2021年茶藝師考試（初級）模擬測試題（三五三）

1、2021茶藝師考試（初級）模擬測試題1判斷題在烏龍茶茶具的準備中,主泡器包含壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯、杯托。（ ）答案：×2判斷題對茶藝師泡茶時手部主要的要求是保持清潔、無異味、不帶夸張的飾物、不留長指甲、不涂有顏色的指甲油。（ ）答案：3烏龍茶的品飲強調熱飲，因杯小，香濃、湯熱，故飲后杯中有余香。答案：正確4判斷題用瓷壺用具泡茶準備中，主泡器是瓷壺、品茗杯、杯托、茶船。（ ）答案：×5在茶藝館服務時在拾起落在地面的物品，下列( )姿勢是錯誤的。（ ）a、交叉式蹲勢時兩腳前后靠緊，合力支撐身體b、下蹲時右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地c、

2、左腿在后與右腿交叉重疊，左膝由后面向右側，左腳跟抬起腳掌著地d、彎下身體翹起臀部答案：d6判斷題江河湖水泡茶，在遠離人煙的地方取水，污染物少，仍不失為沏茶好水。（ ）答案：7判斷題沖泡潮汕工夫茶，斟茶時，在一字排開的品杯中來回輪轉，通常反復二三次才將茶杯斟滿。（ ）答案：8判斷題茶藝師著旗袍在服務中行走時，要求兩手臂在身體兩側自然擺動，幅度不宜過大。（ ）答案：9判斷題引發(fā)茶葉變質的主要因素是溫度、水分、氧氣和光線。（ ）答案：10判斷題毛茶標準樣是毛茶收購，對樣評茶的實物依據。（ ）答案：11不同年齡的人選擇不同茶飲，老人可飲白茶，少年兒童宜飲淡紅茶或烏龍茶。（ ）答案：×12在與

3、賓客服務交流過程中，茶藝師要注意語言的準確和恰當。（ ）答案：13判斷題家庭儲存茶葉，較妥當的做法是常用茶葉罐宜大不宜小。（ ）答案：×14判斷題機井的水較清澈，適宜泡茶。（ ）答案：×15判斷題食品衛(wèi)生法中規(guī)定茶藝師每兩年進行健康體檢一次。（ ）答案：×16判斷題軟水泡茶，對鈣、鎂離子限量為在每千克水中鈣、鎂離子含量高于8毫克。（ ）答案：×17判斷題干看春綠茶的品質特點是色澤烏潤，茶葉肥壯結實，而且香氣馥郁。（ ）答案：×18判斷題濕看春綠茶的品質特點是茶葉沖泡后下沉快，葉底柔軟厚實。（ ）答案：19判斷題防止茶葉陳化變質，應避免存放時間太

4、長，含水量過高，冷庫儲存和陽光直射。（ ）答案：×20判斷題青花瓷是白瓷在上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。（ ）答案：21判斷題茶藝師在茶藝服務過程中，遇到不能滿足顧客需求時，要做到適時說“不”字。（ ）答案：22判斷含有較多ca2+、mg2+的水稱為硬水。a、正確    b、錯誤   答案：a23判斷()曬太陽可預防嬰幼兒患佝僂病。a、正確    b、錯誤   答案：a24判斷題濕看夏綠茶的品質特點是茶葉沖泡后，滋味欠厚稍澀，湯色青綠色。（ ）答案：25判斷題泡飲紅茶一般將茶

5、葉放在鍋中熬煮。（ ）答案：×26判斷題烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈橙紅或深紅色。（ ）答案：×27紅茶的呈味物質構成，茶黃素、茶褐素、花青素等。答案：錯誤28瓷器茶具按色澤不同可分為白瓷、青瓷和黑瓷茶具等。  （ ）  答案：29谷簾泉經劉伯芻品定為“天下一泉”后名揚四海。答案：錯誤30斗茶是比湯花緊貼盞壁“咬盞時間的長短”，以短者為上。答案：錯誤31信陽毛尖外形細、圓緊、直、光、多白毫是。答案：正確32茶藝從業(yè)人員在工作中，要做到主動、熱情、耐心、周到，而且誠實守信，一視同仁，不能向顧客收取小費。答案：

6、正確33“斗茶”又稱“茗戰(zhàn)”，就是品茗比賽。答案：正確34白茶沖泡的主要器具，有無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉缸、茶匙、賞茶盤、燒水爐具。答案：正確35扁炒青的品質要求：扁平多毫。因制法不同，品質特征略有差異。答案：正確36原始社會茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。  （ ）  答案：37狹義茶文化的含義是茶的物質財富。     答案：（ ） ；×38咖啡堿的主要藥理功能有興奮、強心、利尿、調節(jié)體溫、抗酒精煙堿等作用。  （ ）  答案

7、：39茶樹性喜溫暖、干旱，通常氣溫在1825之間生長最適宜。答案：錯誤40竹木茶具的特點是，質地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。  （ ）  答案：×41茶人在品茗時，為了增加品茗的情趣，可以播放古箏曲等快節(jié)奏的純音樂。答案：錯誤42茶藝職業(yè)道德的基本準則是指熱愛茶藝工作，精通業(yè)務，追求利益最大化。  （ ）  答案：×43沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段。  （ ）  答案：

