五花八門椰汁糕(精)

1、五花八門椰汁糕香滑椰汁糕（魚膠粉做）材料：椰汁1杯鮮奶1杯，水1杯，糖5安士（常衡盎司,1盎司=28.350克，16盎司=1磅（pound），魚膠粉1安士，蛋白4只做法：1.燒滾水1杯，加入砂糖煮溶，離火，拌入魚膠粉，攪至完全溶透，加入椰汁及鮮奶拌勻，放雪柜內(nèi)，雪至呈半固體狀（勿使凝固）2.將蛋白置深碗內(nèi)，打至企身，逐少注入魚膠奶液，用中速邊打邊加至與白完全混合為止（放冰塊上打可加速凝固）3.迅速倒入糕盆內(nèi)，雪至凝固，取出后即可切件冷（用瓊脂代替做法用料 椰漿150克牛奶脂5克2、鍋中放入牛奶、椰漿和白砂糖，加熱至糖溶化，加入瓊脂；3、 小火慢慢加熱，一直攪拌，防止沸騰和粘鍋，煮至瓊脂完全溶化

2、；4、 容器中鋪入保鮮膜，將稍稍放涼的液體倒入容器中，放涼后冷藏 至凝固；5、脫模后切掉邊角，切塊裝盤。）250克白砂糖50克瓊椰汁紅豆糕（魚膠粉，粟粉）240ml牛効I2&11水100ml票粉玉耒淀粉）20g白樁bOg備膠越WS紅豆bO水用FIMM魚膠粉MtaiKA賽程id倉中脈3*牛.水、壓4KJU吩r廉MV J,世倉童渤歐詁事樣 盤1*1幷fHfit衣*6.出膚昭刃莊1*邊 一下.Jftflh6聯(lián)k#.膠粉5克.紅豆茸材料:椰汁1杯水800ml.糖1杯.花奶1杯.鷹粟粉1杯.薊入擔(dān)持均勻.冇嶽譜.用 44L口鼻晌戍跆韻外4L晁懺入坍底至軽敲申. 旅堂11溼金冷.承 甘轉(zhuǎn)劭勻上虹U

3、.桂盤弋厝博霍檸！做法:1.將750ml水、糖和 紅豆茸煮 滾2. 50ml水 加魚膠粉 叮溶，加 入(1)中。3.椰 汁 同 鷹 粟 粉 和 花 奶 伴 均 后 慢 慢 倒 入 ， 用 慢 火 攪 均 至 熟 。4.倒 入 杯 內(nèi) 待 涼 后 放 入 雪 柜 至 凍 。后記：將之前余下之紅豆茸全部放曬，唔記得量，所以唔知有幾多。 因 紅 豆 茸 本 身 有 糖 ，所 以 糖 量 減 咗 半 杯 。 原 食 譜 用20克 大 菜 片 ， 我 無 ，所 以 改 為 落 魚 膠粉 。粟 粉 比 較 難 伴 均 ，我 分 幾 次 放 落 椰 汁 和 花 奶 中伴均才倒入。1杯的份量是250ml。(用

4、瓊脂或白涼粉代替做法紅 豆125克 、 椰 漿200克 、 瓊 脂5-10克 、 糖 適 量 做法：1、將紅豆洗凈后用3倍的水浸泡2小時以上。2、將泡好的紅豆連水放入鍋中燒開，轉(zhuǎn) 小火煮40分鐘，至 紅豆 酥爛。3、提前將 瓊 脂用 涼水 泡軟 。4、將煮好的紅豆濾出水，將紅豆水、椰 漿和泡軟的瓊脂一起放入鍋中加熱，使瓊脂熔化。5、將紅豆加入到煮好的椰漿瓊脂水中， 加入適量糖調(diào)味。6、將椰漿紅豆汁倒入保鮮盒中，冷卻后 放入冰箱冷藏。7、吃的時候?qū)⒁t豆糕從保鮮盒中扣 出，切成小塊即可，也可以搭配煉乳等一起吃。粟米椰汁糕材 料:粟米粒（罐裝） 2/3杯,粟粉1/2杯,大菜1/2安士,椰汁2杯,

5、淡 奶1/2杯,白 糖1杯,清 水5杯做 法:1.大 菜 用 清 水 洗 凈 浸 軟 身,隔 水 備 用.2.將清水煮 沸,加 入白 糖及 大菜 煮沸.3.將椰汁,花奶 及 粟粉 拌勻,加 入糖 水料 中煮 沸至 企 身,取出放 涼.4.加入粟米 粒,放 下小 杯中,送 進雪 柜中 雪凍 進食.心 得:1.粟米?？?用雪藏的,味道 比罐 裝的 好.2.但事前一 定要將粟 米粒煮熟,即要 做多 一點 功夫.椰 汁 糕 （普 通做 法）材料:椰汁1杯半 魚膠粉2湯匙 粟粉5湯匙 白糖1杯 鮮奶2/3杯 清水2杯制法:1）粟粉加清水半杯溶化成（粟粉漿）待用2）待水1杯半煮沸，加入魚膠粉，糖稍煮，即轉(zhuǎn)

