后沖淋冷卻到30左右。左右。4、放酒曲（均勻攪拌）。、放酒曲（均勻攪拌）。5、將糯米壓實(shí)挖小坑淋涼開水、將糯米壓實(shí)挖小坑淋涼開水6、把容器蓋好，放置溫暖處。、把容器蓋好，放置溫暖處。 酒曲的作用是什么？酒曲中引起發(fā)酵的主要是什么生物？釀酒時(shí)是否只有此生物起作用？糯米在制酒過程中起什么作用？ 置于旺火上蒸熟的作用是什么？相當(dāng)于細(xì)菌、真菌培

43、養(yǎng)中的哪一步？ 將蒸熟的米飯用涼開水沖淋的作用是什么？相當(dāng)于細(xì)菌、真菌培養(yǎng)中的哪一步？用涼的沒有沸騰的水沖淋行不行？在制酒過程中分解有機(jī)物，產(chǎn)生酒精在制酒過程中分解有機(jī)物，產(chǎn)生酒精 酵母菌酵母菌 不是不是 提供有機(jī)物提供有機(jī)物滅菌滅菌 高溫滅菌高溫滅菌冷卻，防止酵母菌被燙死冷卻，防止酵母菌被燙死 冷卻冷卻 不行不行 將酒曲碾細(xì)成粉末，撒在糯米上相當(dāng)于細(xì)菌、真菌培養(yǎng)中的哪一步？ 將糯米飯壓實(shí)，中間挖一個(gè)凹坑凹坑的作用是什么？ 加蓋的目的是什么？能否經(jīng)常揭蓋？接種接種利于透氣，保證酵母菌在開始生長(zhǎng)時(shí)有足夠利于透氣，保證酵母菌在開始生長(zhǎng)時(shí)有足夠的氧氣。在短時(shí)間里能夠迅速繁殖，增加酵的氧氣。在短時(shí)間里

44、能夠迅速繁殖，增加酵母菌的數(shù)量母菌的數(shù)量主要是防雜菌；提供無(wú)氧環(huán)境主要是防雜菌；提供無(wú)氧環(huán)境 不能不能食品保鮮（防止食品腐敗）的原理有兩條：食品保鮮（防止食品腐?。┑脑碛袃蓷l： 把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死；把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死； 抑制細(xì)菌、真菌的生長(zhǎng)和繁殖。抑制細(xì)菌、真菌的生長(zhǎng)和繁殖。殺菌、抑菌殺菌、抑菌2、細(xì)菌、真菌與、細(xì)菌、真菌與食品的保存食品的保存 食品保存中的一個(gè)重要問題就是食品保存中的一個(gè)重要問題就是 。防腐防腐脫水法：除去脫水法：除去水分水分防防止細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)止細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)蘑菇：脫水法蘑菇：脫水法抑菌抑菌食品保鮮辦法（保存食品的方法）食品保鮮辦法（保存食品的方法） 滲透保存

45、法：用高糖除去鮮滲透保存法：用高糖除去鮮果中的果中的水分水分防止細(xì)菌和真菌防止細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)生長(zhǎng)果脯：滲透保存法果脯：滲透保存法抑菌抑菌腌制法：用高鹽除去鮮魚腌制法：用高鹽除去鮮魚中的中的水分水分防止細(xì)菌和真菌防止細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)生長(zhǎng)咸魚（咸菜、咸蛋）：咸魚（咸菜、咸蛋）：腌制法腌制法抑菌抑菌曬制與煙熏法：除去曬制與煙熏法：除去水分水分，防止細(xì)菌和真，防止細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)菌生長(zhǎng)抑菌抑菌牛奶牛奶巴氏消毒法（巴氏消毒法（高溫短時(shí)間加熱法）高溫短時(shí)間加熱法）巴氏消毒法：高溫滅菌巴氏消毒法：高溫滅菌殺菌殺菌袋裝肉腸：真空包裝法袋裝肉腸：真空包裝法真空包裝法：破壞真空包裝法：破壞需氧菌需氧菌類生存環(huán)境類生存

46、環(huán)境抑菌抑菌罐頭：罐藏法罐頭：罐藏法罐藏法：高溫消毒、防止與罐藏法：高溫消毒、防止與細(xì)菌和真菌接觸細(xì)菌和真菌接觸殺菌殺菌防腐劑法防腐劑法射線法射線法冷凍法冷凍法冷藏法冷藏法凍干法凍干法 （高溫短時(shí)間加熱法）（高溫短時(shí)間加熱法）什么叫抗生素什么叫抗生素? 有些有些真菌真菌產(chǎn)生的可以殺死或抑制某些產(chǎn)生的可以殺死或抑制某些致病細(xì)菌致病細(xì)菌的物質(zhì)。的物質(zhì)。3 3、細(xì)菌、真菌與、細(xì)菌、真菌與疾病防治疾病防治青霉素是一種著名的抗生素類藥品。它是由真菌青霉素是一種著名的抗生素類藥品。它是由真菌中的中的 產(chǎn)生的，可治療多種細(xì)菌性疾病，如產(chǎn)生的，可治療多種細(xì)菌性疾病，如肺炎，腦膜炎，淋病等。肺炎，腦膜炎，淋病等

