2021年茶藝師考試（初級(jí)）模擬測(cè)試題（一九）

1、2021茶藝師考試（初級(jí)）模擬測(cè)試題1判斷題茶藝館的接待程序主要有迎賓、遞送茶單、泡茶、說(shuō)明消費(fèi)。（ ）答案：×2判斷()有意想象為主，無(wú)意想象開(kāi)始發(fā)展是幼兒想象的特點(diǎn)之一。a、正確    b、錯(cuò)誤   答案：b3判斷題茶樹(shù)扦插繁殖后代，能充分保持母株高產(chǎn)和抗性的特性。（ ）答案：×4判斷題推銷(xiāo)業(yè)務(wù)交往中正確遞交名片，應(yīng)是“由少而老”或“由遠(yuǎn)而近”為序。（ ）答案：×5宋代飲茶方法主要是煮茶。答案：錯(cuò)誤6茶藝師著長(zhǎng)裙在服務(wù)或茶藝表演中，在走動(dòng)時(shí)步幅可以大些，可以提裙小跑。答案：錯(cuò)誤7判斷題演示沖泡綠茶時(shí)，茶杯的每5

2、0毫升容量用茶4克。（ ）答案：×8判斷題水中的溶解物越多，ph值越大。（ ）答案：×9判斷題抽煙、飲酒可以緩解“茶醉”。（ ）答案：×10按照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，天然有機(jī)茶中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。答案：錯(cuò)誤11判斷題濕看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后舒展快，葉底黃綠厚實(shí)。（ ）答案：×12判斷題江西景德鎮(zhèn)瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。（ ）答案：13判斷題茶藝師向顧客推薦茶飲時(shí)，要根據(jù)茶藝館的經(jīng)營(yíng)狀況進(jìn)行推薦。（ ）答案：×14判斷題毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對(duì)樣加工，使產(chǎn)品規(guī)格化的實(shí)物依據(jù)。（ ）答案：&#

3、215;15判斷題軟水泡茶，對(duì)鈣、鎂離子限量為在每千克水中鈣、鎂離子含量高于8毫克。（ ）答案：×16判斷題清飲紅茶品飲時(shí)，重在領(lǐng)略它的香氣和滋味。（ ）答案：17判斷題茶藝師向顧客推薦茶飲時(shí)，要根據(jù)顧客特點(diǎn)和季節(jié)情況進(jìn)行推薦。（ ）答案：18判斷咖啡堿的主要藥理功能有興奮、強(qiáng)心、利尿、調(diào)節(jié)體溫、抗酒精煙堿等作用。a、正確    b、錯(cuò)誤   答案：a19判斷品飲臺(tái)灣烏龍茶，一杯即可三口飲畢，再持聞香杯尋杯底熱香，香氣愈濃，表明這種烏龍茶的品質(zhì)愈佳。a、正確    b、錯(cuò)誤   答案：

4、b20判斷()教幼兒長(zhǎng)大成人是保育員職業(yè)道德的基本要求。a、正確    b、錯(cuò)誤   答案：b21判斷題泡茶用水量應(yīng)因茶類(lèi)而異，一般來(lái)說(shuō)，紅茶、烏龍茶、白茶類(lèi)，每克茶葉以沖泡50-60毫升沸水為好。（ ）答案：×22判斷題洞庭碧螺春的外形條索粗壯，卷曲如螺。（ ）答案：×23判斷題宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麥、蔥、醋、茶。（ ）答案：×24冬春嚴(yán)寒最適選飲青茶，因青茶味微甘、性溫、熱性強(qiáng)。（ ）答案：25一般綠茶中多酚類(lèi)的含量高于紅茶。  （ ）  答案：26芽頭肥壯

5、，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿(mǎn)披白毫是廬山云霧茶的主要品質(zhì)特征。答案：錯(cuò)誤27在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中，主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯、杯托。答案：正確28茶點(diǎn)大致可以分為果仁類(lèi)、水果類(lèi)、甜點(diǎn)、咸點(diǎn)四大類(lèi)。答案：錯(cuò)誤29在日常營(yíng)業(yè)中為營(yíng)造品茶環(huán)境，要求服務(wù)員點(diǎn)香、播放音樂(lè)，營(yíng)造優(yōu)雅和平靜的氛圍。答案：正確30茶葉中含有數(shù)百種化學(xué)成分，對(duì)茶葉的色、香、味、以及營(yíng)養(yǎng)保健起著重要的作用。答案：正確31制作白茶的原料是芽或一芽二葉初展。答案：正確32漢族大多推崇清飲。答案：正確33“頭開(kāi)茶”，飲至剩余杯中的1/2時(shí)，應(yīng)及時(shí)續(xù)水至七分滿(mǎn)。答案：錯(cuò)誤34熱愛(ài)專(zhuān)業(yè)是職業(yè)守則的首要一條。

