幼兒園食品安全管理員責(zé)任書(shū)

1、幼兒園食品安全管理員責(zé)任書(shū)為加強(qiáng)學(xué)校食品平安管理,預(yù)防學(xué)校食物中毒事故的發(fā)生,依據(jù)中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法第六章第十八條規(guī)定，現(xiàn)聘請(qǐng)張敏同志為我園食品平安管理員，根據(jù)餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)其次十六條規(guī)定，擔(dān)當(dāng)本單位食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)衛(wèi)生管理的職能，主要給予以下職責(zé)：一、組織從業(yè)人員進(jìn)展衛(wèi)生法律和衛(wèi)生學(xué)問(wèn)培訓(xùn);培訓(xùn)應(yīng)針對(duì)每個(gè)食品加工操作崗位分別進(jìn)展，內(nèi)容應(yīng)包括法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)準(zhǔn)和食品衛(wèi)生學(xué)問(wèn)、各崗位加工操作規(guī)程等。二、制定食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度，并對(duì)執(zhí)行狀況進(jìn)展催促檢查。三、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生情況并記錄，嚴(yán)防食物中毒，對(duì)檢查中發(fā)覺(jué)的不符合衛(wèi)生要求的行為準(zhǔn)時(shí)制止并提出處

2、理看法。1、留意員工個(gè)人衛(wèi)生、著裝清潔;2、不得用法過(guò)期食品，腐敗變質(zhì)食品、易引發(fā)食物中毒的高危食品及其它違禁食品;3、洗菜、切菜要肉菜分開(kāi)、生熟分開(kāi)，防止穿插污染。為去除殘留農(nóng)藥，蔬菜類須浸泡半小時(shí)以上。4、炒菜時(shí)要煮熟煮透，煮好的飯菜必需放在配餐間，常溫下不得超過(guò)2小時(shí)。原那么上不留剩余食品，如確須留存，必需放置冰箱內(nèi)分類分柜冷藏，嚴(yán)禁生熟混放，不得超出24小時(shí)，待煮熟煮透后可食用。5、用過(guò)的餐具要洗凈、消毒并保管好。6、準(zhǔn)時(shí)清理垃圾，保持食堂內(nèi)部及周邊衛(wèi)生。7、制止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法第九條規(guī)定的腐敗變質(zhì)等食品。四、對(duì)食品衛(wèi)生檢驗(yàn)工作進(jìn)展管理，重點(diǎn)加強(qiáng)食品選購(gòu)索證、驗(yàn)收、臺(tái)賬

3、登記、貯存的管理。1、進(jìn)貨單位是否符合規(guī)定(食品衛(wèi)生答應(yīng)證等證件);新購(gòu)食品及原料有無(wú)兩證(食品衛(wèi)生答應(yīng)證、檢驗(yàn)合格證);食品及原料必需新奇在保質(zhì)期內(nèi)。2、不準(zhǔn)簡(jiǎn)單引發(fā)食物中毒的高危食品入庫(kù)，如鹵味、燒鵝、深海魚(yú)類(池魚(yú)、脯魚(yú))、扁豆、面豆、三文治等;3、食品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)存放須分類、分架、隔墻、離地10cm以上，做好通風(fēng)、防潮、食品標(biāo)識(shí)，不得同存放有毒、有害物品。五、組織從業(yè)人員進(jìn)展安康檢查，催促患有有礙食品衛(wèi)生疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位。六、建立食品衛(wèi)生管理檔案。七、承受和協(xié)作衛(wèi)生監(jiān)視部門(mén)對(duì)本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)展監(jiān)視檢查，照實(shí)供應(yīng)有關(guān)狀況，并對(duì)提出的整改看法負(fù)責(zé)落實(shí)，發(fā)覺(jué)問(wèn)題準(zhǔn)時(shí)報(bào)告學(xué)校領(lǐng)導(dǎo);以上

4、工作內(nèi)容，需記錄在案，備衛(wèi)生監(jiān)視部門(mén)考察。八、準(zhǔn)時(shí)參與食品衛(wèi)生管理員培訓(xùn)并經(jīng)考核合格，身體安康并具有從業(yè)人員安康合格證明。九、與保證食品平安衛(wèi)生有關(guān)的其他管理工作。甲方：校(園)法人代表乙方：食品平安管理員簽名：蓋章簽名：年月日為增加平安意識(shí)，強(qiáng)化平安責(zé)任，落實(shí)平安措施，確保師生生命財(cái)產(chǎn)平安，特與負(fù)責(zé)食堂負(fù)責(zé)人簽訂平安責(zé)任狀。1、堅(jiān)固樹(shù)立“平安第一，責(zé)任重于泰山的意識(shí)，時(shí)時(shí)把平安工作放在第一。2、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，食堂工作重地嚴(yán)禁非工作人員入內(nèi)。3、食堂工作人員必需獲得安康證后才能從事食堂效勞工作。4、刀、墩、容器必需張貼標(biāo)簽，并分類用法，洗滌食品的容器必需按植物、動(dòng)物類分開(kāi)用法。5、做好防

5、蠅、防鼠工作。6、食堂工作人員必需養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，工作開(kāi)頭前、大小便后，接觸初級(jí)食品原料或不潔凈的餐具、容器等之后，必需徹底洗手。7、食堂工作人員進(jìn)入食堂之前，必需穿戴干凈的工作服帽，才能工作，工作時(shí)不能吸煙、吃零食、挖耳、擤鼻涕，不能帶入或存放個(gè)人生活用品，不要穿著工作服、鞋進(jìn)入廁所。8、幼兒開(kāi)餐后準(zhǔn)時(shí)整理餐具，同時(shí)對(duì)幼兒開(kāi)餐場(chǎng)地進(jìn)展消毒。9、食堂工作人員定期給幼兒燒好預(yù)防茶，并送到各教室。10、為幼兒供應(yīng)合理的膳食，編制養(yǎng)分平衡的幼兒食譜，定期計(jì)算和分析幼兒的進(jìn)食量和養(yǎng)分素?cái)z取量。11、食堂工作人員必需具備高度的責(zé)任心，兢兢業(yè)業(yè)做好本職工作。12、食堂工作人員必需嚴(yán)把食品準(zhǔn)入關(guān)，嚴(yán)防“三無(wú)產(chǎn)品、過(guò)期食品入園。選購(gòu)人員要建好臺(tái)帳，并索取產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證。13、食堂工作人員因?yàn)^職造成幼兒衛(wèi)生平安