47、。青霉菌青霉菌濫用抗生素濫用抗生素，細(xì)菌會(huì)產(chǎn)生，細(xì)菌會(huì)產(chǎn)生抗藥性抗藥性、人體會(huì)產(chǎn)生、人體會(huì)產(chǎn)生過敏反過敏反應(yīng)應(yīng)等。等。許多抗生素類藥物，如最常見的許多抗生素類藥物，如最常見的青霉素、鏈霉素青霉素、鏈霉素都可都可能引起能引起過敏反應(yīng)過敏反應(yīng)，嚴(yán)重的甚至，嚴(yán)重的甚至休克休克。長(zhǎng)期使用抗生素，雖然一些敏感細(xì)菌被抑制，但非敏長(zhǎng)期使用抗生素，雖然一些敏感細(xì)菌被抑制，但非敏感細(xì)菌卻會(huì)乘機(jī)而入，導(dǎo)致人體的感細(xì)菌卻會(huì)乘機(jī)而入，導(dǎo)致人體的再次感染再次感染?，F(xiàn)在很多專家呼吁不要濫用抗生素現(xiàn)在很多專家呼吁不要濫用抗生素, ,你知道是什你知道是什么原因嗎么原因嗎? ?抗生素的發(fā)現(xiàn)者是：抗生素的發(fā)現(xiàn)者是： 。那些對(duì)絕大

48、多數(shù)。那些對(duì)絕大多數(shù) 不再敏感的細(xì)菌稱為不再敏感的細(xì)菌稱為“超級(jí)細(xì)菌超級(jí)細(xì)菌”。弗萊明弗萊明抗生素抗生素科學(xué)家把科學(xué)家把 轉(zhuǎn)入轉(zhuǎn)入 內(nèi)，對(duì)其內(nèi)，對(duì)其進(jìn)行大規(guī)模培養(yǎng)，進(jìn)行大規(guī)模培養(yǎng)，使之大量生產(chǎn)治療使之大量生產(chǎn)治療 的的 藥物藥物胰島素胰島素。應(yīng)用轉(zhuǎn)基因技術(shù)：應(yīng)用轉(zhuǎn)基因技術(shù)： 把把其他生物其他生物的某種的某種基因基因轉(zhuǎn)入一些轉(zhuǎn)入一些細(xì)菌細(xì)菌內(nèi)部，使這內(nèi)部，使這些細(xì)菌能夠生產(chǎn)藥品。些細(xì)菌能夠生產(chǎn)藥品?？刂坪铣煽刂坪铣梢葝u素的基因胰島素的基因大腸桿菌大腸桿菌糖尿病糖尿病 利用細(xì)菌處理污水的原理是：利用細(xì)菌處理污水的原理是：一些細(xì)菌在有氧條件下，分解有機(jī)物產(chǎn)生了二氧化一些細(xì)菌在有氧條件下，分解有機(jī)物產(chǎn)

49、生了二氧化碳和水，使污水凈化；碳和水，使污水凈化；一些桿菌和甲烷菌在無(wú)氧條件下，將有機(jī)物分解產(chǎn)一些桿菌和甲烷菌在無(wú)氧條件下，將有機(jī)物分解產(chǎn)生了甲烷（甲烷是一種清潔能源），使污水凈化。生了甲烷（甲烷是一種清潔能源），使污水凈化。4、細(xì)菌與、細(xì)菌與清潔能源和環(huán)境保護(hù)清潔能源和環(huán)境保護(hù)1.在釀造和制作面包時(shí)，酵母菌起得作用是在釀造和制作面包時(shí)，酵母菌起得作用是( )( )a.把淀粉分解成麥芽糖，還可把葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精并產(chǎn)把淀粉分解成麥芽糖，還可把葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精并產(chǎn)生二氧化碳生二氧化碳 b.把葡萄糖轉(zhuǎn)化為乳酸把葡萄糖轉(zhuǎn)化為乳酸c.使牛奶變成酸奶使牛奶變成酸奶 d.使果汁或糧食發(fā)酵，產(chǎn)生酒精使果汁或糧