8、×44干看春綠茶的品質特點是色澤綠潤，茶葉肥壯重實，而且香氣馥郁。（ ）答案：45咖啡堿的主要藥理功能有興奮、強心、利尿、調節(jié)體溫、抗酒精煙堿等作用。（ ）答案：46明代飲用茶葉主要是餅茶。（ ）答案：×47綠茶類屬輕發(fā)酵茶。故其茶葉顏色翠綠、湯色黃。（ ）答案：×48茶荷是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。（ ）答案：49福建工夫茶的沖泡程序是備具、潔具、置茶、正式沖泡、淋壺、斟茶、奉茶。（ ）答案：×50花茶經沖泡后需靜置3分鐘左右，方可飲用。答案：正確51判斷題潮汕工夫茶主要沖泡器具中，品杯多選薄胎白瓷小杯，只有乒乓球的半球

9、大。（ ）答案：52判斷題紅茶類屬不發(fā)酵茶類，其茶葉顏色朱紅，茶湯呈橙紅色。（ ）答案：×53判斷題品飲臺灣烏龍茶，一杯即可三口飲畢，再持聞香杯尋杯底冷香，留香愈久，表明這種烏龍茶的品質愈佳。（ ）答案：54蓋碗又稱“三才碗”，蘊含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。  （ ）  答案：55判斷臺灣包種茶的品質特點是，具有“香、濃、鮮、甘、美”五大特色。a、正確    b、錯誤   答案：b1基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類和部分發(fā)酵的( )等，共六大類。（ ）a、烏龍茶類b、普洱茶c、苦丁茶d、白茶類

10、答案：d2不同慢性疾病者選擇不同茶飲，有前列腺疾病者宜飲( )。（ ）a、烏龍茶、紅茶b、花茶、紅茶c、綠茶、花茶d、白茶答案：b3消費者與經營者發(fā)生權益糾紛時可以與經營者協商和解、可以請求消費者協會調解、可以向有關行政部門申訴、可以提請仲裁機構仲裁、( )。（ ）a、投訴b、經營方為避免爭執(zhí)，做出退讓并給予免單c、可向人民法院提起訴訟d、消費者索取賠償答案：c4( )患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因為茶葉中的咖啡堿刺激中樞神經，使精神處于興奮狀態(tài)。（ ）a、胃病b、神經衰弱c、糖尿病d、冠心病答案：b5茶葉中含有( )多種化學成分。（ ）a、100b、300c、400d、600答案：d6在沖泡

11、黃茶和白茶時，通常在沖泡( )后才開始品茶。（ ）a、30-40sb、40-50sc、50-75sd、90-100s答案：c7茶藝館茶藝師的主要職責是( )。（ ）a、核查帳單，保證在賓客結帳前帳目準確b、按照不同的茶葉種類采用不同的方法為賓客沏茶c、負責擦凈茶具、服務用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作d、經常檢查茶藝館內的清潔衛(wèi)生、員工的個人衛(wèi)生答案：b8茶葉保存應注意水分的控制，當茶葉水分含量( )時，就會加速茶葉的變質。（ ）a、超過4%b、達到5%c、不足5%d、超過5%答案：d9遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現在( )。（ ）a、促進茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關b、促進個人道德修養(yǎng)的提

12、高，與促進行風建設無關c、促進行業(yè)良好風尚建設，與個人修養(yǎng)無關d、促進個人道德修養(yǎng)、行風建設和事業(yè)發(fā)展答案：d10在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究根據茶葉品種不同，所需( )不同。（ ）a、水質b、煮水器皿c、時間d、水溫答案：d11保育員應與有遺尿習慣的嬰幼兒家長取得聯系，準備備用的()。a、衣褲和被褥    b、鞋和襪    c、枕頭    d、毛巾   答案：a12宋代斗茶的主要內容是看( )。（ ）a、湯色、湯花b、香味、滋味c、濃淡、厚薄d、香氣、香型答案：a13品飲綠茶時

13、，頭開茶重在品嘗綠茶的 。（ ）a、鮮味和茶香b、滋味和花香c、茶香和回味d、滋味和回甘答案：a14擂茶在宋代稱為( )。（ ）a、米粥b、茗粥c、黍粥d、面粥答案：b15沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字擺開，依次傾入杯的開水，從左到右依次凈杯。（ ）a、43102b、43103c、43104d、43105答案：b16茶葉中的多酚類物質主要是由 、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。（ ）a、兒茶素b、氨基酸c、咖啡堿d、維生素答案：a17古人對泡茶水溫十分講究，認為“水嫩”，茶湯品質( )。（ ）a、茶浮水面，香味低淡b、茶浮水面，香味清高c、茶葉下沉，香味低淡d、茶葉下沉，香味馥郁答案：a1