6、答案：正確35秋天宜飲用綠茶，是因?yàn)榫G茶維生素c含量高，品質(zhì)溫和適中。答案：正確36職業(yè)道德品質(zhì)，是人們?cè)陂L(zhǎng)期的職業(yè)實(shí)踐中，逐步形成的職業(yè)觀念、職業(yè)良心、職業(yè)技能和文化底蘊(yùn)等。（ ）答案：×37茶藝服務(wù)中的文明用語(yǔ)通過(guò)語(yǔ)氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人交流時(shí)要低聲說(shuō)話(huà)、緩慢和氣、表情溫和。  （ ）  答案：×38判斷題錫作為儲(chǔ)茶器具具有的密封、防潮、防氧化、防光、防異味優(yōu)點(diǎn)。（ ）答案：39勞動(dòng)者的權(quán)益包含：享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利、休息休假的權(quán)利、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利、接受職業(yè)技能培訓(xùn)、享受社會(huì)保險(xiǎn)和福利的

7、權(quán)利。  （ ）  答案：40氨基酸具有興奮、強(qiáng)心、利尿、調(diào)節(jié)體溫、抗酒精煙堿等藥理作用。（ ）答案：×41在顧客消費(fèi)結(jié)束買(mǎi)單時(shí)，茶藝師說(shuō)明消費(fèi)細(xì)則是符合消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法的。（ ）答案：×42花茶經(jīng)沖泡后，約需靜置5分鐘左右，方可飲用。（ ）答案：×43沖泡綠茶一般以100左右為宜。答案：錯(cuò)誤44在沖泡茶的基本程序中，溫壺杯的主要目的是為了清洗與消毒茶具。答案：錯(cuò)誤45判斷題花茶沖泡一飲后，茶碗中留下1/3茶湯，續(xù)水兩次，再三次仍有余香。（ ）答案：46判斷題江河湖水泡茶，在遠(yuǎn)離人煙的地方取水，污染物少，仍不是沏茶的好水。（

8、 ）答案：×47判斷題臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)，洗杯要將聞香杯和品茗杯中的燙杯水倒掉，并一對(duì)對(duì)地放在茶盤(pán)上，聞香杯在右，品茗杯在左。（ ）答案：×48判斷題綠茶由于維生素c和茶多酚的含量比紅茶多，因而抑菌、降血壓等療效較紅茶高。（ ）答案：49陸羽茶經(jīng)指出：其水，用礦泉水上，溪水中，井水下，其溪水，揀乳泉石池急流者上。  （ ）  答案：×50判斷題通常泡茶用水的總硬度不宜超過(guò)50g。（ ）答案：×1在勞動(dòng)法中對(duì)勞動(dòng)者職業(yè)素質(zhì)方面的要求是 。（ ）a、有好學(xué)的精神b、不斷地從理論到實(shí)踐，從實(shí)踐到理論總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，提高職業(yè)技能c

9、、在工作時(shí)間學(xué)習(xí)非職業(yè)技能的知識(shí)d、自愿參加自學(xué)考試答案：b2綠茶品飲時(shí)，品嘗三開(kāi)茶，一般茶葉( )。（ ）a、已粗老b、梗片多c、回味干醇d、已淡答案：d3一般沖泡烏龍茶，根據(jù)品茶人數(shù)選用大小適宜的壺，投茶量視烏龍茶的( )而定。（ ）a、外形b、品種和季節(jié)c、品種和條索d、條索答案：c4宋代飲茶的主要方法是( )。（ ）a、煮茶b、點(diǎn)茶c、泡茶d、庵茶答案：b5小喬木型茶樹(shù)的基本特征是( )。（ ）a、在樹(shù)高和分枝部位上都介于喬木型和大葉種茶樹(shù)之間b、在樹(shù)高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹(shù)之間c、在樹(shù)高和分枝部位上都介于喬木型和中葉種茶樹(shù)之間d、在樹(shù)高和分枝部位上都介于喬木型和小葉種茶

10、樹(shù)之間答案：b6茶道精神是( )的核心。（ ）a、茶生產(chǎn)b、茶交易c、茶文化d、茶藝術(shù)答案：c7茶葉保存應(yīng)注意光線(xiàn)照射，因?yàn)楣饩€(xiàn)能促進(jìn)植物( )的氧化，加速茶葉變質(zhì)。（ ）a、色素或蛋白質(zhì)b、維生素或蛋白質(zhì)c、色素或脂質(zhì)d、色素或維生素答案：c8茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)有( )。（ ）a、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量b、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品c、負(fù)責(zé)當(dāng)班員工的考勤d、填寫(xiě)工作日記，反映茶藝館營(yíng)業(yè)情況、服務(wù)情況、賓客投訴或建議等答案：d9時(shí)興烏龍茶藝的地點(diǎn)是( )。（ ）a、潮汕和漳泉b、滬蘇和京津c、紹杭和溫寧d、蒲仙和榕延答案：a10最早記載茶為藥用的書(shū)籍是( )。（ ）a、北