50、食發(fā)酵，產(chǎn)生酒精2.食品保存的方法有食品保存的方法有 （ ）高溫高溫 低溫低溫 保水保水 加工減少水分加工減少水分 暴露空氣中暴露空氣中 隔絕空氣隔絕空氣a b c d3.抗生素是（抗生素是（ ）a.細(xì)菌、真菌細(xì)菌、真菌 b.細(xì)菌產(chǎn)生的殺死細(xì)菌的物質(zhì)細(xì)菌產(chǎn)生的殺死細(xì)菌的物質(zhì) c.某些真菌產(chǎn)生的殺死細(xì)菌的物質(zhì)某些真菌產(chǎn)生的殺死細(xì)菌的物質(zhì) d.某些真菌產(chǎn)生的殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì)某些真菌產(chǎn)生的殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì) acd4 4、肉湯培養(yǎng)基最適用下列方法中的、肉湯培養(yǎng)基最適用下列方法中的( ( ) )滅菌或滅菌或除菌，皮膚最適用下列方法中的除菌，皮膚最適用下列方法中的( )( )消毒。消毒。a.7

51、0%a.70%酒精涂擦法酒精涂擦法 b.1% b.1%來蘇爾溶液浸泡法來蘇爾溶液浸泡法c.c.高壓蒸汽滅菌法高壓蒸汽滅菌法 d. d.用細(xì)菌過濾器過濾法用細(xì)菌過濾器過濾法5 5、蘑菇宜采用下列方法中的、蘑菇宜采用下列方法中的( ( ) )保存，袋裝肉保存，袋裝肉腸適宜用下列方法中的腸適宜用下列方法中的( ( ) )保存。保存。a.a.脫水法脫水法 b. b.巴斯德消毒法巴斯德消毒法 c. c.真空包裝法真空包裝法 d.d.罐藏法罐藏法 e. e.腌制法腌制法 f. f.冷凍法冷凍法6 6、( ( ) )是醫(yī)藥上常用的一種抗生素，它是從青是醫(yī)藥上常用的一種抗生素，它是從青霉菌養(yǎng)液里提取的。霉菌養(yǎng)

52、液里提取的。a.a.土霉素土霉素 b. b.鏈霉素鏈霉素 c.c.青霉素青霉素 d. d.紅霉素紅霉素caacc8、青霉素對(duì)治療、青霉素對(duì)治療“甲流甲流”（病原體為（病原體為h1n1病毒）不起作用，因?yàn)椴《荆┎黄鹱饔?，因?yàn)椤扒嗝顾厍嗝顾亍笔鞘?( )a某些真菌產(chǎn)生的可殺死致病細(xì)菌的物質(zhì)某些真菌產(chǎn)生的可殺死致病細(xì)菌的物質(zhì) b細(xì)菌、真菌細(xì)菌、真菌c某些真菌產(chǎn)生的可殺死真菌的物質(zhì)某些真菌產(chǎn)生的可殺死真菌的物質(zhì) d細(xì)菌產(chǎn)生殺死細(xì)菌的物質(zhì)細(xì)菌產(chǎn)生殺死細(xì)菌的物質(zhì)a7、在處理生活污水中，最常用的微生物是、在處理生活污水中，最常用的微生物是( )，它們分解有機(jī)物后產(chǎn)生的氣體是，它們分解有機(jī)物后產(chǎn)生的氣體是(

53、)。a.酵母菌酵母菌 b.乳酸菌乳酸菌 c.甲烷菌甲烷菌 d.青霉菌青霉菌 e.氧氣氧氣 f.二氧化碳二氧化碳 g.甲烷甲烷 h.二氧化硫二氧化硫 cg1、病毒的發(fā)現(xiàn)、病毒的發(fā)現(xiàn)第五章第五章 病毒病毒自然界中形體最小的生物是自然界中形體最小的生物是 ，它的，它的發(fā)現(xiàn)者是俄國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)者是俄國(guó)科學(xué)家 。病毒病毒伊萬(wàn)諾夫斯基伊萬(wàn)諾夫斯基上述研究說明了什么？上述研究說明了什么？18921892年伊萬(wàn)諾夫斯基年伊萬(wàn)諾夫斯基 對(duì)對(duì)“煙煙草草花葉病花葉病”進(jìn)行了研究進(jìn)行了研究花葉病葉花葉病葉提取汁液提取汁液過濾過濾正常葉會(huì)患煙草花葉病正常葉會(huì)患煙草花葉病過濾液感染正常葉過濾液感染正常葉說明：煙草花葉病的致病物比細(xì)菌還要說明：煙草花葉病的致病物比細(xì)菌還要 ！科學(xué)家稱之為科學(xué)家稱之為2020世紀(jì)初，科學(xué)家首次用電子顯微鏡觀察到煙世紀(jì)初，科學(xué)家首次用電子顯微鏡觀察到煙草花葉病毒是一種草花葉病毒是一種 顆粒。顆粒。桿狀桿狀小小濾過性病毒濾過