14、8為營造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調講求：“幽”、“凈”、“雅”、( )。（ ）a、“潔”b、“華”c、“貴”d、“和”答案：a19用瓷壺用具泡茶準備中，主泡器包含：瓷壺、( )、蓋置、杯托、茶船。（ ）a、隨手泡b、品茗杯c、茶巾d、茶匙答案：b20下列( )屬于茶葉國家強制性標準的內容。（ ）a、產品質量標準b、加工驗收標準c、茶葉銷售標準d、檢驗方法標準答案：d21茶道的基礎是( )。（ ）a、茶藝b、茶學c、茶俗d、茶禮答案：a22解決勞資關系發(fā)生的糾紛程序是( )。（ ）a、調解、仲裁、訴訟b、單位解聘雇員、雇員上訴c、仲裁、上訴d、調解、上訴答案：a23茶藝館茶藝師的主要職責是

15、( )。（ ）a、核查帳單，保證在賓客結帳前帳目準確b、負責擦凈茶具、服務用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作c、每天負責準備好充足的貨品及用品d、每天負責檢查貨物是否準備充足答案：c24原始社會茶具的特點是( )。（ ）a、一器多用b、石制茶具c、鐵制茶具d、陶制茶具答案：a25( )五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。（ ）a、唐代b、宋代c、明代d、清代答案：b26綠茶品飲時，品嘗三開茶，一般茶葉( )。（ ）a、已粗老b、梗片多c、回味干醇d、已淡答案：d27在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，( )易感受苦味。（ ）a、舌尖b、舌心c、舌根d、舌兩側答案：c28清代茶葉已

16、齊全。（ ）a、七大茶類b、兩大茶類c、六大茶類d、五大茶類答案：c29花茶沖泡過程中浸潤泡時，先用少許開水，按同一方向高沖入碗，以浸潤茶葉，約需( )。（ ）a、5秒鐘b、2秒鐘c、10秒鐘d、20秒鐘答案：c30當茶沖泡好之后，茶藝師奉茶時用( )將茶送到賓客面前表示對賓客敬意。（ ）a、杯托b、雙手c、托盤d、傳遞的方式答案：b31浙江龍泉的 以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。（ ）a、秘色瓷b、白瓷c、青瓷d、兔毫盞答案：c32茶葉中含有多種化學成分。a100b300c600d1000答案：c33茶葉中維生素的種類一般分為 。（ ）a、水溶性b、脂溶性c、水溶性和脂溶性兩類d、

17、親水性答案：c34土耳其人喝茶用的是 、小匙、小碟。（ ）a、瓷杯b、玻璃杯c、銅杯d、鋁杯答案：b35煎制餅茶前須經炙、碾、羅工序的是唐代的 。（ ）a、點茶的技藝b、煎茶的技藝c、煮茶的技藝d、炙茶的技藝答案：b36茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、 、礦物質等。（ ）a、淀粉b、脂肪c、葉綠素d、維生素答案：d37天然有機茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產地，按有機農業(yè)生產體系和方法生產出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學污染，并經 認證機構審查頒證的茶葉。（ ）a、有機茶b、農業(yè)部c、茶葉檢測d、茶葉公司答案：a38下列選項中不屬于盡心盡職具體體現的是( )。（

18、）a、盡力使品茶客人感到滿意b、盡力發(fā)揮主觀能動性c、盡力宣傳表現自己d、盡力完成自己的工作任務答案：c39下列選項中，不屬于真誠守信的基本作用的是( )。（ ）a、有利于企業(yè)提高競爭力b、有利于企業(yè)樹品牌c、樹立企業(yè)信譽d、提高技術水平答案：c40冰茶制作的主要原料。（ ）a、茶和橙子b、檸檬和鹽c、牛奶和水果d、茶和糖答案：d41在茶館接待賓客時，選擇茶具時較全面的參考因素是：。（ ）a、看喝茶人的身份、喜好b、看喝茶的講究程度、和現有的條件c、看場合、看人數、看茶葉d、看茶葉的品種、外形答案：c42福建工夫茶沖泡時，用茶匙撥取茶葉入壺，投放量為1克干茶( )水，差不多壺的三成滿。（ ）a

19、、20毫升b、30毫升c、40毫升d、50毫升答案：a43時興( )的地點是潮汕和漳泉（ ）a、黑茶茶藝b、茉莉花茶藝c、紅茶茶藝d、烏龍茶藝答案：d44下列選項中，不符合茶藝師想顧客推薦茶飲的基本原則。（ ）a、根據顧客年齡、性別等特點進行推薦b、根據季節(jié)情況進行推薦c、根據茶飲品牌特點進行推薦d、根據茶藝館茶飲庫存情況進行推薦答案：d45安溪鐵觀音的品質特點：外形條索，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。（ ）a、卷曲、壯結、重實b、緊結、烏潤c、壯結、光滑d、緊結、重實答案：a46江河湖水泡茶，取水應在遠離人煙的地方，水( )。（ ）a、含泥砂少b、含污染物少c、含礦物質少d、含氧氣較多答案：b47用經過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(