11、苑別錄b、神農(nóng)本草c、茶譜d、茶經(jīng)答案：b11茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)有( )。（ ）a、抓成本控制，嚴(yán)格堵塞漏洞b、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品c、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確d、負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作答案：c12茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中( )的氧化和氧氣有關(guān)。（ ）a、多酚類(lèi)化合物b、蛋白質(zhì)類(lèi)c、維生素類(lèi)d、脂肪類(lèi)答案：a13( )是指在無(wú)任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。（ ）a、無(wú)公害茶b、綠色食品茶c、天然有機(jī)茶d、大宗茶答案：c14茶葉包裝標(biāo)

12、識(shí)貯運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行 ，包裝、貯運(yùn)建議采用國(guó)家或行業(yè)推薦標(biāo)準(zhǔn)。（ ）a、gb1168089食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)b、gb1310791植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)c、gb574985生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)d、gb771894食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)答案：d15保育員應(yīng)在嬰幼兒睡眠前()。a、為嬰幼兒脫衣服    b、檢查嬰幼兒的鞋    c、為嬰幼兒鋪床    d、檢查其衣袋，避免嬰幼兒將小物件帶到床上   答案：d16請(qǐng)將下列禪茶茶藝中的四個(gè)程序按先后順序進(jìn)行排列 ?！岸Y佛三拜”“請(qǐng)佛出宮”“纖塵不染

13、”“佛入地獄”（ ）a、b、c、d、答案：d17烏龍茶品飲時(shí)，要緩緩提起茶杯，先觀湯色，再聞其香，后品其味，一般是( )。（ ）a、一口見(jiàn)底b、二口見(jiàn)底c、三口見(jiàn)底d、四口見(jiàn)底答案：c18不同慢性疾病者選擇不同茶飲，高膽固醇、動(dòng)脈硬化者可飲( )。（ ）a、烏龍茶、綠茶和白茶b、普洱茶、綠茶和白茶c、紅茶、綠茶和白茶d、烏龍茶、普洱茶和白茶答案：d19下列( )井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。（ ）a、柳毅井b、文君井c、城內(nèi)井d、薛濤井答案：c20茶道的基礎(chǔ)是( )。（ ）a、茶藝b、茶學(xué)c、茶俗d、茶禮答案：a21解決勞資關(guān)系發(fā)生的糾紛程序是( )。（ ）a、調(diào)解、仲裁、訴訟b、單位解聘雇員、

14、雇員上訴c、仲裁、上訴d、調(diào)解、上訴答案：a22冬天適宜選飲( )。（ ）a、白茶b、花茶c、綠茶d、紅茶答案：d23茶藝館茶藝師的主要職責(zé)是( )。（ ）a、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確b、負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作c、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品d、每天負(fù)責(zé)檢查貨物是否準(zhǔn)備充足答案：c24烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高52mm，容量( )。（ ）a、95mlb、100mlc、105mld、110ml答案：b25( )瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。（ ）a、福建德化b、河北唐山c、江西景德鎮(zhèn)d、山東淄博答案：c26清代出現(xiàn)( )品飲藝術(shù)。（

15、）a、信陽(yáng)毛尖茶b、烏龍功夫茶c、白毫銀針茶d、白族三道茶答案：b27識(shí)別高山茶與平地茶，平地茶的外形條索( )。（ ）a、緊結(jié)，身骨較重實(shí)b、壯粗，身骨重實(shí)c、軟散，身骨輕飄d、細(xì)瘦，身骨較輕答案：d28秋高氣爽季節(jié)宜飲( )。（ ）a、珠蘭花茶b、玳玳花茶c、白蘭花茶d、玫瑰花茶答案：c29新茶壺處理的方法是( )。（ ）a、先用清潔劑清洗后，在泡茶b、先在水中加熱后，在泡茶c、先用清潔劑清潔，在加熱，待風(fēng)干后再使用d、先將壺泡在茶湯中，再風(fēng)干，再使用答案：c30保育員應(yīng)具備的具體知識(shí)是：普通文化知識(shí)、專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)和()等實(shí)踐知識(shí)。a、語(yǔ)言    b、教育技能