6、慢火，并徐徐地加 入（粟粉漿）不停攪拌至滾，即離火3）迅速地加 入鮮奶， 椰汁攪勻 ， 再倒 入已 濕水 的糕 盆內(nèi) ，冷 卻至 凝 固，即可食用椰絲香奶椰汁糕材料:椰 汁 一 杯 鮮 奶60克 糖90克 蛋 白3只魚膠粉2湯匙 水1/2杯 椰絲適量 做 法:1水煮燙后加入糖煮溶，將魚膠粉用3湯匙暖水豐拌勻后加入糖水 內(nèi) 不停 搞拌 到糖溶， 待涼備用 2蛋白用打蛋器打至軟，下已拌勻之魚膠糖水，再拌勻3加入鮮奶及椰汁，拌至稀(可用打蛋器)，再放冰箱內(nèi)冷藏至凝 固，取出，灑上椰絲即成椰汁馬豆糕材 料:椰 汁 . 600毫升砂 糖 . 500克粟 粉 . 224克清 水 . 1200毫升鮮 奶 .

7、 400毫升馬 豆 . 112克做 法:1)將馬豆浸2小時，用猛火煮至豆身軟，隔乾水分。2)將粟粉、 鮮奶、椰 汁，拌勻 備 用。3)將清水、 糖煮滾， 然后慢慢 傾 入鮮 奶粉 漿； 邊倒 邊攪 至杰 狀， 再 倒入隔乾水馬豆，放入雪柜雪凍?？筛挠眉t豆印尼椰汁糕 木 薯 粉300g粘 米 粉40g椰 漿400g砂 糖200g暖 水200g班 蘭葉 香精 半茶匙9.5cm x 18.5cm長 形 模 一 個 步驟1)用暖水開 溶砂糖(原 本個 食譜 用250g糖,不 過我 落到200g時 已經(jīng)覺得 好夠甜.整 左出 黎,老人 家話 巖巖 好.后生既話 甜 少少 都得.我 就鐘 意依 個分 量

8、喇,我 覺得 想甜d可 以試 下210g)2)將木薯粉,粘 米 粉,椰漿,糖水 撈埋.(依 個步 驟有d難 度.因 為d木 薯 粉一 沾水 就變舊舊 狀.要 好 用力 先 撈 得 度.)3)將撈好既 漿糊分為3盆,加入 唔同既色 素.按 比例 應(yīng)為 綠色2/5,白 色2/5,紅 色1/5.顏 色 既 多 寡 只 系 外 觀 上 靚d,同 味 道 冇 關(guān).4)將綠 色既 漿糊 例入 模 內(nèi)大 火蒸,每 層 蒸3-4分 鐘. 3色漿 糊交 替蒸,至 用完 為止. 9層至 為正宗蕃薯椰汁糕 材料:800克 蕃薯泥（蒸熟）300克 糖400克 木 薯 粉15安 士 椰 漿（1粒 椰）做法:1.先將用料

9、拌均勻,然后倒入8吋盤內(nèi).2.把盤放入 烘爐內(nèi)用180c烘 至 面上 變成 金黃 色即 可.大 約30分 鐘.紅 豆椰 汁糕 （馬蹄粉 做）材料：1.馬蹄 粉50g2.粟 粉150g3.砂 糖300g4.鮮 奶250ml5.椰 汁400ml6.清 水400ml7.紅 豆30g特 點:清甜爽 滑制法：1.紅豆洗凈用大窩清水浸泡約2小時，深鍋燒水半升，水滾下紅豆 慢火烚約一小時至豆稔，隔去煮豆水備用2.將馬蹄粉及粟粉同放入碗中，加 入400ml的清水拌勻成粉漿再 用濾篩過濾雜質(zhì)3.椰汁與鮮奶一同下鍋與糖煮溶，隨即把粉漿沖入糖水中，轉(zhuǎn)調(diào)慢 火并不斷攪拌成熟糊狀立即關(guān)掉爐火再拌入紅豆攪勻在長方形 糕盤上涂油再注入漿糊稍為待涼后放入冰箱中冷凍至凝固，切件即 可進食提示：主要是把椰汁凝結(jié)后加入紅豆購買紅豆宜選大粒，吃時才富口感。要紅豆夠腍，煲40分鐘后關(guān)火焗至軟身。