16、    c、理論    d、教學(xué)方法   答案：b31白茶沖泡時(shí)，沖入少量開(kāi)水，讓杯中茶葉浸潤(rùn)( )左右。（ ）a、5秒鐘b、2秒鐘c、10秒鐘d、20秒鐘答案：c32臺(tái)灣烏龍茶沖泡中，斟茶要執(zhí)( )，將茶湯斟入聞香杯，至七成滿(mǎn)為止。（ ）a、紫砂壺b、蓋碗c、公道杯d、品杯答案：c33為顧客上完最后一道茶后，應(yīng)( )。（ ）a、雙手將帳單遞給顧客b、做結(jié)帳準(zhǔn)備c、為乘車(chē)的顧客提前叫車(chē)d、做撤臺(tái)準(zhǔn)備答案：b34要想品到一杯好茶，首先要將茶泡好，需要掌握的要素是：選茶、擇水、( )、雅室、沖泡、品嘗。（ ）a、紫砂壺

17、b、隨手泡c、備器d、蓋碗杯答案：c35沖泡普洱茶一般用以上的水溫沖泡。a80b85c90d95答案：d36茶藝服務(wù)人員要在維護(hù)顧客利益的基礎(chǔ)上方便顧客、服務(wù)顧客，為顧客排憂(yōu)解難，做到 。（ ）a、文明經(jīng)商b、顧客一c、文明守法d、遵紀(jì)守法答案：a37在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中,主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、 、杯托。（ ）a、隨手泡b、茶巾c、溫度計(jì)d、品茗杯答案：d38在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺杯、置茶、沖泡、 、收具。（ ）a、奉茶b、觀茶湯c、看湯色d、平分茶湯以上是茶藝師初級(jí)考試庫(kù)類(lèi)型。支持全國(guó)各地區(qū)精準(zhǔn)茶藝師初級(jí)考試試，支持安全

18、資格證，特種作業(yè)操作證，職業(yè)技能鑒定等工種庫(kù)練習(xí)。答案：a39當(dāng)茶葉含水量超過(guò) ，會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。（ ）a、5%b、6%c、7%d、8%答案：a40“茶醉”時(shí)可以通過(guò)( )，水果等方法來(lái)緩解。（ ）a、飲酒b、抽煙c、吃點(diǎn)心d、喝咖啡答案：c41在日常營(yíng)業(yè)中為營(yíng)造品茶環(huán)境，為達(dá)到“凈、雅、潔”的效果，下列做法不妥當(dāng)?shù)氖? )。（ ）a、整理茶藝館內(nèi)的掛畫(huà)、插花、陳列品等裝飾物b、播放進(jìn)行曲c、點(diǎn)香d、使光線(xiàn)柔和，空氣流通答案：b42品茗、營(yíng)業(yè)、表演是( )的三種形態(tài)。（ ）a、游藝b、文藝c、畫(huà)藝d、茶藝答案：d43在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究。（ ）a、不同茶葉品種所需水溫不同b、不

19、同茶葉外形煮水溫度不同c、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿d、不同的茶葉品種所需時(shí)間不同答案：a44( )值越小，溶液的酸堿度越小。（ ）a、phb、pfc、ppbd、ppt答案：a45在茶葉不同類(lèi)型的滋味中，( )型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。（ ）a、醇和b、濃厚c、鮮醇d、平和答案：a46福建工夫茶沖泡時(shí)，用茶匙撥取茶葉入壺，投放量為1克干茶( )水，差不多壺的三成滿(mǎn)。（ ）a、20毫升b、30毫升c、40毫升d、50毫升答案：a47綠茶品飲時(shí)，若舌、鼻并用，可從茶湯中品出( )，有沁人肺腑之感。（ ）a、嫩茶香氣b、新茶香氣c、毫香d、清香答案：a48( )又稱(chēng)“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。（ ）a、紫砂壺b、蓋碗c、兔毫盞d、茶盅答案：b49茶具這一概念最早出現(xiàn)于( )王褒僮約中“武陽(yáng)買(mǎi)茶，烹茶盡具”。（ ）a、西漢時(shí)期b、東漢時(shí)期c、唐宋時(shí)期d、明清時(shí)期答案：a50茶點(diǎn)大致可以分為( )、鮮果類(lèi)、糖果類(lèi)、西點(diǎn)類(lèi)、中式點(diǎn)心類(lèi)五大類(lèi)。（ ）a、糕點(diǎn)類(lèi)b、水果類(lèi)c、甜點(diǎn)類(lèi)d、干果類(lèi)答案：d51臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)，洗杯要用茶夾依次將聞香杯和品茗杯中的燙杯水倒掉，并一對(duì)對(duì)地放在杯墊上